लेक्सी नेचुरल्स की लेक्सी द्वारा आज की पोस्ट।

ईजेकील ब्रेड का नाम ईजेकील 4:9 से लिया गया है जब भगवान ने ईजेकील को केवल गेहूं, जौ, सेम, दाल और बाजरा से बनी रोटी खाकर उपवास करने का निर्देश दिया था।

ईजेकील ब्रेड बहुत तृप्तिदायक है और उपवास, वजन कम करने, स्नैकिंग या नाश्ते के लिए एकदम सही है। यदि आपके घर में कोई युवा (या बूढ़ा) नख़रेबाज़ है, तो यह खाने के लिए एक उत्कृष्ट रोटी है। यह वास्तव में स्वादिष्ट है, और यह प्रोटीन और पोषक तत्वों से भरपूर है। यह एक बैटर ब्रेड भी है, जिसका अर्थ है कोई गूंधना नहीं है , इसलिए इसे बनाना बहुत आसान है।

मैं अपना गेहूं और फलियां खुद ही पीसता हूं (इन कारणों से) , और मेरा सुझाव है कि आप भी ऐसा ही करें। कई स्थानीय किसान बाजारों में बूथ हैं जो आपके लिए गेहूं की पिसाई करेंगे। जब तक मैंने अपनी मिल नहीं खरीद ली, मैंने एक मित्र की मिल उधार ली। यदि आपको उपयोग करने के लिए चक्की नहीं मिल रही है, तो आप आटा खरीद सकते हैं (यदि आप पहले से पिसा हुआ आटा खरीदते हैं तो आप नुस्खा का पहला चरण छोड़ देंगे)।

निम्नलिखित रेसिपी को ब्रेड बेकर्स रेसिपी कलेक्शन और मेरी मित्र श्रीमती कैथी से बदल दिया गया है। आनंद लेना!

घर का बना ईजेकील ब्रेड

• 2 1/2 कप गेहूं के दाने (मैं या तो सख्त लाल या सख्त सफेद का उपयोग करता हूं)
• 1 1/2 कप वर्तनी (इस तरह)
• 1/2 कप छिलके वाली जौ (इस तरह)
• 1/4 कप बाजरा
• 1/4 कप सूखी हरी दाल
• 2 बड़े चम्मच। सूखी उत्तरी फलियाँ
• 2 बड़े चम्मच। सूखी किडनीबीन्स
• 2 बड़े चम्मच। सूखी पिंटो बीन्स
• 4 कप गुनगुना मट्ठा (या पानी, मट्ठा अधिक स्वाद और पोषक तत्व जोड़ता है)
• 1 1/8 कप कच्चा, स्थानीय शहद
• 1/2 कप तेल (मैं जैतून का तेल या नारियल तेल का उपयोग करता हूं)
• 2 चम्मच। नमक
• 2 बड़े चम्मच। सक्रिय सूखा खमीर (2 पैकेज)
• 1/2 कप पिसा हुआ सन बीज (वैकल्पिक)
• 2 बड़े चम्मच। आटा बढ़ाने वाला (वैकल्पिक)
• 1 बड़ा चम्मच। ग्लूटेन (वैकल्पिक)
• 1 अंडा प्लस 2 बड़े चम्मच। पानी (वैकल्पिक, ऊपर से अंडा धोने के लिए)
• सूरजमुखी या तिल के बीज (वैकल्पिक, ऊपर से सजाने के लिए)
• सूखे फल (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए)

1. एक कटोरे में पहले 8 सामग्रियों को मिलाएं और आटा चक्की में पीस लें। आपको अपनी मिल के निर्देशों के आधार पर गेहूं को फलियों से अलग पीसने की आवश्यकता हो सकती है। इससे लगभग 9 कप आटा बन जाएगा।

2.  एक ​​बड़े कांच के कटोरे में मट्ठा (या पानी), शहद, तेल और नमक मिलाएं।

3.  एक ​​अलग कटोरे में पिसा हुआ आटा, खमीर, पिसा हुआ अलसी का बीज, आटा बढ़ाने वाली सामग्री और ग्लूटेन को अच्छी तरह मिलाने तक मिलाएँ।

4.  गीली सामग्री में सूखी सामग्री मिलाएं और लगभग 10 मिनट तक हिलाएं या गूंधें। यह हाथ से किया जा सकता है (मैं आटा हुक का उपयोग करता हूं) या मिक्सर में। आपको इसे सामान्य आटे की रोटी की तरह गूंथने की जरूरत नहीं है। याद रखें कि यह एक बैटर ब्रेड है, और यह एक अच्छी चिकनी गेंद में नहीं बनेगी।

