Dagens inlägg av Lexie från Lexie Naturals.

Hesekielbrödet har fått sitt namn från Hesekiel 4:9 där Gud instruerade Hesekiel att fasta genom att bara äta bröd gjort av vete, korn, bönor, linser och hirs.

Ezekiels bröd är mycket mättande och perfekt för fasta, viktminskning, mellanmål eller frukost. Om du har en ung (eller gammal) kräsen ätare i huset är detta ett utmärkt bröd att ha i närheten. Det är verkligen jättegott, och det är fullproppat med protein och näringsämnen. Det är också ett smetbröd, vilket innebär ingen knådning , så det är mycket enkelt att göra.

Jag maler mitt eget vete och mina egna bönor (av dessa skäl) Flera lokala bondemarknader har stånd där man kan mala vete åt sig. Jag lånade en väns kvarn tills jag köpte en egen. Om du inte hittar någon kvarn att använda kan du köpa mjölet (du hoppar över det första steget i receptet om du köper färdigmalet mjöl).

Följande recept har ändrats från Bread Beckers Recipe Collection och från min vän, Mrs Cathy. Mycket nöje!

Hembakat Ezekiel-bröd

• 2 1/2 dl vetekorn (jag använder antingen hårda röda eller hårda vita)
• 1 1/2 dl spelt (som denna)
• 1/2 dl skalat korn (t.ex. detta)
• 1/4 dl hirs
• 1/4 dl torra gröna linser
• 2 msk torra nordiska bönor
• 2 msk torra kidneybönor
• 2 msk torra pintobönor
• 4 dl ljummen vassle (eller vatten, vasslen tillför bara mer smak och näringsämnen)
• 1 1/8 dl rå, lokal honung
• 1/2 kopp olja (jag använder olivolja eller kokosolja)
• 2 tsk salt
• 2 msk aktiv torrjäst (2 paket)
• 1/2 kopp malda linfrön (tillval)
• 2 msk degförstärkare (tillval)
• 1 msk gluten (tillval)
• 1 ägg plus 2 msk vatten (valfritt, för äggtvätt på toppen)
• solrosfrön eller sesamfrön (tillval, som garnering på toppen)
• torkad frukt (valfritt, för extra smak och näring)

1. Blanda de första 8 ingredienserna i en skål och mal dem i en mjölkvarn. Du kan behöva mala vetet separat från bönorna beroende på mjölkvarnens instruktioner. Detta ger cirka 9 dl mjöl.

2. Blanda vassle (eller vatten), honung, olja och salt i en stor glasskål.

3. Blanda malt mjöl, jäst, malt linfrö, degförstärkare och gluten i en separat skål tills allt är väl blandat.

4. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och rör om eller knåda i ca 10 minuter. Detta kan göras för hand (jag använder en degkrok) eller i mixern. Du behöver inte knåda detta till döds som du gör med vanligt degbröd. Kom ihåg att detta är ett degbröd och det kommer INTE att formas till en fin slät boll.

5. Häll degen i smorda formar (jag gillar att smörja mina formar med lite kokosolja eller olivolja). Detta recept ger 2 stora brödformar (10x5x3), 3 medelstora brödformar eller 4 små brödformar (jag brukar göra 4 små formar). Den kan också läggas i 2 9×13 formar.

6. Valfritt steg: "Måla" en äggtvätt över toppen och strö solros- eller sesamfrön över äggtvätten. Du kan också trycka ner torkad frukt i smeten.

7. Täck med en handduk och låt jäsa i formarna i en timme eller tills degen är ca 1/4 tum från formens ovansida. Den kommer att rinna över i ugnen om du låter den jäsa för länge.

8. Grädda i 350 grader i 30-50 minuter. Jag använder de mindre formarna så det tar bara 30 minuter, men om du använder de större formarna tar det närmare 45 minuter. Du kan sticka in en termometer i sidan för att kontrollera att den är klar. Du vill att den ska nå 190 °F eller att en tandpetare ska komma ut ren.

9. Ta ut formarna ur ugnen och lägg dem på ett kylgaller. Dra en kniv runt kanterna och ta genast ut bröden ur formarna. Låt dem vila på sidan (då cirkulerar mer luft runt dem). Stå emot frestelsen att skära i bröden. De måste svalna minst 30 minuter innan du skär dem. Under den tiden fortsätter de att bakas och skapa god magi. Jag brukar låta minakallt hela dagen.

