To je blagoslov in prekletstvo...

Okej, morda je "prekletstvo" močna beseda, toda ko gojiš lastne živali za meso, moraš biti pri pripravi mesa zelo ustvarjalen in hiter. Veliko mesa. Ker po približno deseti pečenki, ki ima popolnoma enak okus, družina začne pri večerji malce skomigniti z rameni.

V hlevu imamo dve zamrzovalni skrinji, polni domačega svinjskega in govejega mesa. (Celoten volovec zavzame veliko prostora...) Vendar se niti malo ne pritožujem - to je bila odlična priložnost, da razširim svoje kulinarične spretnosti.

Zaradi teh dveh zelo polnih zamrzovalnikov sem vedno na preži za novim receptom za govedino ali svinjino. Ko me je prijateljica Shaye vprašala, ali želim poskusiti enega od receptov iz njene povsem nove domače kuharske knjige, je Družinska miza , sem se navdušila nad tem receptom za začinjene svinjske takose s kumino. Je poln okusa in je čudovit način za dobro uporabo ene od številnih svinjskih pečenk v mojem zamrzovalniku.

Pečenko sem dala v pečico takoj po zajtrku, tako da je imela dovolj časa, da se je počasi pekla do popolnosti, preden sem jo pred večerjo zdrobila. Ta večer je bil obrok zelo enostaven, naslednji dan pa je bilo dovolj ostankov za kosilo (in še več!).

Kumin svinjina Tacos Recipe

Iz kuharske knjige The Elliott Family Table

• 4-5 lb svinjske pečenke (Ledja, pleče itd., jaz sem uporabila pečenko iz plečeta.)
• 5 strokov česna, sesekljanih
• 1 žlica morske soli (uporabljam sol Redmond)
• 1 čajna žlička kumina
• 1 čajna žlička čilija v prahu
• 1 čajna žlička črnega popra
• 1 čajna žlička origana
• 1/2 čajne žličke kajenskega popra
• 1 čajna žlička kakava v prahu
• 4 žlice jabolčnega kisa (Tukaj si preberite, kako ga lahko izdelate sami)
• 1/2 skodelice pomarančnega soka
• 12 oz. piva po izbiri ( ali uporabite juho, če ne želite kuhati s pivom)
• Koruzne tortilje
• Slaw iz zelja (uporabila sem preprost recept, kot je ta)
• Drobljen sir, salsa, avokado, kisla smetana ali drugi prelivi po izbiri

Svinjsko pečenko položite v velik pekač in jo posujte z mletim česnom.

V manjši skledi zmešajte morsko sol, kumino, čili v prahu, črni poper, origano, kajenski poper in kakav v prahu.

Mešanico začimb potresite po pečenki in jo s prsti vtrite v meso. Pomarančni sok in pivo vlijte v pekač.

Pokrijte in pecite v 275 stopinjski pečici 6-7 ur ali dokler se z vilicami zlahka ne razdrobi.

Odstranite ga iz pečice, pustite, da se nekoliko ohladi, in meso razrežite - odstranite vse dlačice in kosti.

Tekočino iz ponve prelijte nazaj na sesekljano meso.

Na topli koruzni tortilji postrezite kupček zdrobljene svinjine, ki jo obložite z zeljem, nadrobljenim sirom in salso.

Pridobite družinsko mizo za svoj

Shayejeva nova kuharska knjiga, Družinska miza, je zdaj na voljo za prednaročilo - komaj čakam, da dobim svoj izvod! Tukaj je bistvo kuharske knjige po Shayejevih besedah:

"Vsak obrok iz kmetije na mizo ni več nemogoča želja - kot smo si želeli dokazati že pred nekaj leti. Seveda se vsi ne morejo odločiti, da bodo delali na zemlji kot mi, vendar to ne pomeni, da ne morete pripraviti svežih jedi s polja iz ekološko pridelanih, lokalno pridelanih in premišljeno pridobljenih proizvodov.

(Pozabite na drage, eksotične sestavine ali prefinjene tehnike priprave - mama za to nima časa.) Ta knjiga je namenjena oživljanju preprostih, tradicionalnih načinov priprave hrane za bolj okusno in zdravo prihodnost. Gre za deljenje in uživanje sadov našega dela s tistimi, ki jih imamo radi, in tistimi, ki jih še niti ne poznamo."

Pojdite sem in si rezervirajte svoj izvod ter prelistajte več poglavij knjige, da si ogledate vse recepte!

Prednaročilo Družinska miza Zdaj

Kumin začinjeno svinjsko Tacos Recipe

• Avtor: Elliott
• Kategorija: Glavna jed - svinjina

Sestavine

• 4 - 5 lb svinjske pečenke (ledja, pleče itd., jaz sem uporabila pleče)
• 5 strokov česna, sesekljanih
• 1 žlica morske soli
• 1 čajna žlička kumina
• 1 čajna žlička čilija v prahu
• 1 čajna žlička črnega popra
• 1 čajna žlička origana
• 1/2 čajne žličke kajenskega popra
• 1 čajna žlička kakava v prahu
• 4 žlice jabolčnega kisa
• 1/2 skodelice pomarančnega soka
• 12 oz piva po izbiri (ali juhe, če ne želite kuhati s pivom)
• Koruzne tortilje
• Zelje (uporabljam preprost recept, kot je ta)
• Drobljen sir, salsa, avokado, kisla smetana ali drugi prelivi po izbiri

Navodila

1. Svinjsko pečenko položite v velik pekač in jo posujte z mletim česnom.
2. V manjši skledi zmešajte morsko sol, kumino, čili v prahu, črni poper, origano, kajenski poper in kakav v prahu.
3. Mešanico začimb potresite po pečenki in jo s prsti vtrite v meso. Pomarančni sok in pivo vlijte v pekač.
4. Pokrijte in pecite v 275 stopinjski pečici 6-7 ur ali dokler se z vilicami zlahka ne razdrobi.
5. Odstranite ga iz pečice, pustite, da se nekoliko ohladi, in meso razrežite - odstranite morebitne dlačice ali kosti.
6. Tekočino iz ponve prelijte nazaj na sesekljano meso.
7. Na topli koruzni tortilji postrezite kupček zdrobljene svinjine, dodajte zelje, nadrobljen sir in salso.