Upang Gawin ang Basting Liquid:

• 1.5mga tasang sabaw (narito kung paano ko gagawin at maaari ang aking lutong bahay na sabaw)
• 1/2 tasa ng apple cider
• 1/4 kutsarita ng ground black pepper
• 4 drops wild orange essential oil* (opsyonal)
• 2 drops lemon essential oil* (opsyonal)
• Idinagdag na langis>
• I . food-grade essential oils sa aking basting liquid sa loob ng ilang taon na at nagdaragdag sila ng masarap na panlasa. Gayunpaman, madali mong maalis ang mga ito kung wala ka.

Ihanda ang Turkey at Brine:



Sa isang palayok sa iyong stovetop, pagsamahin ang asin, honey, at herbs sa 4 na tasang tubig. Dalhin sa isang kumulo at pukawin hanggang sa matunaw ang asin. Alisin mula sa init, at ihalo sa natitirang tubig. Itabi at hayaang lumamig nang buo.

Tingnan din: Paano Gumawa ng Herbal Vinegar



Ibuhos ang pinalamig na brine sa isang malaking lalagyan at idagdag ang pabo. (Gumamit na ako ng food-grade na plastic na 5-gallon na timba noong nakaraan. O kaya, maaari kang gumamit ng malaking non-reactive (i.e. salamin o hindi kinakalawang na asero) na palayok. Kung hindi ka sigurado kung hindi reaktibo ang iyong palayok o hindi, lagyan lang ito ng oven bag at ilagay ang brine at turkey sa bag.)



Kung gusto nating malinis ang plato, lubog ito sa ilalim ng pabo>

o brick, o anuman.

Iwanan ang pabo at brine sa isang malamig na lugar sa loob ng 12-18 oras. Kung mayroon kang silid sa iyong refrigerator, iyan ay mahusay. Ang aking refrigerator ay palaging walang katiyakan na puno ng siksikan na wala nang isang pulgadang matitira,ngunit sa kabutihang palad ito ay palaging cool na sapat sa tindahan o sa deck. (Kung iiwan mo ito sa labas, tiyaking hindi ito naa-access ng anumang mausisa na hayop.)

Pagkatapos ng panahon ng brining, alisin ang pabo mula sa brine at banlawan sa ilalim ng malamig na tubig. Aalisin nito ang labis na brine upang matiyak na ang natapos na ibon ay hindi masyadong maalat. Patuyuin nang lubusan ang pabo (gumamit ako ng mga paper towel para dito).

Ilagay ang pabo sa isang rack sa isang roasting pan, side up ang dibdib , at ilaman ito ng mga mansanas at sibuyas.

Gumamit ng spatula upang dahan-dahang paghiwalayin ang balat mula sa karne sa paligid ng dibdib at mga hita. Sagana sa mga bagay na may garlic sage butter na ipapakita ko sa iyo kung paano gawin ngayon—>



Garlic Sage Butter Recipe:

• 5 kutsarang mantikilya, pinalambot
• 1/4 tasa ng dahon ng sage
• 2 cloves ng bawang,

  pinalambot na pagkain sa processor

  sa pinaghalo ng bawang

  . Iproseso hanggang makinis.

  Kung wala kang food processor, tadtarin lang ang bawang at sage gamit ang iyong kutsilyo, at gumamit ng tinidor upang lubusang i-mash ang mga ito sa butter.

  Itali ang mga binti gamit ang kaunting twine, at idikit ang mga pakpak sa katawan. Kung mayroon kang natitirang garlic sage butter, ipahid ito sa balat ng pabo.

  

  Ibuhos ang basting liquid sa ilalim ng kawali, at ilagay sa isang preheated 325 degree oven.

  Mag-iiba-iba ang oras ng pagluluto, ngunit magplano sa mga 13-15minuto bawat libra. Baste ang pabo tuwing 45-60 minuto, at kung ang dibdib ay nagsimulang maging masyadong kayumanggi, takpan ng isang piraso ng foil. (Kinailangan kong gawin ito mga 2/3 ng paraan sa oras ng pagluluto gamit ang pabo na ito).

