Весна в повітрі, погода змінюється, і садово-городній сезон вже майже на носі. І я так рада знову взятися за вирощування рослин.

Я з нетерпінням чекаю, коли наш сад зацвіте і даватиме здорові продукти та свіжу зелень. У свіжій зелені з саду є щось особливе... вона може перетворити будь-який рецепт на щось особливе та ситне. Чесно кажучи, мені також подобається, що мій сад не вимагає від мене багато зусиль. Я просто трохи прибираю його, коли маю час, а в іншому випадку я просто пожинаю плоди.

Існує так багато різних речей, які можна зробити з травами, вирощеними прямо з вашого саду. Ви можете використовувати їх практично в будь-якому рецепті, додавати в домашні засоби для чищення, робити настояні трав'яні олії, змішувати з сіллю (як у моєму рецепті "Домашня трав'яна сіль") і навіть створювати свій власний вишуканий трав'яний оцет.

Трав'яний оцет - чудове доповнення до вашої комори, і він додасть смаку будь-якому рецепту. Бонус: їх легко приготувати на вашій кухні: все, що вам потрібно, - це два інгредієнти і трохи часу.

І що найцікавіше: ви можете проявити фантазію, пробуючи різні комбінації трав і оцту, поки не знайдете свій улюблений смак. Крім того, ви можете зберігати їх у кам'яних банках для простого і класичного домашнього вигляду, або ж ви можете розкласти їх у красиві баночки, щоб вони стали частиною декору вашої кухні (при цьому залишаючись практичними для використання в кулінарії).

Що таке трав'яний оцет?

Трав'яний оцет - це просто інша назва оцту, настояного на травах". Настояні" означає просто замочити трави у вибраній вами рідині, щоб додати трохи аромату. Оливкова олія - найпоширеніша рідина для настоювання та консервації свіжих трав (ось як я консервую трави в олії).

Оцет, настояний на травах, отримують, коли трави замочують у вибраному вами оцті протягом тривалого періоду часу. Цей простий процес надає оцту трохи або багато (залежно від вашого смаку) додаткового аромату трав. Коли ваш трав'яний оцет додають до рецепту, він також додає цьому рецепту додаткового аромату трав.

Способи використання рослинного оцту

Оцет використовується для багатьох різних речей на кухні та в домашньому господарстві, і настоювання оцту на травах не змінює його складу, а лише змінює смак і запах. Ці трав'яні оцти можна використовувати як взаємозамінні в будь-якому рецепті, де потрібен оцет.

Кілька прикладів використання трав'яного оцту:

• Заправки для салатів
• Маринад для м'яса
• Соуси
• Смаження овочів
• Чудове доповнення до салатів з макаронів
• Соління (дізнайтеся, як швидко замаринувати будь-які овочі тут)
• Додайте до супів для смаку
• Зроби сам Подарунок

Зауважте: Для досягнення найкращих результатів при використанні оцту, настояного на травах, намагайтеся використовувати аналогічний оцет. Наприклад: якщо рецепт вимагає червоного винного оцту, ви можете замінити його червоним винним оцтом, настояним на травах.

Очищення за допомогою оцту, настояного на травах

Дистильований оцет широко використовується як натуральний універсальний засіб для чищення. Його недоліком є запах, який він залишає після себе. Щоб позбутися запаху, можна додати до оцту для чищення різні трави та цитрусові шкірки.

Якщо вам потрібен хороший базовий рецепт універсального очищувача, зробленого своїми руками, перегляньте мій рецепт універсального цитрусового очищувача тут, і не соромтеся додавати до нього трави або трав'яні оцти для додаткового ефекту.

Методи, що використовуються для створення трав'яного оцту

Створити власний оцет на основі трав дуже просто, для цього потрібно лише кілька інгредієнтів. Однак є два різні способи, якими ви можете настояти оцет на травах. Ви можете використовувати як нагрітий, так і ненагрітий метод.

У "The нагрітий метод це коли обраний вами оцет нагрівається на плиті до 180 градусів. Потім ним заливають трави, які ви обрали. метод без підігріву це коли ви просто змішуєте ненагрітий оцет з обраною вами травою.

Зауважте: Коли ви використовуєте сушені трави, метод нагрівання, як правило, найкраще розкриває їхні аромати.

Оцти та трави на вибір

Існують різні варіанти оцту і комбінації трав, які ви можете використовувати для створення власних настоїв. Як я вже згадувала раніше, ваш трав'яний оцет можна замінити в будь-якому рецепті, який передбачає використання оцту. Вибір оцту залежить від ваших смакових уподобань, а також від того, для чого він буде використовуватися.

Різні види оцту можуть включати в себе різні варіанти:

• Яблучний оцет
• Червоний винний оцет
• Білий винний оцет
• Бальзамічний оцет
• Шампанський оцет
• Рисовий оцет
• Основний білий дистильований оцет

Якщо ви не впевнені, який оцет використовувати для першого домашнього трав'яного оцту, спробуйте білий винний оцет. Це досить нейтральний (як за запахом, так і за смаком) оцет, тому ви можете додати до нього трави і добре відчути, які комбінації трав вам подобаються найбільше, перш ніж переходити до більш сміливих оцтів. А якщо ви новачок у світі домашніх заправок для салатів, маринадів тощо,ви можете ознайомитися з моєю кулінарною книгою Prairie Cookbook, яка містить прості та смачні рецепти, які будь-хто може приготувати на своїй кухні.

