Kendi etinizi, sütünüzü, yumurtanızı ve sebzelerinizi yetiştirme konusunda nasıl daha hazırlıklı ve dirençli olabileceğinizden bahsettim.

Peki ya çiftliğinizde ya da arka bahçenizde kendiniz yetiştiremeyeceğiniz şeyler ne olacak? Elbette, un, dökme ürünler vb. ile dolu iyi stoklanmış bir kileri nasıl tutacağımızdan bahsediyorum.

İyi stoklanmış bir kiler bulundurmak ve toplu alım yapmak, ailenizin gıda güvenliği için önemli bir anahtardır. Ayrıca, toplu gıda alımının sadece uzun vadeli depolamanız için olması gerekmediğini; aynı zamanda çalışan kileriniz için de size yardımcı olabileceğini unutmayın.

Toplu satın alma ve depolama yoluyla zamandan ve paradan tasarruf ederek markete daha az seyahat etmek, bence tüm modern ev sahiplerinin denemesi ve başarması gereken harika bir şey. Evde dökme gıda depolamak için bir çiftlikte yaşamak zorunda değilsiniz.

Geçenlerde podcast'imde bir toplu gıda saklama uzmanıyla röportaj yapma ayrıcalığına sahip oldum. Şunu söylemeliyim ki, röportaja girerken çok heyecanlıydım çünkü toplu gıda saklama hakkında cevaplayamadığım o kadar çok soru vardı ki.

Three Rivers'tan toplu gıda saklama uzmanı Jessica ile yaptığım röportajı Old-Fashioned On Purpose podcast'imde dinleyebilirsiniz (podcast'lerinizi dinlemek istediğiniz her yerde mevcuttur). Ayrıca buradan da dinleyebilirsiniz:

Ancak, dinlemek yerine okumayı tercih etmeniz durumunda bölümdeki bazı önemli soruları da çıkardım.

Toplu Gıda Deposu Satın Almak Nedir?

Toplu alım yaparken odaklanmanız gereken iki kategori vardır: iş kileriniz ve uzun vadeli gıda deponuz.

Çalışan bir kiler, haftalık veya günlük olarak kullandığınız şeyleri saklayacağınız yerdir Çalışma kilerinizdeki ürünler döngüye girecek ve büyük miktarlarda olmayabilir veya raf ömürleri o kadar uzun olmayabilir.

Uzun vadeli toplu gıda deposu, acil durumlar veya gıda kıtlığı için sakladığınız ürünlerdir ( Hiçbirimizin 2020'deki büyük Tuvalet Kağıdı Kıtlığı ve Maya Kıtlığını unutacağını sanmıyorum... ). Uzun vadeli dökme ürünler genellikle daha büyük miktarlardadır ve uzun süreler boyunca gözden uzakta saklanabilir.

Toplu Gıda Deposu Kilerindeki Temel İhtiyaçlar Nelerdir?

Modern yemek kültürü, önceden hazırlanmış ve paketlenmiş özel gıdalarla ilgili hale geldi. Ancak atalarımız temel malzemelerden yiyecek ve yemekler yarattı ve bu tür toplu gıda depolamanın amacı da budur. Temel malzemeleri ve bütün gıdaları depolamaya ve kullanmaya geri dönmek.

Temel bir toplu depolama kileri, kendi başınıza yetiştiremeyeceğiniz veya üretemeyeceğiniz her şeye odaklanmalıdır. Bunlar arasında tahıllar, tatlandırıcılar, mayalayıcı maddeler ve bitki bazlı proteinler sayılabilir. Tüm bu temel bileşenler son derece çok yönlüdür ve herhangi bir öğün oluşturmak için kullanılabilir.

Uzun süreli depolama için toplu alım yapmak istediğinizde en iyisi ürünleri en ham halleriyle satın alın Örneğin, un yerine buğday taneleri ve mısır unu yerine kuru mısır satın alın.

Toplu Gıda Depolama Temelleri:

Tahıllar:

• Buğday Meyveleri (Bu benim almayı sevdiğim Sert Beyaz Buğday Meyveleri ve bu da hamur işleri için aldığım Yumuşak Beyaz Buğday Meyveleri)
• Mısır
• Yulaf
• Pirinç

Buğday taneleri veya mısır gibi bütün tahıl formlarını kullandığınızda, bunları un veya mısır ununa dönüştürmek için bir tahıl değirmeni gerekecektir.

