সুচিপত্র
লেক্সি ন্যাচারালসের লেক্সির আজকের পোস্ট।
ইজেকিয়েল রুটি এর নাম এসেছে ইজেকিয়েল 4:9 থেকে যখন ঈশ্বর ইজেকিয়েলকে শুধুমাত্র গম, বার্লি, মটরশুটি, মসুর ডাল এবং বাজরা থেকে তৈরি রুটি খাওয়ার নির্দেশ দিয়েছিলেন।
ইজেকিয়েল রুটি খুবই ভরাট এবং উপবাস, ওজন কমানো, স্ন্যাকিং বা প্রাতঃরাশের জন্য উপযুক্ত। যদি আপনার বাড়িতে একটি অল্প বয়স্ক (বা বয়স্ক) পিকি ভোক্তা থাকে তবে এটি আশেপাশে থাকার জন্য একটি দুর্দান্ত রুটি। এটি সত্যিই সুস্বাদু, এবং এটি প্রোটিন এবং পুষ্টিগুণে ভরপুর। এটি একটি পিঠার রুটিও, যার মানে কোনও গুঁড়া নেই , তাই এটি তৈরি করা খুব সহজ।
আমি আমার নিজের গম এবং মটরশুটি মিল করি (এই কারণে) , এবং আমি আপনাকে একই কাজ করার পরামর্শ দিচ্ছি। বেশ কিছু স্থানীয় কৃষকের বাজারে এমন বুথ আছে যেগুলো আপনার জন্য গম মিলবে। আমি আমার নিজের কেনা না হওয়া পর্যন্ত আমি একজন বন্ধুর মিল ধার করেছি। আপনি যদি ব্যবহার করার জন্য একটি মিল খুঁজে না পান তবে আপনি ময়দা কিনতে পারেন (আপনি যদি প্রি-মিলড ময়দা কিনে থাকেন তবে আপনি রেসিপিটির প্রথম ধাপটি এড়িয়ে যাবেন)।
নিচের রেসিপিটি ব্রেড বেকার্স রেসিপি কালেকশন এবং আমার বন্ধু মিসেস ক্যাথি থেকে পরিবর্তন করা হয়েছে। উপভোগ করুন!
ঘরে তৈরি ইজেকিয়েল রুটি
- 2 1/2 কাপ গমের দানা (আমি হয় শক্ত লাল বা শক্ত সাদা ব্যবহার করি)
- 1 1/2 কাপ বানান (এরকম)
- 1/2 কাপ হুলড বার্লি (এরকম) <1/1 কাপ> 0/1 কাপ> 0/1 কাপ> শুষ্ক <1 কাপ> সবুজ মসুর ডাল
- ২ টেবিল চামচ। শুকনো উত্তর মটরশুটি
- ২ টেবিল চামচ। শুকনো কিডনিমটরশুটি
- 2 টেবিল চামচ। শুকনো পিন্টো মটরশুটি
- 4 কাপ উষ্ণ মটরশুটি (অথবা জল, ছাই কেবল আরও স্বাদ এবং পুষ্টি যোগায়)
- 1 1/8 কাপ কাঁচা, স্থানীয় মধু
- 1/2 কাপ তেল (আমি জলপাই তেল বা নারকেল তেল ব্যবহার করি)
- 2 চামচ। লবণ
- 2 টেবিল চামচ। সক্রিয় শুষ্ক খামির (2 প্যাকেজ)
- 1/2 কাপ মিল্ড ফ্ল্যাক্স সিড (ঐচ্ছিক)
- 2 Tbs. ময়দা বর্ধক (ঐচ্ছিক)
- 1 Tbs. গ্লুটেন (ঐচ্ছিক)
- ১টি ডিম প্লাস ২ টেবিল চামচ। জল (ঐচ্ছিক, উপরে ডিম ধোয়ার জন্য)
- সূর্যমুখী বা তিলের বীজ (ঐচ্ছিক, উপরে গার্নিশের জন্য)
- শুকনো ফল (ঐচ্ছিক, বাড়তি স্বাদ এবং পুষ্টির জন্য)
1. একটি বাটিতে প্রথম 8টি ফ্লাউরি এবং ফ্লাউরি উপাদান মিশিয়ে নিন। আপনার মিলের নির্দেশের উপর নির্ভর করে আপনাকে মটরশুটি থেকে আলাদাভাবে গম মিলতে হতে পারে। এটি প্রায় 9 কাপ ময়দা তৈরি করবে।