Коли ви вибираєте трави, ви можете використовувати лише одну траву або творчо підходити до їх поєднання. Трави, які ви використовуєте, можуть бути як сушеними, так і свіжими, якщо ви робите трав'яний оцет в домашніх умовах.

Трави на вибір включають:

• Кріп.
• Шавлія
• Орегано
• Чебрець
• Лимонний бальзам
• Базилік.
• Розмарин.
• Фенхель
• Бей.
• Лаванда.
• М'ята

Поки ви вирішуєте, які трави використовувати, завжди корисно пам'ятати про те, який оцет ви вибрали. Сильніший оцет може перебити тонкі трави, а сильні трави можуть перебити слабший оцет.

Основні комбінації трав і оцту, які варто спробувати:

• Шампанський оцет і лимонний чебрець
• Рисовий оцет і м'ята
• Бальзамічний оцет і чебрець
• Білий винний оцет і меліса
• Білий винний оцет; зелень кропу; зубчики часнику
• Червоний винний оцет; шавлія; чебрець; розмарин; кілька горошин перцю

Як зробити власний трав'яний оцет

Що знадобиться для приготування трав'яного оцту:

Інгредієнти:

• 2 склянки оцту на ваш вибір
• 1 склянка свіжих трав або 2 столові ложки сушених трав

Спорядження:

• Скляні банки
• Каструля (якщо використовується метод з підігрівом)
• Сито з дрібною сіткою або серветка для сиру

Необов'язково:

• Пляшка з фантазійною обробкою
• Воронка.

Інструкція до трав'яного оцту

Крок перший: Виберіть комбінацію оцту і трав, яку ви будете робити, і вирішіть, чи будете ви використовувати нагрітий або ненагрітий метод.

Крок другий: Покладіть вибрані вами трави у скляну банку.

Крок 3: Метод нагрівання - налийте 2 склянки оцту в каструлю і нагрійте до 180 градусів, потім залийте ним трави, які ви поклали в банку.

Метод без нагрівання - Просто залийте трави в банці двома склянками оцту.

Крок четвертий: Закрийте банку і залиште трави настоюватися (бажано в темному і прохолодному місці) на тривалий час, зазвичай близько 2 тижнів (більше або менше часу залежить від ваших смаків). Якщо не забудете, обережно струшуйте банку через день, щоб полегшити процес настоювання і змішування.

Крок п'ятий: Після того, як трави просочаться, перелийте оцет через дрібнопористе сито або марлю в іншу банку або пляшку для зберігання (так ви видалите залишки трав).

Крок 6: (необов'язково) Додайте свіжий шматочок обраної вами трави в готову банку або пляшку. Це просто для вигляду.

Зауважте: Цей рецепт також підійде для настоювання оцту, який ви плануєте використовувати для прибирання оселі. Судіть про готовність за бажаним запахом, а не за смаком.

Насолоджуйтесь домашнім доповненням до ваших улюблених рецептів, в яких використовується оцет (він ДУЖЕ хороший для домашніх заправок для салатів).

Як зробити трав'яний оцет

Трав'яний оцет - чудовий спосіб зберегти садові трави, а також надати вашим рецептам додаткового смаку.

• Автор: Джилл Вінгер

Інгредієнти

2 склянки оцту на ваш вибір

1 склянка свіжих трав або 2 столові ложки сушених трав

Інструкція

1. Виберіть комбінацію оцту і трав, яку ви будете робити, і вирішіть, чи будете ви використовувати нагрітий або ненагрітий метод.
2. Покладіть вибрані вами трави у скляну банку.
3. Нагрітий метод - налийте 2 склянки оцту в каструлю і нагрійте до 180 градусів, потім залийте ним трави, які ви поклали в банку. Метод без нагрівання - Просто залийте трави в банці двома склянками оцту.
4. Закрийте банку і залиште трави настоюватися (бажано в темному і прохолодному місці) на тривалий час, зазвичай близько 2 тижнів (більше або менше часу залежить від ваших смаків). Якщо не забудете, обережно струшуйте банку через день, щоб полегшити процес настоювання і змішування.
5. Після того, як трави просочаться, перелийте оцет через дрібнопористе сито або марлю в іншу банку або пляшку для зберігання (так ви видалите залишки трав).
6. (Необов'язково) Додайте свіжий шматочок обраної вами трави в готову банку або пляшку. Це просто для вигляду.

Примітки

Цей рецепт також підійде для настоювання оцту, який ви плануєте використовувати для прибирання оселі. Судіть про готовність за бажаним запахом, а не за смаком.

Ви пробували трав'яні оцти?

Ви коли-небудь проходили повз вигадливі пляшечки з трав'яним оцтом у продуктових магазинах і замислювалися, що це таке? Що ж, тепер ви знаєте, що лише за допомогою 2 інгредієнтів ви можете створити свій власний.

Чи пробували ви раніше робити власний трав'яний оцет? Чи є у вас улюблена комбінація? Я завжди шукаю нові смакові відтінки та способи використання трав.

Виготовлення власних трав'яних оцтів - чудовий спосіб додати творчого підходу до ваших кухонних навичок і рецептів. Крім того, це чудовий спосіб зберегти трави і переконатися, що ви використовуєте їх якомога більше протягом весняно-літнього сезону.

Більше про трави:

• Послухайте епізод подкасту: Як зберегти свіжу зелень про запас
• Як приготувати домашню трав'яну сіль
• Як консервувати трави в олії
• Трави для курячих гніздових ящиків
• 10 найкращих цілющих трав для вирощування
• Домашні фруктові смузі з травами