Tatlandırıcılar:

• Bal (ben bu ham balı seviyorum)
• Pekmez
• Akçaağaç Şurubu (bu benim en sevdiğim akçaağaç şurubu şirketlerinden biridir)

Pişirme:

• Maya
• Karbonat
• Kabartma Tozu
• Tuz (Redmond'un Deniz Tuzunu SEVİYORUM)

Protein:

• Mercimek
• Kuru Fasulye

Buğday Çileği Nedir?

Tahıl depolamak söz konusu olduğunda, insanlar özellikle buğdaygiller hakkında pek çok soruya sahip olma eğilimindedir. Buğday taneleri, tüm buğday ürünlerinin bütün halidir. Buğdayın bu temel formu öğütülür veya diğer formlara rafine edilir; bunun bir örneği, buğday tanelerinin ekmek pişirmek için un oluşturmak üzere değirmende öğütülmesidir.

Tahıl değirmenleri ve kendi ununuzu öğütmek hakkında daha fazla bilgi edinmek istiyorsanız Buğday Tanelerinden Kendi Ununuzu Yapmak için Tahıl Değirmeni Nasıl Kullanılır başlıklı makaleme bir göz atın

Sert & Yumuşak Buğday Meyveleri

Buğday tanelerinin girdiği iki ana kategori vardır; sert buğday ya da yumuşak buğday olabilir.

Sert buğday taneleri daha yüksek gluten içeriğine sahip oldukları için genellikle ekmek yapımında kullanılır. Yumuşak buğday taneleri ise bisküvi veya hamur işleri gibi daha kabarık bir doku gerektiren şeyler yapmak için kullanılır. Her iki tür de beyaz veya kırmızı çeşitte olabilir. Kırmızı buğday taneleri daha koyu renklidir ve daha güçlü bir tada sahiptir. Beyaz buğday taneleri daha açık renklidir ve daha hafif bir tada sahiptir.kullanıldığında diğer bileşenlerin aromalarını bastırır.

Farklı buğday çileği türleri ve bunların nasıl öğütülüp kullanılacağı hakkında daha fazla bilgi için buğday çileği makaleme göz atın.

Hangi Gıdalar Toplu Olarak Satın Alınmamalıdır?

Yağ oranı yüksek gıdalar toplu miktarlarda satın alınmamalıdır. Esmer pirinç, kuruyemişler ve öğütülmüş unlar buna dahildir. Esmer pirinç beyaz pirince göre daha yüksek yağ içeriğine sahiptir, kuruyemişlerde bol miktarda yağ bulunur ve buğday taneleri öğütüldüğünde yağ una geçmeye başlar.

Gıdaları bu şekilde saklamak istiyorsanız, daha küçük miktarlarda ve daha az süreyle saklayın.

Uzun Süreli Toplu Gıda Depolaması için En İyi Konumlar Hangileridir?

Bir kök mahzeni uzun süreli depolama için ideal bir yerdir, ancak pek çok modern evde bu mahzen bulunmamaktadır. Depolama yeriniz karanlık ve serin olmalı ve sabit bir sıcaklıkta olmalıdır. İdeal sıcaklık aralığı 40 ila 70 derece Fahrenheit arasında olmalıdır.

Uzun süreli gıda depolamanın süslü bir şey olması gerekmez, sadece ışık, nem ve sıcaklık gereksinimlerini karşılaması gerekir. Ne kadar depolama alanınız olduğundan emin değilseniz, farklı fikirler edinmek için 13 Kök Kiler Alternatifi ve Kök Kiler Olmadan Sebze Saklamak İçin En İyi İpuçları bölümlerine bakın.

Farklı Dökme Uzun Süreli Depolama Yerleri:

• Dolap
• Bodrum
• Müştemilatlar
• Sürünme Alanları

Toplu Gıda Depolaması İçin Hangi Kaplar Kullanılmalıdır?

Dökme gıda malzemeleriniz için hangi kapları kullanacağınıza karar verirken, bu ürünlerin çalışma kilerinizde mi yoksa uzun süreli depolamanızda mı olacağını bilmelisiniz. Çalışan bir kiler, uzun süreli depolamaya kıyasla farklı boyutlara ve depolama yöntemlerine sahip olacaktır.

İhtiyaçlarınıza bağlı olarak, çalışan bir kilerde gıdalar farklı boyutlardaki gıda sınıfı kovalarda, cam kavanozlarda veya orijinal kaplarda saklanabilir. Uzun süreli toplu depolama neredeyse her zaman gıda sınıfı 5 galonluk büyük kovalarda saklanacaktır.

Uzun süreli depolama için kullanılan gıda sınıfı kovalar tek başına kullanılmamalıdır; tahıllarınız bir mylar torbaya yerleştirilmeli ve ardından 5 galonluk kovada saklanmalıdır. Kilerde, kovanıza sürekli girip çıktığınız için bir poşet gerekli değildir, ancak bir gama kapağı veya bir Akıllı Mühür Kapağı düşünebilirsiniz (True Leaf Market'in bu Akıllı Mühür Kapaklarını SEVİYORUM).

Gamma Kapak diğer adıyla Akıllı Mühür Kapak nedir?

Gama kapak, vidalanarak açılıp kapanarak gıda depolarınıza daha kolay erişim sağlayan özel bir kapaktır. Bunları genellikle yerel hırdavatçılarda bulabilirsiniz, ancak bazen toplu gıda mağazalarında da satılırlar. Bazı toplu gıda tedarikçileri, toplu gıdanızı 5 galonluk bir kovada satın aldığınızda bu kapakları bir seçenek olarak sunacaktır.

True Leaf Market'in Smart Seal kapaklarına bayılıyorum. Farklı renklerde geliyorlar, bu sadece eğlenceli değil aynı zamanda süper organize olmak için de harika (örneğin: farklı yiyecek türleri için farklı renkler kullanabilirsiniz).

Toplu Depolama için Gıda Sınıfı Kovalar Nerede Bulunur?

Gıda sınıfı kovaları yerel bir hırdavatçıda bulmak oldukça kolaydır. Biraz daha ucuza bulmak isterseniz, fırınlara veya restoranlara ellerinde kurtulmak istedikleri kova olup olmadığını sorabilirsiniz.

Kovalarınızın kaynağından daha emin olmak istiyorsanız True Leaf Market'ten Gıda Sınıfı Kovalar da satın alabilirsiniz.

Oksijen Neden Önemli Bir Dökme Gıda Depolama Faktörüdür?

Uzun süreli depolanan dökme gıdaların tazeliği söz konusu olduğunda oksijen önemli bir faktördür. Daha sık açılacak olan çalışma kilerinizdeki şeyler için bu kadar önemli değildir.

Uzun süreli dökme gıda ürünlerinizin raf ömrünü uzatmaya yardımcı olabilecek önemli bir araç da oksijen emicidir. Oksijen emici kullanıldığında, normalde bir yıl içinde bozulacak gıdalar artık yaklaşık 10 yıl dayanacaktır. Oksijen emici kullanırken hatırlanması gereken önemli bir kural, doğrudan gıda sınıfı plastik bir kovaya yerleştirilemeyeceğidir.

Uzun süreli dökme yiyecekleriniz ve oksijen emiciniz bir mylar torbaya yerleştirilmeli, ardından gıda sınıfı kovanıza konulmalıdır. Plastik, içinden oksijen geçirecektir, bu nedenle oksijen emiciyi doğrudan kovanızın içine yerleştirmek sıkışmasına neden olacaktır.

• Bu oksijen emicileri True Leaf Market'ten alıyorum
• Lehman'ın mağazasındaki bu mylar çantalara bayılıyorum.

Gıda Depolarınızı Ne Zaman Yenilemelisiniz?

Elinizdekileri gözden geçirmez ve bozulmalarına izin verirseniz, dökme gıda depolamanın size hiçbir faydası olmaz. Yılda bir kez, elinizdeki her şeyi gözden geçirmek, depoladığınız tahılları kullanmaya çalışmak ve tedariki değiştirmek iyi bir fikirdir.

Geçmişte bana önerilen yollardan biri de "kiler alışverişi meydan okuması" idi. Bu, market alışverişine çıkmadığınız ve yalnızca çalışan kilerinizdekileri kullandığınız zamandır. Buradaki fikir, meydan okumanız sona erdiğinde, uzun vadeli eşyalarınızı çalışan kilerinize taşıyabilmeniz ve uzun vadeli gıda deponuzu yenileyebilmenizdir.

Bu konuda size verebileceğim en iyi tavsiye, elinizdekilerle yaratıcı olmanızdır; bu tür meydan okumalar da tam olarak bunu yapmanıza yardımcı olabilir. Yeni şeyler denemek ve yeni tarifler aramak zorunda kalacaksınız ve yol boyunca ne bulacağınızı ya da neyi seveceğinizi asla bilemezsiniz.

Toplu Gıda Ürünlerinde En İyi Fırsatları Nereden Alabilirsiniz?

Toplu gıda depolama ürünlerinizi satın almak istediğinizde birkaç seçenek var. Azure Standard gibi gıda kooperatifleri var. Azure Standard, toplu olarak satın alabileceğiniz çok iyi bilinen bir gıda kooperatifidir, ürünleri size bir ücret karşılığında gönderebilirler veya yakınınızda bir bırakma yeri bulabilirsiniz. Toplu tahıllarım, fasulyelerim ve diğer kiler zımbalarım için Azure Standard'ı kullanmayı SEVİYORUM.

Toplu gıda mağazaları bir diğer seçenektir ve bölgenizde varsa Amish toplu gıda mağazaları da harika bir seçenektir (yerel küçük toplu gıda mağazaları bulmak için bazı ipuçları için Yerel Gıda Kaynakları Bulma yazıma göz atın).

Toplu alım yapmak paradan ve markete daha az seyahat edeceğiniz için zamandan tasarruf etmenizi sağlar. Bölgenizde toplu alım için nelerin mevcut olduğunu araştırmak her zaman iyi bir fikirdir.

Toplu Kiler Ürünlerinizde Haşereler Nasıl Önlenir ve Kontrol Edilir

Tahılları seven yaygın bir uzun süreli gıda depolama zararlısı da kurtlardır. Eğer bir kovanızda kurtçuklar olduğunu fark ederseniz, çözüm sizin konfor seviyenize ve durumun ne kadar kötüleştiğine bağlıdır. Bu haşerelerden kurtulma ve tahılınızı koruma fikri içinize sinmiyorsa, her zaman tavuklara yedirebilir ve baştan başlayabilirsiniz.

Böceklerden kurtulmak ve depoladığınız tahılları saklamak sizin için sorun değilse, tahılları çıkarmanız ve kabınızın içini ve dışını temizlemeniz gerekecektir. O minik yumurtaların orada nerede saklandığını asla bilemezsiniz.

Böceklerden kurtulmanın bir sonraki adımı, canlı böcekleri öldürmek için tahıl torbasını 3 güne kadar dondurucuya koymaktır. Daha sonra, bir veya 2 gün boyunca çözülmesi için torbayı çıkarın. Bunu bir mylar torba ve oksijen emici olmadan külotunuzda kullanıyorsanız, bir sonraki yumurtadan çıkanları öldürmek için dondurucuya geri koymak isteyeceksiniz.

Mylar torbalı ve oksijen emicili uzun süreli gıda saklama kaplarında oksijen eksikliği nedeniyle böcek sorunu yaşanmaz. Haşereleriniz oksijensiz bir ortamda hayatta kalamaz.

Dökme gıda kilerindeki haşere sorunlarını önlemeye yardımcı olmak için kovalarınıza defne yaprağı ekleyebilir veya raftaki tahıllarınızın yanına karanfil, biberiye veya sarımsak yerleştirebilirsiniz. (Karanfil veya biberiyeyi doğrudan kovaya eklemeyin, tadını değiştirebilir).

Fareler de gıda depolama söz konusu olduğunda büyük bir zararlı olabilir, bu nedenle tahılları orijinal torbalarında bırakmak iyi bir fikir değildir. Fare belirtilerini kontrol etmek için uzun süreli gıda depolamanızı ara sıra kontrol etmek iyi bir fikirdir. (Tahılınıza ulaşmaya çalışmak için plastik kovaları çiğneyeceklerdir).

Dökme gıda deponuzda haşere sorunlarını önlemek için elinizden geleni yapın, çünkü tüm bu sıkı çalışmanın küçük yaratıklar tarafından bozulması büyük bir hayal kırıklığıdır.

Toplu Gıda Deponuzu Oluşturmaya Hazır mısınız?

Eğer ilham aldıysanız ve iyi stoklanmış bir kiler oluşturmaya başlamak istiyorsanız, bu ivmeyi kaybetmemek için küçükten başlayın.

Toplu gıda yolculuğunuzu daha az bunaltıcı hale getirebilecek birkaç son ipucu:

• Kilerinizi her seferinde bir tahılla oluşturmaya başlayın ve ailenizin ne yiyeceğine odaklanın.
• Toplu gıda depolama yolculuğunuza, uzun vadeli depolamanız üzerinde çalışmaya başlamadan önce günlük olarak kullandığınız kilerinizi oluşturarak başlayın.

Mutlu Toplu Alımlar!

Gıda Depolama ve Kiler Hakkında Daha Fazla Bilgi:

• Depomun nasıl göründüğünü görmek için Kiler Turu Videoma göz atın!
• Bahçe Hasadınızı Nasıl Yönetirsiniz (Aklınızı Kaybetmeden)
• Tuz ile Yemek Pişirme: Sorularınız Yanıtlandı
• Yumurtaları Suda Camlaştırma: Taze Yumurtalarınızı Uzun Süreli Saklama için Nasıl Korursunuz?
• Evde Yiyecek Muhafaza Etmenin En Sevdiğim Yolları