فہرست کا خانہ
آج کی پوسٹ Lexie of Lexie Naturals کی طرف سے۔
Ezekiel روٹی کا نام Ezekiel 4:9 سے اخذ کیا گیا ہے جب خدا نے Ezekiel کو صرف گندم، جو، پھلیاں، دال، اور باجرے سے بنی روٹی کھانے سے روزہ رکھنے کی ہدایت کی تھی۔
0 اگر آپ کے گھر میں ایک نوجوان (یا بوڑھا) کھانے والا ہے، تو یہ ایک بہترین روٹی ہے جو آپ کے پاس ہے۔ یہ واقعی مزیدار ہے، اور یہ پروٹین اور غذائی اجزاء سے بھری ہوئی ہے۔یہ ایک بیٹر بریڈ بھی ہے، جس کا مطلب ہے کہ کوئی گوندھنے والا نہیں ہے، اس لیے اسے بنانا بہت آسان ہے۔میں اپنی گندم اور پھلیاں خود ملاتا ہوں (ان وجوہات کی بناء پر) ، اور میرا مشورہ ہے کہ آپ بھی ایسا ہی کریں۔ کئی مقامی کسانوں کی منڈیوں میں ایسے بوتھ ہیں جو آپ کے لیے گندم ملیں گے۔ میں نے ایک دوست کی چکی ادھار لی یہاں تک کہ میں نے اپنا خرید لیا۔ اگر آپ کو استعمال کرنے کے لیے کوئی چکی نہیں مل پاتی ہے، تو آپ آٹا خرید سکتے ہیں (اگر آپ پہلے سے چکی والا آٹا خریدتے ہیں تو آپ ترکیب کا پہلا مرحلہ چھوڑ دیں گے)۔
مندرجہ ذیل ترکیب کو بریڈ بیکرز ریسیپی کلیکشن اور میری دوست مسز کیتھی سے تبدیل کیا گیا ہے۔ لطف اٹھائیں!
بھی دیکھو: اسٹرا کے ساتھ DIY میسن جار کپگھر کی بنی حزقیل روٹی
- 2 1/2 کپ گندم کے دانے (میں یا تو سخت سرخ یا سخت سفید استعمال کرتا ہوں)
- 1 1/2 کپ اسپیلڈ (اس طرح)
- 1/2 کپ ہلا ہوا جو (اس طرح) <1/1 کپ <1/1 کپ> <1/1 کپ> <1/1 کپ> ہری دال
- 2 چمچ۔ خشک شمالی پھلیاں
- 2 چمچ۔ خشک گردےپھلیاں
- 2 چمچ۔ خشک پنٹو پھلیاں
- 4 کپ نیم گرم چھینے (یا پانی، چھینے میں مزید ذائقہ اور غذائی اجزاء شامل ہوتے ہیں)
- 1 1/8 کپ کچا، مقامی شہد
- 1/2 کپ تیل (میں زیتون کا تیل یا ناریل کا تیل استعمال کرتا ہوں)
- نمک
- 2 چمچ۔ فعال خشک خمیر (2 پیکجز)
- 1/2 کپ مل شدہ فلیکس سیڈ (اختیاری)
- 2 ٹی بی ایس۔ آٹا بڑھانے والا (اختیاری)
- 1 ٹی بی ایس۔ گلوٹین (اختیاری)
- 1 انڈا پلس 2 ٹی بی ایس۔ پانی (اختیاری، اوپر انڈے دھونے کے لیے)
- سورج مکھی یا تل کے بیج (اختیاری، اوپر گارنش کے لیے)
- خشک میوہ (اختیاری، اضافی ذائقہ اور غذائیت کے لیے)
1. ایک پیالے میں پہلے 8 پیسنے والے اجزا اور فلو مل میں مکس کریں۔ آپ کو اپنی چکی کی ہدایات پر منحصر ہے کہ آپ کو پھلیاں سے گندم کو الگ سے ملنا پڑے گا۔ اس سے تقریباً 9 کپ آٹا بن جائے گا۔
14>
2. ایک بڑے شیشے کے پیالے میں چھینے (یا پانی)، شہد، تیل اور نمک مکس کریں۔
3. ایک الگ پیالے میں گھسا ہوا آٹا، خمیر، پسے ہوئے سن کے بیج، آٹا بڑھانے والا، اور گلوٹین کو اچھی طرح سے ملا دیں۔
4. خشک اجزاء کو گیلے اجزاء میں شامل کریں اور تقریباً 10 منٹ تک ہلائیں یا گوندھیں۔ یہ ہاتھ سے کیا جا سکتا ہے (میں آٹا ہک استعمال کرتا ہوں) یا مکسر میں۔ آپ کو عام آٹے کی روٹی کی طرح اسے موت کے لیے گوندھنے کی ضرورت نہیں ہے۔ یاد رکھیں کہ یہ ایک بیٹر بریڈ ہے، اور یہ اچھی ہموار گیند میں نہیں بنے گی۔
5. چکنائی والے پین میں آٹا ڈالیں (میں اپنے پین کو تھوڑا سا ناریل کے تیل یا زیتون کے تیل سے چکنا چاہتا ہوں)۔ یہ نسخہ 2 بڑے لوف پین (10x5x3)، 3 درمیانے روٹی کے پین، یا 4 چھوٹے روٹی پین (میں عام طور پر 4 چھوٹے پین کرتا ہوں) بناتا ہے۔ اسے 2 9×13 پین میں بھی ڈالا جا سکتا ہے۔
