Dzisiejszy post autorstwa Lexie z Lexie Naturals.

Chleb Ezechiela wywodzi swoją nazwę od Ezechiela 4:9, kiedy to Bóg poinstruował Ezechiela, aby pościł, jedząc tylko chleb z pszenicy, jęczmienia, fasoli, soczewicy i prosa.

Chleb Ezechiela jest bardzo sycący i idealny na post, odchudzanie, przekąskę lub śniadanie. Jeśli masz w domu małego (lub starego) wybrednego niejadka, jest to doskonały chleb, który możesz mieć pod ręką. Jest naprawdę pyszny i pełen białka oraz składników odżywczych. Jest to również chleb w cieście, co oznacza nie ma ugniatania więc jest bardzo łatwy do wykonania.

Mielę własną pszenicę i fasolę (z tych powodów) Kilka lokalnych targów rolniczych ma stoiska, które mielą pszenicę dla ciebie. Pożyczyłem młyn przyjaciela, dopóki nie kupiłem własnego. Jeśli po prostu nie możesz znaleźć młyna, którego możesz użyć, możesz kupić mąkę (pominiesz pierwszy krok przepisu, jeśli kupisz wstępnie zmieloną mąkę).

Poniższy przepis został zmodyfikowany z kolekcji przepisów Bread Beckers i od mojej przyjaciółki, pani Cathy. Smacznego!

Domowy chleb Ezechiela

• 2 1/2 szklanki ziaren pszenicy (używam twardej czerwonej lub twardej białej)
• 1 1/2 szklanki orkiszu (takiego jak ten)
• 1/2 szklanki łuskanego jęczmienia (takiego jak ten)
• 1/4 szklanki prosa
• 1/4 szklanki suchej zielonej soczewicy
• 2 łyżki suchej fasoli północnej
• 2 łyżki suchej fasoli kidney
• 2 łyżki suchej fasoli pinto
• 4 szklanki letniej serwatki (lub wody, serwatka dodaje tylko więcej smaku i składników odżywczych)
• 1 1/8 szklanki surowego, lokalnego miodu
• 1/2 szklanki oleju (ja używam oliwy z oliwek lub oleju kokosowego)
• 2 łyżeczki soli
• 2 łyżki aktywnych suchych drożdży (2 opakowania)
• 1/2 szklanki zmielonego siemienia lnianego (opcjonalnie)
• 2 łyżki polepszacza do ciasta (opcjonalnie)
• 1 łyżka glutenu (opcjonalnie)
• 1 jajko plus 2 łyżki wody (opcjonalnie, do posmarowania wierzchu jajkiem)
• nasiona słonecznika lub sezamu (opcjonalnie, do dekoracji na wierzchu)
• suszone owoce (opcjonalnie, dla dodania smaku i wartości odżywczych)

1) Wymieszać pierwsze 8 składników w misce i zmielić w młynku do mąki. W zależności od instrukcji młynka może być konieczne zmielenie pszenicy oddzielnie od ziaren. W ten sposób powstanie około 9 filiżanek mąki.

2) W dużej szklanej misce wymieszać serwatkę (lub wodę), miód, olej i sól.

3) W osobnej misce wymieszaj zmieloną mąkę, drożdże, zmielone nasiona lnu, polepszacz ciasta i gluten, aż dobrze się połączą.

4) Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj lub ugniataj przez około 10 minut. Można to zrobić ręcznie (ja używam haka do ciasta) lub w mikserze. Nie musisz ugniatać tego na śmierć, jak w przypadku normalnego ciasta chlebowego. Pamiętaj, że jest to ciasto chlebowe i NIE uformuje się w ładną gładką kulę.

5) Wlać ciasto do wysmarowanych tłuszczem foremek (ja lubię smarować moje foremki odrobiną oleju kokosowego lub oliwy z oliwek). Ten przepis pozwala na przygotowanie 2 dużych foremek (10x5x3), 3 średnich lub 4 małych (ja zwykle robię 4 małe). Można go również umieścić w 2 foremkach 9×13.

6) Opcjonalny krok: "pomaluj" wierzch rozbełtanym jajkiem i posyp ziarnami słonecznika lub sezamu. Możesz również wcisnąć w ciasto suszone owoce.

7. przykryć ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia na patelni na godzinę lub do momentu, gdy ciasto będzie wystawać około 1/4 cala od górnej krawędzi patelni. Jeśli ciasto będzie wyrastać zbyt długo, przeleje się w piekarniku.

8. Piec w temperaturze 350 stopni przez 30-50 minut. Używam mniejszych patelni, więc zajmuje to tylko 30 minut; jednak jeśli używasz większych patelni, zajmie to bliżej 45 minut. Możesz wbić termometr w bok, aby sprawdzić, czy jest gotowy. Chcesz, aby osiągnął 190F lub aby wykałaczka wyszła czysta.

9. Wyjąć bochenki z piekarnika i umieścić na kratce do studzenia. Przeciągnąć nożem wokół krawędzi i natychmiast wyjąć bochenki z piekarnika. Pozostawić bochenki na bokach (pozwoli to na cyrkulację powietrza wokół nich). Oprzeć się pokusie krojenia bochenków. Muszą ostygnąć przez co najmniej 30 minut przed pokrojeniem. W tym czasie będą się nadal piec i tworzyć pyszną magię. Zwykle pozwalam moimchłodno przez cały dzień.