14>
2. একটি বড় কাচের বাটিতে ঘোল (বা জল), মধু, তেল এবং লবণ মেশান।
3. একটি আলাদা পাত্রে মিশ্রিত ময়দা, খামির, মিশ্রিত শণের বীজ, ময়দা বৃদ্ধিকারী এবং গ্লুটেন ভালভাবে একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
4. ভেজা উপাদানে শুকনো উপাদান যোগ করুন এবং প্রায় 10 মিনিটের জন্য নাড়ুন বা মাখান। এটি হাত দ্বারা করা যেতে পারে (আমি একটি ময়দার হুক ব্যবহার করি) বা মিক্সারে। আপনি সাধারণ ময়দার রুটির মতো এটিকে মৃত্যুতে গুঁড়ো করার দরকার নেই। মনে রাখবেন এটি একটি ব্যাটার রুটি, এবং এটি একটি সুন্দর মসৃণ বলের আকার ধারণ করবে না।
5. গ্রীস করা প্যানে ময়দা ঢেলে দিন (আমি আমার প্যানগুলিকে সামান্য নারকেল তেল বা জলপাই তেল দিয়ে গ্রিজ করতে পছন্দ করি)। এই রেসিপিটি 2টি বড় লোফ প্যান (10x5x3), 3টি মাঝারি লোফ প্যান, বা 4টি ছোট লোফ প্যান (আমি সাধারণত 4টি ছোট প্যান করি) তৈরি করে। এটি 2 9×13 প্যানেও রাখা যেতে পারে।
6. ঐচ্ছিক ধাপ: উপরের দিকে একটি ডিমের ধোয়া "পেইন্ট" করুন এবং ডিম ধোয়ার উপরে সূর্যমুখী বা তিলের বীজ ছিটিয়ে দিন। আপনি পিঠা মধ্যে শুকনো ফল ধাক্কা দিতে পারেন.
7. একটি তোয়ালে দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং প্যানে উঠতে দিন এক ঘণ্টা বা যতক্ষণ না ময়দা প্যানের উপর থেকে প্রায় 1/4 ইঞ্চি হয়। আপনি এটিকে খুব বেশি সময় ধরে উঠতে দিলে ওভেনে উপচে পড়বে।
8. 350 ডিগ্রিতে 30-50 মিনিট বেক করুন। আমি ছোট প্যান ব্যবহার করি তাই এটি মাত্র 30 মিনিট সময় নেয়; তবে, আপনি যদি বড় প্যানগুলি ব্যবহার করেন তবে এটি 45 মিনিটের কাছাকাছি সময় নেবে। কাজটি পরীক্ষা করার জন্য আপনি পাশে একটি থার্মোমিটার আটকাতে পারেন। আপনি এটি 190F এ পৌঁছাতে চান বা একটি টুথপিক পরিষ্কার করতে চান।
9. ওভেন থেকে প্যানগুলি সরান এবং একটি কুলিং র্যাকে রাখুন। প্রান্তের চারপাশে একটি ছুরি চালান এবং সঙ্গে সঙ্গে প্যান থেকে রুটি সরান। তাদের তাদের পাশে বিশ্রাম দিন (এটি তাদের চারপাশে আরও বায়ু সঞ্চালনের অনুমতি দেবে)। রুটি কাটার তাগিদ প্রতিহত করুন। আপনি তাদের কাটার অন্তত 30 মিনিট আগে তাদের ঠান্ডা করতে হবে। তারা এই সময়ে বেক করতে এবং মুখরোচক জাদু তৈরি করতে থাকবে। আমি সাধারণত আমার সারা দিন ঠান্ডা হতে.
