یہ ایک نعمت اور لعنت ہے…

ٹھیک ہے، تو شاید "لعنت" ایک مضبوط لفظ ہے، لیکن جب آپ گوشت کے لیے اپنے جانوروں کی پرورش کرتے ہیں، تو آپ کو گوشت پکانے کے بارے میں واقعی تخلیقی، واقعی تیزی سے کام کرنا ہوگا۔ بہت سارے گوشت۔ کیونکہ تقریباً دسویں روسٹ کے چکھنے کے بعد، خاندان کو رات کے کھانے کے بارے میں تھوڑا سا ہچکچاہٹ کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔

ہمارے پاس اپنے گودام میں دو فریزر نیچے ہیں جو دیسی سور کے گوشت اور گائے کے گوشت سے بھرے ہوئے ہیں۔ 5 جب میرے دوست شیے نے پوچھا کہ کیا میں اس کی بالکل نئی ہوم اسٹیڈ کک بک فیملی ٹیبل سے کوئی ایک ترکیب آزمانا چاہتا ہوں، تو میں نے جیرے کے مسالے والے سور کے گوشت کے ٹیکو کی ترکیب پر چھلانگ لگا دی۔ یہ ذائقے سے بھرا ہوا ہے، اور اپنے فریزر میں سور کے گوشت کے بہت سے روسٹوں میں سے ایک کو اچھے استعمال کے لیے رکھنے کا ایک شاندار طریقہ ہے۔

میں نے اپنے روسٹ کو ناشتے کے فوراً بعد اوون میں رکھ دیا، جس کی وجہ سے رات کے کھانے سے پہلے اسے ٹکڑے ٹکڑے کرنے سے پہلے اسے مکمل طور پر روسٹ کرنے کے لیے کافی وقت ملا۔ اس رات یہ ایک انتہائی آسان کھانا تھا، اور اگلے دن دوپہر کے کھانے (اور اس سے آگے!) کافی بچا ہوا کھانا فراہم کیا۔

Cumin Pork Tacos Recipe

From The Elliott Family Table Cookbook

• 4-5 lb roast، It استعمال کرنا چاہیے۔
• 5لونگ لہسن، کٹا ہوا
• 1 کھانے کا چمچ سمندری نمک (میں ریڈمنڈ سالٹ استعمال کرتا ہوں)
• 1 چائے کا چمچ زیرہ
• 1 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ کالی مرچ
• 1 چائے کا چمچ اوریگانو
• چائے کا چمچ ایک پاؤڈر
• 4 کھانے کے چمچ سائڈر سرکہ (اسے خود بنانے کا طریقہ یہاں ہے)
• 1/2 کپ اورنج جوس
• 12 آانس۔ پسند کی بیئر ( یا اگر آپ بیئر کے ساتھ کھانا پکانا پسند نہیں کرتے ہیں تو شوربہ استعمال کریں)
• مکئی کے ٹارٹیلس
• گوبھی کا سلاؤ (میں نے اس جیسا ایک سادہ نسخہ استعمال کیا ہے)
• پسے ہوئے پنیر، سالسا، ایوکاڈوس، دیگر کا انتخاب کریں

  ایک بڑے بھوننے والے پین میں، اور کٹے ہوئے لہسن کو اوپر سے چھڑک دیں۔

  ایک چھوٹے پیالے میں سمندری نمک، زیرہ، مرچ پاؤڈر، کالی مرچ، اوریگانو، لال مرچ اور کوکو پاؤڈر ملا دیں۔

  

  مصالحے کے آمیزے کو چھڑکیں اور اپنی انگلی پر رگڑیں۔ سنتری کا رس اور بیئر بھوننے والے پین میں ڈالیں۔

  275 ڈگری اوون میں 6 سے 7 گھنٹے تک ڈھانپیں اور بیک کریں، یا جب تک یہ کانٹے سے آسانی سے الگ نہ ہوجائے۔

  اوون سے اتاریں، تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں، اور گوشت کو کاٹ لیں – کسی بھی چکنی یا ہڈی کو ہٹاتے ہوئے

  پیٹھ کے اوپر سے پین پین میں سرخ کر لیں۔ 3The Family Table for Your

  Shaye's brand-spankin' new cookbook، Family Table، اب پری آرڈر کے لیے دستیاب ہے- میں اپنی کاپی حاصل کرنے کا انتظار نہیں کر سکتا! شیے کے اپنے الفاظ میں، کک بک کا خلاصہ یہ ہے:

