پست امروز توسط Lexie of Lexie Naturals.

نان حزقیال نام خود را از حزقیال 4:9 گرفته است، زمانی که خدا به حزقیال دستور داد که فقط با خوردن نان تهیه شده از گندم، جو، لوبیا، عدس و ارزن روزه بگیرد.

نان حزقیال بسیار سیر کننده و مناسب برای روزه داری، کاهش وزن، میان وعده یا صبحانه است. اگر در خانه یک غذاخور جوان (یا مسن) دارید، این نان عالی است. واقعاً خوشمزه است و سرشار از پروتئین و مواد مغذی است. همچنین یک نان خمیری است، به این معنی که ورز دادن وجود ندارد ، بنابراین تهیه آن بسیار آسان است.

من خودم گندم و لوبیا را آسیاب می کنم (به این دلایل) و به شما هم پیشنهاد می کنم همین کار را انجام دهید. چندین بازار کشاورز محلی غرفه هایی دارند که برای شما گندم آسیاب می کنند. من آسیاب یکی از دوستانم را قرض گرفتم تا زمانی که آسیاب خودم را خریدم. اگر به سادگی نمی توانید یک آسیاب برای استفاده پیدا کنید، می توانید آرد را خریداری کنید (اگر آرد از قبل آسیاب شده بخرید از مرحله اول دستور غذا صرف نظر خواهید کرد).

دستور العمل زیر از مجموعه دستور العمل نان بکر و دوست من، خانم کتی، تغییر یافته است. لذت ببرید!

نان حزقیال خانگی

• 2 1/2 فنجان دانه گندم (من از قرمز سفت یا سفید سفت استفاده می کنم)
• 1 1/2 فنجان نوشته شده (به این صورت)
• 1/2 فنجان جو پوست کنده (مانند این) 1/2 فنجان جو پوست کنده (مانند این) 1/1 فنجان سبز <1/4 فنجان خشک s
• 2 قاشق غذاخوری. لوبیا شمالی خشک
• 2 قاشق غذاخوری. کلیه خشکلوبیا
• 2 قاشق غذاخوری. لوبیا چیتی خشک
• 4 فنجان آب پنیر ولرم (یا آب، آب پنیر فقط طعم و مواد مغذی بیشتری را اضافه می کند)
• 1 1/8 فنجان خام، عسل محلی
• 1/2 فنجان روغن (من از روغن زیتون یا روغن نارگیل استفاده می کنم)
• نمک
• 2 قاشق غذاخوری. مخمر خشک فعال (2 بسته)
• 1/2 فنجان دانه کتان آسیاب شده (اختیاری)
• 2 قاشق غذاخوری. تقویت کننده خمیر (اختیاری)
• 1 قاشق غذاخوری. گلوتن (اختیاری)
• 1 تخم مرغ به اضافه 2 قاشق غذاخوری. آب (اختیاری، برای شستشوی تخم‌مرغ در بالا)
• دانه‌های آفتابگردان یا کنجد (اختیاری، برای تزئین روی آن)
• میوه‌های خشک (اختیاری، برای طعم و مزه بیشتر)

1.  8 ماده اول را در یک کاسه چرخ کرده و رنده کنید. بسته به دستورالعمل آسیاب، ممکن است لازم باشد گندم را جدا از لوبیا آسیاب کنید. با این کار تقریباً 9 فنجان آرد درست می شود.

2.  در یک کاسه شیشه ای بزرگ آب پنیر (یا آب)، عسل، روغن و نمک را مخلوط کنید.

3.  در یک کاسه جداگانه آرد آسیاب شده، مخمر، دانه کتان آسیاب شده، تقویت کننده خمیر و گلوتن را مخلوط کنید تا خوب ترکیب شوند.

4.  مواد خشک را به مواد مرطوب اضافه کنید و حدود 10 دقیقه هم بزنید یا ورز دهید. این کار را می توان با دست (من از قلاب خمیر استفاده می کنم) یا در همزن انجام داد. لازم نیست مثل نان خمیر معمولی آن را تا حد مرگ ورز دهید. به یاد داشته باشید که این یک نان خمیری است و به یک توپ صاف و زیبا تبدیل نمی شود.

