Det är vår i luften. Vädret förändras och trädgårdssäsongen är nästan här. Och jag är så glad över att få börja odla saker igen.

Jag ser fram emot att vår trädgård ska vara i full gång med att producera hälsosamma produkter och färska örter. Det är bara något visst med färska örter från trädgården ... de kan göra vilket matrecept som helst till något extra speciellt och tillfredsställande. Ärligt talat älskar jag också att min örtträdgård inte kräver mycket ansträngning från mig. Jag rensar bara upp lite när jag har tid, och annars skördar jag helt enkelt belöningarna.

Det finns så många olika saker du kan göra med örter som odlas direkt från din trädgård. Du kan använda dem i nästan alla recept, tillsätta dem i hemgjorda rengöringsmedel, göra örtoljor, blanda dem med salt (som mitt hemgjorda örtsalt) och till och med skapa din egen fina örtvinäger.

Örtvinäger är ett utmärkt tillskott till ditt skafferi och ger smak till alla recept. Bonus: de är enkla att göra i köket: allt du behöver är två ingredienser och lite tid.

Och det bästa är att du kan vara superkreativ och prova olika ört- och vinägerkombinationer tills du hittar din absoluta favoritsmakblandning. Dessutom kan du antingen förvara dem i murarburkar för en enkel och klassisk homestead-look ELLER så kan du ha kul med att lägga dem i vackra burkar som blir en del av din köksinredning (medan de fortfarande är praktiska att använda i matlagningen).

Vad är örtvinäger?

Örtvinäger är bara ett annat namn för vinäger som blandats med örter. Infused" betyder helt enkelt att man låter örterna ligga i valfri vätska för att ge dem lite extra smak. Olivolja är den vanligaste vätskan för infusering och konservering av färska örter (här kan du läsa om hur jag konserverar örter i olja).

Örtvinäger tillverkas alltså när örter får dra i den vinäger du väljer under en längre tid. Denna enkla process ger din vinäger lite eller mycket (beroende på din smak) extra örtsmak. När din örtvinäger läggs till ett recept ger den receptet en extra boost av örtsmak också.

Sätt att använda örtvinäger

Vinäger används till många olika saker i kök och hushåll, och att tillsätta örtvinäger ändrar inte sammansättningen, utan bara smaken och doften. Dessa örtvinäger kan användas omväxlande i alla recept där vinäger behövs.

Några exempel på användning av örtvinäger:

• Salladsdressingar
• Marinader för kött
• Såser
• Rostning av grönsaker
• Ett utmärkt tillskott till pastasallader
• Inläggning (lär dig hur du snabbt lägger in alla grönsaker här)
• Tillsätt en skvätt i soppor efter smak
• DIY Gåvor att ge bort

Notera: För bästa resultat när du använder örtinfuserad vinäger i recept, försök att hålla dig till en liknande vinäger. Till exempel: om ett recept kräver rödvinsvinäger, kanske du vill ersätta den med en örtinfuserad rödvinsvinäger.

Rengöring med örtinfuserad vinäger

Destillerad vinäger används ofta som en naturlig universalrengöringsprodukt. Nackdelen med detta är lukten som den lämnar efter sig. Ett sätt att undvika lukten är att tillsätta rengöringsvinäger med olika örter och citrusskal.

Om du behöver ett bra basrecept för en DIY All-Purpose Cleaner, kolla in mitt All-Purpose Citrus Cleaner-recept här och lägg gärna till några örter eller örtvinäger för att få lite extra awesomeness.

Metoder som används för att skapa örtvinäger

Att skapa sin egen örtinfuserade vinäger är verkligen enkelt och kräver bara några få ingredienser. Det finns dock två olika metoder som du kan använda för att infusera din vinäger. Du kan använda antingen den uppvärmda metoden eller den ouppvärmda metoden.

Den uppvärmd metod är när den vinäger du valt värms på spisen tills den är 180 grader varm. Sedan hälls den över de örter du valt. ouppvärmd metod är när du helt enkelt kombinerar ouppvärmd vinäger med den ört du har valt.

Notera: När du använder torkade örter brukar den upphettade metoden fungera bäst för att få fram smakerna.

Vinäger och örter att välja mellan

Det finns olika vinägeralternativ och örtkombinationer som du kan använda för att skapa dina egna infusioner. Som jag nämnde tidigare kan din örtvinäger ersättas i alla recept som kräver vinäger. Valet av vinäger beror på dina smakpreferenser och även vad den ska användas till senare.

Olika typer av vinägeralternativ kan inkludera:

• Äppelcidervinäger
• Rödvinsvinäger
• Vitvinsvinäger
• Balsamvinäger
• Champagnevinäger
• Risvinäger
• Grundläggande vit destillerad vinäger

Om du är osäker på vilken vinäger du ska använda till din första hemlagade örtvinäger, kanske du vill prova vitvinsvinäger. Det är en ganska neutral (både doft och smak) vinäger, så du kan tillsätta några örter i den och få en bra känsla för vilka örtkombinationer du gillar bäst innan du ger dig på de djärvare vinägerna där ute. Och om du är ny i världen av hemgjorda salladsdressingar, marinader, etc,kanske du vill läsa min Prairie Cookbook, som innehåller enkla och läckra recept som alla kan laga i sitt eget kök.

