Recept voor komijn gekruide varkensvleestaco's

Inhoudsopgave

Het is een zegen en een vloek...

Oké, misschien is "vloeken" een groot woord, maar als je je eigen dieren fokt voor het vlees, moet je heel creatief zijn en heel snel vlees bereiden. Veel vlees. Want na ongeveer het tiende braadstuk dat precies hetzelfde smaakt, wordt de familie een beetje zeurderig over het avondeten.

We hebben beneden in onze schuur twee vriezers volgestouwd met zelfgekweekt varkens- en rundvlees. (Een hele os neemt veel ruimte in beslag...) Maar ik klaag absoluut niet en het is een geweldige kans geweest om mijn culinaire vaardigheden uit te breiden.

Dankzij die twee goedgevulde vriezers ben ik altijd op zoek naar een nieuw recept met rund- of varkensvlees. Toen mijn vriendin Shaye vroeg of ik een van de recepten uit haar gloednieuwe homestead kookboek wilde proberen, de Familietafel Het zit boordevol smaak en is een heerlijke manier om een van de vele varkensbraadstukken in mijn vriezer goed te gebruiken.

Ik heb mijn braadstuk meteen na het ontbijt in de oven gedaan, waardoor het ruimschoots de tijd had om langzaam tot perfectie te roosteren voordat ik het voor het avondeten versnipperde. Het was een supermakkelijke maaltijd die avond en er waren genoeg restjes over voor de lunch (en nog veel meer!) de volgende dag.

Komijn Varkensvlees Taco's Recept

Uit het Elliott Familietafel Kookboek

4-5 lb varkensgebraad (Lende, schouder, etc. Ik heb een schoudergebraad gebruikt).
5 teentjes knoflook, fijngehakt
1 eetlepel zeezout (ik gebruik Redmond Salt)
1 theelepel komijn
1 theelepel chilipoeder
1 theelepel zwarte peper
1 theelepel oregano
1/2 theelepel cayennepeper
1 theelepel cacaopoeder
4 eetlepels appelazijn (Hier lees je hoe je het zelf kunt maken)
1/2 kopje sinaasappelsap
12 oz. bier naar keuze ( of gebruik bouillon als je niet van bier houdt)
Maïs tortilla's
Koolsla (Ik heb een eenvoudig recept als dit gebruikt)
Verkruimelde kaas, salsa, avocado's, zure room of andere toppings naar keuze

Leg het varkensgebraad in een grote braadslee en strooi de gehakte knoflook erover.

Meng in een kommetje zeezout, komijn, chilipoeder, zwarte peper, oregano, cayennepeper en cacaopoeder.

Strooi het kruidenmengsel over het gebraad en wrijf het met je vingers in het vlees. Giet het sinaasappelsap en het bier in de braadslee.

Zie ook: Eieren: wassen of niet wassen?

Dek af en bak 6-7 uur in een oven van 275 graden, of tot het met een vork gemakkelijk uit elkaar valt.

Haal uit de oven, laat iets afkoelen en snijd het vlees in stukken - verwijder kraakbeen of botten.

Giet het vocht uit de pan terug over het versnipperde vlees.

Serveer een flinke schep van het versnipperde varkensvlees op een warme maïstortilla en beleg met koolsla, verkruimelde kaas en salsa.

Zie ook: Eenvoudige zelfgemaakte "zongedroogde" tomaten

De gezinstafel voor uw

Shaye's gloednieuwe kookboek, Family Table, is nu beschikbaar voor pre-order - ik kan niet wachten om mijn exemplaar te bemachtigen! Hier is de essentie van het kookboek, in Shaye's eigen woorden:

"Farm-to-table voor elke maaltijd is niet langer een onmogelijke droom, zoals we nog maar een paar jaar geleden voor onszelf wilden bewijzen. Natuurlijk kan niet iedereen ervoor kiezen om op het land te werken zoals wij dat doen, maar dat betekent niet dat je geen verse maaltijden van het veld kunt bereiden met biologisch geteelde, lokaal gekweekte, zorgvuldig geselecteerde producten.

(Vergeet dure, exotische ingrediënten of ingewikkelde bereidingstechnieken, daar heeft mama geen tijd voor.) Dit boek gaat over het nieuw leven inblazen van eenvoudige, traditionele voedselbereidingen voor een smaakvollere en gezondere toekomst. Het gaat over het delen en genieten van de vruchten van ons werk met degenen van wie we houden en degenen die we nog niet eens kennen."

Ga hierheen om je exemplaar te reserveren en blader ook door verschillende hoofdstukken van het boek om alle recepten te bekijken!

Bestel de Familietafel Nu

Afdrukken