5.  خمیر را در تابه های چرب شده بریزید (من دوست دارم تابه هایم را با کمی روغن نارگیل یا روغن زیتون چرب کنم). این دستور 2 تابه نان بزرگ (10x5x3)، 3 تابه نان متوسط، یا 4 تابه نان کوچک (من معمولا 4 تابه کوچک درست می کنم) درست می کند. همچنین می توان آن را در 2 تابه 9×13 قرار داد.

6.  مرحله اختیاری: روی محلول شستشوی تخم‌مرغ را رنگ کنید و روی محل شستشوی تخم‌مرغ، دانه‌های آفتابگردان یا کنجد بپاشید. همچنین می توانید میوه های خشک را داخل خمیر بریزید.

7.  را با یک حوله بپوشانید و بگذارید در تابه ها به مدت یک ساعت یا تا زمانی که خمیر حدود 1/4 اینچ از بالای تابه فاصله بگیرد. اگر بگذارید زیاد دم بکشد در فر سرریز می شود.

8. در دمای 350 درجه به مدت 30-50 دقیقه بپزید. من از تابه های کوچکتر استفاده می کنم، بنابراین فقط 30 دقیقه طول می کشد. با این حال، اگر از تابه های بزرگتر استفاده می کنید، نزدیک به 45 دقیقه طول می کشد. می توانید یک دماسنج در کناره بچسبانید تا آماده بودن آن را بررسی کنید. می خواهید به 190 درجه فارنهایت برسد یا یک خلال دندان تمیز بیرون بیاید.

9.  تابه ها را از فر خارج کرده و روی توری خنک کننده قرار دهید. یک چاقو دور لبه ها بکشید و بلافاصله نان ها را از تابه ها خارج کنید. اجازه دهید به پهلوها استراحت کنند (این کار باعث می شود هوای بیشتری در اطراف آنها گردش کند). در برابر میل به بریدن نان ها مقاومت کنید. آنها باید حداقل 30 دقیقه قبل از برش آنها خنک شوند. آنها در این مدت به پختن و ساختن جادوی خوشمزه ادامه می دهند. من معمولا اجازه می‌دهم تمام روز مال خودم خنک شود.

نان حزقیالیادداشت‌های دستور غذا:

• اگر به گندم یا گلوتن حساسیت دارید، فقط آنها را حذف کنید و بیشتر اسپلیت، ارزن، عدس، یا لوبیا اضافه کنید (لوبیا گاربانزو نیز موثر است).
• من اغلب این دستور را نصف می کنم، به همان خوبی کار می کند.
• شما باید این نان را در حدود 72 ساعت بخورید. این نان هیچ گونه مواد نگهدارنده ای ندارد بنابراین تا زمانی که نان خریداری شده از فروشگاه تازه نمی ماند. این نان را در یخچال نگذارید. اگر نان ها را ظرف 72 ساعت مصرف نکردید، باید نان را برش دهید، آن را در کاغذ نانوایی بپیچید و آن را فریز کنید. به این ترتیب می توانید برش ها را در یک زمان بیرون بیاورید. بگذارید در دمای اتاق بماند تا آب شود. آن را در مایکروویو قرار ندهید وگرنه مواد مغذی خود را از دست می دهد.
• می توانید غلات و حبوبات را از چندین مکان مورد اعتماد به صورت آنلاین خریداری کنید. با این حال، ترجیح می‌دهم کیسه‌های لوبیا خشک خودم را بخرم و خودم آنها را مخلوط کنم. این بسیار مقرون به صرفه تر است، و به من این آزادی را می دهد که دقیقاً چقدر می خواهم اضافه کنم.

این پست حاوی پیوندهای وابسته است.

