Lexie Naturals의 Lexie가 작성한 오늘의 게시물.

에스겔 빵은 에스겔 4장 9절에서 하나님께서 에스겔에게 밀, 보리, 콩, 렌즈콩, 기장으로 만든 빵만 먹도록 단식하라고 지시하신 데서 그 이름이 유래되었습니다.

에스겔 빵은 매우 포만감이 있으며 단식, 체중 감량, 간식 또는 아침 식사에 적합합니다. 집에 입맛이 까다로운 젊은(혹은 나이든) 사람이 있다면, 이것은 훌륭한 빵입니다. 진짜 맛있고, 단백질과 영양이 듬뿍 반죽빵이라 반죽이 필요 없어서 만들기도 매우 간편합니다.

저는 밀과 콩을 제분합니다(이러한 이유로) . 여러분도 그렇게 하시길 적극 권장합니다. 여러 지역 파머스 마켓에는 밀을 제분하는 부스가 있습니다. 내 방앗간을 살 때까지 친구의 방앗간을 빌렸습니다. 사용할 분쇄기를 찾을 수 없다면 밀가루를 구입할 수 있습니다(미리 분쇄된 밀가루를 구입하는 경우 레시피의 첫 번째 단계를 건너뜁니다).

다음 레시피는 Bread Beckers Recipe Collection과 제 친구인 Mrs. Cathy에서 변경한 것입니다. 즐기다!

수제 에제키엘 빵

• 밀알 2 1/2컵(저는 단단한 빨강 또는 단단한 흰색을 사용합니다)
• 철자 1 1/2컵(이렇게)
• 껍질을 벗긴 보리 1/2컵(이렇게)
• 기장 1/4컵
• 1/ 마른 녹색 렌즈콩 4컵
• 2Tbs. 북부 건조 콩
• 2 Tbs. 마른 신장콩
• 2Tbs. 마른 핀토 콩
• 미지근한 유청 4컵(또는 물, 유청은 풍미와 영양분을 더해줍니다)
• 생꿀 1/8컵
• 오일 1/2컵(저는 올리브 오일이나 코코넛 오일을 사용합니다)
• 2 tsp. 소금
• 2Tbs. 활성 건조 효모(2팩)
• 빻은 아마씨 1/2컵(선택 사항)
• 2 Tbs. 반죽 강화제(선택 사항)
• 1 Tbs. 글루텐(선택사항)
• 계란 1개 + 2Tbs. 물(선택사항, 위에 계란물용)
• 해바라기씨 또는 참깨(선택사항, 위에 장식용)
• 말린 과일(선택사항, 맛과 영양 추가)

1. 처음 8가지 재료를 볼에 넣고 섞은 후 제분소에서 갈아줍니다. 제분소의 지시에 따라 콩과 밀을 따로 제분해야 할 수도 있습니다. 이것은 약 9 컵의 밀가루를 만듭니다.

2. 큰 유리 그릇에 유청(또는 물), 꿀, 기름, 소금을 섞습니다.

3. 별도의 그릇에 빻은 밀가루, 이스트, 빻은 아마씨, 반죽 강화제, 글루텐을 잘 섞일 때까지 섞습니다.

4. 물기 있는 재료에 마른 재료를 넣고 10분 정도 젓거나 반죽합니다. 이것은 손으로 (나는 도우 후크를 사용) 또는 믹서에서 할 수 있습니다. 일반 빵 반죽처럼 죽을 때까지 반죽할 필요가 없습니다. 이것은 배터 빵이며 멋진 부드러운 공으로 형성되지 않는다는 것을 기억하십시오.

5. 반죽을 기름칠한 팬에 붓습니다(저는 팬에 약간의 코코넛 오일이나 올리브 오일을 바르는 것을 좋아합니다). 이 레시피는 큰 식빵 팬 2개(10x5x3), 중간 식빵 팬 3개 또는 작은 식빵 팬 4개(보통 작은 팬 4개)를 만듭니다. 2개의 9×13 팬에 넣을 수도 있습니다.

6. 옵션 단계: 계란물을 위에 "페인트"하고 해바라기씨 또는 참깨를 계란물 위에 뿌립니다. 말린 과일을 반죽에 밀어 넣을 수도 있습니다.

7. 수건으로 덮고 팬에서 1시간 동안 또는 반죽이 팬 상단에서 약 1/4인치가 될 때까지 부풀립니다. 너무 오래 두면 오븐에서 넘칠 것입니다.

8. 350도에서 30~50분간 굽는다. 나는 작은 팬을 사용하므로 30분 밖에 걸리지 않습니다. 그러나 더 큰 팬을 사용하는 경우 45분 가까이 걸립니다. 익은 정도를 확인하기 위해 옆면에 온도계를 붙일 수 있습니다. 화씨 190도에 도달하거나 이쑤시개가 깨끗하게 나오기를 원합니다.

9. 오븐에서 팬을 꺼내 식힘망 위에 놓습니다. 가장자리 주위에 칼을 대고 팬에서 덩어리를 즉시 제거하십시오. 옆으로 눕히십시오(이렇게 하면 공기가 더 많이 순환할 수 있습니다). 빵을 자르고 싶은 충동을 억제하십시오. 자르기 최소 30분 전에 식혀야 합니다. 그들은 이 시간 동안 계속 굽고 맛있는 마술을 만들 것입니다. 나는 보통 하루 종일 시원하게 내버려 둡니다.

