Dnešní příspěvek Lexie z Lexie Naturals.

Název Ezechielův chléb pochází z Ezechiela 4:9, kde Bůh nařídil Ezechielovi, aby se postil a jedl pouze chléb z pšenice, ječmene, fazolí, čočky a prosa.

Chléb Ezekiel je velmi sytý a ideální pro půst, hubnutí, svačinu nebo snídani. Pokud máte doma malého (nebo starého) vybíravého jedlíka, je to výborný chléb. Je skutečně lahodný a plný bílkovin a živin. Je to také chléb z těsta, což znamená. hnětení se neprovádí , takže je velmi snadné ji vyrobit.

Melu si pšenici a fazole sám (z těchto důvodů). Několik místních farmářských trhů má stánky, kde vám semelou pšenici. Já jsem si půjčovala mlýn od kamarádky, než jsem si koupila vlastní. Pokud prostě nemůžete najít mlýn, který byste mohli použít, můžete si mouku koupit (pokud si koupíte předem namletou mouku, přeskočíte první krok receptu).

Následující recept byl upraven ze sbírky receptů Bread Beckers a od mé kamarádky, paní Cathy. Dobrou chuť!

Domácí chléb Ezekiel

• 2 1/2 šálku pšeničných zrn (používám buď tvrdé červené, nebo tvrdé bílé)
• 1 1/2 hrnku špaldy (jako je tato)
• 1/2 šálku loupaného ječmene (například tento)
• 1/4 šálku prosa
• 1/4 šálku suché zelené čočky
• 2 lžíce suchých severních fazolí
• 2 lžíce suchých fazolí
• 2 lžíce suchých fazolí pinto
• 4 šálky vlažné syrovátky (nebo vody, syrovátka jen dodá více chuti a živin)
• 1 1/8 šálku syrového místního medu
• 1/2 šálku oleje (používám olivový nebo kokosový olej)
• 2 lžičky soli
• 2 lžíce sušeného droždí (2 balíčky)
• 1/2 šálku mletého lněného semínka (nepovinné)
• 2 lžíce zlepšovače těsta (nepovinné)
• 1 lžíce lepku (nepovinné)
• 1 vejce plus 2 lžíce vody (nepovinné, na vaječnou polevu)
• slunečnicová nebo sezamová semínka (volitelně, na ozdobu).
• sušené ovoce (nepovinné, pro lepší chuť a výživu).

1. Prvních 8 ingrediencí smíchejte v míse a umelte v mlýnku na mouku. V závislosti na návodu k použití vašeho mlýnku může být nutné mlít pšenici odděleně od fazolí. Takto získáte přibližně 9 šálků mouky.

2. Ve velké skleněné míse smíchejte syrovátku (nebo vodu), med, olej a sůl.

3. V samostatné míse smíchejte mletou mouku, droždí, mleté lněné semínko, zlepšovač těsta a lepek, dokud se dobře nespojí.

4. Přidejte suché přísady k mokrým a míchejte nebo hněťte asi 10 minut. To můžete udělat ručně (já používám hák na těsto) nebo v mixéru. Nemusíte to hníst do mrtě jako normální chleba z těsta. Pamatujte, že je to chleba z těsta a NEbude se tvořit pěkná hladká koule.

5. Těsto nalijte do vymazaných forem (já si formy ráda vymažu trochou kokosového nebo olivového oleje). Z tohoto receptu jsou 2 velké bochníkové formy (10×5×3), 3 střední bochníkové formy nebo 4 malé bochníkové formy (já obvykle dělám 4 malé formy). Lze ho také dát do 2 forem 9×13. Těsto se dá rozdělit na dvě části.

6. Volitelný krok: "Namalujte" na těsto vaječnou polevu a posypte ji slunečnicovými nebo sezamovými semínky. Do těsta můžete také zapíchnout sušené ovoce.

7. Přikryjte utěrkou a nechte těsto kynout ve formě jednu hodinu nebo dokud není asi 1/4 cm od horního okraje formy. Pokud necháte těsto kynout příliš dlouho, v troubě přeteče.

8. Pečte 30-50 minut při 350 °C. Já používám menší formy, takže to trvá jen 30 minut; pokud však používáte větší formy, bude to trvat blíže 45 minutám. Pro kontrolu propečení můžete zapíchnout teploměr. Chcete, aby dosáhl teploty 190 °C nebo aby špejle vyšla čistá.

9. Vyjměte plechy z trouby a položte je na chladicí mřížku. Přejeďte nožem po okrajích a ihned vyjměte bochníky z plechů. Nechte je odpočinout na boku (umožníte tak větší cirkulaci vzduchu kolem nich). Odolejte nutkání do bochníků krájet. Než je nakrájíte, musí vychladnout alespoň 30 minut. Během této doby se budou dál péct a dělat mňamózní kouzla. Já obvykle nechávám svécelý den v pohodě.

