Dagens indlæg er skrevet af Lexie fra Lexie Naturals.

Ezekiels brød har fået sit navn fra Ezekiel 4:9, hvor Gud instruerede Ezekiel i at faste ved kun at spise brød lavet af hvede, byg, bønner, linser og hirse.

Ezekiel-brød er meget mættende og perfekt til faste, vægttab, mellemmåltider eller morgenmad. Hvis du har en ung (eller gammel) kræsen spiser i huset, er dette et fremragende brød at have i nærheden. Det er virkelig lækkert, og det er fyldt med protein og næringsstoffer. Det er også et dejbrød, hvilket betyder der er ingen æltning så den er meget nem at lave.

Jeg maler min egen hvede og bønner (af disse grunde) Flere lokale markeder har stande, hvor de maler hvede for dig. Jeg lånte en vens mølle, indtil jeg købte min egen. Hvis du simpelthen ikke kan finde en mølle, du kan bruge, kan du købe melet (du springer første trin af opskriften over, hvis du køber formalet mel).

Den følgende opskrift er ændret fra Bread Beckers Recipe Collection og fra min veninde, fru Cathy. God fornøjelse!

Hjemmelavet Ezekiel-brød

• 2 1/2 kopper hvedekerner (jeg bruger enten hårde røde eller hårde hvide)
• 1 1/2 kop spelt (som denne)
• 1/2 kop afskallet byg (som denne)
• 1/4 kop hirse
• 1/4 kop tørre grønne linser
• 2 spsk. tørrede nordlige bønner
• 2 spsk. tørre kidneybønner
• 2 spsk. tørre pintobønner
• 4 kopper lunken valle (eller vand, vallen tilfører bare mere smag og næringsstoffer)
• 1 1/8 kop rå, lokal honning
• 1/2 kop olie (jeg bruger olivenolie eller kokosolie)
• 2 tsk. salt
• 2 spsk. aktiv tørgær (2 pakker)
• 1/2 kop malede hørfrø (valgfrit)
• 2 spsk. dejforstærker (valgfri)
• 1 spsk. gluten (valgfrit)
• 1 æg plus 2 spsk. vand (valgfrit, til æggeskum på toppen)
• solsikke- eller sesamfrø (valgfrit, til pynt på toppen)
• tørret frugt (valgfrit, for ekstra smag og næring)

1. Bland de første 8 ingredienser i en skål, og mal dem i en melmølle. Det kan være nødvendigt at male hveden separat fra bønnerne afhængigt af instruktionerne i din mølle. Dette giver ca. 9 kopper mel.

2. I en stor glasskål blandes valle (eller vand), honning, olie og salt.

3. I en separat skål blandes det malede mel, gær, malede hørfrø, dejforstærker og gluten, indtil det er godt blandet.

4. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og rør eller ælt i ca. 10 minutter. Dette kan gøres i hånden (jeg bruger en dejkrog) eller i røremaskinen. Du behøver ikke at ælte dette til døde, som du gør med et almindeligt brød. Husk, at dette er et dejbrød, og det vil IKKE forme sig til en fin, glat kugle.

5. Hæld dejen i smurte forme (jeg kan godt lide at smøre mine forme med en lille smule kokosolie eller olivenolie). Denne opskrift giver 2 store brødforme (10x5x3), 3 mellemstore brødforme eller 4 små brødforme (jeg plejer at lave 4 små forme). Den kan også kommes i 2 9×13 forme.

6. Valgfrit trin: "Mal" en æggeskum over toppen, og drys solsikke- eller sesamfrø over æggeskummet. Du kan også skubbe tørret frugt ned i dejen.

7. Dæk med et håndklæde, og lad dejen hæve i formene i en time, eller indtil den er ca. 1 cm fra toppen af formen. Den vil flyde over i ovnen, hvis du lader den hæve for længe.

8. Bag ved 350 grader i 30-50 minutter. Jeg bruger de mindre forme, så det tager kun 30 minutter, men hvis du bruger de større forme, tager det nærmere 45 minutter. Du kan stikke et termometer i siden for at tjekke, om den er færdig. Den skal nå 190F, eller en tandstik skal komme ren ud.

9. Tag formene ud af ovnen, og sæt dem på en rist. Kør en kniv rundt om kanterne, og tag straks brødene ud af formene. Lad dem hvile på siden (så kan der cirkulere mere luft omkring dem). Modstå trangen til at skære i brødene. De skal køle af i mindst 30 minutter, før du skærer i dem. De vil fortsætte med at bage og lave lækker magi i løbet af denne tid. Jeg plejer at lade minekøligt hele dagen.

