Spiskumminkryddade fläsktacos Recept

Innehållsförteckning

Det är en välsignelse och en förbannelse...

Okej, "förbannelse" är kanske ett starkt ord, men när man föder upp sina egna djur för köttproduktion måste man vara riktigt kreativ och snabb när det gäller att laga kött. Massor av kött. För efter ungefär den tionde steken som smakar exakt likadant tenderar familjen att bli lite gnällig inför kvällsmaten.

Vi har två frysar nere i vår lada som är fullproppade med hemodlat fläsk- och nötkött. (En hel stut tar upp MYCKET plats...) Men jag klagar inte det minsta - och det har varit en fantastisk möjlighet att utveckla mina kulinariska färdigheter.

Tack vare de två välfyllda frysarna är jag alltid på jakt efter ett nytt recept på nöt- eller fläskkött. När min vän Shaye frågade om jag ville prova ett av recepten från hennes helt nya kokbok för hembygdsgårdar, the Familjebord Jag blev helt tagen av detta recept på spiskumminkryddade fläsktacos. De är fulla av smak och är ett underbart sätt att använda en av de många fläskstekarna i min frys.

Jag satte in steken i ugnen direkt efter frukost, vilket gav den gott om tid att långsteka till perfektion innan jag strimlade den före middagen. Det var en superenkel måltid den kvällen, och det blev gott om rester till lunch (och mer därtill!) dagen därpå.

Se även: Hur man fryser tomater

Recept på tacos med kumminfläsk

Från kokboken Elliott Family Table

4-5 lb fläskstek (Ländstek, bogstek etc. Jag använde en bogstek).
5 vitlöksklyftor, finhackad
1 msk havssalt (jag använder Redmond Salt)
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
1 tsk svartpeppar
1 tsk oregano
1/2 tesked cayennepeppar
1 tesked kakaopulver
4 msk cidervinäger (Så här gör du det själv)
1/2 dl apelsinjuice
12 oz valfri öl ( eller använd buljong om du inte gillar att laga mat med öl)
Tortillas av majs
Kålsallad (Jag använde ett enkelt recept som det här)
Smulad ost, salsa, avokado, gräddfil eller andra valfria toppings

Lägg fläsksteken i en stor ugnsform och strö över den hackade vitlöken.

Blanda havssalt, spiskummin, chilipulver, svartpeppar, oregano, cayennepeppar och kakaopulver i en liten skål.

Strö kryddblandningen över steken och gnid in den i köttet med fingrarna. Häll apelsinjuice och öl i stekpannan.

Se även: Hur man gör örtvinäger

Baka under lock i 275 grader varm ugn i 6-7 timmar, eller tills den lätt kan skäras sönder med en gaffel.

Ta ut ur ugnen, låt svalna något och strimla köttet - ta bort eventuella brosk eller ben.

Häll tillbaka vätskan från kastrullen över det strimlade köttet.

Servera en stor skopa av det strimlade fläskköttet på en varm majstortilla och toppa med kålsallad, smulad ost och salsa.

Skaffa familjebordet för din

Shayes helt nya kokbok, Family Table, kan nu förbeställas - jag längtar efter att få mitt exemplar! Här är kärnan i kokboken, med Shayes egna ord:

"Att servera alla måltider från jord till bord är inte längre en omöjlig dröm - vilket vi försökte bevisa för oss själva för bara några år sedan. Naturligtvis kan inte alla välja att arbeta med jorden som vi gör, men det betyder inte att du inte kan laga färska måltider från fältet med ekologiskt odlade, lokalt uppfödda och omsorgsfullt inköpta produkter.

Det är vad Family Table handlar om. (Glöm dyra, exotiska ingredienser eller avancerade tillagningsmetoder - mamma har inte tid med det.) Den här boken handlar om att återuppliva enkla, traditionella matlagningar för en mer smakrik och hälsosam framtid. Det handlar om att dela och njuta av frukterna av vårt arbete med dem vi älskar - och dem vi inte ens känner ännu."

Gå hit för att reservera ditt exemplar och bläddra också igenom flera kapitel i boken för att se alla recepten!

Förbeställ Familjebord nu

Skriv ut