โพสต์วันนี้โดย Lexie of Lexie Naturals

ขนมปังเอเสเคียลได้ชื่อมาจากเอเสเคียล 4:9 เมื่อพระเจ้าสั่งให้เอเสเคียลอดอาหารโดยกินเฉพาะขนมปังที่ทำจากข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ถั่ว ถั่วเลนทิล และข้าวฟ่าง

ขนมปังเอเสเคียลนั้นอิ่มท้องมากและเหมาะสำหรับการอดอาหาร ลดน้ำหนัก ทานอาหารว่าง หรือมื้อเช้า หากคุณมีเด็ก (หรือแก่) ที่ชอบทานอาหารที่จู้จี้จุกจิกในบ้าน นี่เป็นขนมปังที่ยอดเยี่ยมที่ควรมีติดบ้านไว้ มันอร่อยจริงๆ และเต็มไปด้วยโปรตีนและสารอาหาร มันเป็นขนมปังชุบแป้งด้วย ซึ่งหมายความว่า ไม่ต้องนวด ดังนั้นจึงทำง่ายมาก

ฉันสีข้าวสาลีและถั่วด้วยตัวเอง (ด้วยเหตุผลเหล่านี้) และขอแนะนำให้คุณทำเช่นเดียวกัน ตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นหลายแห่งมีบูธที่จะสีข้าวสาลีให้คุณ ยืมโรงสีเพื่อนมาจนซื้อเอง หากคุณไม่สามารถหาที่โม่ที่จะใช้ได้ คุณสามารถซื้อแป้งได้ (คุณจะข้ามขั้นตอนแรกของสูตรไปหากคุณซื้อแป้งสำเร็จรูป)

สูตรต่อไปนี้มีการเปลี่ยนแปลงจาก Bread Beckers Recipe Collection และจาก Mrs. Cathy เพื่อนของฉัน สนุก!

ขนมปังเอเสเคียลโฮมเมด

• เมล็ดข้าวสาลี 2 1/2 ถ้วย (ปุ๊กใช้สีแดงแข็งหรือขาวแข็งก็ได้)
• 1 1/2 ถ้วยสะกด (แบบนี้)
• ข้าวบาร์เลย์เลาะเปลือก 1/2 ถ้วย (แบบนี้)
• ลูกเดือย 1/4 ถ้วย
• ถั่วเลนทิลสีเขียวแห้ง 1/4 ถ้วย
• 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วแขกแห้ง
• 2 ช้อนโต๊ะ ไตแห้งถั่ว
• 2 ชต. ถั่วพินโตแห้ง
• หางนมอุ่นๆ 4 ถ้วย (หรือน้ำ หางนมช่วยเพิ่มรสชาติและสารอาหารมากขึ้น)
• น้ำผึ้งดิบ 1 1/8 ถ้วยตวง
• 1/2 ถ้วย น้ำมัน (ฉันใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าว)
• 2 ช้อนชา เกลือ
• 2 ชต. ยีสต์แห้งที่ใช้งานอยู่ (2 ห่อ)
• 1/2 ถ้วยตวงเมล็ดแฟลกซ์บด (ไม่ใส่ก็ได้)
• 2 ช้อนโต๊ะ สารเสริมแป้ง (ไม่บังคับ)
• 1 ชต. กลูเตน (ไม่บังคับ)
• ไข่ 1 ฟองบวก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า (ไม่บังคับ สำหรับล้างไข่ด้านบน)
• เมล็ดทานตะวันหรืองา (ไม่บังคับ สำหรับโรยหน้า)
• ผลไม้แห้ง (ไม่บังคับ เพื่อเพิ่มรสชาติและโภชนาการ)

1. ผสมส่วนผสม 8 อย่างแรกในชามแล้วบดในโรงโม่แป้ง คุณอาจจำเป็นต้องสีข้าวสาลีแยกต่างหากจากเมล็ดถั่ว ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคำแนะนำของโรงสีของคุณ จะได้แป้งประมาณ 9 ถ้วยตวง

2. ในชามแก้วขนาดใหญ่ผสมเวย์ (หรือน้ำ) น้ำผึ้ง น้ำมัน และเกลือ

3. ในชามแยกต่างหาก ผสมแป้งที่บดแล้ว ยีสต์ เมล็ดแฟลกซ์บด สารเสริมแป้ง และกลูเตนจนเข้ากันดี

4. ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียกแล้วคนหรือนวดประมาณ 10 นาที สามารถทำได้ด้วยมือ (ฉันใช้ตะขอแป้ง) หรือในเครื่องผสม คุณไม่จำเป็นต้องนวดจนตายเหมือนที่คุณทำขนมปังแป้งธรรมดา จำไว้ว่านี่คือขนมปังชุบแป้ง และมันจะไม่ปั้นเป็นก้อนกลมๆ สวยๆ

