Dis 'n seën en 'n vloek...

Ok, so miskien is "vloek" 'n sterk woord, maar wanneer jy jou eie diere grootmaak vir vleis, moet jy regtig kreatief raak, baie vinnig oor vleis gaarmaak. BAIE vleis. Want na omtrent die tiende braai wat presies dieselfde proe, is die gesin geneig om bietjie te kerm oor aandete.

Ons het twee vrieskaste onder in ons skuur propvol tuisgemaakte vark en beesvleis. ('n Hele ossie neem BAIE ruimte op...) Maar ek kla nie in die minste nie – en dit was 'n wonderlike geleentheid om my kookkuns uit te brei.

Danksy daardie twee baie vol vrieskaste is ek altyd op die uitkyk vir 'n nuwe bees- of varkvleisresep. Toe my vriend Shaye vra of ek een van die resepte uit haar splinternuwe opstal-kookboek, die Gesinstafel wil probeer, het ek oor hierdie komyngekruide vark-taco-resep gespring. Dit is gelaai met geur, en is 'n wonderlike manier om een ​​van die vele varkbraaistukke in my vrieskas goed te gebruik.

Ek het my braaivleis direk na ontbyt in die oond gesit, wat dit baie tyd toegelaat het om stadig tot perfeksie te braai voordat ek dit voor aandete versnipper het. Dit was 'n baie maklike maaltyd daardie aand, en het genoeg oorskiet vir middagete (en verder!) die volgende dag verskaf.

Cumin Pork Tacos Recipe

Uit The Elliott Family Table Cookbook

• 4-5 lb varkgebraaide , ens.12,1 moet 'n , ens.knoffelhuisies, fyngekap
• 1 eetlepel seesout (ek gebruik Redmond Sout)
• 1 teelepel komyn
• 1 teelepel brandrissiepoeier
• 1 teelepel swartpeper
• 1 teelepel origanum
• 1/2 teelepel peper
• 1/2 teelepel peper poeier
• 4 eetlepels asyn (Hier is hoe om dit self te maak)
• 1/2 koppie lemoensap
• 12 oz. bier van keuse ( of gebruik sous as jy nie daarvan hou om saam met bier te kook nie)
• Mielietortillas
• Koolslaai (ek het 'n eenvoudige resep soos hierdie een gebruik)
• Verkrummelde kaas, salsa, avokado's, suurroom van die rooster, of ander roasting in 'n groot roasting

In 'n klein bak, kombineer die seesout, komyn, brandrissiepoeier, swartpeper, origanum, rooipeper en kakaopoeier.

Sprooi die speserymengsel oor die braaivleis en gebruik jou vingers om dit in die vleis te vryf. Gooi die lemoensap en bier in roosterpan.

Bedek en bak in 'n 275 grade oond vir 6-7 ure, of totdat dit maklik uitmekaar skeur met 'n vurk.

Verwyder uit die oond, laat effens afkoel, en sny die vleis op – verwyder enige kraak of been.

Gooi die vleis terug.

Gooi die vleis terug. skep van die gesnipperde varkvleis bo-op 'n warm mielie tortilla, bo-op dit met koolslaai, gekrummelde kaas en salsa.

Krydie Family Table for Your

Shaye se splinternuwe kookboek, Family Table, is nou beskikbaar vir voorafbestelling – ek kan nie wag om my eksemplaar te kry nie! Hier is die kern van die kookboek, in Shaye se eie woorde:

“Plaas-tot-tafel vir elke maaltyd is nie meer 'n onmoontlike droom nie—soos ons net 'n paar jaar gelede aan onsself wou bewys. Natuurlik kan nie almal kies om op die grond te arbei soos ons nie, maar dit beteken nie dat jy nie vars-van-die-veld-maaltye kan voorberei van organies gekweekte, plaaslik gekweekte, deurdagte verkrygde produkte nie.

Dis waaroor Family Table gaan. (Vergeet van duur, eksotiese bestanddele of fancy voorbereidingstegnieke—Mama het nie tyd daarvoor nie.) Hierdie boek gaan oor die herlewing van maklike, tradisionele kosvoorbereidings vir 'n meer geurige en gesonde toekoms. Dit gaan daaroor om die vrugte van ons arbeid te deel en te geniet met diegene wat ons liefhet – en diegene wat ons nog nie eens ken nie.”

Gaan hierheen om jou eksemplaar te bespreek en blaai ook deur verskeie hoofstukke van die boek om al die resepte te sien!

Bestel die Gesinstafel vooraf Nou

Cumyn Spiced Pork Tacos Recipe

• The Elliothor:<12goC:<12goC ry: Hoofgereg- Varkvleis

Bestanddele

• 4 – 5 lb varkbraai (lende, moet, ens. Ek het 'n skouerbraai gebruik)
• 5 knoffelhuisies, fyngekap
• 1 eetlepel seesout><12<12 teelepel 12 teelepel seesout><12<12 teelepel1 teelepel brandrissiepoeier
• 1 teelepel swartpeper
• 1 teelepel origanum
• 1/2 teelepel rooipeper
• 1 teelepel kakaopoeier
• 4 eetlepels appelasyn sap 112/><2 koppie lemoenasyn<112/2 koppie lemoenasyn . bier van keuse (of sous as jy nie daarvan hou om saam met bier te kook nie)
• Corn Tortillas
• Koolslaai (ek gebruik 'n eenvoudige resep soos hierdie)
• Verkrummelde kaas, salsa, avokado's, suurroom of ander toppings van keuse

Kookmodus1P3 varkbraai in 'n groot braaipan, en sprinkel die gemaalde knoffel bo-oor.

In 'n klein bak, kombineer die seesout, komyn, brandrissiepoeier, swartpeper, origanum, rooipeper en kakaopoeier.

Sprooi die speserymengsel oor die braaivleis en gebruik jou vingers om dit in die vleis te vryf. Gooi die lemoensap en bier in roosterpan.

Bedek en bak in 'n 275 grade oond vir 6-7 ure, of totdat dit maklik uitmekaar skeur met 'n vurk.

Verwyder uit die oond, laat effens afkoel, en versnipper die vleis – verwyder enige brok of been oor die vleis.

<1 van die vleis af>Bedien 'n groot skeppie van die gerasperde vark bo-op 'n warm mielie tortilla, bedek dit met koolslaai, gekrummelde kaas en salsa