Ricetta dei tacos di maiale speziati al cumino

Sommario

È una benedizione e una maledizione...

Ok, forse "maledizione" è una parola forte, ma quando si allevano i propri animali per la carne, bisogna essere molto creativi e veloci nel cucinare la carne. Tanta carne. Perché dopo circa il decimo arrosto che ha lo stesso sapore, la famiglia tende a lamentarsi un po' per la cena.

Nel nostro fienile abbiamo due congelatori pieni di carne di maiale e di manzo di produzione propria. (Un intero manzo occupa un sacco di spazio...) Ma non mi lamento affatto, anzi è stata una grande opportunità per ampliare le mie capacità culinarie.

Grazie a questi due congelatori molto pieni, sono sempre alla ricerca di una nuova ricetta a base di carne di manzo o di maiale. Quando la mia amica Shaye mi ha chiesto se volevo provare una delle ricette del suo nuovissimo libro di cucina casalinga, la Tavolo della famiglia Ho quindi deciso di provare questa ricetta di tacos di maiale speziati al cumino: è ricca di sapore ed è un modo meraviglioso per mettere a frutto uno dei tanti arrosti di maiale che ho in freezer.

Ho messo l'arrosto in forno subito dopo la colazione, in modo da avere tutto il tempo di arrostire a fuoco lento fino alla perfezione, prima di tagliuzzarlo prima di cena. È stato un pasto super facile quella sera e ha fornito ampi avanzi per il pranzo (e non solo!) del giorno successivo.

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Tacos di maiale al cumino

Dal libro di cucina della famiglia Elliott

Arrosto di maiale da 4-5 lb (Lombo, spalla, ecc. Io ho usato un arrosto di spalla).
5 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di sale marino (io uso il sale Redmond)
1 cucchiaino di cumino
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1 cucchiaino di pepe nero
1 cucchiaino di origano
1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
1 cucchiaino di cacao in polvere
4 cucchiai di aceto di sidro (Ecco come realizzarlo da soli)
1/2 tazza di succo d'arancia
12 oz. di birra a scelta ( o usare il brodo se non vi piace cucinare con la birra)
Tortillas di mais
Insalata di cavolo (Ho usato una ricetta semplice come questa)
Formaggio sbriciolato, salsa, avocado, panna acida o altri condimenti a scelta.

Mettete l'arrosto di maiale in una grande teglia e cospargetelo con l'aglio tritato.

In una piccola ciotola, unire il sale marino, il cumino, il peperoncino in polvere, il pepe nero, l'origano, il pepe di Caienna e il cacao in polvere.

Cospargere la miscela di spezie sull'arrosto e strofinarla con le dita sulla carne. Versare il succo d'arancia e la birra nella teglia.

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Coprite e cuocete in forno a 275 gradi per 6-7 ore, o fino a quando non si sbriciola facilmente con una forchetta.

Togliere dal forno, lasciare raffreddare leggermente e sminuzzare la carne, eliminando eventuali cartilagini o ossa.

Versare il liquido della padella sulla carne sminuzzata.

Servite una porzione abbondante di carne di maiale sminuzzata su una tortilla di mais calda, condita con insalata di cavolo, formaggio sbriciolato e salsa.

Ottenere il tavolo di famiglia per il vostro

Il nuovo libro di cucina di Shaye, Family Table, è ora disponibile per il pre-ordine - non vedo l'ora di avere la mia copia! Ecco il succo del libro di cucina, nelle parole di Shaye:

"Naturalmente, non tutti possono scegliere di lavorare sulla terra come noi, ma questo non significa che non si possano preparare pasti freschi dal campo con prodotti coltivati biologicamente, allevati localmente e ottenuti con cura.

Questo libro si propone di far rivivere le preparazioni semplici e tradizionali per un futuro più saporito e sano, condividendo e godendo dei frutti del nostro lavoro con chi amiamo e con chi ancora non conosciamo".

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