Se on siunaus ja kirous...

Okei, ehkä "kirous" on vahva sana, mutta kun kasvattaa omat eläimet lihaksi, on oltava todella luova ja nopea lihanvalmistuksessa. Paljon lihaa. Koska kun kymmenes paisti on maistunut täsmälleen samalta, perheellä on taipumus alkaa hieman valittaa illallisesta.

Meillä on kaksi pakastinta ladossamme, jotka ovat täynnä itse kasvatettua sian- ja naudanlihaa. (Kokonainen härkä vie PALJON tilaa...). Mutta en valita vähääkään - ja se on ollut loistava tilaisuus laajentaa kulinaarisia taitojani.

Näiden kahden hyvin täyden pakastimen ansiosta olen aina etsimässä uutta naudan- tai sianlihareseptiä. Kun ystäväni Shaye kysyi, haluaisinko kokeilla yhtä reseptiä hänen upouudesta kotitilan keittokirjastaan, The Perhepöytä Se on täynnä makua, ja se on ihana tapa käyttää yksi pakastimessani olevista monista sianlihan paisteista hyödyksi.

Laitoin paahtopaistin uuniin heti aamiaisen jälkeen, jolloin se ehti kypsyä täydelliseksi hitaasti ennen kuin silppusin sen ennen illallista. Se oli superhelppo ateria tuona iltana, ja siitä jäi runsaasti tähteitä lounaaksi (ja sen jälkeen!) seuraavana päivänä.

Kuminaa sianlihaa Tacos Resepti

Elliottin perhepöydän keittokirjasta

• 4-5 paunan sianlihapaisti (Loin, lapa jne. Käytin lapa-paistia.)
• 5 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 1 ruokalusikallinen merisuolaa (käytän Redmondin suolaa).
• 1 tl kumina
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl oreganoa
• 1/2 tl cayennepippuria
• 1 tl kaakaojauhetta
• 4 ruokalusikallista siiderietikkaa (Näin teet sen itse)
• 1/2 kuppi appelsiinimehua
• 12 oz. valitsemasi olut ( tai käytä lientä, jos et halua keittää oluen kanssa).
• Maissitortillat
• Kaalisalaatti (Käytin tämän kaltaista yksinkertaista reseptiä)
• Murennettua juustoa, salsaa, avokadoa, smetanaa tai muita haluamasi täytteitä.

Aseta possunpaisti suureen paistinpannuun ja ripottele päälle jauhettua valkosipulia.

Sekoita pienessä kulhossa merisuola, juustokumina, chilijauhe, mustapippuri, oregano, cayennepippuri ja kaakaojauhe.

Ripottele mausteseos paistin päälle ja hiero se sormilla lihaan. Kaada appelsiinimehu ja olut paistinpannuun.

Peitä ja paista 275-asteisessa uunissa 6-7 tuntia tai kunnes se hajoaa helposti haarukalla.

Ota uunista, anna jäähtyä hieman ja silppua liha - poista kaikki ruodot ja luut.

Kaada pannun neste takaisin silputtujen lihojen päälle.

Tarjoa muhkea lusikallinen silputtua sianlihaa lämpimän maissitortillan päällä ja lisää päälle kaalisalaattia, murennettua juustoa ja salsaa.

Hanki perhepöytä

Shayen upouusi keittokirja, Family Table, on nyt ennakkotilattavissa - en malta odottaa, että saan oman kappaleeni! Tässä on keittokirjan ydin Shayen omin sanoin:

"Maatilalta pöytään joka aterialla ei ole enää mahdoton unelma, kuten lähdimme todistamaan itsellemme vain muutama vuosi sitten. Kaikki eivät tietenkään voi työskennellä maalla kuten me, mutta se ei tarkoita, ettetkö voisi valmistaa tuoreita aterioita luonnonmukaisesti viljellyistä, paikallisesti kasvatetuista ja harkitusti hankituista tuotteista.

Siitä Perhepöydässä on kyse. (Unohda kalliit, eksoottiset raaka-aineet tai hienot valmistustekniikat - äidillä ei ole aikaa sellaiseen.) Tässä kirjassa on kyse helppojen, perinteisten ruokavalmisteiden elvyttämisestä maukkaampaa ja terveellisempää tulevaisuutta varten. Kyse on työmme hedelmien jakamisesta ja nauttimisesta niiden kanssa, joita rakastamme - ja niiden, joita emme vielä edes tunne."

Mene tänne varaamaan kopiosi ja selaa kirjan useita lukuja nähdäksesi kaikki reseptit!

Ennakkotilaa Perhepöytä Nyt

Kuminalla maustettu sianliha Tacos Resepti

• Kirjoittaja: Elliott
• Kategoria: Pääruoka- Sianliha

Ainesosat

• 4 - 5 paunaa sianlihaa (karjalanpaisti, lapa, jne. Minä käytin lapa-paistia).
• 5 valkosipulinkynttä, hienonnettu
• 1 ruokalusikallinen merisuolaa
• 1 tl kumina
• 1 tl chilijauhetta
• 1 tl mustapippuria
• 1 tl oreganoa
• 1/2 tl cayennepippuria
• 1 tl kaakaojauhetta
• 4 ruokalusikallista siiderietikkaa
• 1/2 kuppi appelsiinimehua
• 12 oz . valitsemasi olut (tai liemi, jos et halua keittää oluen kanssa).
• Maissitortillat
• Kaalisalaattia (käytän tämän kaltaista yksinkertaista reseptiä).
• Murennettua juustoa, salsaa, avokadoa, smetanaa tai muita haluamasi täytteitä.

Ohjeet

1. Aseta possunpaisti suureen paistinpannuun ja ripottele päälle jauhettua valkosipulia.
2. Sekoita pienessä kulhossa merisuola, juustokumina, chilijauhe, mustapippuri, oregano, cayennepippuri ja kaakaojauhe.
3. Ripottele mausteseos paistin päälle ja hiero se sormilla lihaan. Kaada appelsiinimehu ja olut paistinpannuun.
4. Peitä ja paista 275-asteisessa uunissa 6-7 tuntia tai kunnes se hajoaa helposti haarukalla.
5. Ota uunista, anna jäähtyä hieman ja silppua liha - poista kaikki ruodot ja luut.
6. Kaada pannun neste takaisin silputtujen lihojen päälle.
7. Tarjoile muhkea lusikallinen silputtua sianlihaa lämpimän maissitortillan päällä ja lisää päälle kaalisalaattia, murennettua juustoa ja salsaa.