Tänane postitus Lexie'lt Lexie Naturals'ist.

Hesekieli leib sai oma nime Hesekieli 4:9 järgi, kus Jumal andis Hesekielile juhise paastuda ja süüa ainult nisust, odrast, ubadest, läätsedest ja hirssist valmistatud leiba.

Ezekieli leib on väga täidlane ja sobib ideaalselt paastu, kaalulangetamise, vahepalade või hommikusöögi jaoks. Kui teil on kodus väike (või vana) valivus sööja, siis on see suurepärane leib, mis on olemas. See on tõesti maitsev ning täis valke ja toitaineid. See on ka tainaleib, mis tähendab, et ei ole sõtkumist , nii et seda on väga lihtne valmistada.

Ma jahvatan ise oma nisu ja oad (nendel põhjustel) , ja ma soovitan tungivalt, et te teeksite sama. Mitmetel kohalikel taluturgudel on stendid, mis jahvatavad teile nisu. Ma laenasin sõbra veskit, kuni ostsin oma. Kui te lihtsalt ei leia veskit, mida kasutada, võite osta jahu (kui ostate eelnevalt jahvatatud jahu, jätate retsepti esimese sammu vahele).

Järgnev retsept on muudetud Bread Beckersi retseptikogust ja minu sõbrannalt, proua Cathy'lt. Nautige!

Kodune Ezekieli leib

• 2 1/2 tassi nisutera (ma kasutan kas punast või valget kõva nisu)
• 1 1/2 tassi spelta (nagu see)
• 1/2 tassi kroovitud otra (nagu see)
• 1/4 tassi hirsi
• 1/4 tassi kuiva rohelist läätsetükki
• 2 spl. kuiva põhjapoolset uba
• 2 spl. kuiva neeruuba
• 2 spl kuiva pinto ube
• 4 tassi leiget vadakut (või vett, vadak lisab lihtsalt rohkem maitset ja toitaineid).
• 1 1/8 tassi toorest, kohalikku mett
• 1/2 tassi õli (mina kasutan oliiviõli või kookosõli)
• 2 tl soola
• 2 sl aktiivset kuivpärmi (2 pakki)
• 1/2 tassi jahvatatud linaseemneid (valikuline)
• 2 sl tainaparandusainet (valikuline)
• 1 sl gluteeni (valikuline)
• 1 muna pluss 2 sl vett (valikuline, munapesu jaoks)
• päevalille- või seesamiseemned (valikuliselt, kaunistuseks peal)
• kuivatatud puuviljad (valikuline, maitse ja toiteväärtuse lisamiseks)

1. Segage esimesed 8 koostisosa kausis ja jahvatage jahu veskis. Sõltuvalt teie veski juhistest võib olla vaja nisu ja oad eraldi jahvatada. Sellest saab umbes 9 tassi jahu.

2. Sega suures klaasist kausis vadak (või vesi), mesi, õli ja sool.

3. Segage eraldi kausis jahvatatud jahu, pärm, jahvatatud linaseemned, tainavõimendi ja gluteen, kuni need on hästi segunenud.

4. Lisa kuivained märgadele koostisosadele ja sega või sõtku umbes 10 minutit. Seda võib teha käsitsi (mina kasutan tainakonksu) või mikseriga. Sa ei pea seda surnuks sõtkuma nagu tavalist tainast leiba. Pea meeles, et see on tainaleib ja see EI vormu ilusaks siledaks palliks.

5. Vala tainas määritud pannidesse (mulle meeldib oma pannid veidi kookosõli või oliiviõliga määrida). Sellest retseptist saab 2 suurt leivapanni (10x5x3), 3 keskmist leivapanni või 4 väikest leivapanni (mina teen tavaliselt 4 väikest panni). Võib panna ka 2 9×13 pannile.

6. Valikuline samm: "Värvi" peal munavahuga ja puista peale päevalille- või seesamiseemneid. Võid tainasse suruda ka kuivatatud puuvilju.

7. Kata rätikuga ja lase tainal pannil kerkida üks tund või kuni tainas on umbes 1/4 tolli kõrgusel. Kui lased tainal liiga kaua kerkida, voolab see ahjus üle.

8. Küpseta 350 kraadi juures 30-50 minutit. Mina kasutan väiksemaid vorme, seega kulub selleks ainult 30 minutit; kui aga kasutad suuremaid vorme, siis kulub selleks pigem 45 minutit. Küpsetamise küpsusastme küpsemise kontrollimiseks võid külge pistda termomeetri. Tahad, et see saavutaks 190 F või et hambatork oleks puhas.

9. Võtke pannid ahjust välja ja asetage jahutusrestile. Jookske noaga ümber servade ja võtke leivad kohe pannilt välja. Laske neil külgedel puhata (see võimaldab rohkem õhku nende ümber ringelda). Pidage vastu tungile lõigata leibu. Nad peavad jahtuma vähemalt 30 minutit, enne kui neid lõigata. Selle aja jooksul küpsevad nad edasi ja teevad nami-maiust. Ma lasen tavaliselt oma leibadeljahe kogu päeva.

