L'article d'aujourd'hui a été rédigé par Lexie de Lexie Naturals.

Le pain Ezekiel tire son nom d'Ezekiel 4:9, lorsque Dieu a demandé à Ezekiel de jeûner en ne mangeant que du pain fabriqué à partir de blé, d'orge, de haricots, de lentilles et de millet.

Le pain Ezekiel est très rassasiant et parfait pour le jeûne, la perte de poids, les collations ou le petit déjeuner. Si vous avez un jeune (ou un vieux) mangeur difficile à la maison, c'est un excellent pain à avoir à portée de main. C'est vraiment délicieux, et c'est plein de protéines et de nutriments. Il s'agit également d'un pain à pâte, ce qui signifie il n'y a pas de pétrissage Il est donc très facile à réaliser.

Je mouds moi-même mon blé et mes haricots (pour les raisons suivantes) Plusieurs marchés fermiers locaux ont des stands qui moulent le blé pour vous. J'ai emprunté le moulin d'un ami jusqu'à ce que j'achète le mien. Si vous ne trouvez pas de moulin à utiliser, vous pouvez acheter la farine (vous sauterez la première étape de la recette si vous achetez de la farine pré-moulue).

La recette suivante a été modifiée à partir de la collection de recettes de Bread Beckers et de mon amie, Mme Cathy.

Pain Ezekiel maison

• 2 1/2 tasses de grains de blé (j'utilise du blé dur rouge ou du blé dur blanc)
• 1 1/2 tasse d'épeautre (comme celui-ci)
• 1/2 tasse d'orge mondé (comme celui-ci)
• 1/4 de tasse de millet
• 1/4 de tasse de lentilles vertes sèches
• 2 cuillères à soupe de haricots rouges secs
• 2 cuillères à soupe de haricots rouges secs
• 2 cuillères à soupe de haricots pinto secs
• 4 tasses de lactosérum tiède (ou d'eau, le lactosérum ajoute simplement plus de saveur et de nutriments)
• 1 1/8 tasse de miel local brut
• 1/2 tasse d'huile (j'utilise de l'huile d'olive ou de l'huile de coco)
• 2 cuillères à café de sel
• 2 cuillères à soupe de levure sèche active (2 paquets)
• 1/2 tasse de graines de lin moulues (facultatif)
• 2 cuillères à soupe d'améliorant de pâte (facultatif)
• 1 cuillère à soupe de gluten (facultatif)
• 1 œuf plus 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif, pour le laquage du dessus)
• graines de tournesol ou de sésame (facultatif, pour garnir le dessus)
• fruits secs (facultatif, pour ajouter de la saveur et de la valeur nutritive)

1) Mélanger les 8 premiers ingrédients dans un bol et les moudre dans un moulin à farine. Il se peut que vous deviez moudre le blé séparément des haricots selon les instructions de votre moulin. Cela donnera environ 9 tasses de farine.

2) Dans un grand bol en verre, mélanger le lactosérum (ou l'eau), le miel, l'huile et le sel.

3) Dans un autre bol, mélanger la farine moulue, la levure, les graines de lin moulues, l'améliorateur de pâte et le gluten jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

4. ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et remuer ou pétrir pendant environ 10 minutes. Cette opération peut être effectuée à la main (j'utilise un crochet pétrisseur) ou au mixeur. Il n'est pas nécessaire de pétrir ce pain à mort comme vous le faites avec une pâte à pain normale. Rappelez-vous qu'il s'agit d'une pâte à pain et qu'elle ne se formera PAS en une belle boule lisse.

5. verser la pâte dans des moules graissés (j'aime graisser mes moules avec un peu d'huile de coco ou d'huile d'olive). Cette recette permet de faire 2 grands moules à pain (10x5x3), 3 moules à pain moyens ou 4 petits moules à pain (je fais habituellement 4 petits moules). Elle peut également être mise dans 2 moules 9×13.

6. étape facultative : "peindre" le dessus d'une couche d'œuf et saupoudrer de graines de tournesol ou de sésame. Il est également possible d'incorporer des fruits secs à la pâte.

7) Couvrir d'une serviette et laisser lever dans les moules pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit à environ 1/4 de pouce du haut du moule. Elle débordera dans le four si vous la laissez lever trop longtemps.

8. cuire au four à 350 degrés pendant 30 à 50 minutes. J'utilise les petits moules, donc cela ne prend que 30 minutes ; cependant, si vous utilisez les grands moules, cela prendra plus près de 45 minutes. Vous pouvez enfoncer un thermomètre dans le côté pour vérifier la cuisson. Vous voulez qu'elle atteigne 190F ou qu'un cure-dent en ressorte propre.

9. retirer les moules du four et les placer sur une grille de refroidissement. Passer un couteau autour des bords et retirer immédiatement les pains des moules. Les laisser reposer sur le côté (cela permettra à l'air de circuler autour d'eux). Résister à l'envie de couper les pains. Ils doivent refroidir au moins 30 minutes avant d'être coupés. Ils continueront à cuire et à produire de délicieux effets magiques pendant ce temps. Je laisse généralement les miens refroidir pendant 30 minutes.frais toute la journée.

