Es ist ein Segen und ein Fluch...

Ok, "Fluch" ist vielleicht ein starkes Wort, aber wenn man seine eigenen Tiere für die Fleischproduktion aufzieht, muss man sehr schnell sehr kreativ werden, wenn es darum geht, Fleisch zuzubereiten. Sehr viel Fleisch. Denn nach dem zehnten Braten, der immer gleich schmeckt, wird die Familie ein wenig weinerlich, was das Abendessen angeht.

Wir haben zwei Gefriertruhen in unserer Scheune, vollgepackt mit hausgemachtem Schweine- und Rindfleisch. (Ein ganzer Ochse braucht eine Menge Platz...) Aber ich beschwere mich nicht im Geringsten - und es war eine großartige Gelegenheit, meine kulinarischen Fähigkeiten zu erweitern.

Dank dieser beiden gut gefüllten Gefriertruhen bin ich immer auf der Suche nach einem neuen Rind- oder Schweinefleischrezept. Als meine Freundin Shaye mich fragte, ob ich eines der Rezepte aus ihrem brandneuen Homestead-Kochbuch ausprobieren wolle, das Familientisch Dieses Rezept für Schweinefleisch-Tacos mit Kreuzkümmel ist sehr schmackhaft und eine wunderbare Möglichkeit, einen der vielen Schweinebraten in meiner Gefriertruhe zu verwenden.

Ich habe meinen Braten gleich nach dem Frühstück in den Ofen geschoben, so dass er lange genug Zeit hatte, bis er perfekt gebraten war, bevor ich ihn vor dem Abendessen zerkleinert habe. Es war eine superleichte Mahlzeit an diesem Abend und es gab reichlich Reste für das Mittagessen (und darüber hinaus!) am nächsten Tag.

Kreuzkümmel-Schweinefleisch-Tacos-Rezept

Aus dem Elliott Family Table Kochbuch

• 4-5 Pfund Schweinebraten (Kotelett, Schulter usw. Ich habe einen Schulterbraten verwendet).
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Meersalz (ich verwende Redmond Salt)
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Oregano
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel Kakaopulver
• 4 Esslöffel Apfelessig (Hier erfahren Sie, wie Sie es selbst herstellen können)
• 1/2 Tasse Orangensaft
• 12 oz. Bier nach Wahl ( oder Brühe verwenden, wenn Sie nicht mit Bier kochen wollen)
• Mais-Tortillas
• Krautsalat (Ich habe ein einfaches Rezept wie dieses verwendet)
• Zerbröckelter Käse, Salsa, Avocados, saure Sahne oder andere Beläge nach Wahl

Den Schweinebraten in einen großen Bräter legen und mit dem gehackten Knoblauch bestreuen.

In einer kleinen Schüssel Meersalz, Kreuzkümmel, Chilipulver, schwarzen Pfeffer, Oregano, Cayennepfeffer und Kakaopulver vermischen.

Die Gewürzmischung über den Braten streuen und mit den Fingern in das Fleisch einreiben. Den Orangensaft und das Bier in die Bratpfanne gießen.

Zugedeckt im Backofen bei 275 Grad 6-7 Stunden backen, oder bis er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.

Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch zerkleinern, wobei Knorpel und Knochen entfernt werden sollten.

Die Flüssigkeit aus der Pfanne wieder über das zerkleinerte Fleisch gießen.

Servieren Sie eine große Portion des zerkleinerten Schweinefleischs auf einer warmen Maistortilla und belegen Sie sie mit Krautsalat, zerbröckeltem Käse und Salsa.

Holen Sie sich den Familientisch für Ihr

Shayes brandneues Kochbuch Family Table kann ab sofort vorbestellt werden - ich kann es kaum erwarten, mein Exemplar zu bekommen! Hier ist der Inhalt des Kochbuchs, in Shayes eigenen Worten:

"Natürlich kann sich nicht jeder dafür entscheiden, so wie wir auf dem Land zu arbeiten, aber das bedeutet nicht, dass man keine feldfrischen Mahlzeiten aus biologisch angebauten, lokal erzeugten und mit Bedacht eingekauften Produkten zubereiten kann.

Darum geht es bei Family Table: (Vergessen Sie teure, exotische Zutaten oder ausgefallene Zubereitungstechniken - dafür hat Mama keine Zeit.) In diesem Buch geht es darum, einfache, traditionelle Zubereitungen für eine schmackhaftere und gesündere Zukunft wiederzubeleben. Es geht darum, die Früchte unserer Arbeit mit denen zu teilen und zu genießen, die wir lieben - und die wir noch gar nicht kennen."

Gehen Sie hier, um Ihr Exemplar zu reservieren und blättern Sie auch durch mehrere Kapitel des Buches, um alle Rezepte zu sehen!

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Kümmel gewürztes Schweinefleisch Tacos Rezept

• Autor: Die Elliott
• Kategorie: Hauptgericht- Schweinefleisch

Inhaltsstoffe

• 4 - 5 Pfund Schweinebraten (Lende, Schulter, usw. Ich habe einen Schulterbraten verwendet)
• 5 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Meersalz
• 1 Teelöffel Kreuzkümmel
• 1 Teelöffel Chilipulver
• 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
• 1 Teelöffel Oregano
• 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
• 1 Teelöffel Kakaopulver
• 4 Esslöffel Apfelessig
• 1/2 Tasse Orangensaft
• 12 oz. Bier nach Wahl (oder Brühe, wenn Sie nicht mit Bier kochen möchten)
• Mais-Tortillas
• Krautsalat (ich verwende ein einfaches Rezept wie dieses)
• Zerbröckelter Käse, Salsa, Avocados, saure Sahne oder andere Beläge nach Wahl

Anweisungen

1. Den Schweinebraten in einen großen Bräter legen und mit dem gehackten Knoblauch bestreuen.
2. In einer kleinen Schüssel Meersalz, Kreuzkümmel, Chilipulver, schwarzen Pfeffer, Oregano, Cayennepfeffer und Kakaopulver vermischen.
3. Die Gewürzmischung über den Braten streuen und mit den Fingern in das Fleisch einreiben. Den Orangensaft und das Bier in die Bratpfanne gießen.
4. Zugedeckt im Backofen bei 275 Grad 6-7 Stunden backen, oder bis er sich mit einer Gabel leicht zerteilen lässt.
5. Aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und das Fleisch zerkleinern, wobei Knorpel und Knochen entfernt werden sollten.
6. Die Flüssigkeit aus der Pfanne wieder über das zerkleinerte Fleisch gießen.
7. Servieren Sie eine große Portion des zerkleinerten Schweinefleischs auf einer warmen Maistortilla und garnieren Sie es mit Krautsalat, zerbröckeltem Käse und Salsa.