Ezekiel-bröd Receptanteckningar:

• Om du är känslig för vete eller gluten kan du bara utesluta dem och tillsätta mer spelt, hirs, linser eller bönor (garbanzobönor fungerar också).
• Jag brukar ofta halvera receptet, det går lika bra.
• Du måste äta detta bröd inom ca 72 timmar. Detta bröd innehåller inga konserveringsmedel så det kommer inte att hålla sig färskt lika länge som köpebröd. Kyl inte detta bröd. Om du inte kommer att konsumera limporna inom 72 timmar måste du skiva brödet, slå in det i bakplåtspapper och frysa det. På så sätt kan du ta ut skivor åt gången. Låt det stå i rumstemperatur för att tina. Gör så härinte i mikrovågsugnen eftersom den då förlorar näringsämnen.
• Du kan köpa färdigblandade korn och bönor från flera pålitliga ställen på nätet, men jag föredrar att köpa mina egna påsar med torra bönor och blanda dem själv. Det är mycket mer sparsamt, och det ger mig frihet att tillsätta exakt hur mycket jag vill.

Detta inlägg innehåller affiliate-länkar.

Gör ditt eget Ezekiel-bröd {Gästpost}

Ingredienser

• - 2 1/2 dl vetekorn (jag använder antingen hårda röda eller hårda vita)
• - 1 1/2 dl spelt
• - 1/2 dl skalat korn
• - 1/4 dl hirs
• - 1/4 dl torra gröna linser
• - 2 msk torra nordiska bönor
• - 2 msk torra kidneybönor
• - 2 msk torra pintobönor
• - 4 dl ljummen vassle (eller vatten, vasslen tillför bara mer smak och näringsämnen)
• - 1 1/8 dl rå, lokal honung
• - 1/2 kopp olja (jag använder olivolja eller kokosolja)
• - 2 tsk salt
• - 2 msk aktiv torrjäst (2 paket)
• - 1/2 kopp malda linfrön (tillval)
• - 2 msk degförstärkare (tillval)
• - 1 msk gluten (tillval)
• - 1 ägg plus 2 msk vatten (valfritt, för äggtvätt på toppen)
• - solrosfrön eller sesamfrön (tillval, som garnering på toppen)
• - torkad frukt (valfritt, för extra smak och näring)

Instruktioner

1. Blanda de första 8 ingredienserna i en skål och mal dem i en mjölkvarn (du kan behöva mala bönorna separat beroende på mjölkvarnens instruktioner) Detta ger ca 9 dl mjöl
2. Blanda vassle (eller vatten), honung, olja och salt i en stor glasskål
3. Blanda malet mjöl, jäst, malda linfrön, degförstärkare och gluten i en annan skål tills allt är väl blandat.
4. Tillsätt de torra ingredienserna till de våta ingredienserna och rör om eller knåda i 10 minuter för hand, med degkrok eller mixer (eftersom detta är ett smetbröd kommer det INTE att formas till en fin slät boll)
5. Häll degen i 2 stora (10x5x3) smorda formar, 4 små limpformar eller 2 formar 9×13.
6. Valfritt steg: "Måla" en äggtvätt över toppen och strö över solrosfrön eller sesamfrön, torkad frukt som trycks ner i smeten är också valfritt
7. Täck med en handduk och låt jäsa i formarna en timme eller tills degen är ca 1/4 tum från formens ovansida, men inte mycket högre eftersom den då kan rinna över i ugnen.
8. Baka i 350 grader i 30-50 minuter tills termometern når 190 °F eller en tandpetare kommer ut ren (mindre pannor tar 30 minuter; större pannor närmare 45).
9. Ta ut pannorna ur ugnen och ställ dem på ett kylgaller.
10. Stick med en kniv runt kanterna och ta genast ut bröden ur formen.
11. Låt vila på sidorna men skär inte i bröden förrän de har svalnat minst 30 minuter.

Lexie är en Jesu efterföljare, gift med den mycket begåvade Stephen McNeill och hemmafru till två utsökta flickor (4 år och 19 månader). Hennes passioner inkluderar att spendera tid med vänner och familj, läsa, resa och undervisa. I ett försök att leva mer naturligt och sparsamt började hon tillverka och sälja sin egen lotion, läppbalsam, deodorant och blöjkräm. Hon älskar att dela med sig avdessa passioner med andra och hjälpa andra familjer att förverkliga visionen om en mer naturlig livsstil. Lexie finns på sin blogg, Facebook, Twitter och e-post.