Notes sur la recette du pain Ezekiel :

• Si vous êtes sensible au blé ou au gluten, omettez-les et ajoutez de l'épeautre, du millet, des lentilles ou des haricots (les haricots garbanzo conviendraient également).
• Je coupe souvent cette recette en deux, cela fonctionne tout aussi bien.
• Vous devez consommer ce pain dans les 72 heures. Ce pain ne contient pas de conservateurs, il ne restera donc pas frais aussi longtemps que le pain acheté dans le commerce. Ne le réfrigérez pas. Si vous ne consommez pas les pains dans les 72 heures, vous devez les couper en tranches, les envelopper dans du papier sulfurisé et les congeler. De cette façon, vous pouvez prendre des tranches à la fois. Laissez-les reposer à température ambiante pour les décongeler.ne pas le mettre au micro-ondes, car il perdrait ses éléments nutritifs.
• Vous pouvez acheter les céréales et les haricots pré-mélangés sur plusieurs sites de confiance en ligne, mais je préfère acheter mes propres sacs de haricots secs et les mélanger moi-même. C'est beaucoup plus frugal et cela me donne la liberté d'ajouter exactement la quantité que je veux.

Cet article contient des liens d'affiliation.

Préparez votre propre pain Ezekiel {Postage invité}

Ingrédients

• - 2 1/2 tasses de grains de blé (j'utilise du blé dur rouge ou du blé dur blanc)
• - 1 1/2 tasse d'épeautre
• - 1/2 tasse d'orge mondé
• - 1/4 de tasse de millet
• - 1/4 de tasse de lentilles vertes sèches
• - 2 cuillères à soupe de haricots rouges secs
• - 2 cuillers à soupe de haricots rouges secs
• - 2 cuillères à soupe de haricots pinto secs
• - 4 tasses de lactosérum tiède (ou d'eau, le lactosérum ajoute simplement plus de saveur et de nutriments)
• - 1 1/8 tasse de miel local brut
• - 1/2 tasse d'huile (j'utilise de l'huile d'olive ou de l'huile de coco)
• - 2 cuillères à café de sel
• - 2 cuillères à soupe de levure sèche active (2 paquets)
• - 1/2 tasse de graines de lin moulues (facultatif)
• - 2 cuillères à soupe d'améliorant de pâte (facultatif)
• - 1 cuillère à soupe de gluten (facultatif)
• - 1 œuf plus 2 cuillères à soupe d'eau (facultatif, pour le laquage du dessus)
• - graines de tournesol ou de sésame (facultatif, pour garnir le dessus)
• - fruits secs (facultatif, pour plus de saveur et de nutrition)

Instructions

1. Mélanger les 8 premiers ingrédients dans un bol et les moudre dans un moulin à farine (il se peut que vous deviez moudre les haricots séparément selon les instructions de votre moulin).
2. Dans un grand bol en verre, mélanger le lactosérum (ou l'eau), le miel, l'huile et le sel.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine moulue, la levure, les graines de lin moulues, l'améliorateur de pâte et le gluten jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients humides et mélanger ou pétrir pendant 10 minutes à la main, au crochet à pâte ou au batteur (comme il s'agit d'une pâte à pain, elle ne formera PAS une belle boule lisse).
5. Verser la pâte dans 2 grands moules (10x5x3) graissés, 4 petits moules à pain ou 2 moules 9×13.
6. Étape facultative : "peindre" le dessus avec une couche d'œuf, saupoudrer de graines de tournesol ou de sésame et ajouter des fruits secs à la pâte (facultatif).
7. Couvrir d'une serviette et laisser lever dans les moules pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte se trouve à environ 1/4 de pouce du haut du moule, mais pas beaucoup plus haut, sinon elle risque de déborder dans le four.
8. Cuire au four à 350 degrés pendant 30 à 50 minutes jusqu'à ce que le thermomètre atteigne 190°F ou qu'un cure-dent en ressorte propre (30 minutes pour les petits moules, 45 minutes pour les grands).
9. Retirer les moules du four et les placer sur une grille de refroidissement
10. Passer un couteau autour des bords et retirer immédiatement les pains des moules
11. Laisser reposer sur les côtés, mais ne pas découper les pains avant qu'ils aient refroidi au moins 30 minutes.

Lexie est une adepte de Jésus, l'épouse du très talentueux Stephen McNeill, et la mère au foyer de deux filles exquises (âgées de 4 et 19 mois). Ses passions sont de passer du temps avec ses amis et sa famille, de lire, de voyager et d'enseigner. Dans un effort pour vivre de manière plus naturelle et plus frugale, elle a commencé à fabriquer et à vendre sa propre lotion, son baume à lèvres, son déodorant et sa crème pour les couches. Elle adore partager ses connaissances et ses expériences avec les autres.On peut trouver Lexie sur son blog, sur Facebook, sur Twitter et par courriel.