El post de hoy es de Lexie de Lexie Naturals.

El pan de Ezequiel debe su nombre a Ezequiel 4:9, cuando Dios ordenó a Ezequiel ayunar comiendo únicamente pan de trigo, cebada, judías, lentejas y mijo.

El pan Ezequiel es muy saciante y perfecto para ayunar, perder peso, picar algo o desayunar. Si tienes un niño (o un anciano) quisquilloso con la comida en casa, este es un pan excelente para tener cerca. Es realmente delicioso y está repleto de proteínas y nutrientes. También es un pan rebozado, lo que significa que no hay amasado así que es muy fácil de hacer.

Muelo mi propio trigo y judías (por estas razones) En varios mercados agrícolas locales hay puestos donde muelen el trigo. Yo tomé prestado el molino de un amigo hasta que compré el mío. Si no encuentras un molino, puedes comprar la harina (te saltarás el primer paso de la receta si compras harina premolida).

La siguiente receta ha sido modificada de la Colección de Recetas Bread Beckers y de mi amiga, la Sra. Cathy ¡Disfrútala!

Pan Ezekiel casero

• 2 1/2 tazas de granos de trigo (yo utilizo rojo duro o blanco duro)
• 1 1/2 tazas de espelta (como ésta)
• 1/2 taza de cebada descascarillada (como ésta)
• 1/4 taza de mijo
• 1/4 taza de lentejas verdes secas
• 2 cucharadas de alubias rojas secas
• 2 cucharadas de alubias rojas secas
• 2 cucharadas de judías pintas secas
• 4 tazas de suero tibio (o agua, el suero sólo añade más sabor y nutrientes)
• 1 1/8 tazas de miel local cruda
• 1/2 taza de aceite (yo uso aceite de oliva o de coco)
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de levadura seca activa (2 paquetes)
• 1/2 taza de semillas de lino molidas (opcional)
• 2 cucharadas de potenciador de masa (opcional)
• 1 cucharada de gluten (opcional)
• 1 huevo más 2 cucharadas de agua (opcional, para bañar con huevo por encima)
• semillas de girasol o sésamo (opcional, para adornar por encima)
• frutos secos (opcional, para añadir sabor y valor nutritivo)

1. Mezclar los 8 primeros ingredientes en un cuenco y molerlos en un molino harinero. Según las instrucciones de su molino, es posible que tenga que moler el trigo por separado de las judías. Con esto obtendrá aproximadamente 9 tazas de harina.

2. En un bol de cristal grande, mezclar el suero (o el agua), la miel, el aceite y la sal.

3. En un bol aparte, mezclar la harina molida, la levadura, las semillas de lino molidas, el potenciador de masa y el gluten hasta que estén bien combinados.

4. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y remover o amasar durante unos 10 minutos. Esto se puede hacer a mano (yo uso un gancho de amasar) o en la batidora. No es necesario amasar hasta la muerte como se hace con el pan de masa normal. Recuerde que este es un pan de masa, y NO se formará en una bonita bola lisa.

5. Verter la masa en moldes engrasados (a mí me gusta engrasar mis moldes con un poco de aceite de coco o aceite de oliva). Esta receta rinde para 2 moldes de pan grandes (10x5x3), 3 moldes de pan medianos o 4 moldes de pan pequeños (yo suelo hacer 4 moldes pequeños). También se puede poner en 2 moldes de 9×13.

6. Paso opcional: "pintar" la parte superior con un baño de huevo y espolvorear semillas de girasol o sésamo sobre el baño de huevo. También se pueden introducir frutos secos en la masa.

7. Cúbrala con una toalla y déjela leudar en los moldes durante una hora o hasta que la masa sobresalga aproximadamente 1/4 de pulgada de la parte superior del molde. Se desbordará en el horno si la deja leudar demasiado tiempo.

8. Hornear a 350 grados durante 30-50 minutos. Yo uso los moldes más pequeños por lo que sólo tarda 30 minutos, sin embargo, si usted está usando los moldes más grandes que se acercará a 45 minutos. Usted puede meter un termómetro en el lado para comprobar si está cocido. Usted quiere llegar a 190F o para un palillo de dientes para salir limpio.

9. Retire los moldes del horno y colóquelos sobre una rejilla para enfriar. Pase un cuchillo por los bordes y retire los panes de los moldes inmediatamente. Déjelos reposar sobre sus lados (esto permitirá que circule más aire a su alrededor). Resista la tentación de cortar los panes. Necesitan enfriarse al menos 30 minutos antes de cortarlos. Continuarán horneándose y haciendo una magia deliciosa durante este tiempo. Yo suelo dejar que mis panes se enfríen.fresco todo el día.

