Postarea de astăzi de Lexie de la Lexie Naturals.

Pâinea Ezekiel își trage numele de la Ezechiel 4:9, când Dumnezeu l-a instruit pe Ezechiel să postească mâncând numai pâine făcută din grâu, orz, fasole, linte și mei.

Pâinea Ezekiel este foarte hrănitoare și perfectă pentru post, pentru a pierde în greutate, pentru gustări sau pentru micul dejun. Dacă aveți un tânăr (sau bătrân) pretențios în casă, aceasta este o pâine excelentă pentru a avea în jur. Este cu adevărat delicioasă și este plină de proteine și nutrienți. Este, de asemenea, o pâine de aluat, ceea ce înseamnă nu se frământă , așa că este foarte ușor de făcut.

Îmi macin singur grâul și fasolea (din aceste motive) Mai multe piețe locale de fermieri au standuri care vă vor măcina grâul. Eu am împrumutat moara unui prieten până când mi-am cumpărat-o. Dacă pur și simplu nu găsiți o moară pe care să o folosiți, puteți cumpăra făina (veți sări peste primul pas al rețetei dacă cumpărați făină măcinată în prealabil).

Următoarea rețetă a fost modificată din Colecția de rețete Bread Beckers și de la prietena mea, doamna Cathy. Poftă bună!

Pâine Ezekiel de casă

• 2 1/2 căni de boabe de grâu (eu folosesc fie roșu tare, fie alb tare)
• 1 1/2 cești de spelta (ca aceasta)
• 1/2 cană de orz decorticat (ca acesta)
• 1/4 cană de mei
• 1/4 cană linte verde uscată
• 2 lingurițe de fasole nordică uscată
• 2 lingurițe de fasole boabe uscată
• 2 lingurițe de fasole pinto uscată
• 4 căni de zer călduț (sau apă, zerul doar adaugă mai multă aromă și nutrienți)
• 1 1/8 cești de miere crudă, locală
• 1/2 cană de ulei (eu folosesc ulei de măsline sau ulei de cocos)
• 2 lingurițe de sare
• 2 lingurițe de drojdie uscată activă (2 pachete)
• 1/2 cană de semințe de in măcinate (opțional)
• 2 lingurițe de potențiator de aluat (opțional)
• 1 lingură de gluten (opțional)
• 1 ou plus 2 linguri de apă (opțional, pentru spălarea cu ou deasupra)
• semințe de floarea-soarelui sau de susan (opțional, pentru decorarea deasupra)
• fructe uscate (opțional, pentru un plus de aromă și nutriție)

1. Amestecați primele 8 ingrediente într-un castron și măcinați-le într-o moară de făină. Este posibil să fiți nevoit să măcinați grâul separat de boabe, în funcție de instrucțiunile morii dvs. Se vor obține aproximativ 9 căni de făină.

2. Într-un bol mare de sticlă se amestecă zerul (sau apa), mierea, uleiul și sarea.

3. Într-un bol separat se amestecă făina măcinată, drojdia, semințele de in măcinate, potențiatorul de aluat și glutenul până se combină bine.

4. Adăugați ingredientele uscate la cele umede și amestecați sau frământați timp de aproximativ 10 minute. Acest lucru se poate face manual (eu folosesc un cârlig de aluat) sau în malaxor. Nu trebuie să frământați până la moarte, așa cum faceți cu o pâine din aluat normal. Amintiți-vă că aceasta este o pâine din aluat și NU se va forma o bilă frumoasă și netedă.

5. Se toarnă aluatul în formele unse (mie îmi place să ung formele cu puțin ulei de cocos sau ulei de măsline). Această rețetă face 2 forme mari de pâine (10x5x3), 3 forme medii de pâine sau 4 forme mici de pâine (eu de obicei fac 4 forme mici). Se poate pune și în 2 forme de 9×13.

6. Pas opțional: "pictați" o baie de ou pe deasupra și presărați semințe de floarea-soarelui sau de susan peste baie. De asemenea, puteți împinge fructe uscate în aluat.

7. Se acoperă cu un prosop și se lasă să crească în tavă timp de o oră sau până când aluatul este la aproximativ 1/4 de inch de partea de sus a tăvii. Se va revărsa în cuptor dacă îl lăsați să crească prea mult timp.

8. Coaceți la 350 de grade timp de 30-50 de minute. Eu folosesc formele mai mici, așa că durează doar 30 de minute; totuși, dacă folosiți formele mai mari, va dura mai aproape de 45 de minute. Puteți înfige un termometru în lateral pentru a verifica dacă este gata. Vreți să ajungă la 190F sau ca o scobitoare să iasă curată.

9. Scoateți formele din cuptor și puneți-le pe un grătar de răcire. Treceți un cuțit pe margini și scoateți imediat pâinile din forme. Lăsați-le să se odihnească pe părțile laterale (astfel va circula mai mult aer în jurul lor). Rezistați impulsului de a tăia în pâini. Trebuie să se răcească cel puțin 30 de minute înainte de a le tăia. Vor continua să se coacă și să facă o magie delicioasă în acest timp. Eu de obicei le las pe ale melerăcoare toată ziua.

