Vandaag een bericht van Lexie van Lexie Naturals.

Ezechiëlbrood ontleent zijn naam aan Ezechiël 4:9, toen God Ezechiël opdroeg om te vasten door alleen brood te eten dat gemaakt was van tarwe, gerst, bonen, linzen en gierst.

Ezekiel brood is erg vullend en perfect voor vasten, afvallen, snacken of ontbijt. Als je een jonge (of oude) kieskeurige eter in huis hebt, is dit een uitstekend brood om in huis te hebben. Het is echt heerlijk en zit boordevol proteïnen en voedingsstoffen. Het is ook een beslagbrood, wat betekent er is geen kneden Het is dus heel gemakkelijk te maken.

Ik maal mijn eigen tarwe en bonen (om deze redenen) Verschillende lokale boerenmarkten hebben kraampjes die tarwe voor je malen. Ik leende de molen van een vriend totdat ik mijn eigen molen kocht. Als je gewoon geen molen kunt vinden die je kunt gebruiken, kun je het meel kopen (je slaat de eerste stap van het recept over als je voorgemalen meel koopt).

Het volgende recept is aangepast uit de Bread Beckers Recipe Collection en van mijn vriendin, Mrs. Cathy. Geniet ervan!

Zelfgemaakt Ezekiel Brood

• 2 1/2 kopjes tarwekorrels (ik gebruik harde rode of harde witte)
• 1 1/2 kopjes spelt (zoals deze)
• 1/2 kopje gepelde gerst (zoals deze)
• 1/4 kopje gierst
• 1/4 kop droge groene linzen
• 2 eetlepels droge noordelijke bonen
• 2 eetlepels droge kidneybonen
• 2 eetlepels droge pintobonen
• 4 kopjes lauwe wei (of water, de wei voegt alleen meer smaak en voedingsstoffen toe)
• 1 1/8 kopjes rauwe, lokale honing
• 1/2 kopje olie (ik gebruik olijfolie of kokosolie)
• 2 theelepels zout
• 2 eetlepels actieve droge gist (2 pakjes)
• 1/2 kopje gemalen lijnzaad (optioneel)
• 2 eetlepels deegverbeteraar (optioneel)
• 1 eetlepel gluten (optioneel)
• 1 ei plus 2 eetlepels water (optioneel, voor het wassen van het ei bovenop)
• zonnebloem- of sesamzaadjes (optioneel, voor garnering bovenop)
• gedroogd fruit (optioneel, voor extra smaak en voeding)

1. Meng de eerste 8 ingrediënten in een kom en maal ze in een meelmolen. Afhankelijk van de instructies van je molen moet je de tarwe misschien apart van de bonen malen. Dit maakt ongeveer 9 kopjes meel.

2. Meng in een grote glazen kom wei (of water), honing, olie en zout.

3. Meng in een aparte kom de gemalen bloem, gist, gemalen lijnzaad, deegversterker en gluten tot een goed mengsel.

4. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer of kneed ongeveer 10 minuten. Dit kan met de hand (ik gebruik een deeghaak) of in de mixer. Je hoeft dit niet dood te kneden zoals je bij normaal deegbrood doet. Onthoud dat dit een beslagbrood is, en dat het zich NIET zal vormen tot een mooie gladde bal.

5. Giet het deeg in ingevette pannen (ik vet mijn pannen graag in met een beetje kokosolie of olijfolie). Dit recept maakt 2 grote broodpannen (10x5x3), 3 middelgrote broodpannen, of 4 kleine broodpannen (ik doe meestal 4 kleine pannen). Het kan ook in 2 9×13 pannen.

6. Optionele stap: "Verf" een laagje ei over de bovenkant en strooi er zonnebloem- of sesamzaadjes overheen. Je kunt ook gedroogd fruit in het beslag duwen.

7. Dek af met een handdoek en laat een uur rijzen in de pannen of tot het deeg ongeveer 2,5 cm boven de bovenkant van de pan uitsteekt. Het zal overlopen in de oven als je het te lang laat rijzen.

8. Bak op 350 graden gedurende 30-50 minuten. Ik gebruik de kleinere pannen, dus het duurt maar 30 minuten; als je echter de grotere pannen gebruikt, duurt het eerder 45 minuten. Je kunt een thermometer in de zijkant steken om te controleren of het gaar is. Je wilt dat het 190F wordt of dat een tandenstoker er schoon uitkomt.

9. Haal de pannen uit de oven en leg ze op een koelrek. Haal de broden meteen met een mes langs de randen uit de pannen. Laat ze op hun zijkant rusten (zo kan er meer lucht omheen circuleren). Weersta de drang om in de broden te snijden. Ze moeten minstens 30 minuten afkoelen voordat je ze snijdt. Ze blijven in die tijd bakken en lekkere magie maken. Ik laat de mijne meestalde hele dag koel.

