Сённяшняя публікацыя Лексі з Lexie Naturals.

Хлеб Езэкііля атрымаў сваю назву з Езэкііля 4:9, калі Бог загадаў Езэкіілю пасціцца, ужываючы толькі хлеб з пшаніцы, ячменю, бабоў, сачавіцы і проса.

Хлеб Езэкііль вельмі сытны і ідэальны для посту, пахудання, перакусу або сняданку. Калі ў вас у хаце ёсць малады (ці стары) прыдзірлівы ядок, гэта выдатны хлеб. Ён сапраўды вельмі смачны, багаты бялком і пажыўнымі рэчывамі. Гэта таксама хлеб у кляре, што азначае, што не трэба замешваць , таму яго вельмі лёгка прыгатаваць.

Я сам мялю пшаніцу і бабы (па гэтых прычынах) , і я настойліва раю вам зрабіць тое ж самае. На некалькіх мясцовых фермерскіх рынках ёсць шапікі, дзе для вас змалоцяць пшаніцу. Я пазычыў млын у сябра, пакуль не набыў свой. Калі вы проста не можаце знайсці млын для выкарыстання, вы можаце купіць муку (вы прапусціце першы крок рэцэпту, калі вы купляеце папярэдне здробненую муку).

Наступны рэцэпт быў зменены з Калекцыя рэцэптаў Bread Beckers і ад маёй сяброўкі, місіс Кэці. Атрымлівайце асалоду!

Хатні хлеб Езэкііль

• 2 1/2 шклянкі пшанічных зерняў (я выкарыстоўваю або цвёрдыя чырвоныя, або цвёрдыя белыя)
• 1 1/2 шклянкі спельты (так)
• 1/2 шклянкі вычышчанага ячменю (так)
• 1/4 шклянкі проса
• 1/4 шклянкі сухога зялёнага посту ільс
• 2 табл. сухі паўночнай фасолі
• 2 ст.л. сухія ныркіфасолю
• 2 ст. сухіх бабоў пінта
• 4 шклянкі цёплай сыроваткі (або вады, сыроватка толькі дадае больш густу і пажыўных рэчываў)
• 1 1/8 шклянкі сырога мясцовага мёду
• 1/2 шклянкі алею (я выкарыстоўваю аліўкавы або какосавы алей)
• 2 ч.л. соль
• 2 Ст. актыўныя сухія дрожджы (2 пачкі)
• 1/2 шклянкі молатага насення лёну (па жаданні)
• 2 ст. узмацняльнік цеста (па жаданні)
• 1 Ст. глютен (па жаданні)
• 1 яйка плюс 2 ст. вада (неабавязкова, для мыцця яек зверху)
• насенне сланечніка або кунжуту (па жаданні, для гарніру зверху)
• сухафрукты (па жаданні, для дадатковага густу і харчавання)

1.  Змяшайце першыя 8 інгрэдыентаў у місцы і здрабніце ў мукамолцы. Вам можа спатрэбіцца здрабніць пшаніцу асобна ад бабоў у залежнасці ад інструкцый млына. З гэтага атрымаецца прыкладна 9 шклянак мукі.

2.  У вялікай шкляной місцы змяшайце сыроватку (або ваду), мёд, алей і соль.

3.  У асобнай місцы змяшайце здробненую муку, дрожджы, здробненае насенне лёну, узмацняльнік цеста і клейкавіну, пакуль яны добра не змяшаюцца.

4.  Дадайце сухія інгрэдыенты да вільготных і памешвайце або мясіце каля 10 хвілін. Гэта можна зрабіць уручную (я выкарыстоўваю кручок для тэсту) або ў міксеры. Вам не трэба мясіць гэта да смерці, як звычайнае цеста. Памятайце, што гэта хлеб з кляру, і з яго НЕ атрымаецца прыгожы гладкі шар.

5.  Выліце цеста ў змазаныя алеем формы (я люблю змазваць формы невялікай колькасцю какосавага або аліўкавага алею). Па гэтым рэцэпце атрымліваюцца 2 вялікія формы для хлеба (10x5x3), 3 сярэднія формы для хлеба або 4 маленькія формы для хлеба (я звычайна раблю 4 маленькія формы). Яго таксама можна пакласці ў 2 рондалі 9×13.

6.  Неабавязковы крок: «Намалюйце» яечную мыйку зверху і пасыпце яйка семкамі сланечніка або кунжуту. У цеста можна ўціснуць і сухафрукты.

7.  Накрыйце ручніком і дайце падняцца ў формах на адну гадзіну або пакуль цеста не стане прыкладна на 1/4 цалі ад верху формы. Калі вы дасце яму падняцца занадта доўга, яно перапоўніцца духоўкай.

8. Выпякайце пры тэмпературы 350 градусаў 30-50 хвілін. Я выкарыстоўваю патэльні меншага памеру, таму гэта займае ўсяго 30 хвілін; аднак, калі вы выкарыстоўваеце патэльні большага памеру, гэта зойме каля 45 хвілін. Вы можаце ўторкнуць тэрмометр збоку, каб праверыць гатоўнасць. Вы хочаце, каб яна дасягнула 190F або каб зубачыстка выйшла чыстай.

9. Дастаньце формы з духоўкі і пастаўце на краты для астуджэння. Правядзіце нажом па краях і неадкладна дастаньце батоны з формаў. Дайце ім адпачыць на баках (гэта дазволіць больш паветра цыркуляваць вакол іх). Супрацьстаяць жаданні разрэзаць батоны. Яны павінны астыць не менш за 30 хвілін, перш чым нарэзаць іх. У гэты час яны будуць працягваць выпякаць і рабіць смачныя стравы. Я звычайна даю сваім астываць цэлы дзень.

