Spidskommenkrydret tacos med svinekød opskrift

Indholdsfortegnelse

Det er en velsignelse og en forbandelse...

Okay, måske er "forbandelse" et stærkt ord, men når man opdrætter sine egne dyr til kød, er man nødt til at være virkelig kreativ og hurtig til at tilberede kød. MASSER af kød. For efter den tiende steg, der smager præcis ens, har familien en tendens til at blive lidt klynkende over aftensmaden.

Vi har to frysere nede i vores lade, der er fyldt med hjemmelavet svine- og oksekød. (En hel okse fylder MEGET...) Men jeg klager ikke det mindste - og det har været en fantastisk mulighed for at udvide mine kulinariske færdigheder.

Takket være de to meget fyldte frysere er jeg altid på udkig efter en ny opskrift på okse- eller svinekød. Da min veninde Shaye spurgte, om jeg ville prøve en af opskrifterne fra hendes helt nye kogebog, the Familiens bord Da jeg var barn, kastede jeg mig over denne opskrift på tacos med spidskommenkrydret svinekød. Den er fyldt med smag og er en vidunderlig måde at bruge en af de mange flæskestege i min fryser på.

Jeg satte min steg i ovnen lige efter morgenmaden, hvilket gav den masser af tid til at langtidsstege til perfektion, før jeg skar den i strimler inden aftensmaden. Det var et supernemt måltid den aften, og der var rigeligt med rester til frokost (og mere til!) den følgende dag.

Tacos med spidskommen-svinekød opskrift

Fra The Elliott Family Table Cookbook

4-5 pund flæskesteg (Kam, bov, etc. Jeg brugte en bovsteg).
5 fed hvidløg, hakket
1 spiseskefuld havsalt (jeg bruger Redmond Salt)
1 teskefuld spidskommen
1 teskefuld chilipulver
1 teskefuld sort peber
1 teskefuld oregano
1/2 teskefuld cayennepeber
1 teskefuld kakaopulver
4 spiseskefulde cidereddike (Her kan du se, hvordan du laver den selv)
1/2 kop appelsinjuice
12 oz. øl efter eget valg ( eller brug bouillon, hvis du ikke kan lide at lave mad med øl)
Tortillas af majs
Kålsalat (Jeg brugte en simpel opskrift som denne)
Smuldret ost, salsa, avocado, creme fraiche eller andre toppings efter eget valg

Læg flæskestegen i en stor bradepande, og drys det hakkede hvidløg over.

I en lille skål blandes havsalt, spidskommen, chilipulver, sort peber, oregano, cayennepeber og kakaopulver.

Se også: Hvordan man gør talg

Drys krydderiblandingen over stegen, og gnid den ind i kødet med fingrene. Hæld appelsinsaft og øl i bradepanden.

Dæk den til, og bag den i en 275 grader varm ovn i 6-7 timer, eller indtil den let kan rives fra hinanden med en gaffel.

Tag den ud af ovnen, lad den køle lidt af, og riv kødet i småstykker - fjern eventuelle hinder eller knogler.

Hæld væsken fra gryden tilbage over det strimlede kød.

Server en stor skefuld af det strimlede svinekød på en varm majstortilla, og top med kålsalat, smuldret ost og salsa.

Få familiebordet til din

Shayes splinternye kogebog, Family Table, kan nu forudbestilles - jeg kan ikke vente med at få mit eksemplar! Her er essensen af kogebogen med Shayes egne ord:

"Fra jord til bord til alle måltider er ikke længere en umulig drøm - som vi satte os for at bevise for os selv for bare et par år siden. Selvfølgelig kan ikke alle vælge at arbejde på jorden, som vi gør, men det betyder ikke, at du ikke kan tilberede friske måltider fra marken af økologisk dyrkede, lokalt opdrættede, omhyggeligt indkøbte produkter.

Se også: 7 ting, alle førstegangsgartnere bør vide

Det er det, Family Table handler om (glem dyre, eksotiske ingredienser eller smarte tilberedningsteknikker - det har mor ikke tid til). Denne bog handler om at genoplive nemme, traditionelle madtilberedninger for en mere smagfuld og sund fremtid. Den handler om at dele og nyde frugterne af vores arbejde med dem, vi elsker - og dem, vi ikke engang kender endnu."

Gå her for at reservere dit eksemplar, og bladr også gennem flere kapitler i bogen for at se alle opskrifterne!

Forudbestil Familiens bord Nu

Udskriv