クミンスパイスポークタコスのレシピ

それは祝福でもあり、呪いでもある...。

しかし、食肉用の家畜を自分で飼育している場合、肉の調理は実にクリエイティブに、実に素早く行わなければならない。たくさんの肉をだ。なぜなら、10回目くらいのローストがまったく同じ味だと、家族は夕食について少し泣き言を言う傾向があるからだ。

納屋には冷凍庫が2つあり、自家製の豚肉と牛肉がぎっしり詰まっている。 (牛1頭丸ごとだと場所を取る...) でも、少しも不満はないし、料理の腕を広げるいい機会になった。

この2つの冷凍庫のおかげで、私はいつも新しい牛肉や豚肉のレシピを探している。友人のシェイから、彼女の新しいホームステッド料理本のレシピを試してみないかと誘われた。 ファミリー・テーブル クミンのスパイスを効かせた豚肉のタコスのレシピに、私は飛びついた。味がたっぷりで、冷凍庫にたくさんある豚肉のローストを有効活用できる素晴らしい方法だ。

朝食後すぐにオーブンに入れたので、夕飯の前に細切りにする前に、じっくりと完璧な状態に焼き上げることができた。その晩の食事は超簡単で、翌日の昼食（そしてそれ以降も！）にも十分な残りを提供することができた。

クミンポークタコスのレシピ

エリオット・ファミリー・テーブル・クックブックより

豚ロース4～5ポンド (ロース、肩ロースなど。）
ニンニク（みじん切り） 5片
海塩大さじ1（レッドモンドソルトを使用）
クミン小さじ1
チリパウダー小さじ1
ブラックペッパー小さじ1
オレガノ小さじ1
カイエンペッパー小さじ1/2
ココアパウダー小さじ1
リンゴ酢大さじ4 (自分で作る方法はこちら）。
オレンジジュース1/2カップ
12オンスのお好みのビール ビールを使った料理が好きでないなら、ブロスを使ってもいい)
コーントルティーヤ
キャベツ・スロー (私はこのようなシンプルなレシピを使った）。
クランブルチーズ、サルサ、アボカド、サワークリーム、その他お好みのトッピング

豚ロースを大きなローストパンに入れ、みじん切りにしたニンニクを振りかける。

小さなボウルにシーソルト、クミン、チリパウダー、ブラックペッパー、オレガノ、カイエンペッパー、ココアパウダーを入れて混ぜる。

スパイスミックスをローストにふりかけ、指で肉にすり込む。オレンジジュースとビールをローストパンに注ぐ。

蓋をして275度のオーブンで6～7時間、またはフォークで簡単に千切れるまで焼く。

オーブンから取り出し、少し冷ましてから肉を細切りにする。

フライパンの煮汁を細切りにした肉に注ぐ。

関連項目: ハニー・メープル・パンプキン・ブレッドのレシピ

温かいコーントルティーヤの上に細切りにした豚肉を山盛りに盛り付け、キャベツのスロー、砕いたチーズ、サルサをトッピングする。

関連項目: 冬に温室を暖める方法

家族で囲む食卓

シェイの新しい料理本『Family Table』が予約受付中だ。シェイ自身の言葉で、料理本の要点を紹介しよう：

「もちろん、誰もが私たちと同じように土地で働くことを選択できるわけではないが、だからといって、有機栽培され、地元で育てられ、考え抜かれた食材を使った畑からの新鮮な食事を用意できないわけではない。

高価でエキゾチックな食材や派手な調理法は忘れなさい、ママはそんなことをしている暇はないのだから）この本は、簡単で伝統的な調理法を復活させ、より風味豊かで健康的な未来を目指すものである。それは、愛する人たちと、そしてまだ見ぬ人たちと、労働の成果を分かち合い、楽しむことなのだ」。

また、本のいくつかの章をめくってすべてのレシピを見ることもできる！

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