ใครรู้สึกเหนื่อยเล็กน้อยเมื่อใกล้หมดฤดูเก็บเกี่ยว

*ยกมือขึ้น*

ดี ฉันดีใจที่ไม่ใช่ฉันคนเดียว

สวนแบบยกพื้นของเราพิสูจน์แล้วว่าประสบความสำเร็จอย่างมากในปีนี้ แม้ว่าฉันจะกลัวว่าฉันจะทำดินผสมเละเทะและทำลายทุกอย่างเหมือนปีที่แล้ว

อย่างไรก็ตาม ฉันลืมไปว่าผลข้างเคียงของสวนที่ประสบความสำเร็จ {บางครั้งเข้าใจยาก} ก็คืออาหาร อาหารมากมายและมากมาย อาหารที่ฉันต้องรับผิดชอบไม่ให้บูดเน่า… อาหารที่กินเลือด เหงื่อ และน้ำตาเพื่อเติบโต ฉันจึงไม่กล้าปล่อยให้มันสูญเปล่า และการเก็บเกี่ยวก็ไม่สนหรอกว่าคุณจะโดนตบเบาๆ ระหว่างเดินทางไปประชุมประจำปีของ doTERRA หรือเริ่มเรียนหนังสือที่บ้านใหม่ หรือทำงานในโครงการขนาดใหญ่ (ซึ่งฉันจะเล่าให้ฟังในสักวันหนึ่งเร็วๆ นี้)… การเก็บเกี่ยวเป็นสิ่งที่หลีกเลี่ยงไม่ได้

ดังนั้นฉันจึงขุดตัวเองออกมาจากใต้กองกะหล่ำปลี สควอชฤดูร้อน หัวบีท มันฝรั่ง มะเขือเทศ หัวหอม ต้นหอม และแตงกวา ไม่ ไม่บ่นสักนิด แต่ฉันเหนื่อย อันที่จริง ฉันจัดการทำลายขวดโหลและเผาหม้อที่มีฝาปิดใหม่เอี่ยมด้วยหมอกทางจิตในการถนอมอาหารของฉันเมื่อวานนี้

โชคดีที่เราใกล้จะสิ้นสุดแล้วด้วยของรางวัลในสวนจำนวนมากในปีนี้ที่ซ่อนไว้อย่างปลอดภัยในช่องแช่แข็ง ตู้กับข้าว และห้องใต้ดิน

ถังใส่พริก poblano ขนาดมหึมาที่วางอยู่ในห้องซักรีดของฉันเป็นหนึ่งในนั้นสิ่งสุดท้ายที่ต้องจัดการและฉันก็เลิกทำเพราะฉันเกลียดการคั่วและปอกพริก (ฉันพูดไปแล้ว) แต่อนิจจา เรากิน Pico de Gallo ได้มากเท่านั้น และฉันก็ตากพริกแห้งและแช่แข็งมาแล้ว ดังนั้นการบรรจุกระป๋องจึงรู้สึกเหมือนเป็นการใช้ประโยชน์อย่างมีเหตุผลที่สุดสำหรับส่วนที่เหลือ

เมื่อคุณได้พริกตัวเล็ก ๆ คั่วและปอกเปลือกแล้ว การบรรจุพริกกระป๋องก็ไม่ใช่เรื่องยากอีกต่อไป เพียงจำไว้ว่า ต้องใช้เครื่องอัดความดัน เนื่องจากพริกเป็นอาหารที่มีกรดต่ำ นี่คือบทช่วยสอนการทำกระป๋องแรงดันของฉันหากคุณยังใหม่กับโลกใบนั้น

(ถ้าคุณต้องการพริกดองที่เติมกรด กระป๋องใส่น้ำจะทำงานได้ อย่างไรก็ตาม พริกดองไม่ใช่สิ่งที่ฉันชอบ ขออภัย Peter Piper)

คุณสามารถใช้เทคนิคนี้กับทั้งพริกขี้หนูและพริกหวาน/พริกหยวก ดูหมายเหตุด้านล่างสำหรับการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในเทคนิค

การทำพริกกระป๋อง: บทช่วยสอน

คุณจะต้อง:

• กระป๋องแรงดัน (นี่คืออันที่ฉันมีและลิงก์ในเครือ LOVE-)
• ถุงมือยาง (หากจับพริกขี้หนู)
• พริกขี้หนูหรือพริกหวาน (พริกหนึ่งปอนด์จะได้ประมาณหนึ่งไพนต์)
• ทำความสะอาดขวดโหลและกระป๋อง ฝาปิด
• เกลือ (ไม่ใส่ก็ได้)