Uwagi do przepisu na chleb Ezekiel:

• Jeśli masz nadwrażliwość na pszenicę lub gluten, po prostu pomiń je i dodaj więcej orkiszu, prosa, soczewicy lub fasoli (fasola garbanzo też się nada).
• Często dzielę ten przepis na pół, działa równie dobrze.
• Chleb ten należy spożyć w ciągu około 72 godzin. Chleb ten nie zawiera żadnych konserwantów, więc nie zachowa świeżości tak długo, jak chleb kupiony w sklepie. Nie należy przechowywać tego chleba w lodówce. Jeśli nie zjesz bochenków w ciągu 72 godzin, musisz pokroić chleb, zawinąć go w papier do pieczenia i zamrozić. W ten sposób możesz wyjmować kromki na raz. Pozostawić w temperaturze pokojowej do rozmrożenia. Donie umieszczać go w kuchence mikrofalowej, ponieważ straci składniki odżywcze.
• Ziarna i fasolę można kupić wstępnie wymieszane w kilku zaufanych miejscach online; ja jednak wolę kupować własne worki suchej fasoli i mieszać je samodzielnie. Jest to o wiele bardziej oszczędne i pozwala mi na swobodę dodawania dokładnie takiej ilości, jakiej chcę.

Ten post zawiera linki partnerskie.

Zrób swój własny chleb Ezekiel {Post gościnny}

Składniki

• - 2 1/2 szklanki ziaren pszenicy (używam twardej czerwonej lub twardej białej)
• - 1 1/2 szklanki orkiszu
• - 1/2 szklanki łuskanego jęczmienia
• - 1/4 szklanki prosa
• - 1/4 szklanki suchej zielonej soczewicy
• - 2 łyżki suchej fasoli północnej
• - 2 łyżki suchej fasoli kidney
• - 2 łyżki suchej fasoli pinto
• - 4 szklanki letniej serwatki (lub wody, serwatka dodaje tylko więcej smaku i składników odżywczych)
• - 1 1/8 szklanki surowego, lokalnego miodu
• - 1/2 szklanki oleju (ja używam oliwy z oliwek lub oleju kokosowego)
• - 2 łyżeczki soli
• - 2 łyżki aktywnych suchych drożdży (2 opakowania)
• - 1/2 szklanki zmielonego siemienia lnianego (opcjonalnie)
• - 2 łyżki polepszacza do ciasta (opcjonalnie)
• - 1 łyżka glutenu (opcjonalnie)
• - 1 jajko plus 2 łyżki wody (opcjonalnie, do posmarowania wierzchu jajkiem)
• - nasiona słonecznika lub sezamu (opcjonalnie, do dekoracji na wierzchu)
• - suszone owoce (opcjonalnie, dla dodania smaku i wartości odżywczych)

Instrukcje

1. Wymieszaj pierwsze 8 składników w misce i zmiel w młynku do mąki (może być konieczne oddzielne zmielenie ziaren w zależności od instrukcji młynka).
2. W dużej szklanej misce wymieszać serwatkę (lub wodę), miód, olej i sól.
3. W innej misce wymieszaj zmieloną mąkę, drożdże, zmielone nasiona lnu, wzmacniacz ciasta i gluten, aż dobrze się połączą
4. Dodaj suche składniki do mokrych i mieszaj lub ugniataj 10 minut ręcznie, hakiem do ciasta lub mikserem (ponieważ jest to chleb w cieście, NIE uformuje się w ładną gładką kulę).
5. Wlać ciasto do 2 dużych (10x5x3) natłuszczonych foremek, 4 małych foremek lub 2 foremek 9×13.
6. Opcjonalny krok: "pomaluj" wierzch jajkiem posypanym ziarnami słonecznika lub sezamu, suszone owoce wciśnięte w ciasto są również opcjonalne.
7. Przykryć ręcznikiem i pozostawić do wyrośnięcia na patelni na godzinę lub do momentu, gdy ciasto będzie około 1/4 cala od górnej krawędzi patelni, ale nie wyżej, bo może się przelać w piekarniku.
8. Piec w temperaturze 350 stopni 30-50 minut, aż termometr osiągnie 190F lub wykałaczka wyjdzie czysta (mniejsze patelnie potrzebują 30 minut; większe patelnie bliżej 45).
9. Wyjąć patelnie z piekarnika i umieścić na kratce do studzenia.
10. Przesuń nożem wokół krawędzi i natychmiast wyjmij bochenki z patelni
11. Pozostawić na bokach, ale nie kroić na bochenki, dopóki nie ostygną przez co najmniej 30 minut.

Lexie jest naśladowczynią Jezusa, żoną bardzo utalentowanego Stephena McNeilla i pozostającą w domu matką dwóch wspaniałych dziewczynek (w wieku 4 i 19 miesięcy). Jej pasją jest spędzanie czasu z przyjaciółmi i rodziną, czytanie, podróżowanie i nauczanie. Starając się żyć bardziej naturalnie i oszczędnie, zaczęła produkować i sprzedawać własne balsamy, balsamy do ust, dezodoranty i kremy do pieluch. Uwielbia dzielić się z innymi swoimi doświadczeniami.Lexie można znaleźć na jej blogu, Facebooku, Twitterze i e-mailu.