5.  เทแป้งลงในกระทะที่ทาไขมัน (ฉันชอบทากระทะด้วยน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันมะกอกเล็กน้อย) สูตรนี้ทำถาดขนมปังขนาดใหญ่ 2 ถาด (10x5x3) กระทะขนมปังขนาดกลาง 3 ถาด หรือถาดขนมปังขนาดเล็ก 4 ถาด (ปกติฉันทำถาดเล็ก 4 ถาด) สามารถใส่ลงในกระทะขนาด 9×13 ได้ 2 ใบ

6.  ขั้นตอนทางเลือก: “ทาสี” ที่ล้างไข่ด้านบน แล้วโรยเมล็ดทานตะวันหรืองาให้ทั่วที่ล้างไข่ คุณยังสามารถใส่ผลไม้แห้งลงในแป้ง

7.  คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในกระทะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนแป้งอยู่ห่างจากด้านบนของกระทะประมาณ 1/4 นิ้ว มันจะล้นออกมาในเตาอบถ้าคุณปล่อยไว้นานเกินไป

8. อบที่อุณหภูมิ 350 องศา นาน 30-50 นาที ฉันใช้กระทะใบเล็กจึงใช้เวลาเพียง 30 นาที; อย่างไรก็ตาม หากคุณใช้กระทะขนาดใหญ่ จะใช้เวลาประมาณ 45 นาที คุณสามารถติดเทอร์โมมิเตอร์ที่ด้านข้างเพื่อตรวจสอบความสุก คุณต้องการให้สูงถึง 190F หรือเพื่อให้ไม้จิ้มฟันสะอาด

9. นำกระทะออกจากเตาอบและวางบนตะแกรงให้เย็น ใช้มีดรอบขอบและนำขนมปังออกจากกระทะทันที ปล่อยให้พวกเขานอนตะแคง (เพื่อให้อากาศไหลเวียนรอบตัวมากขึ้น) อดใจไม่ไหวที่จะหั่นเป็นก้อน พวกเขาต้องทำให้เย็นลงอย่างน้อย 30 นาทีก่อนที่จะตัด พวกเขาจะยังคงอบและทำเวทมนตร์แสนอร่อยในช่วงเวลานี้ ฉันมักจะปล่อยให้ฉันเย็นตลอดทั้งวัน

ขนมปังเอเสเคียลหมายเหตุเกี่ยวกับสูตรอาหาร:

• หากคุณมีความไวต่อข้าวสาลีหรือกลูเตน ให้ละเว้นและเพิ่มการสะกดคำ ลูกเดือย ถั่วเลนทิล หรือถั่ว (ถั่วการ์บันโซก็ใช้ได้เช่นกัน)
• ฉันมักจะหั่นครึ่งสูตรนี้ ซึ่งก็ใช้ได้ดีเช่นกัน
• คุณต้องกินขนมปังนี้ภายในเวลาประมาณ 72 ชั่วโมง ขนมปังนี้ไม่มีสารกันบูด ดังนั้นมันจะไม่คงความสดได้นานเท่าขนมปังที่ซื้อจากร้าน อย่าแช่เย็นขนมปังนี้ หากคุณจะไม่กินขนมปังก้อนนี้ภายใน 72 ชั่วโมง คุณต้องหั่นขนมปัง ห่อด้วยกระดาษอบและแช่แข็ง ด้วยวิธีนี้คุณสามารถนำชิ้นส่วนออกได้ในแต่ละครั้ง ปล่อยให้นั่งในอุณหภูมิห้องเพื่อละลาย ห้ามนำเข้าไมโครเวฟ มิฉะนั้น สารอาหารจะสูญเสียไป
• คุณสามารถซื้อธัญพืชและถั่วผสมล่วงหน้าได้จากแหล่งที่เชื่อถือได้หลายแห่งทางออนไลน์ อย่างไรก็ตาม ฉันชอบซื้อถั่วแห้งถุงมาผสมเองมากกว่า สิ่งนี้ประหยัดกว่ามากและช่วยให้ฉันมีอิสระในการเพิ่มจำนวนเงินที่ฉันต้องการ