คำแนะนำในการบรรจุพริกขี้หนูกระป๋อง:

**คำเตือน** หากคุณจับต้องพริกขี้หนูหรือแม้แต่พริกอ่อน ให้สวมถุงมือยาง! ฉันเผามือของฉันแม้กระทั่งกับพริกที่อ่อนกว่าโปบลาโนส มันเจ็บและป้องกันได้ง่ายด้วยถุงมือ

เลือกเฉพาะพริกสดเนื้อแน่นสำหรับการบรรจุกระป๋อง เนื่องจากพริกขี้หนูจะให้ผลน้อยกว่าที่ต้องการ ล้างพริกแล้ววางในชั้นเดียวบนถาดอบและย่างประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ผิวหนังพุพอง พลิกกลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่าถ่านทั้งสองด้าน (สิ่งสำคัญคือต้องทำให้พองเท่าๆ กันเท่าที่คุณจะทำได้ ไม่เช่นนั้นผิวหนังจะหลุดออกได้ยากมาก)

นำพริกที่ไหม้เกรียมออกแล้วใส่ลงในถุง Ziploc และปิดปากให้แน่น ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำพริกออกจากถุงและถูเปลือก/ผิวหนังออกให้มากที่สุด

ตัดยอดออกแล้วขูดเมล็ดออก หั่นพริกที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน หรือคุณจะทิ้งพริกที่เล็กไว้ทั้งหมดก็ได้

บรรจุพริกไทยลงในขวดไพน์ที่สะอาดหรือครึ่งไพนต์ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชาลงในเหยือกไพน์หรือเกลือ 1/4 ช้อนชาลงในเหยือกครึ่งไพน์ เติมน้ำเดือดโดยเหลือช่องว่างไว้ 1 นิ้ว

ปิดฝาและวงแหวน จากนั้นนำไปผ่านถังแรงดันเป็นเวลา 35 นาที ใช้แรงดัน 10 ปอนด์หากคุณอยู่ที่ระดับความสูง 0-1,000 ฟุต และแรงดัน 15 ปอนด์หากคุณอยู่ที่ระดับความสูง 1,000-10,000 ฟุต

(สำหรับรายละเอียดทั้งหมดของวิธีใช้ถังแรงดัน โปรดดูที่โพสต์นี้)

** ลองใช้ฝากระป๋องที่ชื่นชอบ เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับฝาสำหรับขวดโหลที่นี่: //therairiehomestead.com/forjars (ใช้รหัสวัตถุประสงค์10 เพื่อรับส่วนลด 10%)

คำแนะนำในการบรรจุพริกหวาน:

ผิวของพริกหยวกหรือพริกหวานจะนุ่มกว่า ดังนั้นโดยทั่วไปจึงไม่จำเป็นต้องทำให้พองและปอกเปลือก (ขอบคุณพระเจ้า)

พริกหยวกหั่นครึ่งเสี้ยวหรือหั่นหยาบๆ แล้วปิดด้วยน้ำในหม้อ

ต้มเป็นเวลา 3 นาที จากนั้นโอนไปยังเหยือกไพน์หรือครึ่งไพนต์ เติมเกลือ 1/4 ช้อนชาลงในแต่ละขวดโหล (หากต้องการ) จากนั้นเติมน้ำเดือดลงไปจนเต็มขวดโหล โดยเว้นระยะห่างไว้ 1 นิ้ว

ปิดฝาและวงแหวน จากนั้นนำไปแช่ในกระป๋องแรงดันเป็นเวลา 35 นาที ใช้แรงกด 10 ปอนด์หากคุณอยู่ที่ระดับความสูง 0-1,000 ฟุต และแรงดัน 15 ปอนด์หากคุณอยู่ที่ระดับความสูง 1,000-10,000 ฟุต

ใช้พริกกระป๋องของคุณในซุป สตูว์ และอาหารในกระทะ พวกมันจะใช้ได้ดีในการเก็บรักษาเป็นเวลาหนึ่งปี และยังคงกินได้หลังจากนั้น แม้ว่าคุณภาพของมันจะเริ่มลดลงเมื่อเวลาผ่านไป

