今天的文章由 Lexie Naturals 的 Lexie 撰写。

以西结面包的名称源自《以西结书》第 4 章第 9 节，当时上帝指示以西结禁食，只吃用小麦、大麦、豆子、扁豆和小米做成的面包。

如果家里有挑食的小孩（或老人），这是一款非常适合的面包。 它确实美味可口，而且富含蛋白质和营养物质。 它也是一种面糊面包，这意味着 没有揉面 所以制作起来非常简单。

我自己碾磨小麦和豆子（原因如下） 我强烈建议您也这样做。 当地的几个农贸市场都有为您磨小麦的摊位。 在我买自己的磨粉机之前，我借用了朋友的磨粉机。 如果您根本找不到磨粉机，您可以购买面粉（如果您购买预磨面粉，就可以跳过食谱的第一步）。

下面的食谱是根据我的朋友凯茜女士的食谱集和 Bread Beckers 食谱改编的，请慢用！

自制伊泽基尔面包

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• 2 1/2 杯麦粒（我用硬红或硬白麦粒）
• 1 1/2 杯斯佩耳特小麦粉（像这样）
• 1/2 杯去壳大麦（像这样）
• 1/4 杯小米
• 1/4 杯干扁豆
• 2 汤匙干北豆
• 2 汤匙干芸豆
• 2 汤匙干品豆
• 4 杯温热的乳清（或水，乳清可增加风味和营养成分）
• 1 1/8 杯本地原产蜂蜜
• 1/2 杯油（我用橄榄油或椰子油）
• 2 茶匙盐
• 2 汤匙活性干酵母（2 包）
• 1/2 杯磨碎的亚麻籽（可选）
• 2 汤匙面团增强剂（可选）
• 1 汤匙面筋（可选）
• 1 个鸡蛋加 2 汤匙水（可选，用于在上面涂蛋液）
• 葵花籽或芝麻（可选，用于顶部装饰）
• 干果（可选，增加风味和营养）

1.将前 8 种配料在碗中混合，然后用面粉机研磨。 根据面粉机的说明，您可能需要将小麦和豆子分开研磨。 这样大约可以制作 9 杯面粉。

在一个大玻璃碗中混合乳清（或水）、蜂蜜、油和盐。

3.在另一个碗中混合磨碎的面粉、酵母、磨碎的亚麻籽、面团增强剂和面筋，直至完全混合。

4.将干配料加入湿配料中，搅拌或揉搓约 10 分钟。 可以用手（我用的是面团钩）或搅拌机来完成。 不需要像做普通面团面包那样揉得很死。 记住，这是一种面糊面包，不会形成光滑的球状。

5.将面团倒入涂有油脂的平底锅中（我喜欢在平底锅中涂少许椰子油或橄榄油）。 这个配方可制作 2 个大面包平底锅（10x5x3）、3 个中面包平底锅或 4 个小面包平底锅（我通常制作 4 个小平底锅）。 也可制作 2 个 9×13 平底锅。

6.可选步骤：在表面 "涂 "一层蛋液，并在蛋液上撒上葵花籽或芝麻。 也可以将干果挤入面糊中。

7.盖上毛巾，在平底锅中醒发一小时，直至面团离锅顶约 1/4 英寸。 如果醒发时间过长，面团会溢出烤箱。

8.用 350 华氏度烘烤 30-50 分钟。 我用的是小号平底锅，所以只需 30 分钟；但如果您用的是大号平底锅，则需要 45 分钟。 您可以将温度计插在边上检查是否熟透。 您希望温度达到 190 华氏度，或者用牙签戳出来是干净的。

9.从烤箱中取出平底锅，放在冷却架上。 用小刀在边缘划一圈，然后立即从平底锅中取出面包。 让它们侧着休息（这样可以让更多的空气在它们周围流通）。 不要急着切开面包。 在切开之前，它们需要冷却至少 30 分钟。 在这段时间里，它们会继续烘烤，做出美味的魔法。 我通常让我的面包整天都很凉爽

