クミンスパイスポークタコスのレシピ

Louis Miller 20-10-2023
Louis Miller

それは祝福でもあり、呪いでもある...。

しかし、食肉用の家畜を自分で飼育している場合、肉の調理は実にクリエイティブに、実に素早く行わなければならない。 たくさんの肉をだ。 なぜなら、10回目くらいのローストがまったく同じ味だと、家族は夕食について少し泣き言を言う傾向があるからだ。

納屋には冷凍庫が2つあり、自家製の豚肉と牛肉がぎっしり詰まっている。 (牛1頭丸ごとだと場所を取る...) でも、少しも不満はないし、料理の腕を広げるいい機会になった。

この2つの冷凍庫のおかげで、私はいつも新しい牛肉や豚肉のレシピを探している。 友人のシェイから、彼女の新しいホームステッド料理本のレシピを試してみないかと誘われた。 ファミリー・テーブル クミンのスパイスを効かせた豚肉のタコスのレシピに、私は飛びついた。 味がたっぷりで、冷凍庫にたくさんある豚肉のローストを有効活用できる素晴らしい方法だ。

朝食後すぐにオーブンに入れたので、夕飯の前に細切りにする前に、じっくりと完璧な状態に焼き上げることができた。 その晩の食事は超簡単で、翌日の昼食(そしてそれ以降も!)にも十分な残りを提供することができた。

クミンポークタコスのレシピ

エリオット・ファミリー・テーブル・クックブックより

  • 豚ロース4~5ポンド (ロース、肩ロースなど。)
  • ニンニク(みじん切り) 5片
  • 海塩 大さじ1(レッドモンドソルトを使用)
  • クミン 小さじ1
  • チリパウダー 小さじ1
  • ブラックペッパー 小さじ1
  • オレガノ 小さじ1
  • カイエンペッパー 小さじ1/2
  • ココアパウダー 小さじ1
  • リンゴ酢 大さじ4 (自分で作る方法はこちら)。
  • オレンジジュース1/2カップ
  • 12オンスのお好みのビール ビールを使った料理が好きでないなら、ブロスを使ってもいい)
  • コーントルティーヤ
  • キャベツ・スロー (私はこのようなシンプルなレシピを使った)。
  • クランブルチーズ、サルサ、アボカド、サワークリーム、その他お好みのトッピング

豚ロースを大きなローストパンに入れ、みじん切りにしたニンニクを振りかける。

小さなボウルにシーソルト、クミン、チリパウダー、ブラックペッパー、オレガノ、カイエンペッパー、ココアパウダーを入れて混ぜる。

スパイスミックスをローストにふりかけ、指で肉にすり込む。 オレンジジュースとビールをローストパンに注ぐ。

蓋をして275度のオーブンで6~7時間、またはフォークで簡単に千切れるまで焼く。

オーブンから取り出し、少し冷ましてから肉を細切りにする。

フライパンの煮汁を細切りにした肉に注ぐ。

温かいコーントルティーヤの上に細切りにした豚肉を山盛りに盛り付け、キャベツのスロー、砕いたチーズ、サルサをトッピングする。

家族で囲む食卓

シェイの新しい料理本『Family Table』が予約受付中だ。 シェイ自身の言葉で、料理本の要点を紹介しよう:

「もちろん、誰もが私たちと同じように土地で働くことを選択できるわけではないが、だからといって、有機栽培され、地元で育てられ、考え抜かれた食材を使った畑からの新鮮な食事を用意できないわけではない。

関連項目: 日陰で育つ野菜

高価でエキゾチックな食材や派手な調理法は忘れなさい、ママはそんなことをしている暇はないのだから)この本は、簡単で伝統的な調理法を復活させ、より風味豊かで健康的な未来を目指すものである。 それは、愛する人たちと、そしてまだ見ぬ人たちと、労働の成果を分かち合い、楽しむことなのだ」。

また、本のいくつかの章をめくってすべてのレシピを見ることもできる!

関連項目: 納屋と鶏小屋をホワイトウォッシュする方法

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プリント

クミンスパイスポークタコスのレシピ

  • 著者 エリオット
  • カテゴリー メインディッシュ- 豚肉

原材料

  • 豚ロース肉4~5ポンド(ロース、肩ロースなど。)
  • ニンニク(みじん切り) 5片
  • 海塩 大さじ1
  • クミン 小さじ1
  • チリパウダー 小さじ1
  • ブラックペッパー 小さじ1
  • オレガノ 小さじ1
  • カイエンペッパー 小さじ1/2
  • ココアパウダー 小さじ1
  • リンゴ酢 大さじ4
  • オレンジジュース1/2カップ
  • お好みのビール12オンス(ビールを使った料理が苦手な場合はブロスでも可)
  • コーントルティーヤ
  • キャベツ・スロー(私はこのようなシンプルなレシピを使っている)
  • クランブルチーズ、サルサ、アボカド、サワークリーム、その他お好みのトッピング
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使用方法

  1. 豚ロースを大きなローストパンに入れ、みじん切りにしたニンニクを振りかける。
  2. 小さなボウルにシーソルト、クミン、チリパウダー、ブラックペッパー、オレガノ、カイエンペッパー、ココアパウダーを入れて混ぜる。
  3. スパイスミックスをローストにふりかけ、指で肉にすり込む。 オレンジジュースとビールをローストパンに注ぐ。
  4. 蓋をして275度のオーブンで6~7時間、またはフォークで簡単に千切れるまで焼く。
  5. オーブンから取り出し、少し冷ましてから肉を細切りにする。
  6. フライパンの煮汁を細切りにした肉に注ぐ。
  7. 温かいコーントルティーヤの上に細切りにした豚肉を山盛りに盛り付け、キャベツのスロー、砕いたチーズ、サルサをトッピングする。

Louis Miller

Jeremy Cruz は、ニューイングランドの美しい田園地帯出身の、情熱的なブロガーであり、熱心な室内装飾家です。素朴な魅力に強い親和性を持つジェレミーのブログは、農場生活の静けさを家に持ち込むことを夢見る人々にとっての安息の地となっています。彼の水差し収集、特にルイ・ミラーのような熟練した石工が大切にしている水差しへの愛情は、職人技と農家の美学を難なく融合させた彼の魅力的な投稿を通じて明らかです。ジェレミーの自然と手作りの中に見られるシンプルかつ奥深い美しさへの深い感謝は、彼のユニークな文体に反映されています。彼はブログを通じて、読者に、静けさと郷愁を呼び起こす、家畜や慎重に厳選されたコレクションがあふれる独自の聖域を作るよう促したいと考えています。ジェレミーは投稿するたびに、それぞれの家の可能性を解き放ち、普通の空間を、現在の快適さを受け入れながら過去の美しさを讃える特別な隠れ家に変えることを目指しています。