Notas de la Receta de Pan Ezekiel:

• Si tiene sensibilidad al trigo o al gluten, simplemente omítalos y añada más espelta, mijo, lentejas o alubias (los garbanzos también funcionarían).
• Yo suelo cortar esta receta por la mitad, funciona igual de bien.
• Debe consumir este pan en un plazo de 72 horas. Este pan no tiene conservantes, por lo que no se mantendrá fresco tanto tiempo como el pan comprado. No refrigere este pan. Si no va a consumir las barras en un plazo de 72 horas, debe cortar el pan en rebanadas, envolverlas en papel de horno y congelarlas. De esta forma, podrá ir sacando rebanadas a la vez. Déjelo reposar a temperatura ambiente para que se descongele. Hacerno meterlo en el microondas o perderá nutrientes.
• Puedes comprar los granos y las alubias premezclados en varios sitios de confianza en Internet; sin embargo, yo prefiero comprar mis propias bolsas de alubias secas y mezclarlas yo misma. Esto es mucho más frugal, y me permite la libertad de añadir exactamente la cantidad que quiero.

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Ingredientes

• - 2 1/2 tazas de granos de trigo (yo utilizo rojo duro o blanco duro)
• - 1 1/2 tazas de espelta
• - 1/2 taza de cebada descascarillada
• - 1/4 taza de mijo
• - 1/4 taza de lentejas verdes secas
• - 2 cucharadas de alubias rojas secas
• - 2 cucharadas de alubias rojas secas
• - 2 cucharadas de judías pintas secas
• - 4 tazas de suero tibio (o agua, el suero sólo añade más sabor y nutrientes)
• - 1 1/8 tazas de miel local cruda
• - 1/2 taza de aceite (yo uso aceite de oliva o de coco)
• - 2 cucharaditas de sal
• - 2 cucharadas de levadura seca activa (2 paquetes)
• - 1/2 taza de semillas de lino molidas (opcional)
• - 2 cucharadas de potenciador de masa (opcional)
• - 1 cucharada de gluten (opcional)
• - 1 huevo más 2 cucharadas de agua (opcional, para bañar con huevo por encima)
• - semillas de girasol o sésamo (opcional, para adornar por encima)
• - frutos secos (opcional, para añadir sabor y valor nutritivo)

Instrucciones

1. Mezclar los 8 primeros ingredientes en un cuenco y molerlos en un molino harinero (es posible que tenga que moler las judías por separado dependiendo de las instrucciones de su molino) Esto hace aproximadamente 9 tazas de harina
2. En un bol de cristal grande, mezclar el suero (o el agua), la miel, el aceite y la sal.
3. En otro bol mezclar la harina molida, la levadura, las semillas de lino molidas, el potenciador de masa y el gluten hasta que estén bien combinados
4. Añadir los ingredientes secos a los húmedos y remover o amasar 10 minutos a mano, con el gancho amasador o con la batidora (como se trata de un pan de masa, NO se formará una bola lisa)
5. Vierta la masa en 2 moldes grandes (10x5x3) engrasados, 4 moldes pequeños para pan o 2 moldes de 9×13
6. Paso opcional: "pintar" un baño de huevo por encima espolvoreado con semillas de girasol o sésamo, también es opcional introducir frutos secos en la masa.
7. Cúbrala con una toalla y déjela reposar en los moldes durante una hora o hasta que la masa esté a un centímetro de la parte superior del molde, pero no mucho más o podría desbordarse en el horno.
8. Hornee a 350 grados 30-50 minutos hasta que el termómetro alcance 190F o un palillo salga limpio (las cacerolas más pequeñas tardan 30 minutos; las cacerolas más grandes cerca de 45)
9. Sacar los moldes del horno y colocarlos sobre una rejilla para enfriar
10. Pase un cuchillo por los bordes y saque los panes de las cacerolas inmediatamente
11. Dejar reposar en los lados pero no cortar en panes hasta que se hayan enfriado al menos 30 minutos

Lexie es una seguidora de Jesús, esposa del muy talentoso Stephen McNeill, y madre ama de casa de dos exquisitas niñas (de 4 y 19 meses). Sus pasiones incluyen pasar tiempo con amigos y familiares, leer, viajar y enseñar. En un esfuerzo por vivir de manera más natural y frugal, comenzó a hacer y vender su propia loción, bálsamo labial, desodorante y crema para pañales. Le encanta compartirEstas pasiones con los demás y ayudar a otras familias a captar la visión de vivir un estilo de vida más natural. Lexie se puede encontrar en su blog, facebook, twittter, y el correo electrónico.