När du väljer örter är det bara fantasin som sätter gränser; du kan använda bara en ört eller vara kreativ med olika kombinationer. De örter du använder kan vara antingen torkade eller färska när du gör örtvinäger hemma.

Örter att välja mellan inkluderar:

• Dill
• Salvia
• Oregano
• Timjan
• Citronmeliss
• Basilika
• Rosmarin
• Fänkål
• Bay
• Lavendel
• Mint

När du bestämmer dig för vilka örter du ska använda är det alltid en bra idé att tänka på vilken vinäger du har bestämt dig för. En starkare vinäger kan överrösta fina örter och starka örter kan överrösta en lättare vinäger.

Grundläggande kombinationer av örter och vinäger att prova:

• Champagnevinäger & Citrontimjan
• Risvinäger & mynta
• Balsamvinäger & timjan
• Vitvinsvinäger & Citronmeliss
• Vitvinsvinäger & dill & vitlöksklyftor
• Rödvinsvinäger & Salvia & Timjan & Rosmarin & Några pepparkorn

Hur man gör sin egen örtvinäger

Vad du behöver för att göra örtvinäger:

Ingredienser:

• 2 dl vinäger efter eget val
• 1 kopp färska örter eller 2 msk torkade örter

Utrustning:

• Glasburkar
• Kastrull (om du använder den uppvärmda metoden)
• Finmaskig sil eller ostduk

Valfritt:

• Flaska för snygg finish
• Tratt

Växtbaserade ättika Instruktioner

Steg 1: Välj den vinäger- och örtkombination du ska göra och bestäm om du ska använda den uppvärmda eller ouppvärmda metoden.

Steg 2: Placera de örter som du har valt i din glasburk.

Steg 3: Uppvärmd metod - Häll 2 dl vinäger i en kastrull och värm till 180 grader, häll sedan över örterna som du lagt i burken.

Icke-heated metod - Häll helt enkelt två koppar vinäger över örterna i burken.

Steg 4: Förslut burken och låt örterna dra (helst på en mörk och sval plats) under en längre tid, vanligtvis ca 2 veckor (mer eller mindre beroende på smak). Om du kommer ihåg det, skaka burken försiktigt varannan dag för att hjälpa till med dra- och blandningsprocessen.

Steg 5: När örterna har dragit häller du vinägern genom en finmaskig sil eller ostduk i en annan burk eller flaska (detta avlägsnar eventuella kvarvarande örtbitar).

Steg 6: (Valfritt) Lägg en färsk bit av din utvalda ört i den färdiga burken eller flaskan. Detta är bara för syns skull.

Notera: Detta recept fungerar också för att infusera vinäger som du planerar att använda för rengöring av hemmet. Bedöm doneness av din önskade lukt inte smak.

Njut av din hemlagade tillsats i dina favoritrecept som innehåller vinäger (den är riktigt bra till hemlagade salladsdressingar).

Hur man gör örtvinäger

En örtvinäger är ett utmärkt sätt att bevara trädgårdens örter och även att ge dina recept en smakförstärkning.

• Författare: Jill Winger

Ingredienser

2 dl vinäger efter eget val

1 kopp färska örter eller 2 msk torkade örter

Instruktioner

1. Välj den vinäger- och örtkombination du ska göra och bestäm om du ska använda den uppvärmda eller ouppvärmda metoden.
2. Placera de örter som du har valt i din glasburk.
3. Uppvärmd metod - Häll 2 dl vinäger i en kastrull och värm till 180 grader, häll sedan över örterna som du lagt i burken. Icke-heated metod - Häll helt enkelt två koppar vinäger över örterna i burken.
4. Förslut burken och låt örterna dra (helst på en mörk och sval plats) under en längre tid, vanligtvis ca 2 veckor (mer eller mindre beroende på smak). Om du kommer ihåg det, skaka burken försiktigt varannan dag för att hjälpa till med dra- och blandningsprocessen.
5. När örterna har dragit häller du vinägern genom en finmaskig sil eller ostduk i en annan burk eller flaska (detta avlägsnar eventuella kvarvarande örtbitar).
6. (Valfritt) Lägg en färsk bit av din utvalda ört i den färdiga burken eller flaskan. Detta är bara för syns skull.

Noter

Detta recept fungerar också för att infusera vinäger som du planerar att använda för rengöring av hemmet. Bedöm doneness av din önskade lukt inte smak.

Har du provat örtvinäger?

Har du gått förbi de fina flaskorna med örtvinäger i livsmedelsbutikerna och undrat vad det är för något? Nu vet du att du med bara 2 ingredienser kan skapa din egen.

Har du provat att göra din egen örtvinäger tidigare? Har du en kombination som du älskar? Jag letar alltid efter nya smakupplevelser och sätt att använda örter.

Att göra sin egen örtvinäger är ett utmärkt sätt att öka kreativiteten i köket och i recepten. Dessutom är det ett bra sätt att bevara örterna och se till att du använder dem så mycket som möjligt under vår- och sommarsäsongen.

Mer om örter:

• Lyssna på poddavsnittet: Hur man konserverar färska örter för senare användning
• Hur man gör hemlagat örtsalt
• Hur man konserverar örter i olja
• Örter för häckning av kycklingar
• Topp 10 läkande örter att odla
• Hemgjorda fruktslushies med örter