6. اختیاری مرحلہ: انڈے کے دھونے کے اوپر "پینٹ" کریں اور انڈے کے دھونے پر سورج مکھی یا تل کے بیج چھڑکیں۔ آپ خشک میوہ جات کو بھی آٹے میں ڈال سکتے ہیں۔
7. تولیہ سے ڈھانپیں اور ایک گھنٹے تک پین میں اٹھنے دیں یا جب تک آٹا پین کے اوپر سے تقریباً 1/4 انچ نہ ہو جائے۔ اگر آپ اسے بہت لمبا اٹھنے دیں گے تو یہ تندور میں بہہ جائے گا۔
8. 350 ڈگری پر 30 سے 50 منٹ تک بیک کریں۔ میں چھوٹے پین استعمال کرتا ہوں لہذا اس میں صرف 30 منٹ لگتے ہیں۔ تاہم، اگر آپ بڑے پین استعمال کر رہے ہیں تو اس میں 45 منٹ لگیں گے۔ آپ عطیات کی جانچ کرنے کے لیے ایک تھرمامیٹر کو سائیڈ میں لگا سکتے ہیں۔ آپ چاہتے ہیں کہ یہ 190F تک پہنچ جائے یا ٹوتھ پک صاف نکلے۔
9. تندور سے پین کو ہٹائیں اور کولنگ ریک پر رکھیں۔ کناروں کے ارد گرد چھری چلائیں اور روٹیاں فوری طور پر پین سے ہٹا دیں۔ انہیں اپنے اطراف میں آرام کرنے دیں (اس سے ان کے گرد زیادہ ہوا گردش کر سکے گی)۔ روٹیوں میں کاٹنے کی خواہش کے خلاف مزاحمت کریں۔ انہیں کاٹنے سے پہلے کم از کم 30 منٹ ٹھنڈا ہونا ضروری ہے۔ وہ اس وقت کے دوران پکانا اور مزیدار جادو بنانا جاری رکھیں گے۔ میں عام طور پر اپنا سارا دن ٹھنڈا ہونے دیتا ہوں۔
حزقیل روٹیترکیب نوٹ:
- اگر آپ کو گندم یا گلوٹین کے لیے حساسیت ہے، تو بس ان کو چھوڑ دیں اور مزید ہجے، باجرا، دال یا پھلیاں شامل کریں (گاربانزو پھلیاں بھی کام کریں گی)۔
- میں اکثر اس نسخہ کو آدھا کر دیتا ہوں، یہ بھی کام کرتا ہے۔
- آپ کو یہ روٹی تقریباً 72 گھنٹوں کے اندر کھانے کی ضرورت ہے۔ اس روٹی میں کوئی پرزرویٹوز نہیں ہوتا ہے اس لیے جب تک اسٹور سے خریدی گئی روٹی تازہ نہیں رہے گی۔ اس روٹی کو فریج میں نہ رکھیں۔ اگر آپ 72 گھنٹوں کے اندر روٹیاں نہیں کھاتے ہیں تو آپ کو روٹی کے ٹکڑے کرنے ہوں گے، اسے بیکرز کے کاغذ میں لپیٹ کر منجمد کرنا ہوگا۔ اس طرح آپ ایک وقت میں سلائسیں نکال سکتے ہیں۔ اسے پگھلنے کے لیے کمرے کے درجہ حرارت پر باہر بیٹھنے دیں۔ اسے مائیکروویو میں نہ رکھیں ورنہ یہ غذائی اجزاء کھو دے گا۔
- آپ کئی بھروسہ مند مقامات سے پہلے سے مکس کیے گئے اناج اور پھلیاں آن لائن خرید سکتے ہیں۔ تاہم، میں خشک پھلیاں کے اپنے تھیلے خریدنے کو ترجیح دیتا ہوں اور انہیں خود ملاتا ہوں۔ یہ بہت زیادہ کفایت شعاری ہے، اور یہ مجھے اس میں شامل کرنے کی آزادی دیتا ہے کہ میں کتنا چاہتا ہوں۔
اس پوسٹ میں ملحقہ لنکس ہیں۔
پرنٹاپنی خود کی حزقیل روٹی بنائیں {گیسٹ پوسٹ
اجزاء
- • 2 1/2 کپ گندم کے دانے (میں یا تو سخت سرخ یا سخت سفید استعمال کرتا ہوں)
- • 1 1/2 کپ اسپیلٹ
- >11/2 کپ اسپیلٹ <1/10> کپ <11/10>>11/2 کپ باجرا
- • 1/4 کپ خشک ہری دال
- • 2 چمچ۔ خشک شمالی پھلیاں
- • 2 چمچ۔ خشک پھلیاں
- • 2 چمچ۔ خشک پنٹو پھلیاں
- • 4 کپ نیم گرم چھینے (یا پانی،چھینے میں مزید ذائقہ اور غذائی اجزاء شامل ہوتے ہیں)
- • 1 1/8 کپ کچا، مقامی شہد
- • 1/2 کپ تیل (میں زیتون کا تیل یا ناریل کا تیل استعمال کرتا ہوں)
- • 2 چمچ۔ نمک
- • 2 چمچ۔ فعال خشک خمیر (2 پیکجز)
- • 1/2 کپ ملڈ فلیکس سیڈ (اختیاری)
- • 2 ٹی بی ایس۔ آٹا بڑھانے والا (اختیاری)
- • 1 ٹی بی ایس۔ گلوٹین (اختیاری)
- • 1 انڈے کے علاوہ 2 چمچ۔ پانی (اختیاری، اوپر انڈے دھونے کے لیے)
- • سورج مکھی یا تل کے بیج (اختیاری، اوپر گارنش کے لیے)
- • خشک میوہ (اختیاری، اضافی ذائقہ اور غذائیت کے لیے)