सामग्री सारणी
लेक्सी नॅचरल्सच्या लेक्सीची आजची पोस्ट.
इझेकील ब्रेडचे नाव इझेकील ४:९ वरून आले आहे जेव्हा देवाने इझेकीलला फक्त गहू, बार्ली, बीन्स, मसूर आणि बाजरीपासून बनवलेली भाकरी खाण्याची सूचना केली होती.
इझेकील ब्रेड उपवासासाठी, वजन कमी करण्यासाठी, स्नॅकिंगसाठी किंवा नाश्त्यासाठी अतिशय भरभरून आणि योग्य आहे. जर तुमच्या घरात एखादा तरुण (किंवा म्हातारा) पिके खाणारा असेल, तर आजूबाजूला मिळण्यासाठी ही एक उत्तम ब्रेड आहे. हे खरोखरच स्वादिष्ट आहे, आणि ते प्रथिने आणि पोषक तत्वांनी भरलेले आहे. ही एक पिठात ब्रेड आहे, याचा अर्थ कोणतेही मळणे नाही , त्यामुळे बनवणे खूप सोपे आहे.
मी माझे स्वतःचे गहू आणि सोयाबीनचे (या कारणांसाठी) चक्की करतो , आणि मी तुम्हाला तेच करण्याची शिफारस करतो. अनेक स्थानिक शेतकर्‍यांच्या मार्केटमध्ये बूथ आहेत जे तुमच्यासाठी गहू चक्की करतील. मी माझी स्वतःची खरेदी करेपर्यंत मी मित्राची गिरणी उधार घेतली. जर तुम्हाला वापरण्यासाठी चक्की सापडत नसेल, तर तुम्ही पीठ खरेदी करू शकता (तुम्ही प्री-मिल्ड पीठ विकत घेतल्यास तुम्ही रेसिपीची पहिली पायरी वगळाल).
खालील रेसिपी ब्रेड बेकर्स रेसिपी कलेक्शनमधून आणि माझी मैत्रिण, मिसेस कॅथी यांच्याकडून बदलली आहे. आनंद घ्या!
घरगुती इझेकील ब्रेड
- 2 1/2 कप गव्हाचे दाणे (मी एकतर कडक लाल किंवा कडक पांढरा वापरतो)
- 1 1/2 कप स्पेलिंग (असे)
- 1/2 कप हुल केलेले बार्ली (असे) <1/1 कप> 1/1 कप 0> चक्की> <1/1 कप> 0/1 कप> <1/1 कप> हिरवी मसूर
- 2 चमचे. सुक्या उत्तरी सोयाबीन
- 2 टे. कोरडे मूत्रपिंडसोयाबीनचे
- 2 चमचे. ड्राय पिंटो बीन्स
- 4 कप कोमट मठ्ठा (किंवा पाणी, मठ्ठा फक्त अधिक चव आणि पोषक घटक जोडतो)
- 1 1/8 कप कच्चा, स्थानिक मध
- 1/2 कप तेल (मी ऑलिव्ह ऑईल किंवा खोबरेल तेल वापरतो) > 2 चमचे. मीठ
- 2 चमचे. सक्रिय कोरडे यीस्ट (2 पॅकेजेस)
- 1/2 कप मिल्ड फ्लेक्स बियाणे (पर्यायी)
- 2 टीबीएस. पीठ वाढवणारा (पर्यायी)
- 1 टीबीएस. ग्लूटेन (पर्यायी)
- 1 अंडे अधिक 2 टीबीएस. पाणी (पर्यायी, वर अंडी धुण्यासाठी)
- सूर्यफूल किंवा तीळ (पर्यायी, वरच्या बाजूला गार्निशसाठी)
- सुकामेवा (पर्यायी, अधिक चव आणि पोषणासाठी)
1. पहिले 8 ग्रेन चक्कीमध्ये मिसळा. तुमच्या गिरणीच्या सूचनांनुसार तुम्हाला बीन्सपासून गहू वेगळे करणे आवश्यक असू शकते. हे अंदाजे 9 कप मैदा बनवेल.
2. मोठ्या काचेच्या भांड्यात मठ्ठा (किंवा पाणी), मध, तेल आणि मीठ मिसळा.
3. एका वेगळ्या वाडग्यात दळलेले पीठ, यीस्ट, दळलेले अंबाडीचे बियाणे, कणिक वाढवणारे आणि ग्लूटेन चांगले एकत्र होईपर्यंत मिसळा.
4. ओल्या घटकांमध्ये कोरडे घटक घाला आणि सुमारे 10 मिनिटे ढवळून घ्या किंवा मळून घ्या. हे हाताने केले जाऊ शकते (मी पीठ हुक वापरतो) किंवा मिक्सरमध्ये. तुम्ही सामान्य पिठाच्या भाकरीप्रमाणे हे मरण मळून घेण्याची गरज नाही. लक्षात ठेवा ही एक पिठात असलेली ब्रेड आहे आणि ती छान गुळगुळीत बॉल बनणार नाही.
5. ग्रीस केलेल्या पॅनमध्ये पीठ घाला (मला माझ्या पॅनमध्ये थोडे खोबरेल तेल किंवा ऑलिव्ह ऑईल ग्रीस करायला आवडते). या रेसिपीमध्ये 2 मोठ्या वडी पॅन (10x5x3), 3 मध्यम वडी पॅन किंवा 4 लहान वडी पॅन बनवल्या जातात (मी सहसा 4 लहान पॅन करतो). हे 2 9 × 13 पॅनमध्ये देखील ठेवले जाऊ शकते.