Ezekiel Brood Recept Aantekeningen:

• Als je gevoelig bent voor tarwe of gluten, kun je deze gewoon weglaten en meer spelt, gierst, linzen of bonen (garbanzo bonen zouden ook werken) toevoegen.
• Ik halveer dit recept vaak, het werkt net zo goed.
• Je moet dit brood binnen ongeveer 72 uur opeten. Dit brood heeft geen conserveringsmiddelen, dus het blijft niet zo lang vers als brood uit de winkel. Bewaar dit brood niet in de koelkast. Als je de broden niet binnen 72 uur opeet, moet je het brood in plakjes snijden, in bakkerspapier wikkelen en invriezen. Zo kun je er plakjes tegelijk uithalen. Laat het brood op kamertemperatuur ontdooien. DoPlaats het niet in de magnetron, anders verliest het voedingsstoffen.
• Je kunt de granen en bonen voorgemengd kopen op verschillende betrouwbare plekken online, maar ik koop liever mijn eigen zakken droge bonen en meng ze zelf. Dit is veel zuiniger en het geeft me de vrijheid om precies de hoeveelheid toe te voegen die ik wil.

Dit bericht bevat affiliate links.

Maak je eigen Ezekiel brood {Guest Post}

Ingrediënten

• - 2 1/2 kopjes tarwekorrels (ik gebruik harde rode of harde witte)
• - 1 1/2 kopjes spelt
• - 1/2 kop gepelde gerst
• - 1/4 kopje gierst
• - 1/4 kop droge groene linzen
• - 2 eetlepels droge noordelijke bonen
• - 2 eetlepels droge kidneybonen
• - 2 eetlepels droge pintobonen
• - 4 kopjes lauwe wei (of water, de wei voegt alleen meer smaak en voedingsstoffen toe)
• - 1 1/8 kopjes rauwe, lokale honing
• - 1/2 kopje olie (ik gebruik olijfolie of kokosolie)
• - 2 theelepels zout
• - 2 eetlepels actieve droge gist (2 pakjes)
• - 1/2 kopje gemalen lijnzaad (optioneel)
• - 2 eetlepels deegverbeteraar (optioneel)
• - 1 eetlepel gluten (optioneel)
• - 1 ei plus 2 eetlepels water (optioneel, voor het wassen van het ei bovenop)
• - zonnebloem- of sesamzaadjes (optioneel, voor garnering bovenop)
• - gedroogd fruit (optioneel, voor extra smaak en voeding)

Instructies

1. Meng de eerste 8 ingrediënten in een kom en maal ze fijn in een meelmolen (Afhankelijk van de instructies van je molen kan het nodig zijn om bonen apart te malen) Dit maakt ongeveer 9 kopjes bloem
2. Meng in een grote glazen kom wei (of water), honing, olie en zout
3. Meng in een andere kom de gemalen bloem, gist, gemalen lijnzaad, deegverbeteraar en gluten tot een goed mengsel.
4. Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte ingrediënten en roer of kneed 10 minuten met de hand, deeghaak of mixer (aangezien dit een beslagbrood is, zal het zich NIET vormen tot een mooie gladde bal).
5. Giet het deeg in 2 grote (10x5x3) ingevette pannen, 4 kleine broodpannen of 2 9×13 pannen.
6. Optionele stap: "Verf" een laagje ei over de bovenkant bestrooid met zonnebloem- of sesamzaadjes, gedroogd fruit dat in het beslag is geduwd is ook optioneel
7. Dek af met een handdoek en laat een uur rijzen in de pannen of tot het deeg ongeveer 2,5 cm boven de bovenkant van de pan is, maar niet veel hoger, anders kan het overlopen in de oven.
8. Bak op 350 graden 30-50 minuten tot de thermometer 190F bereikt of een tandenstoker er schoon uitkomt (kleinere pannen 30 minuten; grotere pannen eerder 45)
9. Haal de pannen uit de oven en zet ze op een rooster
10. Ga met een mes langs de randen en haal de broden onmiddellijk uit de pannen.
11. Laat rusten aan de zijkanten, maar snijd ze pas in broden als ze minstens 30 minuten zijn afgekoeld.

Lexie is een volgeling van Jezus, de vrouw van de zeer getalenteerde Stephen McNeill en een thuisblijfmoeder van twee prachtige meisjes (4 en 19 maanden). Haar passies zijn tijd doorbrengen met vrienden en familie, lezen, reizen en lesgeven. In een poging om natuurlijker en zuiniger te leven, begon ze met het maken en verkopen van haar eigen lotion, lippenbalsem, deodorant en luiercrème. Ze deelt graagdeze passies met anderen te delen en andere gezinnen te helpen een meer natuurlijke levensstijl te ontwikkelen. Lexie is te vinden op haar blog, Facebook, Twitter en e-mail.