Днешната публикация е на Lexie от Lexie Naturals.

Името на хляба "Езекил" произлиза от Езекил 4:9, където Бог нарежда на Езекил да пости, като яде само хляб, приготвен от пшеница, ечемик, боб, леща и просо.

Хлябът Ezekiel е много засищащ и е идеален за гладуване, отслабване, закуска или закуска. Ако в къщата ви има малък (или стар) придирчив ядец, това е отличен хляб, който да имате наблизо. Наистина е вкусна и е пълна с протеини и хранителни вещества. Той е също така хляб с тесто, което означава. няма месене , така че е много лесно да се направи.

Сам меля пшеницата и боба си (поради тези причини) Няколко местни фермерски пазара разполагат с щандове, които мелят пшеница за вас. Взех назаем мелницата на приятел, докато не си купих собствена. Ако просто не можете да намерите мелница, която да използвате, можете да закупите брашно (ще пропуснете първата стъпка от рецептата, ако закупите предварително смляно брашно).

Следващата рецепта е променена от колекцията с рецепти за хляб "Бекерс" и от моята приятелка, г-жа Кати. Насладете се!

Домашен хляб Ezekiel

• 2 1/2 чаши пшенични зърна (аз използвам твърдо червено или твърдо бяло)
• 1 1/2 чаши спелта (като тази)
• 1/2 чаша олющен ечемик (като този)
• 1/4 чаша просо
• 1/4 чаша суха зелена леща
• 2 супени лъжици сух северен боб
• 2 супени лъжици сух боб
• 2 супени лъжици сух боб пинто
• 4 чаши хладка суроватка (или вода, суроватката просто добавя повече вкус и хранителни вещества)
• 1 1/8 чаши суров местен мед
• 1/2 чаша олио (аз използвам зехтин или кокосово масло)
• 2 ч.л. сол
• 2 супени лъжици активна суха мая (2 пакета)
• 1/2 чаша смляно ленено семе (по избор)
• 2 с.л. подобрител на тестото (по избор)
• 1 с.л. глутен (по избор)
• 1 яйце плюс 2 с.л. вода (по желание, за измиване на яйцата отгоре)
• слънчогледови или сусамови семена (по желание, за украса отгоре)
• сушени плодове (по избор, за допълнителен вкус и хранителни вещества)

1. Смесете първите 8 съставки в купа и ги смелете в мелница за брашно. Може да се наложи да смелите пшеницата отделно от боба в зависимост от инструкциите на вашата мелница. Така ще получите приблизително 9 чаши брашно.

2. В голяма стъклена купа смесете суроватката (или водата), меда, олиото и солта.

3. В отделна купа смесете смляното брашно, маята, смляното ленено семе, подобрителя на тестото и глутена, докато се смесят добре.

4. Добавете сухите съставки към мокрите и разбърквайте или месете за около 10 минути. Това може да стане на ръка (аз използвам кука за тесто) или в миксера. Не е необходимо да месите до смърт, както правите нормален хляб от тесто. Не забравяйте, че това е хляб от тесто и няма да се оформи на хубава гладка топка.

5. Изсипете тестото в намаслени формички (аз обичам да намазвам формичките с малко кокосово масло или зехтин). От тази рецепта се получават 2 големи формички за хляб (10x5x3), 3 средни формички за хляб или 4 малки формички за хляб (аз обикновено правя 4 малки формички). Може да се сложи и в 2 формички 9×13.

6. стъпка по избор: "Нарисувайте" отгоре яйчен крем и поръсете слънчогледови или сусамови семена върху него. Можете също така да пъхнете сушени плодове в тестото.

7. Покрийте с кърпа и оставете да втаса в тавите за един час или докато тестото стане на около 1/4 инча от горната част на тавата. То ще прелее във фурната, ако го оставите да втаса прекалено дълго.

8. Печете на 350 градуса за 30-50 минути. Аз използвам по-малките тигани, така че отнема само 30 минути; ако обаче използвате по-големите тигани, ще отнеме по-близо до 45 минути. Можете да пъхнете термометър отстрани, за да проверите дали е готов. Искате да достигне 190F или клечка за зъби да излезе чиста.

9. Извадете тиганите от фурната и ги поставете върху решетка за охлаждане. Прокарайте нож по краищата и веднага извадете хлебчетата от тиганите. Оставете ги да починат отстрани (това ще позволи на повече въздух да циркулира около тях). Устоявайте на желанието да режете в хлебчетата. Те трябва да се охладят поне 30 минути, преди да ги разрежете. През това време те ще продължат да се пекат и да правят вкусни вълшебства. Аз обикновено оставям моитехладно през целия ден.