Ezekiel Brød Opskrift Noter:

• Hvis du er overfølsom over for hvede eller gluten, skal du bare udelade dem og tilsætte mere spelt, hirse, linser eller bønner (garbanzobønner ville også fungere).
• Jeg halverer ofte denne opskrift, det fungerer lige så godt.
• Du skal spise dette brød inden for ca. 72 timer. Dette brød indeholder ingen konserveringsmidler, så det holder sig ikke frisk så længe som købt brød. Du må ikke køle dette brød ned. Hvis du ikke spiser brødet inden for 72 timer, skal du skære det i skiver, pakke det ind i bagepapir og fryse det ned. På den måde kan du tage skiver ud ad gangen. Lad det stå i stuetemperatur for at tø det op.ikke i mikrobølgeovnen, da det vil miste næringsstoffer.
• Du kan købe korn og bønner færdigblandet fra flere pålidelige steder på nettet, men jeg foretrækker at købe mine egne poser med tørre bønner og blande dem selv. Det er meget mere sparsommeligt, og det giver mig frihed til at tilsætte præcis den mængde, jeg ønsker.

Dette indlæg indeholder affiliate links.

Lav dit eget Ezekiel-brød {gæsteindlæg}

Ingredienser

• - 2 1/2 kopper hvedekerner (jeg bruger enten hårde røde eller hårde hvide)
• - 1 1/2 kop spelt
• - 1/2 kop afskallet byg
• - 1/4 kop hirse
• - 1/4 kop tørre grønne linser
• - 2 spsk. tørrede nordlige bønner
• - 2 spsk. tørre kidneybønner
• - 2 spsk. tørre pintobønner
• - 4 kopper lunken valle (eller vand, vallen tilfører bare mere smag og næringsstoffer)
• - 1 1/8 kop rå, lokal honning
• - 1/2 kop olie (jeg bruger olivenolie eller kokosolie)
• - 2 tsk. salt
• - 2 spsk. aktiv tørgær (2 pakker)
• - 1/2 kop malede hørfrø (valgfrit)
• - 2 spsk. dejforstærker (valgfri)
• - 1 spsk. gluten (valgfrit)
• - 1 æg plus 2 spsk. vand (valgfrit, til æggeskum på toppen)
• - solsikke- eller sesamfrø (valgfrit, til pynt på toppen)
• - tørret frugt (valgfrit, for ekstra smag og næring)

Instruktioner

1. Bland de første 8 ingredienser i en skål, og mal dem i en melmølle (det kan være nødvendigt at male bønnerne separat, afhængigt af møllens instruktioner) Det giver ca. 9 kopper mel.
2. I en stor glasskål blandes valle (eller vand), honning, olie og salt.
3. I en anden skål blandes det malede mel, gær, malede hørfrø, dejforstærker og gluten, indtil det er godt blandet.
4. Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser, og rør eller ælt i 10 minutter enten med hånden, dejkrogen eller røremaskinen (da dette er et dejbrød, vil det IKKE forme sig til en fin, glat kugle).
5. Hæld dejen i 2 store (10x5x3) smurte forme, 4 små brødforme eller 2 9×13 forme.
6. Valgfrit trin: "Mal" en æggeskum over toppen drysset med solsikke- eller sesamfrø, tørret frugt skubbet ind i dejen er også valgfrit
7. Dæk med et håndklæde, og lad dejen hæve i formene i en time, eller indtil den er ca. 1 cm fra toppen af formen, men ikke meget højere, da den ellers kan flyde over i ovnen.
8. Bages ved 350 grader i 30-50 minutter, indtil termometeret når 190F, eller en tandstik kommer ren ud (mindre forme tager 30 minutter; større forme nærmere 45).
9. Tag formene ud af ovnen, og sæt dem på en rist.
10. Kør en kniv rundt om kanterne, og tag brødene ud af formene med det samme.
11. Lad dem hvile på siderne, men skær ikke brødene ud, før de er kølet af i mindst 30 minutter.

Lexie er en efterfølger af Jesus, gift med den meget talentfulde Stephen McNeill og hjemmegående mor til to skønne piger på 4 og 19 måneder. Hendes passioner er at tilbringe tid med venner og familie, læse, rejse og undervise. I et forsøg på at leve mere naturligt og sparsommeligt begyndte hun at lave og sælge sin egen lotion, læbepomade, deodorant og blecreme. Hun elsker at deleLexie deler sin passion med andre og hjælper andre familier med at få øjnene op for en mere naturlig livsstil. Du kan finde Lexie på hendes blog, facebook, twitter og e-mail.