Ĝi estas beno kaj malbeno...

Bone, do eble "malbeno" estas forta vorto, sed kiam vi bredas viajn proprajn bestojn por viando, vi devas esti vere kreiva, vere rapide pri kuirado de viando. MULTE da viando. Ĉar post kiam ĉirkaŭ la deka rostaĵo gustumis ĝuste la samon, la familio emas iom ĝemadi pri vespermanĝo.

Ni havas du frostujojn malsupren en nia garbejo plenplenaj de hejmaj porkaĵoj kaj bovaĵoj. (Tuta bovo okupas MULTE da ĉambro...) Sed mi tute ne plendas– kaj ĝi estis bonega ŝanco pligrandigi miajn kuirartajn kapablojn.

Dankon al tiuj du tre plenaj frostujoj, mi ĉiam serĉas novan bovaĵon aŭ porkaĵon. Kiam mia amiko Shaye demandis, ĉu mi volas provi unu el la receptoj de ŝia tute nova hejma kuirlibro, la Familia Tablo , mi transsaltis ĉi tiun recepton de kumino spicita porko-takoj. Ĝi estas ŝarĝita de gusto, kaj estas mirinda maniero bone uzi unu el la multaj porkaj rostaĵoj en mia frostujo.

Mi metis mian rostaĵon en la fornon tuj post matenmanĝo, kio permesis al ĝi multe da tempo malrapide rosti al perfekteco antaŭ ol mi pecetigis ĝin antaŭ la vespermanĝo. Ĝi estis superfacila manĝo tiun nokton, kaj provizis abundajn restaĵojn por tagmanĝo (kaj pli tie!) la sekvan tagon.

Recepto de Kumina Pork Tacos

El The Elliott Family Table Cookbook

• 4-5 lb porkrostaĵo (Lumbo, uzita ŝultro) Rosto.najloj de ajlo, pikita
• 1 kulero de mara salo (mi uzas Redmond Salt)
• 1 kulero de kumino
• 1 kulereto de kapsiketo
• 1 kulero de nigra pipro
• 1 kulereto de oregano
• 12>
• kuleto
• 12>
• kuleto. pulvoro
• 4 kuleroj de cidra vinagro (Jen kiel fari ĝin mem)
• 1/2 taso de oranĝa suko
• 12 oz. elekta biero ( aŭ uzu buljonon, se vi ne ŝatas kuiri kun biero)
• Mazaj tortiloj
• Brasikslavo (Mi uzis simplan recepton kiel ĉi tiun)
• Diserigita fromaĝo, salso, avokadoj, acida kremo, aŭ alia granda rostaĵo en la elekto

En malgranda bovlo, kombini la maran salon, kumino, kapsiketo-pulvoro, nigra pipro, origano, kajena pipro kaj kakaa pulvoro.

Spergu la spican miksaĵon super la rostaĵo kaj uzu viajn fingrojn por froti ĝin en la viandon. Verŝu la oranĝan sukon kaj bieron en rostpanon.

Kovru kaj baku en 275-grada forno dum 6-7 horoj, aŭ ĝis ĝi disiĝas facile per forko.

Forprenu el la forno, lasu iomete malvarmigi, kaj disŝiru la viandon - forigante ajnan skolon aŭ oston super la likvaĵo.

Verŝu el la dorso. plenan kuleron da la pecetigita porkaĵo sur varma maiztortilo, kovrante ĝin per brasiksulo, diserigita fromaĝo kaj salso.

Aktentu.la Familia Tablo por Via

la nova kuirlibro de Shaye, Familia Tablo, nun estas disponebla por antaŭmendo– Mi ne povas atendi ricevi mian kopion! Jen la esenco de la kuirlibro, en la propraj vortoj de Shaye:

“Farmo al tablo por ĉiu manĝo ne plu estas neebla revo—kiel ni intencis pruvi al ni antaŭ nur kelkaj jaroj. Kompreneble, ne ĉiuj povas elekti labori sur la tero kiel ni faras, sed tio ne signifas, ke vi ne povas prepari freŝajn el la kampo manĝoj el organike kultivitaj, loke kultivitaj, pripense fontaj produktoj.

Tio temas Family Table. (Forgesu multekostajn, ekzotikajn ingrediencojn aŭ luksajn preparteknikojn— Panjo ne havas tempon por tio.) Ĉi tiu libro temas pri revivigi facilajn, tradiciajn manĝpreparojn por pli bongusta, kaj sana, estonteco. Temas pri kundivido kaj ĝui la fruktojn de niaj laboroj kun tiuj, kiujn ni amas—kaj tiuj, kiujn ni eĉ ne konas ankoraŭ.”

Iru ĉi tien por rezervi vian ekzempleron kaj ankaŭ foliumu plurajn ĉapitrojn de la libro por vidi ĉiujn receptojn!

Antaŭordigu la Familian Tablon Nun

Recepto de Kumino Spicita Porko-Takoj

• Aŭtoro: Aŭtoro:1> Aŭtoro: 22> Ĉefa Plado- Porkaĵo

Ingrediencoj

• 4 – 5 lb porkaĵo rostaĵo (lumo, devus, ktp. Mi uzis ŝultro rostaĵo)
• 5 ajlo, pikita
• 1 kulero mara salo
kumino kumino1 kulero de kapsiketo
• 1 kulereto de nigra pipro
• 1 kulero de origano
• 1/2 kulero de kajena pipro
• 1 kulereto de kakaa pulvoro
• 4 kuleroj de vinagro
• oranĝo
• taso de cidro
2 oz. elektebla biero (aŭ buljono, se vi ne ŝatas kuiri kun biero)
• Mazaj Tortiloj
• Brasiksulo (mi uzas simplan recepton kiel ĉi tiun)
• Diserigita fromaĝo, salso, avokadoj, akra kremo aŭ aliaj plaĉaj elektoj
<013>Mallumiĝo de via ekrano <013>Instrukcioj <01> metu la porkan rostaĵon en granda rostaĵo, kaj aspergu la pikitan ajlon super la supro.
• En malgranda bovlo, kombini la maran salon, kuminon, kapsikan pulvoron, nigran pipron, origanon, kajenan pipron kaj kakaan pulvoron.
• Aspergu la spican miksaĵon super la fingrojn por froti ĝin en vian rostaĵon. Verŝu la oranĝan sukon kaj bieron en rostitan paton.
• Kovru kaj baku en 275-grada forno dum 6-7 horoj, aŭ ĝis ĝi disiĝas facile per forko.
• Forigu el la forno, lasu iomete malvarmigi, kaj disŝiru la viandon - forigante la superan grajnon aŭ la oston el la dorso. 12>
• Servu plenan kuleron da la pecetigita porkaĵo sur varma maiztortilo, superante ĝin per brasiksulo, diserigita fromaĝo kaj salso