Šiandienos postas Lexie iš Lexie Naturals.

Ezekielio duonos pavadinimas kildinamas iš Ezechielio knygos 4:9, kur Dievas nurodė Ezekieliui pasninkauti valgant tik iš kviečių, miežių, pupelių, lęšių ir sorų pagamintą duoną.

"Ezekiel" duona yra labai soti ir puikiai tinka pasninkaujant, metant svorį, užkandžiaujant ar pusryčiaujant. Jei namuose turite mažą (ar seną) išrankų valgytoją, tai puiki duona. Jis tikrai skanus, be to, jame gausu baltymų ir maistingųjų medžiagų. Tai taip pat yra tešlos duona, o tai reiškia, kad nėra minkymo , todėl jį labai lengva pagaminti.

Aš pats malu kviečius ir pupeles (dėl šių priežasčių) Keliuose vietiniuose ūkininkų turgeliuose yra stendų, kuriuose jums sumals kviečius. Kol įsigijau nuosavą malūną, pasiskolinau draugo malūną. Jei tiesiog nerandate malūno, kuriuo galėtumėte naudotis, galite nusipirkti miltų (jei pirksite iš anksto sumaltų miltų, praleisite pirmąjį recepto žingsnį).

Šis receptas buvo pakeistas iš "Bread Beckers Recipe Collection" ir mano draugės ponios Cathy. Mėgaukitės!

Naminė "Ezekiel" duona

• 2 1/2 puodelio kviečių grūdų (naudojau raudonuosius arba baltuosius)
• 1 1/2 puodelio speltų (kaip šis)
• 1/2 puodelio lukštentų miežių (kaip šis)
• 1/4 puodelio sorų
• 1/4 puodelio sausų žaliųjų lęšių
• 2 šaukštai sausų šiaurinių pupelių
• 2 šaukštai sausų inkstų pupelių
• 2 šaukštai sausų pinto pupelių
• 4 puodeliai drungnų išrūgų (arba vandens, išrūgos tik suteikia daugiau skonio ir maistinių medžiagų)
• 1 1/8 puodelio žalio vietinio medaus
• 1/2 puodelio aliejaus (aš naudoju alyvuogių arba kokosų aliejų)
• 2 šaukšteliai druskos
• 2 šaukštai aktyvių sausų mielių (2 pakeliai)
• 1/2 puodelio maltų linų sėmenų (nebūtina)
• 2 šaukštai tešlos stipriklės (neprivaloma)
• 1 šaukštas glitimo (neprivaloma)
• 1 kiaušinis ir 2 šaukštai vandens (neprivaloma, kiaušinio plakimui ant viršaus)
• saulėgrąžų arba sezamo sėklų (neprivaloma, papuošti ant viršaus)
• džiovinti vaisiai (nebūtina, suteikia papildomo skonio ir maistingumo).

1. Dubenyje sumaišykite pirmuosius 8 ingredientus ir sumalkite miltų malūnu. Priklausomai nuo malūno instrukcijų, kviečius gali tekti malti atskirai nuo pupelių. Taip gausite maždaug 9 puodelius miltų.

2. Dideliame stikliniame dubenyje sumaišykite išrūgas (arba vandenį), medų, aliejų ir druską.

3. Atskirame dubenyje sumaišykite maltus miltus, mieles, maltas linų sėmenis, tešlos stipriklį ir glitimą, kol gerai susijungs.

4. Sudėkite sausus ingredientus į šlapius ir maišykite arba minkykite apie 10 minučių. Tai galima daryti rankomis (aš naudoju tešlos kabliuką) arba maišytuvu. Nereikia minkyti iki mirties, kaip įprastos tešlos duonos. Atminkite, kad tai yra tešlos duona, ir ji NESUSIDARYS į gražų lygų rutulį.

5. Supilkite tešlą į riebalais išteptas keptuves (mėgstu keptuves patepti trupučiu kokosų aliejaus arba alyvuogių aliejaus). Pagal šį receptą galima iškepti 2 dideles keptuves (10x5x3), 3 vidutines keptuves arba 4 mažas keptuves (aš paprastai kepu 4 mažas keptuves). Taip pat galima sudėti į 2 9×13 keptuves.

6. Neprivalomas veiksmas: viršų "nudažykite" kiaušinio plakiniu ir pabarstykite saulėgrąžų arba sezamo sėklomis. Į tešlą taip pat galite įspausti džiovintų vaisių.

7. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite keptuvėse kilti vieną valandą arba kol tešla bus maždaug 1/4 colio nuo keptuvės viršaus. Jei leisite per ilgai kilti, orkaitėje ji perkais.

8. Kepkite 350 laipsnių temperatūroje 30-50 minučių. Aš naudoju mažesnes keptuves, todėl kepimas trunka tik 30 minučių, tačiau jei naudojate didesnes keptuves, kepimas užtruks apie 45 minutes. Galite įkišti termometrą į šoną, kad patikrintumėte, ar pyragas iškepęs. Norite, kad jis pasiektų 190F temperatūrą arba kad dantų krapštukas išeitų švarus.

9. Išimkite keptuves iš orkaitės ir padėkite ant aušinimo grotelių. Peiliu apveskite kraštus ir nedelsdami išimkite kepinius iš keptuvių. Leiskite jiems pailsėti ant šono (taip aplink juos cirkuliuos daugiau oro). Atsispirkite norui pjaustyti kepinius. Prieš pjaustydami jie turi atvėsti bent 30 minučių. Per tą laiką jie toliau keps ir darys gardžius stebuklus. Aš paprastai leidžiu savo kepiniamsvėsus visą dieną.