Ezekieli leiva retsept märkmed:

• Kui teil on nisu- või gluteenitundlikkus, jätke need lihtsalt välja ja lisage rohkem speltanisu, hirsi, läätsi või ube (ka garbanzo oad sobiksid).
• Ma lõikan selle retsepti sageli pooleks, see töötab sama hästi.
• Seda leiba tuleb süüa umbes 72 tunni jooksul. Selles leivas ei ole säilitusaineid, seega ei püsi see nii kaua värske kui poest ostetud leib. Ärge hoidke seda leiba külmikus. Kui te ei tarbi leiba 72 tunni jooksul, tuleb leib viilutada, pakkida pagaripaberisse ja külmutada. Nii saate korraga viilud välja võtta. Laske tal toatemperatuuril sulada. Tehkeärge pange seda mikrolaineahju, sest muidu kaotab see toitained.
• Mitmest usaldusväärsest kohast internetis saab osta eelnevalt kokku segatud terasid ja ube; mina aga eelistan osta ise kotid kuivaubadest ja segada neid ise. See on palju kokkuhoidlikum ja võimaldab mulle vabadust lisada täpselt nii palju, kui palju ma tahan.

See postitus sisaldab affiliate linke.

Tee oma Ezekieli leib {Gest Post}

Koostisosad

• - 2 1/2 tassi nisutera (ma kasutan kas punast või valget kõva nisu)
• - 1 1/2 tassi speltanisu
• - 1/2 tassi kroovitud otra
• - 1/4 tassi hirsi
• - 1/4 tassi kuiva rohelist läätsetükki
• - 2 spl. kuiva põhjapoolset uba
• - 2 spl. kuiva neeruuba
• - 2 spl kuiva pinto ube
• - 4 tassi leiget vadakut (või vett, vadak lisab lihtsalt rohkem maitset ja toitaineid).
• - 1 1/8 tassi toorest, kohalikku mett
• - 1/2 tassi õli (mina kasutan oliiviõli või kookosõli)
• - 2 tl soola
• - 2 sl aktiivset kuivpärmi (2 pakki)
• - 1/2 tassi jahvatatud linaseemneid (valikuline)
• - 2 sl tainaparandusainet (valikuline)
• - 1 sl gluteeni (valikuline)
• - 1 muna pluss 2 sl vett (valikuline, munapesu jaoks)
• - päevalille- või seesamiseemned (valikuliselt, kaunistuseks peal)
• - kuivatatud puuviljad (valikuline, maitse ja toiteväärtuse lisamiseks)

Juhised

1. Segage esimesed 8 koostisosa kausis ja jahvatage jahu veskis (sõltuvalt veski juhistest võib olla vaja oad eraldi jahvatada) Sellest saadakse umbes 9 tassi jahu.
2. Suures klaasist kausis segage vadak (või vesi), mesi, õli ja sool.
3. Teises kausis segage jahvatatud jahu, pärm, jahvatatud linaseemned, tainavõimendi ja gluteen, kuni need on hästi segunenud.
4. Lisage kuivad koostisosad märgadele koostisosadele ja segage või sõtke 10 minutit kas käsitsi, tainakonksuga või mikseriga (kuna see on tainaleib, siis EI kujune see kenaks siledaks palliks).
5. Vala tainas 2 suurde (10x5x3) rasvatatud vormi, 4 väikesesse leivapanni või 2 9×13 suurusse vormi.
6. Valikuline samm: "värvige" munapesu üle, puistatud päevalille- või seesamiseemnetega, tainasse lükatud kuivatatud puuviljad on samuti valikuline.
7. Kata rätikuga ja lase tainal kerkida pannil tund aega või kuni tainas on umbes 1/4 tolli kõrgusel, kuid mitte palju kõrgemal, sest muidu võib see ahjus üle voolata.
8. Küpseta 350 kraadi juures 30-50 minutit, kuni termomeeter saavutab 190F või hambatork tuleb puhtaks (väiksemad pannid võtavad 30 minutit; suuremad pannid lähemal 45)
9. Võtke pannid ahjust välja ja asetage jahutusrestile.
10. Jookske noaga ümber servade ja võtke leivad kohe pannilt välja.
11. Lase külgedel puhata, kuid ära lõika leibu enne, kui need on vähemalt 30 minutit jahtunud.

Lexie on Jeesuse järglane, väga andeka Stephen McNeilli abikaasa ja kahe suurepärase tüdruku (4 ja 19 kuud) kodune ema. Tema kireks on sõprade ja perega aja veetmine, lugemine, reisimine ja õpetamine. Püüdes elada loomulikumalt ja säästlikumalt, hakkas ta ise valmistama ja müüma oma kreemi, huulepalsami, deodoranti ja mähkmekreemi. Ta armastab jagadaneid kirgi koos teistega ja aidates teistel peredel püüda visiooni elada loomulikumat eluviisi. Lexie't võib leida tema blogist, facebookist, twittterist ja e-posti teel.