Хлеб ЕзэкііляЗаўвагі да рэцэпту:

• Калі ў вас ёсць адчувальнасць да пшаніцы або глютена, проста прапусціце іх і дадайце больш спельты, проса, сачавіцы або фасолі (таксама падыдуць бабы гарбанцо).
• Я часта разразаю гэты рэцэпт напалову, ён працуе таксама добра.
• Вы павінны з'есці гэты хлеб на працягу прыблізна 72 гадзін. У гэтым хлебе няма кансервантаў, таму ён не будзе заставацца свежым так доўга, як хлеб, набыты ў краме. Не захоўвайце гэты хлеб у халадзільніку. Калі вы не з'ясце батоны на працягу 72 гадзін, вам неабходна нарэзаць хлеб, загарнуць яго ў пякарскую паперу і замарозіць. Такім чынам можна даставаць лустачкі за раз. Дайце яму адтаць пры пакаёвай тэмпературы. Не стаўце яго ў мікрахвалевую печ, інакш ён страціць пажыўныя рэчывы.
• Вы можаце набыць збожжа і бабы, змешаныя ў некалькіх надзейных месцах у Інтэрнэце; аднак я аддаю перавагу купляць свае ўласныя пакуначкі сухіх бабоў і змешваць іх самастойна. Гэта значна больш эканомна, і гэта дазваляе мне свабоду дадаваць менавіта столькі, колькі я хачу.

Гэта паведамленне змяшчае партнёрскія спасылкі.

Зрабіце свой уласны хлеб Езэкіэль {Паведамленне для гасцей

Інгрэдыенты

• • 2 1/2 шклянкі зерня пшаніцы (я выкарыстоўваю альбо цвёрдыя чырвоныя, альбо цвёрдыя белыя)
• • 1 1/2 шклянкі спельты
• • 1/2 шклянкі вычышчанага ячменю
• • 1/4 шклянкі проса<1 1>
• • 1/4 шклянкі сухой зялёнай сачавіцы
• • 2 ст.л. сухі паўночнай фасолі
• • 2 ст.л. сухой фасолі
• • 2 ст. сухія бабы пінта
• • 4 шклянкі цёплай сыроваткі (або вады,сыроватка толькі дадае больш водару і пажыўных рэчываў)
• • 1 1/8 шклянкі сырога мясцовага мёду
• • 1/2 шклянкі алею (я выкарыстоўваю аліўкавы алей або какосавае масла)
• • 2 ч.л. соль
• • 2 ст.л. актыўныя сухія дрожджы (2 пачкі)
• • 1/2 шклянкі молатага насення лёну (па жаданні)
• • 2 ст. узмацняльнік тэсту (па жаданні)
• • 1 ст. глютен (па жаданні)
• • 1 яйка плюс 2 ст. вада (неабавязкова, для мыцця яек зверху)
• • насенне сланечніка або кунжуту (па жаданні, для ўпрыгожвання зверху)
• • сухафрукты (па жаданні, для дадатковага густу і пажыўнасці)

Інструкцыі

1. Змяшайце першыя 8 інгрэдыентаў у місцы і здрабніце ў пакуце ll  (Магчыма, вам спатрэбіцца здрабніць фасолю асобна ў залежнасці ад інструкцый млына) Атрымаецца прыкладна 9 шклянак мукі
2. У вялікай шкляной місцы змяшайце сыроватку (або ваду), мёд, алей і соль
3. У іншай місцы змяшайце здробненую муку, дрожджы, здробненае насенне лёну, узмацняльнік цеста і глютен, пакуль добра не змяшаецца
4. Дадайце сухія інгрэдыенты да вільготных інгрэдыентаў і памешвайце або мясіце 10 хвілін уручную, кручком для цеста або міксерам (паколькі гэта хлеб з кляру, з яго НЕ атрымаецца прыгожы гладкі шар)
5. Выліце цеста ў 2 вялікія (10x5x3) змазаныя тлушчам формы, 4 маленькія формы для бохана або 2 формы 9x13
6. Дадатковы этап: «Намалюйце» яйка, пасыпанае зверху сланечнікам або насенне кунжуту, сухафрукты штурхнуў у цеста таксаманеабавязкова
7. Накрыйце ручніком і дайце падняцца ў формах на працягу гадзіны або пакуль цеста не стане прыкладна на 1/4 цалі ад верху формы, але не нашмат вышэй, інакш яно можа пераліцца ў духоўку
8. Выпякайце пры тэмпературы 350 градусаў 30-50 хвілін, пакуль тэрмометр не дасягне 190F або калыпка не выйдзе чыстай (меншыя формы займаюць 30 хвілін; вялікія формы бліжэй да 45)
9. Дастаньце бляхі з духоўкі і пастаўце іх на краты для астуджэння
10. Правядзіце нажом па краях і неадкладна дастаньце батоны з бляшак
11. Дайце адпачыць па баках, але не разразайце на батоны, пакуль яны не астынуць па меншай меры 30 хвілін

Лексі — паслядоўніца Ісуса, жонка вельмі таленавітага Стывена Макніла і маці-дадомнік дзвюх цудоўных дзяўчынак (4 і 19 месяцаў). Яе захапленні - бавіць час з сябрамі і сям'ёй, чытаць, падарожнічаць і выкладаць. Імкнучыся жыць больш натуральна і эканомна, яна пачала вырабляць і прадаваць уласны ласьён, бальзам для вуснаў, дэзадарант і крэм для падгузнікаў. Яна любіць дзяліцца гэтымі захапленнямі з іншымі і дапамагаць іншым сем'ям рэалізаваць бачанне больш натуральнага ладу жыцця. Лексі можна знайсці ў яе блогу, facebook, twitter і электроннай пошце.