فهرست مطالب
این یک نعمت و یک نفرین است…
خوب، پس شاید "نفرین" کلمه قوی ای باشد، اما وقتی حیوانات خود را برای گوشت بزرگ می کنید، باید در پختن گوشت بسیار خلاق باشید. مقدار زیادی گوشت چون بعد از تقریباً دهمین کباب که دقیقاً مزه آن یکسان بود، خانواده تمایل به خوردن شام کمی دارند.
همچنین ببینید: دستور پخت کراست پیتزا بدون خمیرما دو فریزر در انبار خود داریم که پر از مربای پر از گوشت خوک و گوشت گاو خانگی است. (کل فرمان، فضای زیادی را اشغال می کند...) اما من کوچکترین شکایتی ندارم – و این فرصت خوبی بود تا مهارت های آشپزی ام را گسترش دهم.
به لطف آن دو فریزر بسیار پر، من همیشه به دنبال دستور العمل جدید گوشت گاو یا خوک هستم. وقتی دوستم Shaye از من پرسید که آیا می‌خواهم یکی از دستور العمل‌های کتاب آشپزی کاملاً جدید او را امتحان کنم، میز خانواده ، من از دستور تاکوی خوک با ادویه زیره سبز پریدم. سرشار از طعم است و روشی فوق‌العاده برای استفاده از یکی از کباب‌های گوشت خوک فراوان در فریزر من است.
من کباب‌هایم را درست بعد از صبحانه در فر قرار دادم، که به آن اجازه داد قبل از اینکه قبل از شام ریز ریزش کنم، زمان زیادی به آهستگی برشته شود. آن شب یک وعده غذایی فوق العاده آسان بود و غذاهای باقیمانده برای ناهار (و فراتر از آن!) روز بعد فراهم کرد.
دستور العمل تاکوی خوک زیره سبز
از کتاب آشپزی میز خانواده الیوت
- 4-5 پوند. 11> 5حبه سیر، ریز شده
- 1 قاشق غذاخوری نمک دریا (من از نمک ردموند استفاده می کنم)
- 1 قاشق چای خوری زیره
- 1 قاشق چای خوری پودر چیلی
- 1 قاشق چای خوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چای خوری <1 قاشق چایخوری پونه کوهی قاشق پودر کاکائو
- 4 قاشق غذاخوری سرکه سیب (در اینجا طرز تهیه آن را خودتان آورده ایم)
- 1/2 فنجان آب پرتقال
- 12 اونس. آبجو انتخابی ( یا اگر دوست ندارید با آبجو بپزید از آبگوشت استفاده کنید)
- تورتیلا ذرت
- کلم دلمه (من از دستور العمل ساده ای مانند این استفاده کردم)
- پنیر خرد شده، سالسا، آووکادو، <2 کیک سوخاری با خامه ترش، یا
ماهیتابه برشته کنید و سیر خرد شده را روی آن بپاشید. در یک کاسه کوچک، نمک دریایی، زیره، پودر چیلی، فلفل سیاه، پونه کوهی، فلفل قرمز و پودر کاکائو را با هم ترکیب کنید. آب پرتقال و ماءالشعیر را در ماهیتابه بریزید.
در فر 275 درجه را بپوشانید و به مدت 6 تا 7 ساعت یا تا زمانی که با چنگال به راحتی خرد شود بپزید.
از فر خارج کنید، بگذارید کمی خنک شود و گوشت را ریز خرد کنید. یک پیمانه انبوه از گوشت خوک رنده شده را روی یک تورتیلای ذرت گرم، روی آن را با کلم، پنیر خرد شده و سالسا پر کنید.
دریافت کنید.میز خانواده برای
کتاب آشپزی جدید Shaye's spankin's Your Family Table اکنون برای پیش سفارش در دسترس است – نمی توانم منتظر بمانم تا نسخه خود را دریافت کنم! در اینجا اصل کتاب آشپزی به قول خود شای آمده است:
"مزرعه به میز برای هر وعده غذایی دیگر رویایی غیرممکن نیست - همانطور که چند سال پیش تصمیم گرفتیم به خودمان ثابت کنیم. البته، همه نمی‌توانند مانند ما روی زمین کار کنند، اما این بدان معنا نیست که شما نمی‌توانید غذاهای تازه از مزرعه را از محصولات ارگانیک، پرورش‌یافته محلی، و با منشأ متفکرانه تهیه کنید. (مواد گران قیمت و عجیب و غریب یا تکنیک های آماده سازی فانتزی را فراموش کنید - مامان برای این کار وقت ندارد.) این کتاب در مورد احیای غذاهای سنتی و آسان برای آینده ای خوش طعم تر و سالم تر است. این در مورد به اشتراک گذاشتن و لذت بردن از ثمرات کارمان با کسانی است که دوستشان داریم – و کسانی که هنوز نمی شناسیم.
به اینجا بروید تا نسخه خود را رزرو کنید و همچنین چندین فصل از کتاب را ببینید تا تمام دستور العمل ها را ببینید!
- 4 - 5 لیتر کباب گوشت خوک (لین ، باید و غیره. من از کباب شانه استفاده کردم)
- 5 میخک سیر ، خرد شده
- 1 Tablespoon Salt Pake
- 1 قاشق مربیم قاشق
- >
- 1 قاشق چایخوری پودر چیلی
- 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه
- 1 قاشق چای خوری پونه کوهی
- 1/2 قاشق چای خوری فلفل قرمز
- 1 قاشق چای خوری پودر کاکائو
- 4 قاشق چای خوری پودر کاکائو
- 4 قاشق غذاخوری آب میوه 12 اونس آبجو انتخابی (یا آبگوشت اگر دوست ندارید با آبجو بپزید)
- تورتیلا ذرت
- کلم دلمه (من از دستور العمل ساده ای مانند این استفاده می کنم)
- پنیر خرد شده، سالسا، آووکادو، خامه ترش، یا سایر مواد افزودنی انتخابی <3 در صفحه نمایش تیره
- در یک کاسه کوچک، نمک دریایی، زیره، پودر چیلی، فلفل سیاه، پونه کوهی، فلفل هندی و پودر کاکائو را با هم ترکیب کنید.
- روی مخلوط ادویه‌ها را روی من بپاشید و از آن استفاده کنید. آب پرتقال و ماءالشعیر را در ماهیتابه بریزید.
- در فر 275 درجه را بپوشانید و به مدت 6-7 ساعت یا تا زمانی که به راحتی با چنگال خرد شود بپزید.
- از فر خارج کرده، بگذارید کمی خنک شود و گوشت را ریز خرد کنید. 12>
- یک پیمانه از گوشت خوک رنده شده را روی تورتیلای ذرت گرم سرو کنید و روی آن را با کلم، پنیر خرد شده و سالسا پر کنید