ეს არის კურთხევა და წყევლა…

კარგი, ასე რომ, შესაძლოა, „წყევლა“ ძლიერი სიტყვაა, მაგრამ როცა საკუთარ ცხოველებს ხორცად ზრდით, უნდა იყოთ მართლაც შემოქმედებითი, ძალიან სწრაფად ხორცის მომზადებაში. ბევრი ხორცი. იმის გამო, რომ დაახლოებით მეათე შემწვარი ზუსტად იგივე გემოს გასინჯვის შემდეგ, ოჯახი სუფრასთან დაკავშირებით ცოტათი აინტერესებს.

ჩვენს ბეღელში გვაქვს ორი საყინულე, რომელიც შეფუთულია შინაური ღორისა და საქონლის ხორცით სავსე მურაბით. (მთელი საჭე დიდ ადგილს იკავებს...) მაგრამ ოდნავადაც არ ვწუწუნებ – და ეს იყო ჩემი კულინარიული უნარების გაფართოების შესანიშნავი შესაძლებლობა.

იმ ორი ძალიან სავსე საყინულეების წყალობით, მე ყოველთვის ველოდები საქონლის ან ღორის ხორცის ახალ რეცეპტს. როდესაც ჩემმა მეგობარმა შაიმ მკითხა, მინდოდა თუ არა მისი ახალი საკარმიდამო კულინარიული წიგნის, ოჯახის სუფრის ერთ-ერთი რეცეპტის გასინჯვა, მე გადავყევი ამ ციმციმიანი ღორის ტაკოს რეცეპტს. ის დატვირთულია გემოთი და მშვენიერი გზაა ჩემს საყინულეში ღორის ხორცის მრავალი შემწვარი გამოსაყენებლად.

ჩემი შემწვარი ღუმელში საუზმის შემდეგ შევდგი, რამაც საკმაო დრო მისცა ნელ-ნელა შემწვარი სრულყოფილად, სანამ მას ვახშმის წინ გავხეხავდი. ეს იყო ძალიან მარტივი საჭმელი იმ ღამეს და ლანჩისთვის (და მეტიც!). 11>5კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული

პატარა თასში შეურიეთ ზღვის მარილი, კუმინი, ჩილის ფხვნილი, შავი პილპილი, ორეგანო, კაიენის წიწაკა და კაკაოს ფხვნილი.

დაასხით სანელებლების ნარევი შემწვარზე და წაისვით თითებში. ფორთოხლის წვენი და ლუდი ჩაასხით შემწვარი ტაფაში.

დააფარეთ და გამოაცხვეთ 275 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 6-7 საათით, ან სანამ ჩანგლით ადვილად არ გაფუჭდება.

გამოიღეთ ღუმელიდან, ოდნავ გაგრილეთ და ხორცი დაჭერით – მოაცილეთ ბაფთები ან ძვლები. თბილ სიმინდის ტორტილას თავზე გახეხილი ღორის სკუპი მოაყარეთ, ზემოდან მოაყარეთ კომბოსტოს ხახვი, დაქუცმაცებული ყველი და სალსა.

მიიღეთსაოჯახო მაგიდა თქვენი

Shaye's-ის ახალი კულინარიული წიგნის, Family Table, ახლა უკვე ხელმისაწვდომია წინასწარი შეკვეთისთვის – ვერ ვიტან ჩემი ასლის მიღებას! აი, კულინარიული წიგნის არსი, შაის სიტყვებით:

„ფერმა სუფრაზე ყოველი კერძისთვის უკვე შეუძლებელი ოცნება აღარ არის – როგორც ჩვენ საკუთარ თავს მხოლოდ რამდენიმე წლის წინ დავამტკიცეთ. რა თქმა უნდა, ყველას არ შეუძლია აირჩიოს მიწაზე მუშაობა, როგორც ჩვენ ვაკეთებთ, მაგრამ ეს არ ნიშნავს, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ მოამზადოთ მინდვრიდან ახალი კერძები ორგანულად მოყვანილი, ადგილობრივად გაზრდილი, გააზრებული წარმოების პროდუქტებისგან.

ეს არის საოჯახო მაგიდა. (დაივიწყეთ ძვირადღირებული, ეგზოტიკური ინგრედიენტები ან ლამაზი მომზადების ტექნიკა - დედას ამის დრო არ აქვს.) ეს წიგნი ეხება მარტივი, ტრადიციული საკვების მომზადების აღორძინებას უფრო არომატული და ჯანსაღი მომავლისთვის. ეს არის ჩვენი შრომის ნაყოფით გაზიარება და ტკბობა მათთან, ვინც გვიყვარს და მათ, ვისაც ჯერ არც კი ვიცნობთ. ”

წადით აქ, რომ დააკონკრეტოთ თქვენი ასლი და ასევე გადაიტანოთ წიგნის რამდენიმე თავი, რომ ნახოთ ყველა რეცეპტი! - ღამის1 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი