Çocukken, kesinlikle emindim.

Çiğ kurabiye hamurunu her yediğimde kendi hayatımı ellerime alıyordum.

Annem çiğ yumurtanın hayati tehlikesi konusunda bizi çok iyi korkuturdu. Üzülerek söylemeliyim ki, o bakmıyorken kız kardeşim ve benim hamurdan parçalar koparmamızı engellemedi...

Mutlaka bir ya da iki saat sonra karnım ağrırdı ( Çiğ yumurtadan değil, çiğ şeker ve undan. Ya da belki vicdan azabından. ) ve ben orada yatardım, yasak kemirmelerimin bir sonucu olarak yavaş bir ölümle öleceğimden emindim.

Bu nedenle, kurabiye hamuru deneyimlerim sayesinde, uzun bir süre yumurta likörü içmekten çekindim. Mağazadan satın alınanlar değil, çünkü onlar her zaman iyice pastörize edilir (ve tabii ki diğer ıvır zıvırlarla dolu) daha ziyade etrafta gördüğüm herhangi bir çiğ eggnog tarifi.

Çiğ Yumurta Yemenin Riskleri

Ev sahibi olmak beni risk alan bir asiye dönüştürdü... Önce çiğ süt, şimdi de çiğ yumurtayla yapılan ev yapımı eggnog. Ne diyebilirim ki... Buralarda uçlarda yaşamayı seviyoruz...

Ancak gıda üretimi ve taze gıdalar hakkında daha fazla şey öğrendikçe çiğ yumurta korkum önemli ölçüde azaldı. Özellikle de söz konusu yumurtalar bizim yetiştirdiklerimiz gibi sağlıklı ve otlatılmış tavuklardan geliyorsa.

Dr. Mercola'ya göre,

"Tavuklar sağlıksız koşullarda yetiştirildiğinde salmonella riski artar; bu durum tavukların temiz, geniş kümeslerde yetiştirildiği, güneş ışığına erişebildiği ve doğal besinlerini toplayabildiği küçük organik çiftliklerde son derece nadirdir. Tipik marketlerdeki yumurtaların büyük çoğunluğunu oluşturan konvansiyonel yumurtalarda salmonella riski yüksektir, bu nedenleİngiliz hükümeti tarafından yapılan bir araştırmaya göre, kafesli tavukların bulunduğu çiftliklerin yüzde 23'ünde salmonella testi pozitif çıkarken, bu oran organik sürülerde yüzde 4'ün biraz üzerinde, serbest dolaşan sürülerde ise yüzde 6,5'tir."

Bu nedenle, bu çiğ eggnog tarifini kesinlikle mağazadan satın aldığım yumurtalarla yapmayacağım gibi, mutlu ve sağlıklı tavuklarımızdan elde ettiğimiz evde yetiştirilmiş taze çiftlik yumurtalarımızı kullanırken kendimi oldukça güvende hissediyorum.

Ev Yapımı Eggnog Tarifi

(bu yazı bağlı kuruluş bağlantıları içerir)

• 2 su bardağı süt (eğer bulabilirseniz çiğ olması en iyisidir!)
• 2 su bardağı krema (eğer bulabilirseniz çiğ olması en iyisidir!)
• 6 yumurta sarısı (saygın bir kaynaktan)
• 1/2 fincan akçaağaç şurubu (akçaağaç şurubu nereden alınır)
• 2 çay kaşığı vanilya özütü (kendi vanilya özütünüzü nasıl yaparsınız)
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın (gerçek tarçın nereden alınır)
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş muskat (taze öğütülmüş en iyisidir)
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• Bir tutam deniz tuzu (Ben bu tuzu kullanıyorum.)
• 2 yemek kaşığı yumurta akı (isteğe bağlı: sadece ekstra kremalı versiyon için)

Hızlı versiyon: Tüm malzemeleri bir blender veya stand mikserde birleştirin (blender daha az dağınıktır) ve iyice karıştırın. Servis etmeden önce tamamen soğutun.

Ekstra Kremalı Versiyon:

Çiğ eggnog'un sevmediğim tek yanı, pişmiş versiyonları kadar kremsi olmaması. Bu yüzden, kremalılığı artırmak için bu hızlı tekniği buldum.

Süt, 1,5 su bardağı krema ve diğer tüm malzemeleri (yumurta akı hariç) bir karıştırıcıda birleştirin ve iyice karıştırın.

Bir stand mikseri veya el mikseri ile kalan 1/2 fincan kremayı ve 2 yemek kaşığı yumurta beyazını sert tepeler oluşana kadar çırpın.

Çırpılmış krema karışımını yumurta/süt karışımına katlayın. Soğutun ve tadını çıkarın!

Bitmiş eggnogunuzu bardağa döktükten sonra güzelleştirmek için üzerine fazladan bir tutam hindistan cevizi serpmeyi unutmayın. İsterseniz pipetle servis edin.

Mutfak Notları:

• Bazen daha pürüzsüz bir sonuç elde etmek için eggnogumu süzmeyi severim-özellikle de kendi baharatlarımı öğüttüysem ve içinde iri parçalar varsa.
• İyi bir yumurta kaynağınız yok mu? Onun yerine bu pişmiş eggnog tarifini deneyin.
• Bu eggnog tarifi 3-4 porsiyon yapar.
• Bu eggnog tarifinin iyi yanı süper esnek olmasıdır - baharatları ve tatlandırıcıyı kesinlikle zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
• Tavuklarınızdan aldığınız çiğ yumurtaları yeme konusunda hala gergin hissediyorsanız, yumurtaları kırmadan önce sabunlu suda hızlıca yıkayın;
• Bu alkolsüz bir eggnog tarifidir, ancak biraz renklendirmek istiyorsanız, burbonlu bu eggnog tarifini deneyin.
• Kendi eggnog'unuzu yapmak istemiyor ama yine de mağazadan satın aldığınız şeylerin içindeki gereksiz şeylerden kaçınmak mı istiyorsunuz? Kalona SuperNatural Eggnog'u seviyorum - yerel sağlıklı gıda mağazanızda olup olmadığını kontrol edin.

Ev Yapımı Eggnog Tarifi

• Yazar: Bozkır
• Hazırlık süresi: 5 dakika
• Toplam süre: 5 dakika
• Verim: 3 - 4 porsiyon 1 x

İçindekiler

• 2 bardak süt (eğer bulabilirseniz çiğ süt en iyisidir!)
• 2 su bardağı krema (eğer bulabilirseniz çiğ krema en iyisidir!)
• 6 yumurta sarısı (saygın bir kaynaktan)
• 1/2 su bardağı akçaağaç şurubu (ben bu gerçek akçaağaç şurubunu seviyorum)
• 2 çay kaşığı vanilya özütü (bunun gibi)
• 1 çay kaşığı öğütülmüş tarçın (bunun gibi)
• 1/2 çay kaşığı öğütülmüş muskat
• 1/4 çay kaşığı öğütülmüş karanfil
• Bir tutam tuz (ben bunu kullanıyorum)
• 2 yemek kaşığı yumurta akı (isteğe bağlı: sadece ekstra kremsi versiyon için)

Talimatlar

1. **Hızlı Versiyon:
2. Tüm malzemeleri bir blender veya stand mikserde birleştirin (blender daha az dağınıktır) ve iyice karıştırın. Servis etmeden önce tamamen soğutun.
3. **Ekstra Kremalı Versiyon:
4. Çiğ eggnog'un sevmediğim tek yanı, pişmiş versiyonları kadar kremsi olmaması. Bu yüzden, kremalılığı artırmak için bu hızlı tekniği buldum.
5. Süt, 1,5 su bardağı krema ve diğer tüm malzemeleri (yumurta akı hariç) bir karıştırıcıda birleştirin ve iyice karıştırın.
6. Bir stand mikseri veya el mikseri ile kalan 1/2 fincan kremayı ve 2 yemek kaşığı yumurta beyazını sert tepeler oluşana kadar çırpın.
7. Çırpılmış krema karışımını yumurta karışımına katlayın. Soğutun ve tadını çıkarın!
8. Bitmiş eggnogunuzu bardağa döktükten sonra güzelleştirmek için üzerine fazladan bir tutam hindistan cevizi serpmeyi unutmayın. İsterseniz pipetle servis edin.