  Ang pabo ay tapos na kapag napuno nito ang iyong bahay ng katakam-takam na aroma at ang iyong thermometer ng karne ay nagbabasa ng 165 degrees kapag idinikit mo ito sa pinakamakapal na bahagi ng pabo.

  Pahintulutan ang pabo na magpahinga sa loob ng>10-145 minuto bago ang paggupit><145 minuto. mula sa isang brined turkey, dahil maaari itong maging masyadong maalat. Ngunit sa tuwing ginawa ko ang recipe na ito, nagreresulta ito sa pinakaperpektong gravy kailanman. Siguraduhing tikman ito ng marami habang ginagawa mo ito upang tingnan kung may alat– at maaari mo itong palaging lasaw ng ilang dagdag na sabaw kung ito ay magiging medyo maalat.

  

  Pastured Turkey Notes:

  • Huwag mag-brine ng kosher o "pinahusay" na pabo. Naglalaman na ang mga ito ng mga pampalasa at asin at ang pag-brine ng mga ito ay magiging masyadong maalat.
  • Kung gusto mong panatilihing super basic ang iyong brine, maaari mong laktawan ang honey/herbs, at gumamit na lang ng plain ol na asin at tubig. Ngunit gusto ko ang sobrang lasa na idinaragdag ng pampatamis at mga panimpla.
  • Kung katulad mo ako at walang rack na kasya sa ilalim ng iyong litson, gumamit na lang ng mga gulay. Maghiwa-hiwa lang ng ilang hiwa ng sibuyas o tangkay ng kintsay–ilagay ang mga ito sa ilalim ng kawali, at ilagay ang pabo saitaas.
  • Huwag, inuulit ko, HUWAG itapon ang bangkay ng pabo kapag tapos ka na! Gawing napakasarap na sabaw ang sanggol na iyon.
  • Ang mga mansanas/sibuyas na pinalamanan ko sa pabo ay pangunahing para sa lasa–hindi namin kinakain ang mga ito kasama ng pabo. Gayunpaman, inihahagis ko ang mga ito sa aking sabaw kapag handa na akong magsimulang kumulo ang mga buto.
  • Alam kong may ilang tao na nagluluto ng pabo sa gilid ng dibdib, at ayos lang. Maaari mong isipin na ang pagluluto nito sa gilid ng dibdib ay matutuyo nito, ngunit sa pagsunod sa paraang ito, wala pa akong problema tungkol diyan.

  Iba Pang Mula-Scratch Thanksgiving Paborito:

  • Recipe ng Pumpkin Pie na may Honey
  • Homemade Cranberry Roast the S

    

<15 4> I-print

Paano Magluto ng Pastured Turkey


• May-akda: The Prairie
• Kategorya: Pangunahing Ulam - Karne

Mga Sangkap

• 1 tinadtad na turkey, <111>
• 1 tinadtad na pabo, <1 thawed at pabo. 13>
• 1 katamtamang sibuyas, hiwa-hiwain
• Lalagyan para sa paglalagyan ng pabo at brine
• Upang Gawin ang Brine:
• 1 galon na tubig
• 1 tasang asin (Gumagamit ako ng Redmond Salt)
• 1/2 tasa ng dahon ng mais 3>
1/2 tasa ng dahon ng mais 3>> 13>
• 2 spring na sariwang sage (o 1 kutsarang pinatuyong sage)
• 2 sanga ng sariwang thyme (o 1 kutsarang pinatuyong thyme)
• Upang Gawin ang Basting Liquid:
• 1.5 tasasabaw
• 1/2 cup apple cider
• 1/4 kutsaritang giniling na black pepper
• 4 drops wild orange essential oil* (opsyonal)
• 2 drops lemon essential oil* (opsyonal)
• 2 drops thyme essential oil* (