5.  आटे को चिकने पैन में डालें (मुझे अपने पैन को थोड़ा सा नारियल तेल या जैतून का तेल से चिकना करना पसंद है)। यह नुस्खा 2 बड़े पाव पैन (10x5x3), 3 मध्यम पाव पैन, या 4 छोटे पाव पैन बनाता है (मैं आमतौर पर 4 छोटे पैन बनाता हूं)। इसे 2 9×13 पैन में भी डाला जा सकता है।

6. वैकल्पिक चरण: एग वॉश को ऊपर से "पेंट" करें और एग वॉश के ऊपर सूरजमुखी या तिल छिड़कें। आप बैटर में सूखे मेवे भी डाल सकते हैं.

7.  तौलिया से ढकें और एक घंटे के लिए या जब तक आटा पैन के ऊपर से लगभग 1/4 इंच न रह जाए, तब तक उसे पैन में फूलने दें। यदि आप इसे बहुत देर तक फूलने देंगे तो यह ओवन में ओवरफ्लो हो जाएगा।

8. 350 डिग्री पर 30-50 मिनट तक बेक करें। मैं छोटे पैन का उपयोग करता हूं इसलिए इसमें केवल 30 मिनट लगते हैं; हालाँकि, यदि आप बड़े पैन का उपयोग कर रहे हैं तो इसमें लगभग 45 मिनट लगेंगे। आप तत्परता की जांच करने के लिए बगल में एक थर्मामीटर चिपका सकते हैं। आप चाहते हैं कि यह 190F तक पहुंचे या टूथपिक साफ निकले।

9. पैन को ओवन से निकालें और कूलिंग रैक पर रखें। किनारों के चारों ओर चाकू चलाएं और तुरंत पैन से रोटियां हटा दें। उन्हें अपनी तरफ आराम करने दें (इससे उनके चारों ओर अधिक हवा का संचार होगा)। रोटियाँ काटने की इच्छा का विरोध करें। काटने से पहले उन्हें कम से कम 30 मिनट तक ठंडा करना होगा। वे इस दौरान स्वादिष्ट जादू पकाना और बनाना जारी रखेंगे। मैं आमतौर पर पूरे दिन अपने को ठंडा रहने देता हूं।

ईजेकील ब्रेडरेसिपी नोट्स:

• यदि आपको गेहूं या ग्लूटेन के प्रति संवेदनशीलता है, तो बस उन्हें हटा दें और अधिक वर्तनी, बाजरा, दाल, या बीन्स जोड़ें (गार्बनो बीन्स भी काम करेंगे)।
• मैं अक्सर इस नुस्खे को आधा काट देता हूं, यह वैसे ही काम करता है।
• इस ब्रेड को आपको लगभग 72 घंटे के अंदर खाना है। इस ब्रेड में कोई संरक्षक नहीं है इसलिए यह तब तक ताज़ा नहीं रहेगी जब तक कि स्टोर से खरीदी गई ब्रेड। इस ब्रेड को फ्रिज में न रखें. यदि आप 72 घंटों के भीतर रोटियां नहीं खाएंगे तो आपको ब्रेड के टुकड़े करने होंगे, इसे बेकर्स पेपर में लपेटना होगा और फ्रीज करना होगा। इस तरह आप एक बार में स्लाइस निकाल सकते हैं। इसे पिघलने के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें। इसे माइक्रोवेव में न रखें नहीं तो इसके पोषक तत्व नष्ट हो जाएंगे।
• आप कई विश्वसनीय स्थानों से प्रीमिक्स्ड अनाज और फलियाँ ऑनलाइन खरीद सकते हैं; हालाँकि, मैं सूखी फलियों के अपने स्वयं के बैग खरीदना और उन्हें स्वयं मिलाना पसंद करता हूँ। यह बहुत अधिक मितव्ययी है, और यह मुझे जितना चाहें उतना जोड़ने की स्वतंत्रता देता है।