โพสต์นี้มีลิงค์พันธมิตร

ทำขนมปังเอเสเคียลของคุณเอง {Guest Post}

ส่วนผสม

• • เมล็ดข้าวสาลี 2 1/2 ถ้วยตวง (ปุ๊กใช้เมล็ดแข็งสีแดงหรือสีขาวล้วน)
• • 1 1/2 ถ้วยตวง
• • ข้าวบาร์เลย์ hulled barley 1/2 ถ้วยตวง
• • ลูกเดือย 1/4 ถ้วยตวง
• • ถั่วฝักยาวแห้ง 1/4 ถ้วยตวง
• • 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วแขกแห้ง
• • 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วไตแห้ง
• • 2 ช้อนโต๊ะ ถั่วพินโตแห้ง
• • หางนมอุ่นๆ 4 ถ้วย (หรือน้ำเปล่าหางนมช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้น)
• • น้ำผึ้งดิบในท้องถิ่น 1 1/8 ถ้วยตวง
• • น้ำมัน 1/2 ถ้วยตวง (ปุ๊กใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันมะพร้าว)
• • 2 ช้อนชา เกลือ
• • 2 ชต. ยีสต์แห้งแบบแอคทีฟ (2 ​​ห่อ)
• • เมล็ดแฟลกซ์บด 1/2 ถ้วยตวง (ไม่ใส่ก็ได้)
• • 2 ช้อนโต๊ะ สารเสริมแป้ง (ไม่ใส่ก็ได้)
• • 1 ช้อนโต๊ะ กลูเตน (ไม่บังคับ)
• • ไข่ 1 ฟองบวก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า (ไม่บังคับ สำหรับล้างไข่ด้านบน)
• • เมล็ดทานตะวันหรืองา (ไม่บังคับ สำหรับโรยหน้าด้านบน)
• • ผลไม้แห้ง (ไม่บังคับ เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร)

คำแนะนำ

1. ผสมส่วนผสม 8 รายการแรกในชามแล้วบดในโรงโม่แป้ง  (คุณอาจต้องโม่ถั่วแยกต่างหาก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับคำแนะนำของโรงสี) ทำให้ได้ประมาณ 9 ถ้วย แป้ง
2. ในชามแก้วใบใหญ่ผสมหางนม (หรือน้ำ) น้ำผึ้ง น้ำมัน และเกลือ
3. ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมแป้งที่บดแล้ว ยีสต์ เมล็ดแฟลกซ์บด สารเสริมแป้ง และกลูเตนจนเข้ากันดี
4. ใส่ส่วนผสมแห้งลงในส่วนผสมเปียก แล้วกวนหรือนวด 10 นาทีด้วยมือ ขอเกี่ยวแป้ง หรือเครื่องผสม (เนื่องจากเป็นขนมปังชุบแป้ง แป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อนเรียบสวยงาม)
5. เทแป้งลงในกระทะทาไขมันขนาดใหญ่ 2 ใบ (10x5x3) ถาดขนมปังขนาดเล็ก 4 ใบ หรือกระทะขนาด 9x13 2 ใบ
6. ขั้นตอนเพิ่มเติม: “ทาสี” ที่ล้างไข่ด้านบน โรยด้วยเมล็ดทานตะวันหรืองา ผลไม้แห้งที่ผลักลงในแป้งก็เช่นกันไม่จำเป็น
7. คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้ขึ้นในกระทะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือจนแป้งอยู่ห่างจากด้านบนของกระทะประมาณ 1/4 นิ้ว แต่อย่าสูงกว่านี้มาก ไม่งั้นอาจล้นในเตาอบได้
8. อบที่อุณหภูมิ 350 องศา 30-50 นาที จนกระทั่งเทอร์โมมิเตอร์ถึง 190F หรือไม้จิ้มฟันจะออกมาสะอาด (กระทะขนาดเล็กใช้เวลา 30 นาที กระทะขนาดใหญ่ใกล้กับ 45)
9. นำกระทะออกจากเตาอบ แล้ววางบนตะแกรงให้เย็น
10. ใช้มีดรอบขอบและนำขนมปังออกจากกระทะทันที
11. พักไว้ด้านข้างแต่อย่าหั่นเป็นก้อนจนกว่าจะเย็นลงอย่างน้อย 30 นาที

เล็กซี่เป็นผู้ติดตามพระเยซู ภรรยาของสตีเฟน แมคนีลผู้มากความสามารถ และเป็นแม่เลี้ยงเดี่ยวของเด็กหญิงสุดสวยสองคน (อายุ 4 และ 19 เดือน) ความหลงใหลของเธอรวมถึงการใช้เวลากับเพื่อนและครอบครัว การอ่านหนังสือ การเดินทาง และการสอน ด้วยความพยายามที่จะใช้ชีวิตอย่างเป็นธรรมชาติและประหยัดมากขึ้น เธอจึงเริ่มผลิตและขายโลชั่น ลิปบาล์ม ระงับกลิ่นกาย และครีมผ้าอ้อมของตัวเอง เธอชอบแบ่งปันความหลงใหลเหล่านี้กับผู้อื่นและช่วยให้ครอบครัวอื่นๆ มองเห็นภาพการใช้ชีวิตที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น Lexie สามารถพบได้ในบล็อก facebook twittter และอีเมลของเธอ