Bài đăng hôm nay của Lexie của Lexie Naturals.

Bánh mì Ezekiel lấy tên từ Ê-xê-chi-ên 4:9 khi Đức Chúa Trời hướng dẫn Ê-xê-chi-ên nhịn ăn bằng cách chỉ ăn bánh mì làm từ lúa mì, lúa mạch, đậu, đậu lăng và kê.

Bánh mì Ezekiel rất no và hoàn hảo để ăn chay, giảm cân, ăn vặt hoặc ăn sáng. Nếu bạn có một đứa trẻ (hoặc người già) kén ăn trong nhà, thì đây là một loại bánh mì tuyệt vời để mang theo. Nó thực sự rất ngon, chứa nhiều protein và chất dinh dưỡng. Đây cũng là một loại bánh mì bột, có nghĩa là không cần nhào bột nên rất dễ làm.

Tôi xay lúa mì và đậu của riêng mình (vì những lý do này) và tôi thực sự khuyên bạn nên làm như vậy. Một số chợ nông dân địa phương có gian hàng sẽ xay lúa mì cho bạn. Tôi đã mượn máy xay của một người bạn cho đến khi tôi mua máy của riêng mình. Nếu đơn giản là không tìm được máy xay để sử dụng, bạn có thể mua bột mì (bạn sẽ bỏ qua bước đầu tiên của công thức nếu mua bột mì đã xay sẵn).

Công thức sau đây đã được thay đổi từ Bộ sưu tập Công thức Bread Beckers và từ bạn tôi, bà Cathy. Thưởng thức!

Bánh mì Ezekiel tự làm

• 2 1/2 chén lúa mì (tôi sử dụng màu đỏ cứng hoặc trắng cứng)
• 1 1/2 chén đánh vần (như thế này)
• 1/2 chén lúa mạch nguyên vỏ (như thế này)
• 1/4 chén kê
• 1/4 chén đậu lăng xanh khô
• 2 muỗng canh. đậu bắc khô
• 2 Tbs. thận khôđậu
• 2 Tbs. đậu pinto khô
• 4 cốc váng sữa ấm (hoặc nước, váng sữa chỉ bổ sung thêm hương vị và chất dinh dưỡng)
• 1 1/8 cốc mật ong nguyên chất
• 1/2 cốc dầu (tôi dùng dầu ô liu hoặc dầu dừa)
• 2 thìa cà phê. muối
• 2 Tbs. men khô hoạt tính (2 gói)
• 1/2 chén hạt lanh xay (tùy chọn)
• 2 Tbs. chất tăng cường bột nhào (tùy chọn)
• 1 Tbs. gluten (tùy chọn)
• 1 quả trứng cộng với 2 muỗng canh. nước (tùy chọn, để tráng trứng bên trên)
• hạt hướng dương hoặc vừng (tùy chọn, để trang trí bên trên)
• trái cây sấy khô (tùy chọn, để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng)

1.  Trộn 8 thành phần đầu tiên vào bát và xay trong máy nghiền bột. Bạn có thể được yêu cầu xay lúa mì riêng biệt với đậu tùy thuộc vào hướng dẫn của nhà máy. Điều này sẽ tạo ra khoảng 9 chén bột.

2.  Trộn váng sữa (hoặc nước), mật ong, dầu và muối trong một bát thủy tinh lớn.

3.  Trong một bát riêng, trộn bột mì đã xay, men, hạt lanh đã xay, chất tăng cường bột nhào và gluten cho đến khi kết hợp tốt.

4.  Thêm nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt và khuấy hoặc nhào trong khoảng 10 phút. Điều này có thể được thực hiện bằng tay (tôi sử dụng móc đánh bột) hoặc trong máy trộn. Bạn không cần phải nhào cái này cho đến chết như khi làm bánh mì bằng bột thông thường. Hãy nhớ rằng đây là bánh mì bột và nó sẽ KHÔNG tạo thành một quả bóng mịn đẹp.

5.  Đổ bột nhào vào chảo đã bôi mỡ (tôi thích bôi một chút dầu dừa hoặc dầu ô liu lên chảo). Công thức này làm được 2 khuôn bánh lớn (10x5x3), 3 khuôn bánh vừa hoặc 4 khuôn bánh nhỏ (mình thường làm 4 khuôn nhỏ). Nó cũng có thể được đưa vào 2 chảo 9×13.

6.  Bước tùy chọn: “Sơn” nước rửa trứng lên trên và rắc hạt hướng dương hoặc vừng lên trên nước rửa trứng. Bạn cũng có thể đẩy trái cây khô vào bột.

7.  Che bằng một chiếc khăn và để trong chảo trong một giờ hoặc cho đến khi bột cách miệng chảo khoảng 1/4 inch. Nó sẽ tràn vào lò nếu bạn để nó tăng quá lâu.

8. Nướng ở 350 độ trong 30-50 phút. Tôi sử dụng chảo nhỏ hơn nên chỉ mất 30 phút; tuy nhiên, nếu bạn đang sử dụng chảo lớn hơn thì sẽ mất gần 45 phút. Bạn có thể dán nhiệt kế vào bên cạnh để kiểm tra độ chín. Bạn muốn nó đạt tới 190F hoặc để tăm sạch.

9.  Lấy chảo ra khỏi lò và đặt lên giá làm mát. Chạy một con dao xung quanh các cạnh và lấy bánh ra khỏi chảo ngay lập tức. Để họ nằm nghiêng (điều này sẽ cho phép nhiều không khí lưu thông xung quanh họ hơn). Chống lại sự thôi thúc để cắt thành các ổ bánh mì. Chúng cần nguội ít nhất 30 phút trước khi bạn cắt chúng. Họ sẽ tiếp tục nướng và làm phép thuật ngon lành trong thời gian này. Tôi thường để tôi nguội cả ngày.