  "ہر کھانے کے لیے فارم ٹو ٹیبل اب ایک ناممکن خواب نہیں رہا — جیسا کہ ہم نے چند سال پہلے خود کو ثابت کرنے کا ارادہ کیا تھا۔ یقیناً، ہر کوئی زمین پر محنت کرنے کا انتخاب نہیں کر سکتا جیسا کہ ہم کرتے ہیں، لیکن اس کا یہ مطلب نہیں ہے کہ آپ باضابطہ طور پر اگائی گئی، مقامی طور پر پرورش پانے والی، سوچ سمجھ کر حاصل کی گئی مصنوعات سے کھیت سے تازہ کھانا تیار نہیں کر سکتے۔ (مہنگے، غیر ملکی اجزاء یا فینسی تیاری کی تکنیکوں کو بھول جائیں— ماما کے پاس اس کے لیے وقت نہیں ہے۔) یہ کتاب مزید ذائقہ دار، اور صحت مند مستقبل کے لیے آسان، روایتی کھانے کی تیاریوں کو بحال کرنے کے بارے میں ہے۔ یہ ہماری محنت کے پھلوں کو ان لوگوں کے ساتھ بانٹنے اور ان سے لطف اندوز ہونے کے بارے میں ہے جن سے ہم پیار کرتے ہیں — اور جنہیں ہم ابھی تک نہیں جانتے ہیں۔

  اپنی کاپی ریزرو کرنے کے لیے یہاں جائیں اور تمام ترکیبیں دیکھنے کے لیے کتاب کے کئی ابواب بھی پلٹائیں!

  

  فیملی ٹیبل ابھی

  پرنٹ کریں

  زیرہ مسالہ دار پورک ٹیکوز ریسیپی

  11> زمرہ: مین ڈش- سور کا گوشت

اجزاء

• 4 – 5 پاؤنڈ سور کا روسٹ (لوئن، چاہیے وغیرہ۔ میں نے کندھے کا روسٹ استعمال کیا)
• 5 لونگ لہسن، قیمہ
چائے کا قیمہ <1 منٹ>> 1 عدد> نمک <1 منٹ>>> 1 عدد> 1 عدد> 1 عدد نمک
• 1 چائے کا چمچ مرچ پاؤڈر
• 1 چائے کا چمچ کالی مرچ
• 1 چائے کا چمچ اوریگانو
• 1/2 چائے کا چمچ لال مرچ
• 1 چائے کا چمچ کوکو پاؤڈر
• 4 کھانے کے چمچ سائڈر سرکہ
212 کا جوس <1/12 کا جوس 212 رینج> . پسند کی بیئر (یا شوربہ اگر آپ بیئر کے ساتھ پکانا پسند نہیں کرتے ہیں)
• کارن ٹارٹیلس
• گوبھی کا سلاؤ (میں اس جیسی ایک سادہ ترکیب استعمال کرتا ہوں)
• پسے ہوئے پنیر، سالسا، ایوکاڈو، کھٹی کریم، یا دیگر ٹاپنگز جو آپ کی پسند کے ہیں
• سور کا گوشت بھوننے والے ایک بڑے پین میں رکھیں، اور کٹے ہوئے لہسن کو اوپر چھڑک دیں۔
• ایک چھوٹے پیالے میں سمندری نمک، زیرہ، مرچ پاؤڈر، کالی مرچ، اوریگانو، لال مرچ اور کوکو پاؤڈر کو ملا دیں۔ اورنج جوس اور بیئر کو بھوننے والے پین میں ڈالیں۔
• 275 ڈگری اوون میں 6 سے 7 گھنٹے کے لیے ڈھانپیں اور بیک کریں، یا جب تک یہ کانٹے سے آسانی سے الگ نہ ہوجائے۔
• اوون سے اتاریں، تھوڑا سا ٹھنڈا ہونے دیں، اور گوشت کو کاٹ لیں۔ گوشت۔
• گرم کارن ٹارٹیلا کے اوپر کٹے ہوئے سور کے گوشت کا ایک ڈھیر بنا کر پیش کریں، اس میں گوبھی کے سلاؤ، پسے ہوئے پنیر اور سالسا کے ساتھ اوپر رکھیں