خودتان نان حزقیل درست کنید { پست مهمان

مواد تشکیل دهنده

• • 2 1/2 فنجان دانه گندم (من از قرمز سفت یا سفید سخت استفاده می کنم)
• • 1 1/2 فنجان حلال
<210>• 1 فنجان پودر <210>• 1 فنجان دانه <210>• 11>
• • عدس سبز خشک 1/4 فنجان
• • 2 قاشق غذاخوری. لوبیا شمالی خشک
• • 2 قاشق غذاخوری. لوبیا خشک
• • 2 قاشق غذاخوری. لوبیا چیتی خشک
• • 4 فنجان آب پنیر ولرم (یا آب،آب پنیر فقط طعم و مواد مغذی بیشتری را اضافه می کند)
• • 1 1/8 فنجان خام، عسل محلی
• • 1/2 فنجان روغن (من از روغن زیتون یا روغن نارگیل استفاده می کنم)
• • 2 قاشق چایخوری. نمک
• • 2 قاشق غذاخوری. مخمر خشک فعال (2 بسته)
• • 1/2 فنجان دانه کتان آسیاب شده (اختیاری)
• • 2 قاشق غذاخوری. تقویت کننده خمیر (اختیاری)
• • 1 قاشق غذاخوری. گلوتن (اختیاری)
• • 1 تخم مرغ به اضافه 2 قاشق غذاخوری. آب (اختیاری، برای شستشوی تخم‌مرغ در بالا)
• • دانه‌های آفتابگردان یا کنجد (اختیاری، برای تزئین روی آن)
• • میوه‌های خشک (اختیاری، برای طعم و مزه بیشتر)

دستورالعمل‌ها

اولین کاسه را در کباب کنید (ممکن است لازم باشد لوبیا را جداگانه آسیاب کنید، بسته به دستورالعمل آسیابتان) این باعث می شود تقریباً 9 فنجان آرد

در یک کاسه شیشه ای بزرگ آب پنیر (یا آب)، عسل، روغن و نمک را مخلوط کنید

در کاسه ای دیگر آرد آسیاب شده، مخمر، دانه کتان آسیاب شده را مخلوط کنید، مواد خمیر را به خوبی با هم مخلوط کنید. 10 دقیقه با دست، قلاب خمیر یا میکسر هم بزنید یا ورز دهید (از آنجایی که این یک نان خمیری است، به شکل یک گلوله صاف خوب در نمی آید)

خمیر را در 2 تابه چرب شده بزرگ (10x5x3)، 4 قالب نان کوچک، یا 2 تابه 9×13 بریزید. من دانه ها، میوه های خشک را به خمیر هل دادند نیزاختیاری

با حوله بپوشانید و بگذارید در تابه ها یک ساعت یا تا زمانی که خمیر حدود 1/4 اینچ از بالای تابه ور بیاید، اما خیلی بیشتر نباشد یا ممکن است در فر سرریز شود

با دمای 350 درجه 30-50 دقیقه بپزید تا دماسنج به 190 درجه فارنهایت برسد یا یک خلال دندون بزرگتر بیرون بیاید تا تمیز شود>

تابه‌ها را از فر خارج کرده و روی توری خنک‌کننده قرار دهید

چاقویی را دور لبه‌ها بکشید و نان‌ها را فوراً از تابه‌ها خارج کنید

اجازه دهید کناره‌های تابه‌ها قرار گیرند، اما تا زمانی که حداقل 30 دقیقه خنک نشده‌اند، نان‌ها را برش ندهید

<24 مادر دو دختر نفیس در خانه (4 و 19 ماهه). علایق او شامل گذراندن وقت با دوستان و خانواده، مطالعه، سفر و تدریس است. در تلاش برای زندگی طبیعی‌تر و مقرون به صرفه‌تر، او شروع به ساخت و فروش لوسیون، بالم لب، دئودورانت و کرم پوشک خود کرد. او دوست دارد این احساسات را با دیگران به اشتراک بگذارد و به خانواده‌های دیگر کمک کند تا دیدگاه طبیعی‌تری برای زندگی کردن داشته باشند. Lexie را می توان در وبلاگ، فیس بوک، توییتر و ایمیل او پیدا کرد.