Note de rețetă de pâine Ezekiel:

• Dacă aveți o sensibilitate la grâu sau gluten, omiteți-le și adăugați mai mult spelta, mei, linte sau fasole (ar merge și fasole garbanzo).
• Adesea tai această rețetă la jumătate, funcționează la fel de bine.
• Trebuie să consumați această pâine în termen de aproximativ 72 de ore. Această pâine nu are conservanți, așa că nu va rămâne proaspătă la fel de mult ca pâinea cumpărată din magazin. Nu păstrați această pâine la frigider. Dacă nu veți consuma pâinile în termen de 72 de ore, trebuie să feliați pâinea, să o înfășurați în hârtie de patiserie și să o congelați. În acest fel, puteți scoate felii pe rând. Lăsați-o la temperatura camerei pentru a se dezgheța. Nunu o puneți în cuptorul cu microunde, pentru că își va pierde substanțele nutritive.
• Puteți cumpăra cereale și fasole preamestecate din mai multe locuri de încredere online; cu toate acestea, eu prefer să-mi cumpăr propriile pungi de fasole uscată și să le amestec eu însumi. Acest lucru este mult mai frugal și îmi oferă libertatea de a adăuga exact cât de mult doresc.

Acest post conține link-uri afiliate.

Fă-ți propria pâine Ezekiel {Guest Post}

Ingrediente

• - 2 1/2 căni de boabe de grâu (eu folosesc fie roșu tare, fie alb tare)
• - 1 1/2 căni de spelta
• - 1/2 cană de orz decorticat
• - 1/4 cană de mei
• - 1/4 cană linte verde uscată
• - 2 lingurițe de fasole nordică uscată
• - 2 lingurițe de fasole boabe uscată
• - 2 lingurițe de fasole pinto uscată
• - 4 căni de zer călduț (sau apă, zerul doar adaugă mai multă aromă și nutrienți)
• - 1 1/8 cești de miere crudă, locală
• - 1/2 cană de ulei (eu folosesc ulei de măsline sau ulei de cocos)
• - 2 lingurițe de sare
• - 2 lingurițe de drojdie uscată activă (2 pachete)
• - 1/2 cană de semințe de in măcinate (opțional)
• - 2 lingurițe de potențiator de aluat (opțional)
• - 1 lingură de gluten (opțional)
• - 1 ou plus 2 linguri de apă (opțional, pentru spălarea cu ou deasupra)
• - semințe de floarea-soarelui sau de susan (opțional, pentru decorarea deasupra)
• - fructe uscate (opțional, pentru un plus de aromă și nutriție)

Instrucțiuni

1. Amestecați primele 8 ingrediente într-un castron și măcinați-le într-o moară de făină (Este posibil să fie nevoie să măcinați fasolea separat, în funcție de instrucțiunile morii dvs.) Se obțin aproximativ 9 căni de făină.
2. Într-un bol mare de sticlă se amestecă zerul (sau apa), mierea, uleiul și sarea.
3. Într-un alt castron se amestecă făina măcinată, drojdia, semințele de in măcinate, potențiatorul de aluat și glutenul până se combină bine.
4. Adăugați ingredientele uscate la cele umede și amestecați sau frământați 10 minute fie manual, fie cu cârligul de aluat, fie cu mixerul (deoarece aceasta este o pâine de aluat, NU se va forma o minge frumoasă și netedă).
5. Se toarnă aluatul în 2 tăvi mari (10x5x3) unse, 4 tăvi mici de pâine sau 2 tăvi de 9×13.
6. Pas opțional: "pictați" o baie de ou deasupra presărată cu semințe de floarea-soarelui sau de susan, fructele uscate împinse în aluat sunt, de asemenea, opționale
7. Se acoperă cu un prosop și se lasă să crească în tavă o oră sau până când aluatul este la aproximativ 1/4 de inch de partea de sus a tăvii, dar nu mult mai sus, altfel s-ar putea să se reverse în cuptor.
8. Coaceți la 350 de grade 30-50 de minute până când termometrul ajunge la 190F sau până când o scobitoare iese curată (tigăile mai mici au nevoie de 30 de minute; tigăile mai mari mai aproape de 45).
9. Scoateți tigăile din cuptor și puneți-le pe un grătar de răcire.
10. Se trece un cuțit pe margini și se scot imediat pâinile din tăvi.
11. Se lasă să se odihnească pe margini, dar nu se taie în pâini până nu se răcesc cel puțin 30 de minute.

Lexie este o adeptă a lui Isus, soția foarte talentatului Stephen McNeill și o mamă casnică a două fetițe minunate (de 4 și 19 luni). Pasiunile ei includ petrecerea timpului cu prietenii și familia, cititul, călătoriile și predarea. Într-un efort de a trăi mai natural și mai frugal, a început să facă și să vândă propria loțiune, balsam de buze, deodorant și cremă de scutec. Îi place să împărtășeascăaceste pasiuni cu alții și ajutând alte familii să prindă viziunea unui stil de viață mai natural. Lexie poate fi găsită pe blogul ei, pe facebook, pe twitter și pe e-mail.