Der heutige Beitrag von Lexie von Lexie Naturals.

Der Name des Hesekiel-Brotes leitet sich von Hesekiel 4:9 ab, wo Gott Hesekiel anweist, zu fasten und nur Brot aus Weizen, Gerste, Bohnen, Linsen und Hirse zu essen.

Ezekiel-Brot ist sehr sättigend und eignet sich hervorragend zum Fasten, zum Abnehmen, als Zwischenmahlzeit oder zum Frühstück. Wenn Sie einen jungen (oder alten) wählerischen Esser im Haus haben, ist dies ein ausgezeichnetes Brot, das Sie immer dabei haben sollten. Es ist wirklich köstlich, und es enthält viele Proteine und Nährstoffe. Es ist auch ein Teigbrot, was bedeutet es wird nicht geknetet Es ist also sehr einfach zu machen.

Ich mahle meinen eigenen Weizen und meine eigenen Bohnen (aus diesen Gründen) Auf einigen lokalen Bauernmärkten gibt es Stände, die Weizen für Sie mahlen. Ich habe mir die Mühle eines Freundes geliehen, bis ich mir eine eigene gekauft habe. Wenn Sie keine Mühle finden, können Sie das Mehl auch kaufen (Sie überspringen den ersten Schritt des Rezepts, wenn Sie vorgemahlenes Mehl kaufen).

Das folgende Rezept ist eine Abwandlung aus der Bread Beckers Rezeptesammlung und von meiner Freundin Cathy. Viel Spaß!

Hausgemachtes Ezekiel-Brot

• 2 1/2 Tassen Weizenkörner (ich verwende entweder harten roten oder harten weißen)
• 1 1/2 Tassen Dinkel (wie hier)
• 1/2 Tasse geschälte Gerste (wie diese)
• 1/4 Tasse Hirse
• 1/4 Tasse trockene grüne Linsen
• 2 Esslöffel trockene nördliche Bohnen
• 2 Esslöffel trockene Kidneybohnen
• 2 Esslöffel getrocknete Pinto-Bohnen
• 4 Tassen lauwarme Molke (oder Wasser, die Molke verleiht nur mehr Geschmack und Nährstoffe)
• 1 1/8 Tasse roher, lokaler Honig
• 1/2 Tasse Öl (ich verwende Olivenöl oder Kokosnussöl)
• 2 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel aktive Trockenhefe (2 Packungen)
• 1/2 Tasse gemahlene Leinsamen (optional)
• 2 Esslöffel Teigverbesserer (optional)
• 1 Esslöffel Gluten (wahlweise)
• 1 Ei plus 2 Esslöffel Wasser (optional, für die Eimasse oben)
• Sonnenblumen- oder Sesamkörner (optional, zum Garnieren)
• Trockenfrüchte (optional, für zusätzlichen Geschmack und Nährwert)

1. die ersten 8 Zutaten in einer Schüssel mischen und in einer Getreidemühle mahlen. Je nach Anleitung der Mühle müssen Sie den Weizen getrennt von den Bohnen mahlen. Das ergibt etwa 9 Tassen Mehl.

2. in einer großen Glasschüssel Molke (oder Wasser), Honig, Öl und Salz vermischen.

3. in einer separaten Schüssel das gemahlene Mehl, die Hefe, die gemahlenen Leinsamen, den Teigverbesserer und das Gluten mischen, bis alles gut vermischt ist.

4. die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und etwa 10 Minuten lang rühren oder kneten. Dies kann mit der Hand (ich verwende einen Knethaken) oder in der Küchenmaschine geschehen. Sie müssen dies nicht zu Tode kneten, wie Sie es bei normalem Teigbrot tun. Denken Sie daran, dass dies ein Teigbrot ist und es sich NICHT zu einer schönen glatten Kugel formen wird.

5. den Teig in gefettete Formen geben (ich fette meine Formen gerne mit etwas Kokosöl oder Olivenöl ein). Dieses Rezept ergibt 2 große Laibformen (10x5x3), 3 mittlere Laibformen oder 4 kleine Laibformen (ich mache meistens 4 kleine). Man kann auch 2 9×13-Formen damit auslegen.

6. optionaler Schritt: Die Oberfläche mit Ei bestreichen und mit Sonnenblumen- oder Sesamkörnern bestreuen. Sie können auch Trockenfrüchte in den Teig drücken.

7. mit einem Handtuch abdecken und in der Pfanne eine Stunde lang gehen lassen oder bis der Teig ca. 1/4 Zoll vom oberen Rand der Pfanne entfernt ist. Er wird im Ofen überlaufen, wenn man ihn zu lange gehen lässt.

8. 30-50 Minuten bei 350 Grad backen. Ich verwende die kleineren Pfannen, so dass es nur 30 Minuten dauert; wenn Sie jedoch die größeren Pfannen verwenden, dauert es eher 45 Minuten. Sie können ein Thermometer in die Seite stecken, um zu prüfen, ob der Teig gar ist. Sie wollen, dass er 190 F erreicht oder dass ein Zahnstocher sauber herauskommt.

9. die Formen aus dem Ofen nehmen und auf ein Abkühlgitter stellen. Mit einem Messer um die Ränder herumfahren und die Brote sofort aus den Formen nehmen. Sie auf der Seite liegen lassen (so kann mehr Luft um sie herum zirkulieren). Widerstehen Sie dem Drang, die Brote anzuschneiden. Sie müssen mindestens 30 Minuten abkühlen, bevor Sie sie anschneiden. In dieser Zeit backen sie weiter und zaubern leckere Sachen. Ich lasse meine Brote normalerweiseden ganzen Tag kühl.

