Bedeinkapena eta madarikazio bat da...

Ados, agian "madarikazioa" hitz sendoa da, baina zure animaliak haragirako hazten dituzunean, oso sormena izan behar duzu, oso azkar haragia prestatzeko. Haragi ASKO. Hamargarren errea, gutxi gorabehera, berdin dastatu ondoren, familiak afariaren inguruan irrintzi pixka bat hartu ohi duelako.

Bi izozkailu dauzkagu gure ukuiluan, etxeko txerri eta behi haragiz beteta. (Txiki oso batek leku ASKO hartzen du...) Baina ez naiz batere kexatzen, eta aukera paregabea izan da nire sukaldaritzako trebetasunak zabaltzeko.

Bi izozkailu oso bete horiei esker, beti nago behi edo txerri errezeta berri baten bila. Nire lagun Shayek galdetu zidan ea bere etxeko sukaldaritza-liburu berriko errezeta bat probatu nahi nuen, Familia mahaia , kuminoz pizatutako txerri-tako tacos errezeta honen gainetik salto egin nuen. Zaporez beteta dago, eta nire izozkailuan dauden txerri erre asko ondo erabiltzeko modu zoragarria da.

Gosaldu eta gero, nire errea labean sartu nuen, eta horri esker, denbora asko izan zen afaldu aurretik birrindu aurretik perfektuan erretzeko. Bazkari oso erraza izan zen gau hartan, eta hurrengo egunean bazkaltzeko (eta haratago!) hondarrak ugari eman zituen.

Kumin Txerri Tacos Errezeta

Elliott Family Table Cookbook-tik

• 4-5 lb txerri errea (Solomoa, sorbalda erabilia) baratxuri ale, xehatuta
• 1 koilarakada itsas gatz (Nik Redmond Salt erabiltzen dut)
• 1 koilaratxo kumino
• 1 koilaratxo piper hautsa
• 1 koilarakada piper beltz
• 1 koilarakada oregano
• piper koilaratxo
<12 koilaratxo hauts bat
• 4 koilarakada sagardo ozpina (Hona hemen zuk zeuk nola egin)
• 1/2 Kopako laranja zukua
• 12 oz. aukeratutako garagardoa ( edo erabili salda garagardoarekin prestatzea gustatzen ez bazaizu)
• Arto tortilla
• Aza-slaw (Horrelako errezeta sinple bat erabili dut)
• Gazta xehatua, saltsa, aguakateak, krema garratza edo beste aukeran errea errea

Katilu txiki batean, konbinatu itsas gatza, kuminoa, piperbeltza, piperbeltza, oreganoa, piperbeltza eta kakao-hautsa.

Bota ezazu espezia nahasketa errearen gainean eta erabili hatzak haragia igurtzeko. Bota laranja-zukua eta garagardoa zartaginera.

Estali eta labean 275 graduko labean 6-7 orduz, edo sardexka batekin erraz zatitu arte.

Kendu labetik, utzi pixka bat hozten eta txikitu haragia - zartaginaren edo zartaginaren gainetik kenduz. txerri birrinduaren koilarakada bat arto-tortilla epel baten gainean, aza-slaw, gazta xehatua eta saltsa gainezka.

Jaso.Family Table zure

Shayeren sukaldaritza-liburu berria, Family Table, eskuragarri dago orain erreserbatzeko; ezin dut itxaron nire kopia lortzeko! Hona hemen sukaldaritza-liburuaren mamia, Shayeren beraren hitzetan:

«Baserritik mahaira otordu bakoitzerako jada ez da ezinezko amets bat, orain dela urte batzuk geure buruari frogatzeari ekin genion bezala. Noski, denek ezin dute guk egiten dugun bezala lurrean lan egitea aukeratu, baina horrek ez du esan nahi sorotik ateratako otorduak prestatu ezin dituzunik ekologikoki hazitako, tokian tokiko hazitako eta ongi ateratako produktuekin.

Hori da Family Table. (Ahaztu osagai garestiak, exotikoak edo prestatzeko teknika dotoreak— Amak ez du horretarako astirik). Liburu honek janari-prestaketa erraz eta tradizionalak berreskuratzeari buruzkoa da, etorkizun zaporetsu eta osasuntsuagoa izateko. Gure lanaren fruituak maite ditugunekin eta oraindik ezagutzen ez ditugunekin partekatzea eta gozatzea da”.

Joan hona zure kopia erreserbatzeko eta, gainera, pasa liburuaren hainbat kapitulu errezeta guztiak ikusteko!

Eskatu Familia mahaia Orain

Kumin pizatutako txerri-tako errezeta

• Egilea: Egilea: 22> Plater Nagusia- Txerrikia

Osagaiak

• 4 – 5 lb txerri errea (soloa, behar, etab. Sorbalda errea erabili dut)
• 5 baratxuri, xehatuta
• 1 koilarakada itsas gatz
kuminoa 1 koilaratxo koilaratxo piper-hauts
• 1 koilaratxo piper beltz
• 1 koilarakada oregano
• 1/2 koilaratxo piper kaiena
• 1 koilaratxo koilaratxo kakao-hauts
• 4 koilarakada sagardo jugo <1/2
12 2 oz. Aukeratutako garagardoa (edo salda garagardoarekin prestatzea gustatzen ez bazaizu)
• Arto tortillak
• Aza-slaw (hau bezalako errezeta sinple bat erabiltzen dut)
• Gazta xehatua, saltsa, aguakateak, krema garratza, edo aukeratutako beste gainea