Este o binecuvântare și un blestem...

Bine, poate că "blestem" este un cuvânt prea puternic, dar atunci când îți crești propriile animale pentru carne, trebuie să devii foarte creativ și foarte rapid în ceea ce privește gătitul cărnii. MULTĂ carne. Pentru că, după a zecea friptură cu același gust, familia tinde să se plângă un pic în legătură cu cina.

Avem două congelatoare în hambar, pline de carne de porc și de vită crescute în casă. (O întreagă cireadă de vită ocupă MULT spațiu...) Dar nu mă plâng câtuși de puțin - și a fost o mare oportunitate de a-mi extinde abilitățile culinare.

Mulțumită celor două congelatoare foarte pline, sunt mereu în căutare de o nouă rețetă de carne de vită sau de porc. Când prietena mea Shaye m-a întrebat dacă vreau să încerc una dintre rețetele din noua ei carte de bucate homestead, cea mai nouă, "The Masă de familie , am sărit peste această rețetă de tacos de porc condimentat cu chimen. Este plină de aromă și este o modalitate minunată de a folosi una dintre multele fripturi de porc din congelator.

Am pus friptura în cuptor imediat după micul dejun, ceea ce i-a dat suficient timp să se prăjească la perfecție înainte de a o toca înainte de cină. A fost o masă foarte ușoară în acea seară și a oferit resturi ample pentru prânz (și nu numai!) a doua zi.

Cumin Tacos de porc de porc Rețetă

Din cartea de bucate Elliott Family Table

• 4-5 lb de friptură de porc (Cotlet, umăr, etc. Eu am folosit o friptură de umăr.)
• 5 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 lingură de sare de mare (eu folosesc sare Redmond)
• 1 linguriță de chimen
• 1 linguriță de pudră de chili
• 1 linguriță de piper negru
• 1 linguriță de oregano
• 1/2 linguriță de piper Cayenne
• 1 linguriță de pudră de cacao
• 4 linguri de oțet de cidru (Iată cum să o faci singur)
• 1/2 cană de suc de portocale
• 12 oz. de bere la alegere ( sau folosiți bulion dacă nu vă place să gătiți cu bere)
• Tortilla de porumb
• Salată de varză (Am folosit o rețetă simplă ca aceasta)
• Brânză fărâmițată, salsa, avocado, smântână sau alte toppinguri la alegere

Puneți friptura de porc într-o tavă mare de prăjit și presărați usturoiul tocat pe deasupra.

Într-un bol mic, combinați sarea de mare, chimenul, pudra de chili, piperul negru, oregano, piperul cayenne și pudra de cacao.

Se presară amestecul de mirodenii peste friptură și se freacă cu degetele pentru a o introduce în carne. Se toarnă sucul de portocale și berea în tava de prăjit.

Se acoperă și se coace la cuptor la 275 grade timp de 6-7 ore sau până când se desface ușor cu o furculiță.

Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească puțin și se mărunțește carnea - îndepărtând orice cartilaj sau os.

Se toarnă lichidul din tigaie înapoi peste carnea mărunțită.

Serviți o grămadă de carne de porc mărunțită pe o tortilla de porumb caldă, acoperind-o cu varză, brânză fărâmițată și salsa.

Obțineți masa de familie pentru dvs.

Noua carte de bucate a lui Shaye, Family Table, este acum disponibilă pentru precomandă - abia aștept să-mi primesc exemplarul! Iată esența cărții de bucate, în cuvintele lui Shaye:

"De la fermă la masă pentru fiecare masă nu mai este un vis imposibil - așa cum ne-am propus să ne demonstrăm nouă înșine în urmă cu doar câțiva ani. Desigur, nu toată lumea poate alege să muncească pământul așa cum o facem noi, dar asta nu înseamnă că nu puteți pregăti mese proaspete de pe câmp din produse cultivate organic, crescute la nivel local și obținute cu grijă.

Despre asta este vorba în Family Table. (Uitați de ingredientele scumpe, exotice sau de tehnicile de preparare sofisticate - mama nu are timp pentru asta.) Această carte este despre reînvierea preparatelor alimentare ușoare și tradiționale pentru un viitor mai gustos și mai sănătos. Este vorba despre a împărtăși și a ne bucura de roadele muncii noastre cu cei pe care îi iubim - și cu cei pe care nici măcar nu îi cunoaștem încă."

Mergeți aici pentru a vă rezerva exemplarul și, de asemenea, răsfoiți câteva capitole ale cărții pentru a vedea toate rețetele!

Precomandă Masă de familie Acum

Rețetă de tacos de porc condimentat cu chimen

• Autor: The Elliott
• Categorie: Fel principal - Carne de porc

Ingrediente

• 4 - 5 lb de friptură de porc (pulpă, pulpă, etc. Eu am folosit o friptură de umăr)
• 5 căței de usturoi, tocați mărunt
• 1 lingură de sare de mare
• 1 linguriță de chimen
• 1 linguriță de pudră de chili
• 1 linguriță de piper negru
• 1 linguriță de oregano
• 1/2 linguriță de piper Cayenne
• 1 linguriță de pudră de cacao
• 4 linguri de oțet de cidru
• 1/2 cană de suc de portocale
• 12 oz . bere la alegere (sau bulion dacă nu vă place să gătiți cu bere)
• Tortilla de porumb
• Salată de varză (eu folosesc o rețetă simplă ca aceasta)
• Brânză fărâmițată, salsa, avocado, smântână sau alte toppinguri la alegere

Instrucțiuni

1. Puneți friptura de porc într-o tavă mare de prăjit și presărați usturoiul tocat pe deasupra.
2. Într-un bol mic, combinați sarea de mare, chimenul, pudra de chili, piperul negru, oregano, piperul cayenne și pudra de cacao.
3. Se presară amestecul de mirodenii peste friptură și se freacă cu degetele pentru a o introduce în carne. Se toarnă sucul de portocale și berea în tava de prăjit.
4. Se acoperă și se coace la cuptor la 275 grade timp de 6-7 ore sau până când se desface ușor cu o furculiță.
5. Se scoate din cuptor, se lasă să se răcească puțin și se mărunțește carnea - îndepărtând orice cartilaj sau os.
6. Se toarnă lichidul din tigaie înapoi peste carnea mărunțită.
7. Serviți o grămadă de carne de porc mărunțită pe o tortilla de porumb caldă, acoperind-o cu varză, brânză fărâmițată și salsa.