Anmerkungen zum Ezekiel-Brot-Rezept:

• Wenn Sie empfindlich auf Weizen oder Gluten reagieren, lassen Sie diese Zutaten einfach weg und fügen Sie mehr Dinkel, Hirse, Linsen oder Bohnen hinzu (auch Kichererbsen sind geeignet).
• Ich halbiere dieses Rezept oft, es funktioniert genauso gut.
• Dieses Brot muss innerhalb von 72 Stunden verzehrt werden. Da es keine Konservierungsstoffe enthält, bleibt es nicht so lange frisch wie gekauftes Brot. Das Brot darf nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wenn Sie die Brote nicht innerhalb von 72 Stunden verzehren wollen, schneiden Sie sie in Scheiben, wickeln Sie sie in Backpapier ein und frieren Sie sie ein. Auf diese Weise können Sie jeweils eine Scheibe herausnehmen. Lassen Sie sie bei Raumtemperatur auftauen. Donicht in die Mikrowelle stellen, da er sonst seine Nährstoffe verliert.
• Sie können die Körner und Bohnen bei verschiedenen vertrauenswürdigen Anbietern im Internet kaufen; ich ziehe es jedoch vor, meine eigenen Säcke mit trockenen Bohnen zu kaufen und sie selbst zu mischen. Das ist viel sparsamer und gibt mir die Freiheit, genau so viel hinzuzufügen, wie ich möchte.

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Ezekiel-Brot selber machen {Gastbeitrag}

Inhaltsstoffe

• - 2 1/2 Tassen Weizenkörner (ich verwende entweder harten roten oder harten weißen)
• - 1 1/2 Tassen Dinkel
• - 1/2 Tasse geschälte Gerste
• - 1/4 Tasse Hirse
• - 1/4 Tasse trockene grüne Linsen
• - 2 Esslöffel trockene nördliche Bohnen
• - 2 Esslöffel trockene Kidneybohnen
• - 2 Esslöffel getrocknete Pinto-Bohnen
• - 4 Tassen lauwarme Molke (oder Wasser, die Molke verleiht nur mehr Geschmack und Nährstoffe)
• - 1 1/8 Tasse roher, lokaler Honig
• - 1/2 Tasse Öl (ich verwende Olivenöl oder Kokosnussöl)
• - 2 Teelöffel Salz
• - 2 Esslöffel aktive Trockenhefe (2 Packungen)
• - 1/2 Tasse gemahlene Leinsamen (optional)
• - 2 Esslöffel Teigverbesserer (optional)
• - 1 Esslöffel Gluten (wahlweise)
• - 1 Ei plus 2 Esslöffel Wasser (optional, für die Eimasse oben)
• - Sonnenblumen- oder Sesamkörner (optional, zum Garnieren)
• - Trockenfrüchte (optional, für zusätzlichen Geschmack und Nährwert)

Anweisungen

1. Mischen Sie die ersten 8 Zutaten in einer Schüssel und mahlen Sie sie in einer Getreidemühle (je nach Anleitung Ihrer Mühle müssen Sie die Bohnen separat mahlen). Dies ergibt etwa 9 Tassen Mehl.
2. In einer großen Glasschüssel Molke (oder Wasser), Honig, Öl und Salz vermischen.
3. In einer anderen Schüssel das gemahlene Mehl, die Hefe, die gemahlenen Leinsamen, den Teigverbesserer und das Gluten mischen, bis alles gut vermischt ist.
4. Die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten geben und 10 Minuten lang mit der Hand, dem Knethaken oder dem Mixer verrühren oder kneten (da es sich um ein Teigbrot handelt, wird es NICHT zu einer schönen glatten Kugel geformt).
5. Teig in 2 große (10x5x3) eingefettete Formen, 4 kleine Laibformen oder 2 9×13-Formen geben
6. Optionaler Schritt: mit Ei bestreichen und mit Sonnenblumen- oder Sesamkörnern bestreuen, optional können auch Trockenfrüchte in den Teig gedrückt werden.
7. Mit einem Handtuch abdecken und eine Stunde lang in der Pfanne gehen lassen oder bis der Teig etwa 1/4 Zoll vom oberen Rand der Pfanne entfernt ist, aber nicht viel höher, sonst könnte er im Ofen überlaufen.
8. Bei 350 Grad 30-50 Minuten backen, bis das Thermometer 190 F erreicht oder ein Zahnstocher sauber herauskommt (kleinere Pfannen brauchen 30 Minuten, größere Pfannen eher 45).
9. Formen aus dem Ofen nehmen und auf ein Abkühlgitter stellen
10. Mit einem Messer an den Rändern entlangfahren und die Brote sofort aus der Form nehmen
11. Auf den Seiten ruhen lassen, aber erst nach mindestens 30 Minuten in Brote schneiden.

Lexie ist eine Nachfolgerin Jesu, die Frau des sehr talentierten Stephen McNeill und eine Hausfrau und Mutter von zwei bezaubernden Mädchen (4 Jahre und 19 Monate alt). Zu ihren Leidenschaften gehört es, Zeit mit Freunden und der Familie zu verbringen, zu lesen, zu reisen und zu lehren. In dem Bestreben, natürlicher und genügsamer zu leben, begann sie, ihre eigene Lotion, Lippenbalsam, Deodorant und Windelcreme herzustellen und zu verkaufen.Lexie ist auf ihrem Blog, auf Facebook, Twitter und per E-Mail zu finden und hilft anderen Familien, die Vision eines natürlicheren Lebensstils zu verwirklichen.