ดังนั้นฉันจึงอยากจะเรียกสูตรนี้ว่า "Weed Quesadillas" จริงๆ

อย่างไรก็ตาม ฉันกังวลเล็กน้อยว่าบางคนอาจเข้าใจผิด รู้ไหม เมื่อพิจารณาว่าเราอาศัยอยู่ค่อนข้างใกล้กับโคโลราโด…

แต่บรรดาบ้านไร่เจ๋งๆ ทุกคนรู้ดีว่าฉันกำลังพูดถึงอะไรใช่ไหม

ไม่ใช่วัชพืช *ชนิดนั้น* แต่เป็นพืชที่น่ารักที่เรามักจะดึง ตัดแต่ง และตัดหญ้าจากสวนและสนามหญ้าของเรา

ฉันได้พัฒนาความชื่นชมใหม่ทั้งหมดสำหรับ "วัชพืช" เมื่อช่วงปลายปีที่ผ่านมา Mr. Emerson พูดได้ดีที่สุด:

วัชพืชคืออะไร พืชที่มีสรรพคุณยังไม่ถูกค้นพบ ~Ralph Waldo Emerson

ฉันเปลี่ยนจากการด่าว่าวัชพืชมาเป็นชื่นชมมัน (อย่างน้อยก็ส่วนใหญ่ อย่างน้อยก็…) และหาวิธีนำมันมาใช้ประโยชน์

ตั้งแต่การกินดอกแดนดิไลออน ไปจนถึงการผัดเนื้อแกะ คุณจะพบว่ามันงอกงามอยู่ข้างนอกอย่างน่าประหลาดใจ

ครั้งแรกที่ฉันกินลูกแกะ ไตรมาสอยู่ใน quesadillas วิเศษ ฉันประทับใจมากกับผลที่ออกมา เคซาดียาที่ถ่อมตนเหล่านั้นทำให้ฉันได้เรียนรู้ว่าพืชป่าที่มีประโยชน์ชนิดอื่นๆ ที่ฉันปลูกในสวนของฉัน

สองสิ่งที่ยอดเยี่ยมเกี่ยวกับวัชพืชนี้ เอ่อ… สูตรเคซาดียาผักโขม:

1. หากคุณมีสมาชิกในครอบครัวที่คิดว่าการกินพืชอาหารสัตว์ (หรือที่เรียกว่าวัชพืช) เป็นเรื่องบ้าไปแล้ว เคซาดียาเหล่านี้เป็นคำแนะนำที่ยอดเยี่ยม พวกเขาจะไม่มีทางรู้… *อะแฮ่ม*

2.คุณสามารถใช้ผักใบเขียวชนิดใดก็ได้ในสูตรเคซาดียานี้: เนื้อแกะ, เพอร์สเลน, แดนดิไลออนกรีน, ใบกล้า, ผักโขมป่า, คะน้า, ผักโขม; อะไรก็ตามที่คุณมีในสวน สนามหญ้า หรือตู้เย็น

คำเตือนสำคัญประการหนึ่งเกี่ยวกับการกินวัชพืช/การหาอาหาร

โปรดระมัดระวังอย่างมากกับพืชป่าที่คุณกำลังเก็บและกินในสวนของคุณ ก่อนที่ฉันจะติดวัชพืชในกระทะเป็นครั้งแรก ฉันได้ตรวจสอบสามครั้งเพื่อให้แน่ใจว่าการระบุตัวตนของฉันถูกต้อง เป็นความคิดที่ดีเสมอที่จะถามเจ้าหน้าที่ขยายเขตหรือผู้หาอาหารที่มีความรู้ในพื้นที่ของคุณก่อนที่คุณจะกัดคำแรก

สูตรครีมผักโขมเคซาดียา

(หรือที่เรียกว่าเคซาดียาลาวัชพืช)

• ใบผักโขม 4 ถ้วย (หรือผักใบเขียวเข้มอื่นๆ ที่คุณเลือก) สับหยาบๆ
• 1/2 ของหัวหอมขนาดกลาง สับละเอียด
• กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
• เนยหรือน้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ที่ไหน)
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก สับละเอียด
• ครีมชีส 4 ออนซ์ นิ่ม (วิธีทำครีมชีส)
• ชีสขูดฝอย 1 1/2 ถ้วยตวง (ฉันใช้คอมโบของมอสซาเรลล่าและชีสเชดดาร์แบบแหลม แต่จะใช้อะไรก็ได้ที่มีในตู้เย็น)
• เกลือทะเลและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส (ฉันใช้และชอบเกลือเรดมอนด์)
• แป้งตอร์ตียา (วิธีทำตอร์ตียา)

