Сегодняшний пост от Лекси из Lexie Naturals.

Хлеб Иезекииля получил свое название от Иезекииля 4:9, когда Бог повелел Иезекиилю поститься, употребляя в пищу только хлеб из пшеницы, ячменя, бобов, чечевицы и проса.

Хлеб Ezekiel очень сытный и идеально подходит для поста, похудения, перекуса или завтрака. Если у вас в доме есть маленький (или старый) привередливый едок, то это отличный хлеб, который нужно иметь под рукой. Он действительно очень вкусный и насыщен белком и питательными веществами. Это также хлеб из теста, что означает нет замеса , поэтому его очень легко приготовить.

Я сам перемалываю пшеницу и бобы (по этим причинам) Если вы просто не можете найти мельницу для использования, вы можете купить муку (вы пропустите первый шаг рецепта, если купите муку предварительного помола).

Этот рецепт был взят из коллекции рецептов "Хлеб Беккерс" и от моей подруги, миссис Кэти. Приятного аппетита!

Домашний хлеб Ezekiel

• 2 1/2 чашки пшеничных зерен (я использую красную или белую твердую пшеницу)
• 1 1/2 чашки спельты (как здесь)
• 1/2 чашки очищенного ячменя (как здесь)
• 1/4 чашки пшена
• 1/4 чашки сухой зеленой чечевицы
• 2 ст. л. сухой северной фасоли
• 2 ст. л. сухой почечной фасоли
• 2 ст. л. сухой фасоли пинто
• 4 стакана теплой сыворотки (или воды, сыворотка только добавит больше вкуса и питательных веществ)
• 1 1/8 стакана сырого местного меда
• 1/2 стакана масла (я использую оливковое или кокосовое масло)
• 2 ч. л. соли
• 2 ст. л. активных сухих дрожжей (2 пакета)
• 1/2 чашки молотых семян льна (по желанию)
• 2 ст. л. улучшителя теста (по желанию)
• 1 ст. л. клейковины (по желанию)
• 1 яйцо плюс 2 ст. л. воды (по желанию, для смазывания яиц сверху)
• семена подсолнечника или кунжута (по желанию, для гарнира сверху)
• сухофрукты (по желанию, для придания дополнительного вкуса и питательности)

1. Смешайте первые 8 ингредиентов в миске и измельчите на мукомольной мельнице. Возможно, потребуется измельчить пшеницу отдельно от бобов, в зависимости от инструкции к мельнице. В результате получится примерно 9 чашек муки.

2. В большой стеклянной миске смешать сыворотку (или воду), мед, масло и соль.

3. В отдельной миске смешать молотую муку, дрожжи, молотое семя льна, улучшитель теста и клейковину до полного объединения.

4. добавить сухие ингредиенты к мокрым и перемешать или вымешивать в течение 10 минут. это можно делать вручную (я использую крюк для теста) или в миксере. не нужно вымешивать до смерти, как для обычного теста. помните, что это тесто для хлеба, и оно не будет формироваться в красивый гладкий шар.

5. Вылить тесто в смазанные сковороды (я люблю смазывать сковороды небольшим количеством кокосового или оливкового масла). По этому рецепту получается 2 большие сковороды (10x5x3), 3 средние сковороды или 4 маленькие сковороды (я обычно делаю 4 маленькие сковороды). Можно также выложить тесто в 2 сковороды 9×13.

6. дополнительный шаг: "нарисовать" сверху яичной смесью и посыпать семенами подсолнечника или кунжута. можно также вдавить в тесто сухофрукты.

7. накрыть полотенцем и дать подняться в кастрюлях в течение часа или до тех пор, пока тесто не поднимется примерно на 1/4 дюйма от верха кастрюли. Если дать ему подняться слишком долго, оно перельется в духовке.

8. Выпекать при температуре 350 градусов в течение 30-50 минут. Я использую маленькие сковороды, поэтому на это уходит 30 минут, но если вы используете большие сковороды, то это займет около 45 минут. Для проверки готовности можно воткнуть в сковороду термометр, чтобы температура достигла 190F или чтобы зубочистка выходила чистой.

9. вынуть противни из духовки и поставить на решетку для охлаждения. провести ножом по краям и сразу же снять буханки с противней. дать им отдохнуть на боках (это позволит воздуху циркулировать вокруг них). не поддавайтесь желанию разрезать буханки. они должны остыть как минимум за 30 минут до того, как вы их разрежете. в это время они будут продолжать печься и создавать вкусную магию. я обычно даю своимпрохладно в течение всего дня.

