Коли у Вайомінгу настає зима, з нею приходять морози та холодний вітер.

Ніщо не подобається мені більше, ніж повертатися з вечірньої роботи і відчувати на порозі запах заспокійливого супу. Цей сільський суп не тільки ідеальна страва для затишного вечора вдома, але й фантастична вечеря для гостей, якщо подати його разом з буханцем жувального французького хліба.

Сільська ковбаса та картопляний суп

• 6-7 картоплин. Почистити і нарізати кубиками.
• 1/2 фунта ковбаси на ваш вибір
• 1 фунт бекону
• 1 цибулину нарізати кубиками.
• 4-5 зубчиків часнику, подрібнених
• 6 склянок яловичого або курячого бульйону (читайте мою інструкцію про те, як приготувати власний бульйон тут)
• 1 склянка незбираного молока
• 1 качан капусти, нарізаний (за бажанням)
• Сіль і свіжомелений перець за смаком (я використовую цю сіль).
• Зверху посипати подрібненим пармезаном (за бажанням)

Зваріть бекон у каструлі. Вийміть шматочки, як тільки він буде готовий, подрібніть їх і відкладіть убік.

Обсмажте ковбасу, цибулю та часник у беконному жирі, поки м'ясо не підрум'яниться, а цибуля не стане м'якою (якщо ваша ковбаса вже дуже жирна, вам, ймовірно, доведеться злити більшу частину жиру. Наша ковбаса зазвичай дуже пісна, тому зайвий жир для мене - це великий бонус!).

Додати нарізану кубиками картоплю та бульйон. Зменшити вогонь до середнього і тушкувати, поки картопля не стане м'якою (20-30 хвилин).

Посоліть і поперчіть за смаком, додайте молоко, капусту та подрібнений бекон. Варіть ще 5-10 хвилин, або поки суп не нагріється до готовності.

(Якщо суп занадто густий, не соромтеся додати ще трохи молока)

Перед подачею посипати жменею подрібненого пармезану.

Подавати з великим шматком хрусткого хліба (або буханець мого легкого французького хліба) а після того, як посуд буде вимитий, згорнутися калачиком на дивані з гарячою чашкою чаю.

Сільська ковбаса та картопляний суп

Інгредієнти

• 6 - 7 картоплин почистити та нарізати кубиками
• 1/2 фунта ковбаси
• 1 фунт бекону
• 1 цибулина, нарізана кубиками
• 4 - 5 зубчиків часнику, подрібнених
• 6 склянок яловичого або курячого бульйону
• 1 склянка незбираного молока
• Сіль і свіжомелений перець за смаком (я використовую цю сіль)
• За бажанням: 1 качан капусти, подрібнений
• За бажанням: зверху посипати подрібненим сиром пармезан

Інструкція

1. Зварити бекон у каструлі, вийняти шматочки, коли закінчите, подрібнити і відкласти вбік
2. Обсмажити ковбасу, цибулю та часник у салі, поки м'ясо не підрум'яниться, а цибуля не стане м'якою (якщо ковбаса вже надто жирна, можна злити частину жиру).
3. Додати нарізану кубиками картоплю і 6 склянок бульйону, зменшити вогонь до середнього і тушкувати 20-30 хвилин, поки картопля не стане м'якою.
4. Посолити, поперчити за смаком, додати молоко, капусту та подрібнений бекон.
5. Варити на 5-10 хвилин довше
6. (Якщо суп занадто густий, розбавте його невеликою кількістю молока)
7. За бажанням: перед подачею посипати жменею подрібненого сиру пармезан

Інші улюблені супи

• Вершковий томатно-часниковий суп
• Чилі в мультиварці
• Суп-чизбургер