กระป๋องพริกไทย: บทช่วยสอน

• ผู้เขียน: The Prairie
• หมวดหมู่: การเก็บรักษา

ส่วนผสม

• กระป๋องแรงดัน
• ถุงมือยาง (หากจับพริกขี้หนู)
• พริกขี้หนูหรือพริกหวาน (พริก 1 ปอนด์จะได้ประมาณ 1 ไพนต์)
• ล้างกระป๋องและกระป๋อง ฝาปิด
• เกลือ (ไม่บังคับ)

คำแนะนำ

1. สำหรับพริกขี้หนู:
2. **คำเตือน** หากคุณกำลังหยิบจับพริกที่ร้อนจัดหรือเผ็ดจัด ให้สวมถุงมือยาง! ฉันเผามือของฉันแม้กระทั่งกับพริกที่อ่อนกว่าเช่น poblanos มันเจ็บและสามารถป้องกันได้ง่ายด้วยถุงมือ
3. เลือกเฉพาะพริกสดเนื้อแน่นสำหรับการบรรจุกระป๋อง เนื่องจากพริกขี้หนูจะให้ผลน้อยกว่าที่ต้องการ ล้างพริกแล้ววางในชั้นเดียวบนถาดอบและย่างประมาณ 5-10 นาทีเพื่อให้ผิวหนังพุพอง พลิกกลับด้านเพื่อให้แน่ใจว่าถ่านทั้งสองด้าน (สิ่งสำคัญคือต้องทำให้พองเท่าๆ กันเท่าที่จะทำได้ ไม่เช่นนั้นจะทำให้ผิวหนังหลุดออกได้ยากมาก)
4. นำพริกที่ไหม้เกรียมออกแล้วใส่ลงในถุง Ziploc และปิดปากให้แน่น ปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นนำพริกออกจากถุงแล้วถูเปลือก/ผิวหนังออกให้มากที่สุด
5. ตัดยอดออกแล้วขูดเมล็ดออก หั่นพริกที่ปอกแล้วออกเป็นครึ่งหรือสี่ส่วน หรือคุณอาจจะเล็กทั้งเม็ดก็ได้
6. บรรจุชิ้นพริกไทยลงในขวดไพน์ที่สะอาดหรือครึ่งไพนต์ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนชาลงในเหยือกไพน์หรือเกลือ 1/4 ช้อนชาลงในเหยือกครึ่งไพน์ เติมน้ำเดือดโดยเหลือช่องว่างไว้ 1 นิ้ว
7. ปิดฝาและวงแหวน จากนั้นนำไปผ่านถังแรงดันเป็นเวลา 35 นาที ใช้แรงกด 10 ปอนด์หากคุณอยู่ที่ระดับความสูง 0-1,000 ฟุต และกด 15 ปอนด์หากคุณอยู่ที่ระดับความสูง 1,000-10,000 ฟุต
8. สำหรับพริกหวาน/พริกหวาน:
9. เปลือกของพริกหยวกหรือพริกหวานจะนุ่มกว่า ดังนั้นพวกมันจึงโดยทั่วไปไม่จำเป็นต้องทำให้พองและปอกเปลือก (ขอบคุณพระเจ้า)
10. พริกหยวกหั่นสี่ส่วนหรือสับหยาบๆ แล้วปิดด้วยน้ำในหม้อ
11. ต้มประมาณ 3 นาที จากนั้นถ่ายโอนไปยังขวดไพน์หรือครึ่งไพนต์ เติมเกลือ 1/4 ช้อนชาลงในแต่ละขวดโหล (หากต้องการ) จากนั้นเติมน้ำเดือดลงไปจนเต็มขวดโหล โดยเว้นระยะห่างไว้ 1 นิ้ว
12. ปิดฝาและแหวน จากนั้นนำไปแช่ในกระป๋องแรงดันเป็นเวลา 35 นาที ใช้แรงกด 10 ปอนด์หากคุณอยู่ที่ระดับความสูง 0-1,000 ฟุต และแรงดัน 15 ปอนด์หากคุณอยู่ที่ระดับความสูง 1,000-10,000 ฟุต
13. ใช้พริกกระป๋องของคุณในซุป สตูว์ และอาหารในกระทะ พวกมันจะใช้ได้ดีในการเก็บรักษาเป็นเวลาหนึ่งปี และยังคงกินได้หลังจากนั้น แม้ว่าคุณภาพของมันจะเริ่มลดลงเมื่อเวลาผ่านไป