Хлеб Ezekiel Примечания к рецепту:

• Если у вас есть чувствительность к пшенице или глютену, просто опустите их и добавьте больше полбы, проса, чечевицы или фасоли (подойдет и гарбанзо-фасоль).
• Я часто уменьшаю этот рецепт вдвое, получается не хуже.
• Хлеб необходимо съесть в течение 72 часов. В этом хлебе нет консервантов, поэтому он не будет оставаться свежим так долго, как магазинный хлеб. Не храните хлеб в холодильнике. Если вы не будете употреблять хлеб в течение 72 часов, его необходимо нарезать, завернуть в бумагу для выпечки и заморозить. Таким образом, вы сможете доставать кусочки по очереди. Дайте ему оттаять при комнатной температуре.не помещайте его в микроволновую печь, иначе он потеряет питательные вещества.
• Зерна и бобы можно купить в нескольких надежных интернет-магазинах, однако я предпочитаю покупать мешки сухих бобов и смешивать их самостоятельно. Это гораздо экономнее и позволяет мне свободно добавлять именно то количество, которое я хочу.

Данное сообщение содержит партнерские ссылки.

Сделайте свой собственный хлеб Ezekiel {Guest Post}

Ингредиенты

• - 2 1/2 чашки зерен пшеницы (я использую красную или белую твердую)
• - 1 1/2 чашки полбы
• - 1/2 чашки очищенного ячменя
• - 1/4 чашки пшена
• - 1/4 чашки сухой зеленой чечевицы
• - 2 ст. л. сухой северной фасоли
• - 2 ст. л. сухой почечной фасоли
• - 2 ст. л. сухой фасоли пинто
• - 4 стакана теплой сыворотки (или воды, сыворотка только добавит больше вкуса и питательных веществ)
• - 1 1/8 стакана сырого местного меда
• - 1/2 стакана масла (я использую оливковое или кокосовое масло)
• - 2 ч. л. соли
• - 2 ст. л. активных сухих дрожжей (2 пакета)
• - 1/2 чашки молотых семян льна (по желанию)
• - 2 ст. л. улучшителя теста (по желанию)
• - 1 ст. л. клейковины (по желанию)
• - 1 яйцо плюс 2 ст. л. воды (по желанию, для смазывания яиц сверху)
• - семена подсолнечника или кунжута (по желанию, для гарнира сверху)
• - сухофрукты (по желанию, для придания дополнительного вкуса и питательности)

Инструкции

1. Смешайте первые 8 ингредиентов в миске и измельчите на мукомольной мельнице (в зависимости от инструкции к мельнице может потребоваться отдельное измельчение бобов). Получается примерно 9 чашек муки
2. В большой стеклянной миске смешать сыворотку (или воду), мед, масло и соль
3. В другой миске смешать молотую муку, дрожжи, молотое льняное семя, улучшитель теста и клейковину до полного объединения.
4. Добавить сухие ингредиенты к мокрым и перемешать или вымешивать 10 минут вручную, крюком для теста или миксером (поскольку это тесто для хлеба, оно не будет формироваться в красивый гладкий шар).
5. Вылить тесто в 2 большие (10x5x3) смазанные жиром сковороды, 4 маленькие сковороды или 2 сковороды 9×13.
6. Необязательный этап: "покрасить" сверху яичной смесью, посыпать семенами подсолнечника или кунжута, сухофрукты, вдавленные в тесто, также необязательны
7. Накрыть полотенцем и дать подняться в сковороде в течение часа или до тех пор, пока тесто не поднимется примерно на 1/4 дюйма от верха сковороды, но не выше, иначе оно может перелиться в духовке
8. Выпекать при температуре 350 градусов 30-50 минут, пока термометр не достигнет 190F или зубочистка не выйдет чистой (для маленьких сковородок достаточно 30 минут, для больших - ближе к 45)
9. Выньте сковороды из духовки и поставьте на охлаждающую решетку
10. Проведите ножом по краям и сразу же снимите буханки с противней.
11. Дать отлежаться, но не разрезать на буханки, пока они не остынут по крайней мере 30 минут

Лекси - последовательница Иисуса, жена очень талантливого Стивена Макнилла и мама двух очаровательных девочек (4 года и 19 месяцев). Она любит проводить время с друзьями и семьей, читать, путешествовать и преподавать. Стремясь жить более естественно и экономно, она начала делать и продавать свои собственные лосьоны, бальзамы для губ, дезодоранты и кремы под подгузник. Она любит делитьсяЛекси можно найти на ее блоге, в facebook, twittter и по электронной почте.