"Ezekiel" duonos recepto pastabos:

• Jei jautriai reaguojate į kviečius ar glitimą, tiesiog jų neįtraukite ir įmaišykite daugiau speltų, sorų, lęšių ar pupelių (tinka ir garbanso pupelės).
• Dažnai šį receptą sutrumpinu per pusę, jis veikia taip pat gerai.
• Šią duoną turite suvalgyti per maždaug 72 valandas. Šioje duonoje nėra jokių konservantų, todėl ji neišliks šviežia taip ilgai kaip parduotuvėje pirkta duona. Nelaikykite šios duonos šaldytuve. Jei duonos nesuvalgysite per 72 valandas, turite ją supjaustyti riekelėmis, suvynioti į kepimo popierių ir užšaldyti. Taip galėsite imti riekes vienu metu. Leiskite jai pastovėti kambario temperatūroje, kad atšiltų.nedėkite jo į mikrobangų krosnelę, kitaip jis praras maistingąsias medžiagas.
• Galite nusipirkti grūdų ir pupelių iš anksto sumaišytų iš kelių patikimų vietų internete, tačiau aš mieliau perku savo maišelius sausų pupelių ir maišau jas pati. Taip yra daug taupiau, be to, galiu laisvai pridėti tiksliai tiek, kiek noriu.

Šiame pranešime yra partnerių nuorodų.

Pasigaminkite savo Ezekiel duonos {Guest Post}

Sudedamosios dalys

• - 2 1/2 puodelio kviečių grūdų (naudojau raudonuosius arba baltuosius)
• - 1 1/2 puodelio speltų
• - 1/2 puodelio lukštentų miežių
• - 1/4 puodelio sorų
• - 1/4 puodelio sausų žaliųjų lęšių
• - 2 šaukštai sausų šiaurinių pupelių
• - 2 šaukštai sausų inkstų pupelių
• - 2 šaukštai sausų pinto pupelių
• - 4 puodeliai drungnų išrūgų (arba vandens, išrūgos tik suteikia daugiau skonio ir maistinių medžiagų)
• - 1 1/8 puodelio žalio vietinio medaus
• - 1/2 puodelio aliejaus (aš naudoju alyvuogių arba kokosų aliejų)
• - 2 šaukšteliai druskos
• - 2 šaukštai aktyvių sausų mielių (2 pakeliai)
• - 1/2 puodelio maltų linų sėmenų (nebūtina)
• - 2 šaukštai tešlos stipriklės (neprivaloma)
• - 1 šaukštas glitimo (neprivaloma)
• - 1 kiaušinis ir 2 šaukštai vandens (neprivaloma, kiaušinio plakimui ant viršaus)
• - saulėgrąžų arba sezamo sėklų (neprivaloma, papuošti ant viršaus)
• - džiovinti vaisiai (nebūtina, suteikia papildomo skonio ir maistingumo).

Instrukcijos

1. Sumaišykite pirmuosius 8 ingredientus dubenyje ir sumalkite miltų malūnėlyje (priklausomai nuo malūnėlio instrukcijų, pupeles gali tekti malti atskirai).
2. Dideliame stikliniame dubenyje sumaišykite išrūgas (arba vandenį), medų, aliejų ir druską.
3. Kitame dubenyje sumaišykite maltus miltus, mieles, maltas linų sėmenis, tešlos stipriklį ir glitimą, kol gerai susimaišys.
4. Sudėkite sausus ingredientus į šlapius ir maišykite arba minkykite 10 minučių rankomis, tešlos kabliu ar maišytuvu (kadangi tai yra tešlos duona, ji nesusidarys į gražų lygų rutulį).
5. Supilkite tešlą į 2 dideles (10x5x3) riebalais išteptas keptuves, 4 mažas keptuves arba 2 9×13 keptuves.
6. Neprivalomas veiksmas: viršų "ištepkite" kiaušinio plakiniu, pabarstykite saulėgrąžų arba sezamo sėklomis, džiovinti vaisiai taip pat gali būti įmaišyti į tešlą.
7. Uždenkite rankšluosčiu ir leiskite tešlai pakilti keptuvėse valandą arba kol tešla bus maždaug 1/4 colio nuo keptuvės viršaus, bet ne daug aukščiau, nes kitaip ji gali perkaisti orkaitėje.
8. Kepkite 350 laipsnių temperatūroje 30-50 minučių, kol termometras pasieks 190F arba dantų krapštukas išeis švarus (mažesni keptuvės trunka 30 minučių; didesnės keptuvės arčiau 45)
9. Išimkite keptuves iš orkaitės ir padėkite ant šaldymo lentynos.
10. Peiliu apveskite kraštus ir iškart išimkite kepinius iš kepimo formų.
11. Leiskite pailsėti ant šonų, bet nesupjaustykite į kepinius, kol jie neatvės bent 30 minučių.

Lexie yra Jėzaus sekėja, talentingojo Stepheno McNeillo žmona ir dviejų nuostabių mergaičių (4 ir 19 mėnesių amžiaus) mama. Jos aistra - leisti laiką su draugais ir šeima, skaityti, keliauti ir mokyti. Norėdama gyventi natūraliau ir taupiau, ji pradėjo gaminti ir pardavinėti savo losjoną, lūpų balzamą, dezodorantą ir sauskelnių kremą.šias aistras su kitais ir padėti kitoms šeimoms suvokti, kaip gyventi natūraliau. Lexie galima rasti jos tinklaraštyje, facebook, twittter ir el. paštu.