Это и благословение, и проклятие...

Может быть, "проклятие" - это слишком сильно сказано, но когда вы сами выращиваете животных на мясо, вам приходится очень творчески и очень быстро подходить к приготовлению мяса. Много мяса. Потому что после десятой порции одинакового жаркого семья начинает немного капризничать по поводу ужина.

У нас в сарае есть две морозильные камеры, забитые домашней свининой и говядиной. (Целый бычок занимает много места...) Но я нисколько не жалуюсь - это была прекрасная возможность расширить свои кулинарные навыки.

Благодаря этим двум очень полным морозильным камерам я всегда нахожусь в поиске нового рецепта приготовления говядины или свинины. Когда моя подруга Шей спросила, не хочу ли я попробовать один из рецептов из ее новой кулинарной книги о домашнем хозяйстве, "The Семейный стол Я набросился на этот рецепт такос из свинины с тмином. Он полон вкуса и является прекрасным способом использовать одну из многочисленных свиных зажарок, хранящихся в моей морозильной камере, по назначению.

Я поставил жаркое в духовку сразу после завтрака, что дало ему достаточно времени для медленного запекания до готовности, а затем я нарезал его на кусочки перед ужином. Это было очень простое блюдо в тот вечер и достаточно много остатков для обеда (и не только!) на следующий день.

Рецепт такос из свинины с тмином

Из кулинарной книги "Семейный стол Эллиотов

• Свиное жаркое весом 4-5 фунтов (Вырезка, плечо и т.д. Я использовал жаркое из плеча).
• 5 зубчиков чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка морской соли (я использую соль Redmond)
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка орегано
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1 чайная ложка какао-порошка
• 4 столовые ложки сидрового уксуса (Вот как сделать его самостоятельно)
• 1/2 стакана апельсинового сока
• 12 унций пива по выбору ( или использовать бульон, если вы не любите готовить с пивом)
• Кукурузные тортильи
• Капустный салат (Я использовал простой рецепт, подобный этому)
• Рассыпчатый сыр, сальса, авокадо, сметана или другие начинки по выбору

Поместите свиное жаркое в большую форму для запекания и посыпьте сверху измельченным чесноком.

В небольшой миске соединить морскую соль, кумин, порошок чили, черный перец, орегано, кайенский перец и какао-порошок.

Посыпать жаркое смесью специй и пальцами втереть ее в мясо. Влить в сковороду апельсиновый сок и пиво.

Накрыть крышкой и запекать в разогретой до 275 градусов духовке 6-7 часов или до тех пор, пока он не будет легко разделяться вилкой.

Вынуть из духовки, дать немного остыть и нашинковать мясо, удалив хрящи и кости.

Вылейте жидкость из кастрюли обратно на измельченное мясо.

На теплую кукурузную тортилью выкладывают большую порцию измельченной свинины, дополняя ее капустным салатом, раскрошенным сыром и сальсой.

Приобретите семейный стол для вашего

Новая кулинарная книга Шейи "Семейный стол" уже доступна для предварительного заказа - я не могу дождаться, когда получу свой экземпляр! Вот суть этой кулинарной книги, по словам самой Шейи:

"Конечно, не каждый может выбрать для себя работу на земле, как это делаем мы, но это не значит, что вы не можете готовить блюда из экологически чистых, выращенных на месте и тщательно отобранных продуктов.

Эта книга о том, как возродить простые и традиционные блюда для более вкусного и здорового будущего, о том, как делиться плодами своего труда с теми, кого мы любим, и с теми, кого мы еще не знаем".

Перейдите сюда, чтобы зарезервировать свой экземпляр, а также пролистайте несколько глав книги, чтобы увидеть все рецепты!

Предварительный заказ Семейный стол Теперь

Рецепт такос из свинины с тмином и специями

• Автор: Эллиотт
• Категория: Основные блюда - Свинина

Ингредиенты

• 4 - 5 фунтов свиной вырезки (корейка, повидло и т.д. Я использовал вырезку из плеча)
• 5 зубчиков чеснока, измельченных
• 1 столовая ложка морской соли
• 1 чайная ложка тмина
• 1 чайная ложка порошка чили
• 1 чайная ложка черного перца
• 1 чайная ложка орегано
• 1/2 чайной ложки кайенского перца
• 1 чайная ложка какао-порошка
• 4 столовые ложки сидрового уксуса
• 1/2 стакана апельсинового сока
• 12 унций пива по выбору (или бульона, если вы не любите готовить с пивом)
• Кукурузные тортильи
• Капустный салат (я использую простой рецепт, например, этот)
• Рассыпчатый сыр, сальса, авокадо, сметана или другие начинки по выбору

Инструкции

1. Поместите свиное жаркое в большую форму для запекания и посыпьте сверху измельченным чесноком.
2. В небольшой миске соединить морскую соль, кумин, порошок чили, черный перец, орегано, кайенский перец и какао-порошок.
3. Посыпать жаркое смесью специй и пальцами втереть ее в мясо. Влить в сковороду апельсиновый сок и пиво.
4. Накрыть крышкой и запекать в разогретой до 275 градусов духовке 6-7 часов или до тех пор, пока он не будет легко разделяться вилкой.
5. Вынуть из духовки, дать немного остыть и нашинковать мясо, удалив хрящи и кости.
6. Вылейте жидкость из кастрюли обратно на измельченное мясо.
7. Выложите большую порцию измельченной свинины на теплую кукурузную тортилью, сверху посыпьте капустным салатом, раскрошенным сыром и сальсой.