Bánh mì EzekielGhi chú về công thức:

• Nếu bạn nhạy cảm với lúa mì hoặc gluten, chỉ cần bỏ qua chúng và thêm nhiều hạt đánh vần, kê, đậu lăng hoặc đậu (đậu garbanzo cũng có tác dụng).
• Tôi thường cắt đôi công thức này, nó cũng rất hiệu quả.
• Bạn cần ăn bánh mì này trong vòng khoảng 72 giờ. Bánh mì này không có chất bảo quản nên sẽ không tươi lâu như bánh mì mua ngoài tiệm. Không làm lạnh bánh mì này. Nếu bạn không ăn hết ổ bánh mì trong vòng 72 giờ, bạn cần cắt lát bánh mì, bọc trong giấy nướng bánh và để đông lạnh. Bằng cách này, bạn có thể lấy ra từng lát một. Để nó ra ngoài ở nhiệt độ phòng để tan băng. Không cho vào lò vi sóng sẽ làm mất chất dinh dưỡng.
• Bạn có thể mua trực tuyến các loại ngũ cốc và đậu đã trộn sẵn từ một số địa điểm đáng tin cậy; tuy nhiên, tôi thích mua  túi đậu khô của riêng mình và tự trộn chúng. Điều này tiết kiệm hơn nhiều và nó cho phép tôi tự do thêm chính xác bao nhiêu tôi muốn.

Bài đăng này chứa các liên kết liên kết.

Tự làm bánh mì Ezekiel {Guest Post}

Ingredients

• • 2 1/2 chén lúa mì (tôi sử dụng màu đỏ cứng hoặc trắng cứng)
• • 1 1/2 chén lúa mì đánh vần
• • 1/2 chén lúa mạch nguyên vỏ
• • 1/4 chén kê
• • 1 /4 chén đậu lăng xanh khô
• • 2 Tbs. đậu bắc khô
• • 2 Tbs. đậu tây khô
• • 2 Tbs. đậu pinto khô
• • 4 cốc nước sữa ấm (hoặc nước,váng sữa chỉ bổ sung thêm hương vị và chất dinh dưỡng)
• • 1 1/8 cốc mật ong nguyên chất, địa phương
• • 1/2 cốc dầu (tôi dùng dầu ô liu hoặc dầu dừa)
• • 2 thìa cà phê. muối
• • 2 thìa canh. men khô hoạt tính (2 gói)
• • 1/2 chén hạt lanh xay (tùy chọn)
• • 2 muỗng canh. chất tăng cường bột nhào (tùy chọn)
• • 1 Tbs. gluten (tùy chọn)
• • 1 quả trứng cộng với 2 muỗng canh. nước (không bắt buộc, để tráng trứng lên trên)
• • hạt hướng dương hoặc vừng (tùy chọn, để trang trí bên trên)
• • trái cây sấy khô (tùy chọn, để tăng thêm hương vị và dinh dưỡng)

Hướng dẫn

1. Trộn 8 thành phần đầu tiên vào bát và xay trong máy nghiền bột (Bạn có thể cần xay đậu riêng tùy theo hướng dẫn của nhà máy) Điều này tạo ra khoảng 9 chén bột
2. Trong tô thủy tinh lớn, trộn váng sữa (hoặc nước), mật ong, dầu và muối
3. Trong một tô khác, trộn bột mì, men, hạt lanh xay, chất hỗ trợ nhào bột và gluten cho đến khi kết hợp đều
4. Thêm nguyên liệu khô vào nguyên liệu ướt và khuấy hoặc nhào trong 10 phút bằng tay, móc nhào hoặc máy trộn (vì đây là bánh mì bột nên sẽ KHÔNG tạo thành khối mịn đẹp)
5. Đổ bột vào 2 chảo mỡ lớn (10x5x3), 4 chảo bánh mì nhỏ hoặc 2 chảo 9×13
6. Bước tùy chọn: “Sơn” một lớp trứng rửa lên trên, rắc hạt hướng dương hoặc vừng, trái cây sấy khô cho vào bột cũng đượctùy chọn
7. Đậy khăn và để trong chảo một giờ hoặc cho đến khi bột cách miệng chảo khoảng 1/4 inch, nhưng không cao hơn nhiều nếu không bột có thể bị tràn trong lò
8. Nướng ở 350 độ trong 30-50 phút cho đến khi nhiệt kế đạt 190F hoặc tăm rút ra sạch (chảo nhỏ hơn mất 30 phút; chảo lớn hơn gần 45)
9. Lấy chảo ra khỏi lò và đặt trên giá làm mát
10. Chạy dao xung quanh các cạnh và lấy ổ bánh mì ra khỏi chảo ngay lập tức
11. Để yên các cạnh nhưng không cắt thành ổ bánh mì cho đến khi chúng nguội ít nhất 30 phút

Lexie là tín đồ của Chúa Giê-su, vợ của Stephen McNeill rất tài năng và là mẹ nội trợ của hai cô con gái xinh xắn (4 và 19 tháng tuổi). Niềm đam mê của cô bao gồm dành thời gian cho bạn bè và gia đình, đọc sách, du lịch và giảng dạy. Để cố gắng sống tiết kiệm và tự nhiên hơn, cô bắt đầu sản xuất và bán kem dưỡng da, son dưỡng môi, chất khử mùi và kem tã của riêng mình. Cô ấy thích chia sẻ những niềm đam mê này với những người khác và giúp đỡ các gia đình khác nắm bắt được tầm nhìn về lối sống tự nhiên hơn. Bạn có thể tìm thấy Lexie trên blog, facebook, twittter và email của cô ấy.