以西结面包食谱注释

• 如果您对小麦或麸质过敏，只需省略它们，添加更多的斯佩耳特小麦、小米、扁豆或豆子（豆角也可以）即可。
• 我经常把食谱减半，效果也一样好。
• 您需要在 72 小时内吃完这款面包。 这款面包不含任何防腐剂，因此保鲜时间不如商店购买的面包长。 请勿冷藏这款面包。 如果您不打算在 72 小时内吃完面包，您需要将面包切片，用面包纸包好，然后冷冻起来。 这样您就可以每次取出一片，放在室温下解冻。不要放在微波炉里加热，否则会损失营养。
• 您可以从网上几个可信的地方买到预先混合好的谷物和豆子；不过，我更喜欢自己买一袋干豆子，然后自己混合。 这样做更省钱，而且还能让我自由地精确添加我想要的量。

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自制伊泽基尔面包 {客座文章｝

配料

• - 2 1/2 杯麦粒（我用硬红或硬白麦粒）
• - 1 1/2 杯斯佩耳特小麦
• - 1/2 杯去壳大麦
• - 1/4 杯小米
• - 1/4 杯干扁豆
• - 2 汤匙干北豆
• - 2 汤匙干芸豆
• - 2 汤匙干品豆
• - 4 杯温热的乳清（或水，乳清可增加风味和营养成分）
• - 1 1/8 杯本地原产蜂蜜
• - 1/2 杯油（我用橄榄油或椰子油）
• - 2 茶匙盐
• - 2 汤匙活性干酵母（2 包）
• - 1/2 杯磨碎的亚麻籽（可选）
• - 2 汤匙面团增强剂（可选）
• - 1 汤匙面筋（可选）
• - 1 个鸡蛋加 2 汤匙水（可选，用于在上面涂蛋液）
• - 葵花籽或芝麻（可选，用于顶部装饰）
• - 干果（可选，增加风味和营养）

说明

1. 将前 8 种配料放在碗中混合，然后用面粉机研磨（根据面粉机的说明，您可能需要单独研磨豆子），这样大约能制成 9 杯面粉。
2. 在大玻璃碗中混合乳清（或水）、蜂蜜、油和盐
3. 在另一个碗中混合磨碎的面粉、酵母、磨碎的亚麻籽、面团改良剂和面筋，直至完全混合。
4. 将干配料加入湿配料中，用手、面团钩或搅拌机搅拌或揉搓 10 分钟（因为这是面糊面包，所以不会揉成光滑的球状）。
5. 将面团倒入 2 个大平底锅（10x5x3）、4 个小平底锅或 2 个 9×13 平底锅中。
6. 可选步骤：在面糊上 "涂 "一层蛋液，撒上葵花籽或芝麻，也可将干果挤入面糊中。
7. 盖上毛巾，在平底锅中醒发一小时，或醒发至面团距离锅顶约 1/4 英寸，但不要高出太多，否则面团可能会在烤箱中溢出。
8. 以 350 华氏度烘烤 30-50 分钟，直至温度计温度达到 190 华氏度或牙签探出干净（小平底锅需要 30 分钟；大平底锅接近 45 分钟）。
9. 将平底锅从烤箱中取出，放在冷却架上
10. 用刀在边缘划一圈，然后立即将面包从平底锅中取出
11. 放在两侧静置，但在冷却至少 30 分钟后再切成面包

莱克西是耶稣的信徒，是才华横溢的斯蒂芬-麦克尼尔（Stephen McNeill）的妻子，也是两个可爱女儿（4 岁和 19 个月）的家庭主妇。 她热衷于与朋友和家人共度时光、阅读、旅行和教学。 为了更自然、更节俭地生活，她开始自制并销售润肤露、润唇膏、除臭剂和尿布霜。 她喜欢分享您可以在她的博客、facebook、twitter 和电子邮件上找到 Lexie。