इस पोस्ट में संबद्ध लिंक हैं।

अपनी खुद की ईजेकील ब्रेड बनाएं {अतिथि पोस्ट}

सामग्री

• • 2 1/2 कप गेहूं के दाने (मैं या तो सख्त लाल या सख्त सफेद का उपयोग करता हूं)
• • 1 1/2 कप वर्तनी
• • 1/2 कप छिलके वाली जौ
• • 1/4 कप बाजरा<1 1>
• • 1/4 कप सूखी हरी दाल
• • 2 बड़े चम्मच। सूखी उत्तरी फलियाँ
• • 2 बड़े चम्मच। सूखी राजमा
• • 2 बड़े चम्मच। सूखी पिंटो बीन्स
• • 4 कप गुनगुना मट्ठा (या पानी,मट्ठा अधिक स्वाद और पोषक तत्व जोड़ता है)
• • 1 1/8 कप कच्चा, स्थानीय शहद
• • 1/2 कप तेल (मैं जैतून का तेल या नारियल तेल का उपयोग करता हूं)
• • 2 चम्मच। नमक
• • 2 बड़े चम्मच। सक्रिय सूखा खमीर (2 पैकेज)
• • 1/2 कप पिसा हुआ सन बीज (वैकल्पिक)
• • 2 बड़े चम्मच। आटा बढ़ाने वाला (वैकल्पिक)
• • 1 बड़ा चम्मच। ग्लूटेन (वैकल्पिक)
• • 1 अंडा प्लस 2 बड़े चम्मच। पानी (वैकल्पिक, ऊपर से अंडा धोने के लिए)
• • सूरजमुखी या तिल के बीज (वैकल्पिक, ऊपर से सजाने के लिए)
• • सूखे फल (वैकल्पिक, अतिरिक्त स्वाद और पोषण के लिए)

निर्देश

1. पहले 8 सामग्रियों को एक कटोरे में मिलाएं और आटा चक्की में पीस लें  (आपको अपनी चक्की के निर्देशों के आधार पर बीन्स को अलग से पीसने की आवश्यकता हो सकती है) इससे लगभग प्राप्त होता है 9 कप आटा
2. बड़े कांच के कटोरे में मट्ठा (या पानी), शहद, तेल और नमक मिलाएं
3. दूसरे कटोरे में पिसा हुआ आटा, खमीर, पिसा हुआ अलसी का बीज, आटा बढ़ाने वाला तत्व और ग्लूटेन अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएं
4. गीली सामग्री में सूखी सामग्री मिलाएं, और हाथ, आटा हुक या मिक्सर से 10 मिनट तक हिलाएं या गूंधें (चूंकि यह एक बैटर ब्रेड है, यह एक अच्छी चिकनी गेंद में नहीं बनेगी)
5. >आटे को 2 बड़े (10x5x3) चिकने पैन, 4 छोटे लोफ पैन, या 2 9×13 पैन में डालें
6. वैकल्पिक चरण: ऊपर से सूरजमुखी या तिल के बीज छिड़क कर अंडे के धोवन को "पेंट" करें, बैटर में डाले गए सूखे फल भी शामिल हैंवैकल्पिक
7. तौलिया से ढकें और पैन को एक घंटे के लिए या जब तक आटा पैन के ऊपर से लगभग 1/4 इंच ऊपर न रह जाए, तब तक फूलने दें, लेकिन बहुत अधिक नहीं, अन्यथा यह ओवन में ओवरफ्लो हो सकता है
8. 350 डिग्री पर 30-50 मिनट तक बेक करें जब तक कि थर्मामीटर 190एफ तक न पहुंच जाए या टूथपिक साफ न निकल जाए (छोटे पैन में 30 मिनट लगते हैं; बड़े पैन 45 के करीब)
9. पैन को ओवन से हटा दें और कूलिंग रैक पर रखें
10. किनारों के चारों ओर चाकू चलाएं और तुरंत पैन से रोटियां हटा दें
11. किनारों पर आराम दें लेकिन जब तक वे कम से कम 30 मिनट तक ठंडी न हो जाएं तब तक रोटियां न काटें

लेक्सी यीशु की अनुयायी है, बहुत प्रतिभाशाली स्टीफन मैकनील की पत्नी है, और दो उत्कृष्ट लड़कियों (उम्र 4 और 19 महीने) की घर पर रहने वाली मां है। उसके शौक में दोस्तों और परिवार के साथ समय बिताना, पढ़ना, यात्रा करना और पढ़ाना शामिल है। अधिक प्राकृतिक और मितव्ययी तरीके से जीने के प्रयास में, उसने अपना लोशन, लिप बाम, डिओडोरेंट और डायपर क्रीम बनाना और बेचना शुरू कर दिया। वह इन जुनूनों को दूसरों के साथ साझा करना और अन्य परिवारों को अधिक प्राकृतिक जीवन शैली जीने का दृष्टिकोण अपनाने में मदद करना पसंद करती है। लेक्सी को उसके ब्लॉग, फेसबुक, ट्विटर और ईमेल पर पाया जा सकता है।