Poznámky k receptu na chléb Ezekiel:

• Pokud jste citliví na pšenici nebo lepek, vynechejte je a přidejte více špaldy, prosa, čočky nebo fazolí (hodí se i fazole garbanzo).
• Tento recept často krájím na polovinu, funguje to stejně dobře.
• Tento chléb musíte sníst přibližně do 72 hodin. Tento chléb neobsahuje žádné konzervační látky, takže nevydrží tak dlouho čerstvý jako chléb koupený v obchodě. Tento chléb neuchovávejte v chladničce. Pokud chléb nespotřebujete do 72 hodin, musíte ho nakrájet na plátky, zabalit do pečicího papíru a zmrazit. Takto můžete vyjmout plátky najednou. Nechte ho stát při pokojové teplotě, aby se rozmrazil. Donevkládejte do mikrovlnné trouby, jinak ztratí živiny.
• Zrna a fazole si můžete koupit předem namíchané na několika důvěryhodných místech na internetu, já si však raději kupuji vlastní pytle suchých fazolí a míchám si je sama. Je to mnohem úspornější a navíc si mohu přidat přesně tolik, kolik chci.

Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy.

Vyrobte si vlastní chléb Ezekiel {Guest Post}

Složení

• - 2 1/2 šálku pšeničných zrn (používám buď tvrdé červené, nebo tvrdé bílé)
• - 1 1/2 šálku špaldy
• - 1/2 šálku loupaného ječmene
• - 1/4 šálku prosa
• - 1/4 šálku suché zelené čočky
• - 2 lžíce suchých severních fazolí
• - 2 lžíce suchých fazolí
• - 2 lžíce suchých fazolí pinto
• - 4 šálky vlažné syrovátky (nebo vody, syrovátka jen dodá více chuti a živin)
• - 1 1/8 šálku syrového místního medu
• - 1/2 šálku oleje (používám olivový nebo kokosový olej)
• - 2 lžičky soli
• - 2 lžíce sušeného droždí (2 balíčky)
• - 1/2 šálku mletého lněného semínka (nepovinné)
• - 2 lžíce zlepšovače těsta (nepovinné)
• - 1 lžíce lepku (nepovinné)
• - 1 vejce plus 2 lžíce vody (nepovinné, na vaječnou polevu)
• - slunečnicová nebo sezamová semínka (volitelně, na ozdobu).
• - sušené ovoce (nepovinné, pro lepší chuť a výživu).

Pokyny

1. Prvních 8 ingrediencí smíchejte v míse a rozemelte v mlýnku na mouku (v závislosti na návodu k použití mlýnku může být nutné semlít fazole zvlášť).Vznikne přibližně 9 šálků mouky.
2. Ve velké skleněné míse smíchejte syrovátku (nebo vodu), med, olej a sůl.
3. V jiné míse smíchejte mletou mouku, droždí, mleté lněné semínko, zlepšovač těsta a lepek, dokud se dobře nespojí.
4. Přidejte suché přísady k mokrým a míchejte nebo hněťte 10 minut ručně, hákem na těsto nebo mixérem (protože se jedná o chléb z těsta, NEbude se tvořit pěkná hladká koule).
5. Těsto nalijte do 2 velkých (10x5x3) vymaštěných forem, 4 malých bochníkových forem nebo 2 forem 9×13.
6. Nepovinný krok: "namalujte" vaječnou polevu na povrch posypaný slunečnicovými nebo sezamovými semínky, sušené ovoce vtlačené do těsta je také nepovinné.
7. Přikryjeme utěrkou a necháme v pekárně hodinu kynout nebo dokud těsto není asi 1,5 cm nad horní hranou pekárny, ale ne o moc výš, jinak by mohlo v troubě přetéct.
8. Pečte při 350 stupních 30-50 minut, dokud teploměr nedosáhne 190F nebo dokud párátko nevyjde čisté (menší pánve trvá 30 minut; větší pánve blíže 45).
9. Vyjměte pánve z trouby a položte je na chladicí mřížku.
10. Okraje obtočte nožem a bochníky ihned vyjměte z plechů.
11. Nechte je po stranách odpočinout, ale nekrájejte je na bochníky, dokud nevychladnou alespoň 30 minut.

Lexie je následovnice Ježíše, manželka velmi talentovaného Stephena McNeilla a matka dvou nádherných holčiček (4 a 19 měsíců), která je v domácnosti. Mezi její vášně patří trávení času s přáteli a rodinou, čtení, cestování a učení. Ve snaze žít přirozeněji a úsporněji začala vyrábět a prodávat vlastní krém, balzám na rty, deodorant a krém na pleny.tyto vášně s ostatními a pomáhá dalším rodinám zachytit vizi přirozenějšího životního stylu. Lexie najdete na jejím blogu, facebooku, twittteru a e-mailu.