ในกระทะขนาดกลาง ผัดหัวหอมในเนยจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง

ใส่กระเทียมสับและปรุงอาหารต่ออีก 1-2 นาที

ใส่ผักโขม/ผักใบเขียวลงในกระทะและปล่อยให้เหี่ยวประมาณ 3-4 นาที ในตอนแรกจะดูเหมือนมีปริมาณมาก แต่จะลดขนาดลงอย่างรวดเร็ว

ใส่ครีมชีส มะเขือเทศ และชีสขูดฝอยในชามแยกต่างหาก ผสมในส่วนผสมของผักโขม/หัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ& พริกไทยตามต้องการ

เกลี่ยส่วนผสม 2-4 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งตอร์ตียาครึ่งแผ่น พับครึ่งแผ่นแป้งตอร์ตียา

อุ่นแผ่นแป้งตอร์ตียาในกระทะที่ทาน้ำมันบางๆ แล้วพลิก 1 ครั้ง เคซาดีญ่าของคุณจะสุกก็ต่อเมื่อทั้งสองด้านมีสีน้ำตาลทองสวยงามและชีสละลายแล้ว

ทำตอร์ตียาได้ 4-6 ชิ้น ขึ้นอยู่กับปริมาณไส้ที่คุณใส่ลงไปในแต่ละชิ้น

หมายเหตุเกี่ยวกับครัว:

• ฉันใช้กระทะเหล็กหล่อสำหรับย่าง (ลิงค์พันธมิตร) เพื่อทำเส้นที่สวยงามบนตอร์ตียาของฉัน แต่จะใช้กระทะแบนหรือแผ่นเหล็กธรรมดาก็ได้เหมือนกัน
• กินเคซาดีญ่าผักโขมของคุณเปล่าๆ หรือเสิร์ฟพร้อมกับกัวคาโมเล่ ซัลซ่า หรือครีมเปรี้ยว (วิธีทำของคุณเอง)
• ตอร์ตียาโฮมเมดนั้นดีที่สุด แต่ถ้าคุณรีบร้อน แบบที่ซื้อจากร้านก็ใช้ได้เหมือนกัน ฉันใช้แป้งตอร์ตียาแผ่นบางสำหรับชุดนี้
• คุณสามารถลองเกลือที่ฉันโปรดปรานได้ในเวลาจำกัดโดยรับส่วนลด 15% สำหรับการซื้อทั้งหมดของคุณโดยใช้รหัส

สูตรเคซาดีญ่าครีมผักโขม

• ผู้เขียน: ทุ่งหญ้า
• ผลผลิต: 4 - 6 เคซาดียา 1 x
• หมวดหมู่: อาหารจานหลัก

ส่วนผสม

• ใบผักขม 4 ถ้วย (หรือผักใบเขียวเข้มอื่นๆ ที่คุณเลือก) สับหยาบๆ
• 1/2 ของหัวหอมขนาดกลาง สับละเอียด
• กระเทียม 1 กลีบสับละเอียด
• เนยหรือน้ำมันมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ (หาซื้อได้ที่ไหน)
• มะเขือเทศขนาดกลาง 1 ลูก สับละเอียด
• ครีมชีส 4 ออนซ์ นิ่ม
• ชีสขูดฝอย 1 1/2 ถ้วยตามชอบ
• แป้งตอร์ตียา (วิธีทำเอง)
• เกลือและพริกไทยตามชอบ (ปุ๊กใช้ เกลือเรดมอนด์)

คำแนะนำ

1. ในกระทะขนาดกลาง ผัดหัวหอมในเนยจนหัวหอมนิ่มและโปร่งแสง
2. ใส่กระเทียมสับและปรุงอาหารต่ออีก 1-2 นาที
3. ใส่ผักโขม/ผักใบเขียวลงในกระทะและปล่อยให้มันเหี่ยวประมาณ 3-4 นาที ในตอนแรกจะดูเหมือนมีปริมาณมาก แต่จะลดขนาดลงอย่างรวดเร็ว
4. ใส่ครีมชีส มะเขือเทศ และชีสขูดฝอยในชามแยกต่างหาก ใส่ส่วนผสมของผักโขม/หัวหอม
5. คนให้เข้ากัน กระจายส่วนผสม 2-4 ช้อนโต๊ะลงบนแป้งตอร์ตียาครึ่งแผ่น พับครึ่งแผ่นตอร์ตียา
6. อุ่นแผ่นตอร์ตียาในกระทะที่ทาน้ำมันบางๆ แล้วพลิก 1 ครั้ง เคซาดีญ่าของคุณจะสุกก็ต่อเมื่อทั้งสองด้านมีสีน้ำตาลทองสวยงามและชีสละลายแล้ว