6. पर्यायी पायरी: अंडी वॉशच्या वर "पेंट करा" आणि अंडी धुण्यासाठी सूर्यफूल किंवा तीळ शिंपडा. आपण पिठात सुकामेवा देखील ढकलू शकता.
7. टॉवेलने झाकून ठेवा आणि पॅनमध्ये एक तास किंवा पीठ पॅनच्या वरच्या भागापासून सुमारे 1/4 इंच वर येईपर्यंत वाढू द्या. ओव्हनमध्ये जास्त वेळ उगवल्यास ते ओव्हरफ्लो होईल.
8. 350 अंशांवर 30-50 मिनिटे बेक करा. मी लहान पॅन वापरतो त्यामुळे यास फक्त 30 मिनिटे लागतात; तथापि, जर तुम्ही मोठे पॅन वापरत असाल तर यास सुमारे 45 मिनिटे लागतील. पूर्णता तपासण्यासाठी तुम्ही थर्मामीटर बाजूला चिकटवू शकता. तुम्हाला ते 190F पर्यंत पोहोचायचे आहे किंवा टूथपिक स्वच्छ बाहेर येण्यासाठी.
9. ओव्हनमधून पॅन काढा आणि कूलिंग रॅकवर ठेवा. कडाभोवती चाकू चालवा आणि ताबडतोब तव्यावरून भाकरी काढा. त्यांना त्यांच्या बाजूने विश्रांती द्या (यामुळे त्यांच्याभोवती अधिक हवा फिरू शकेल). भाकरीमध्ये कट करण्याच्या आग्रहाचा प्रतिकार करा. आपण त्यांना कापण्यापूर्वी कमीतकमी 30 मिनिटे थंड करणे आवश्यक आहे. या काळात ते बेक करत राहतील आणि स्वादिष्ट जादू बनवतील. मी सहसा दिवसभर थंड होऊ देतो.
यहेज्केल ब्रेडरेसिपी टिप्स:
- तुम्हाला गहू किंवा ग्लूटेनबद्दल संवेदनशीलता असल्यास, फक्त त्यांना वगळा आणि अधिक स्पेल, बाजरी, मसूर किंवा सोयाबीन घाला (गारबान्झो बीन्स देखील चालतील).
- मी बर्‍याचदा ही रेसिपी अर्धी कापून टाकते, ती तशीच काम करते.
- तुम्हाला ही ब्रेड साधारण ७२ तासांच्या आत खाण्याची गरज आहे. या ब्रेडमध्ये कोणतेही संरक्षक नसतात त्यामुळे जोपर्यंत स्टोअर ब्रेड विकत घेतो तोपर्यंत ती ताजी राहणार नाही. ही ब्रेड फ्रीजमध्ये ठेवू नका. जर तुम्ही 72 तासांच्या आत भाकरी खाणार नसाल तर तुम्हाला ब्रेडचे तुकडे करावे लागतील, ते बेकर्स पेपरमध्ये गुंडाळा आणि ते गोठवा. अशा प्रकारे तुम्ही एकावेळी स्लाइस काढू शकता. ते वितळण्यासाठी खोलीच्या तपमानावर बसू द्या. मायक्रोवेव्हमध्ये ठेवू नका अन्यथा ते पोषक तत्व गमावेल.
- तुम्ही अनेक विश्वसनीय ठिकाणांहून प्रिमिक्स केलेले धान्य आणि बीन्स ऑनलाइन खरेदी करू शकता; तथापि, मी माझ्या स्वत:च्या सुक्या सोयाबीनच्या पिशव्या विकत घेणे आणि ते स्वतः मिक्स करणे पसंत करतो. हे अधिक काटकसरीचे आहे, आणि हे मला मला हवे तेवढे जोडण्याचे स्वातंत्र्य देते.
या पोस्टमध्ये संलग्न दुवे आहेत.
प्रिंटतुमची स्वतःची इझेकील ब्रेड बनवा {अतिथी पोस्ट
साहित्य
- • 2 1/2 कप गव्हाचे दाणे (मी एकतर कडक लाल किंवा कडक पांढरा वापरतो)
- • 1 1/2 कप स्पेलट
- • 11/2 कप स्पेलट कप 11/10> कप 11/10>11/10 कप बाजरी
- • 1/4 कप कोरडी हिरवी मसूर
- • 2 टेस्पून. सुक्या उत्तरी सोयाबीन
- • 2 चमचे. सुक्या राजमा
- • 2 टेस्पून. सुक्या पिंटो बीन्स
- • 4 कप कोमट मठ्ठा (किंवा पाणी,मठ्ठ्यामध्ये फक्त अधिक चव आणि पोषक द्रव्ये मिळतात)
- • 1 1/8 कप कच्चा, स्थानिक मध
- • 1/2 कप तेल (मी ऑलिव्ह तेल किंवा खोबरेल तेल वापरतो)
- • 2 चमचे. मीठ
- • 2 टेस्पून. सक्रिय ड्राय यीस्ट (2 पॅकेजेस)
- • 1/2 कप मिल्ड फ्लेक्स सीड (पर्यायी)
- • 2 टीबीएस. कणिक वाढवणारा (पर्यायी)
- • 1 टीबीएस. ग्लूटेन (पर्यायी)
- • 1 अंडे अधिक 2 टीबीएस. पाणी (पर्यायी, वर अंडी धुण्यासाठी)
- • सूर्यफूल किंवा तीळ (पर्यायी, वर गार्निशसाठी)
- • सुकामेवा (पर्यायी, जोडलेल्या चव आणि पोषणासाठी)