에스겔 빵조리법 메모:

• 밀이나 글루텐에 민감한 경우에는 생략하고 스펠트, 기장, 렌즈콩 또는 콩을 더 추가합니다(가반조 콩도 가능함).
• 저는 종종 이 레시피를 반으로 잘라서 먹습니다.
• 이 빵은 약 72시간 이내에 먹어야 합니다. 이 빵에는 방부제가 들어 있지 않아 상점에서 구입한 빵만큼 신선하지 않습니다. 이 빵을 냉장 보관하지 마십시오. 72시간 이내에 빵을 먹지 않을 경우 빵을 썰어서 제빵용 종이로 싸서 얼려야 합니다. 이렇게 하면 한 번에 슬라이스를 꺼낼 수 있습니다. 해동을 위해 실온에 두십시오. 전자레인지에 넣으면 영양분을 잃게 됩니다.
• 미리 혼합된 곡물과 콩은 여러 신뢰할 수 있는 곳에서 온라인으로 구입할 수 있습니다. 하지만 저는 마른 콩을 직접 사서 섞는 것을 선호합니다. 이것은 훨씬 더 검소하며 내가 원하는 만큼을 정확하게 추가할 수 있는 자유를 허용합니다.

이 게시물에는 제휴 링크가 포함되어 있습니다.

나만의 에스겔 빵 만들기 {게스트 포스트}

재료

• • 밀알 2 1/2컵(저는 단단한 빨간색 또는 단단한 흰색 사용)
• • 스펠트 1 1/2컵
• • 껍질을 벗긴 보리 1/2컵
• • 1 기장 4컵
• • 마른 녹색 렌즈콩 1/4컵
• • 2Tbs. 북부 건조 콩
• • 2 Tbs. 마른 강낭콩
• • 2Tbs. 마른 핀토콩
• • 미지근한 유청 4컵(또는 물,유청은 풍미와 영양분을 더할 뿐입니다.)
• • 생 현지 꿀 1 1/8컵
• • 오일 1/2컵(저는 올리브 오일이나 코코넛 오일을 사용합니다.)
• • 2 tsp. 소금
• • 2Tbs. 활성 건조 효모(2팩)
• • 빻은 아마씨 1/2컵(선택 사항)
• • 2Tbs. 반죽 강화제(선택 사항)
• • 1 Tbs. 글루텐(선택 사항)
• • 계란 1개와 2Tbs. 물 (선택사항, 위에 계란물 얹기용)
• • 해바라기씨 또는 참깨 (선택사항, 위에 장식용)
• • 말린 과일 (선택사항, 맛과 영양 추가)

사용 방법

1. 처음 8가지 재료를 볼에 넣고 섞은 후 제분소에서 갈아줍니다. 지침) 이것은 약 9컵의 밀가루를 만듭니다.
2. 큰 유리 그릇에 유청(또는 물), 꿀, 오일, 소금을 섞습니다.
3. 다른 그릇에 빻은 밀가루, 이스트, 빻은 아마씨, 반죽 강화제 및 글루텐을 잘 섞일 때까지 섞습니다.
4. 건조한 재료를 젖은 재료에 추가하고 손, 도우 후크 또는 믹서로 10분 동안 젓거나 반죽합니다(배터 빵이므로 부드럽고 매끄러운 공 모양)
5. 큰(10x5x3) 기름칠 팬 2개, 작은 로프 팬 4개 또는 9×13 팬 2개에 반죽을 붓습니다.
6. 선택 단계: 달걀물을 위에 칠하고 해바라기씨나 참깨를 뿌립니다. 말린 과일을 반죽에 밀어 넣기도 합니다.선택사항
7. 수건으로 덮고 한 시간 동안 또는 반죽이 팬 상단에서 약 1/4인치가 될 때까지 팬에서 부풀리지만 너무 높거나 오븐에 넘칠 수 있습니다.
8. 온도계가 190F에 도달하거나 이쑤시개가 깨끗해질 때까지 350도에서 30-50분 굽습니다(작은 팬은 30분, 큰 팬은 45에 가까움)
9. 오븐에서 팬을 꺼내고 냉각 선반에 놓으세요
10. 가장자리에 칼을 대고 즉시 팬에서 빵을 꺼냅니다.
11. 최소 30분 동안 식을 때까지 빵을 자르지 말고 옆으로 눕히세요.

Lexie는 예수의 추종자이자 매우 재능 있는 Stephen McNeill의 아내이자 아름다운 두 딸(4세 19개월)의 전업 주부입니다. 그녀의 열정에는 친구 및 가족과 시간을 보내는 것, 독서, 여행 및 교육이 포함됩니다. 보다 자연스럽고 검소하게 살기 위한 노력의 일환으로 그녀는 로션, 립밤, 탈취제, 기저귀 크림을 직접 만들어 판매하기 시작했습니다. 그녀는 이러한 열정을 다른 사람들과 공유하고 다른 가족들이 보다 자연스러운 라이프스타일을 살 수 있다는 비전을 갖도록 돕는 것을 좋아합니다. Lexie는 그녀의 블로그, 페이스북, 트위터, 이메일에서 찾을 수 있습니다.