ইজেকিয়েল রুটিরেসিপি দ্রষ্টব্য:
- যদি আপনার গম বা গ্লুটেনের প্রতি সংবেদনশীলতা থাকে, তবে সেগুলি বাদ দিন এবং আরও বানান, বাজরা, মসুর, বা মটরশুটি যোগ করুন (গারবানজো মটরশুটিও কাজ করবে)।
- আমি প্রায়ই এই রেসিপিটি অর্ধেক করে ফেলি, এটি ঠিক একইভাবে কাজ করে।
- আপনাকে এই রুটিটি প্রায় 72 ঘন্টার মধ্যে খেতে হবে। এই রুটিতে কোনো প্রিজারভেটিভ নেই তাই দোকান থেকে কেনা রুটি যতক্ষণ তা তাজা থাকবে না। এই রুটি ফ্রিজে রাখবেন না। আপনি যদি 72 ঘন্টার মধ্যে রুটিগুলি গ্রাস না করেন তবে আপনাকে রুটিটি টুকরো টুকরো করতে হবে, এটি বেকারের কাগজে মুড়ে এবং হিমায়িত করতে হবে। এইভাবে আপনি একবারে স্লাইসগুলি বের করতে পারেন। এটি গলাতে ঘরের তাপমাত্রায় বসতে দিন। এটিকে মাইক্রোওয়েভে রাখবেন না বা এটি পুষ্টি হারাবে।
- আপনি অনলাইনে বিভিন্ন বিশ্বস্ত জায়গা থেকে প্রিমিক্স করা শস্য এবং মটরশুটি কিনতে পারেন; যাইহোক, আমি আমার নিজের ব্যাগ শুকনো মটরশুটি কিনতে পছন্দ করি এবং সেগুলি নিজে মিশ্রিত করি। এটি অনেক বেশি মিতব্যয়ী, এবং এটি আমাকে ঠিক কতটা চাই তা যোগ করার স্বাধীনতা দেয়।
এই পোস্টে অ্যাফিলিয়েট লিঙ্ক রয়েছে।
প্রিন্টআপনার নিজের ইজেকিয়েল রুটি তৈরি করুন {অতিথি পোস্ট
উপাদানগুলি
- • 2 1/2 কাপ গমের দানা (আমি শক্ত লাল বা শক্ত সাদা ব্যবহার করি)
- • 1 1/2 কাপ বানান <1/10> কাপ 11/11> বার> 11/2 কাপ বাজরা
- • 1/4 কাপ শুকনো সবুজ মসুর ডাল
- • 2 টেবিল চামচ। শুকনো উত্তর মটরশুটি
- • 2 টেবিল চামচ। শুকনো কিডনি বিন
- • 2 টেবিল চামচ। শুকনো পিন্টো মটরশুটি
- • 4 কাপ কুসুম গরম ছাই (বা জল,ঘোল শুধু আরও স্বাদ এবং পুষ্টি যোগায়)
- • 1 1/8 কাপ কাঁচা, স্থানীয় মধু
- • 1/2 কাপ তেল (আমি জলপাই তেল বা নারকেল তেল ব্যবহার করি)
- • 2 চামচ। লবণ
- • 2 টেবিল চামচ। সক্রিয় শুষ্ক খামির (2 প্যাকেজ)
- • 1/2 কাপ মিলড ফ্ল্যাক্স সীড (ঐচ্ছিক)
- • 2 Tbs. ময়দা বর্ধক (ঐচ্ছিক)
- • 1 Tbs. গ্লুটেন (ঐচ্ছিক)
- • ১টি ডিম প্লাস ২ টেবিল চামচ। জল (ঐচ্ছিক, উপরে ডিম ধোয়ার জন্য)
- • সূর্যমুখী বা তিল বীজ (ঐচ্ছিক, উপরে গার্নিশের জন্য)
- • শুকনো ফল (ঐচ্ছিক, বাড়তি স্বাদ এবং পুষ্টির জন্য)