Забележки към рецептата за хляб Ezekiel:

• Ако имате чувствителност към пшеница или глутен, просто ги пропуснете и добавете повече лимец, просо, леща или боб (бобът гарбанзо също би бил подходящ).
• Често намалявам тази рецепта наполовина, но тя работи също толкова добре.
• Този хляб не съдържа консерванти, така че няма да остане свеж толкова дълго, колкото купения в магазина хляб. Не съхранявайте този хляб в хладилник. Ако няма да консумирате хляба в рамките на 72 часа, трябва да го нарежете на филийки, да го увиете в хартия за печене и да го замразите. По този начин можете да изваждате филийки наведнъж. Оставете го на стайна температура, за да се размрази.не го поставяйте в микровълнова фурна, защото ще загуби хранителните си вещества.
• Можете да си купите предварително смесени зърна и боб от няколко надеждни места онлайн; аз обаче предпочитам да си купувам торбички със сух боб и да ги смесвам сама. Това е много по-икономично и ми дава свободата да добавям точно толкова, колкото искам.

Тази публикация съдържа партньорски връзки.

Направете свой собствен хляб Ezekiel {Guest Post}

Съставки

• - 2 1/2 чаши пшенични зърна (аз използвам твърдо червено или твърдо бяло)
• - 1 1/2 чаши спелта
• - 1/2 чаша олющен ечемик
• - 1/4 чаша просо
• - 1/4 чаша суха зелена леща
• - 2 супени лъжици сух северен боб
• - 2 супени лъжици сух боб
• - 2 супени лъжици сух боб пинто
• - 4 чаши хладка суроватка (или вода, суроватката просто добавя повече вкус и хранителни вещества)
• - 1 1/8 чаши суров местен мед
• - 1/2 чаша олио (аз използвам зехтин или кокосово масло)
• - 2 ч.л. сол
• - 2 супени лъжици активна суха мая (2 пакета)
• - 1/2 чаша смляно ленено семе (по избор)
• - 2 с.л. подобрител на тестото (по избор)
• - 1 с.л. глутен (по избор)
• - 1 яйце плюс 2 с.л. вода (по желание, за измиване на яйцата отгоре)
• - слънчогледови или сусамови семена (по желание, за украса отгоре)
• - сушени плодове (по избор, за допълнителен вкус и хранителни вещества)

Инструкции

1. Смесете първите 8 съставки в купа и ги смелете в мелница за брашно (може да се наложи да смелите боба отделно в зависимост от инструкциите на вашата мелница) Получава се около 9 чаши брашно.
2. В голяма стъклена купа смесете суроватката (или водата), меда, маслото и солта.
3. В друга купа смесете смляното брашно, маята, смляното ленено семе, подобрителя на тестото и глутена, докато се смесят добре.
4. Добавете сухите съставки към мокрите и разбъркайте или месете 10 минути на ръка, с кука за тесто или с миксер (тъй като това е хляб с тесто, той НЕ се оформя на хубава гладка топка).
5. Изсипете тестото в 2 големи (10x5x3) намаслени тави, 4 малки тави или 2 тави 9×13.
6. По желание: "Намажете" с яйце отгоре, поръсено със слънчогледови или сусамови семена, сушени плодове, набучени в тестото, също не са задължителни.
7. Покрийте с кърпа и оставете тестото да втаса в тавата за един час или докато се получи около 1/4 см от горната част на тавата, но не много по-високо, защото може да прелее във фурната.
8. Печете на 350 градуса 30-50 минути, докато термометърът достигне 190F или клечка за зъби излезе чиста (по-малки тигани отнема 30 минути; по-големи тигани по-близо до 45)
9. Извадете тиганите от фурната и ги поставете върху решетка за охлаждане
10. Прокарайте нож по краищата и извадете хлябовете от тавите веднага.
11. Оставете да почине отстрани, но не режете на хлебчета, докато не изстинат поне 30 минути.

Лекси е последователка на Исус, съпруга на много талантливия Стивън Макнийл и майка на две прекрасни момичета (на 4 и 19 месеца). Страстите ѝ включват прекарване на време с приятели и семейството, четене, пътуване и преподаване. В стремежа си да живее по-естествено и пестеливо, тя започва да произвежда и продава свой собствен лосион, балсам за устни, дезодорант и крем за пелени.тези страсти с други хора и помага на други семейства да уловят визията за по-естествен начин на живот. Лекси може да бъде намерена в нейния блог, фейсбук, туитър и имейл.