是福是祸...

好吧，也许 "诅咒 "这个词用得太重了，但是当你自己饲养肉类动物时，你就必须在烹饪肉类时发挥创意，而且速度要非常快。 很多肉。 因为当第十次烤肉的味道完全相同之后，家里人就会对晚餐有点抱怨了。

我们的谷仓里有两个冰柜，里面塞满了自产的猪肉和牛肉。 (一整头牛要占很大的空间......）。 但我丝毫没有抱怨，这是我拓展烹饪技能的绝佳机会。

多亏了这两个满满的冰柜，我一直在寻找新的牛肉或猪肉食谱。 当我的朋友 Shaye 问我是否想尝试一下她全新的家庭食谱中的一个食谱时，我说："我想试试。 家庭餐桌 这道菜风味浓郁，是充分利用我冰箱里众多烤猪肉的绝佳方式。

吃完早餐后，我就把烤肉放进烤箱，这样就有足够的时间慢慢烤到完美，然后在晚饭前把它切成丝。 当晚的饭菜非常简单，第二天的午餐（甚至更多！）也有足够的剩菜。

孜然猪肉卷食谱

摘自《埃利奥特家庭餐桌食谱

• 4-5 磅烤猪肉 (里脊肉、肩肉等，我用的是烤肩肉）。
• 5 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙海盐（我用 Redmond 盐）
• 1 茶匙小茴香
• 1 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙黑胡椒
• 1 茶匙牛至
• 1/2 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙可可粉
• 4 汤匙苹果醋 (以下是自己制作的方法）
• 1/2 杯橙汁
• 12 盎司自选啤酒 ( 如果不喜欢用啤酒烹饪，也可以用肉汤）。
• 玉米饼
• 卷心菜凉拌菜 (我用的是这样一个简单的食谱）
• 碎奶酪、莎莎酱、鳄梨、酸奶油或其他自选配料

将烤猪肉放在一个大烤盘中，在上面撒上蒜蓉。

在一个小碗中，加入海盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、牛至、辣椒和可可粉。

将香料混合物撒在烤肉上，用手指将其揉进肉里。 将橙汁和啤酒倒入烤盘。

盖上盖子，在 275 度的烤箱中烘烤 6-7 个小时，或直到用叉子轻松将其切碎。

从烤箱中取出，稍稍冷却，然后将肉切成丝--去除任何软骨或骨头。

将锅中的液体倒回肉丝上。

取一大勺猪肉丝放在热玉米饼上，再浇上卷心菜沙拉、奶酪碎和莎莎酱。

为您的家庭准备一张餐桌

Shaye 的全新烹饪书《家庭餐桌》现已开始预购，我已经迫不及待地想拿到这本书了！下面是 Shaye 亲口讲述的这本烹饪书的主要内容：

"当然，并不是每个人都能像我们一样选择在土地上劳作，但这并不意味着您不能用有机种植、当地养殖、精心采购的产品烹制新鲜的田间美食。

这就是《家庭餐桌》的意义所在。 忘掉昂贵、奇特的食材或花哨的烹饪技巧吧--妈妈可没时间做这些。 这本书的意义在于恢复简单、传统的食物烹饪方法，让我们的未来更美味、更健康。 这本书的意义在于与我们所爱的人--甚至那些我们还不认识的人--分享和享受我们的劳动成果。

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孜然香料猪肉卷食谱

• 作者： 埃利奥特
• 类别 主菜 - 猪肉

配料

• 4 - 5 磅烤猪肉（里脊肉、肩肉等，我用的是烤肩肉）
• 5 瓣大蒜，切碎
• 1 汤匙海盐
• 1 茶匙小茴香
• 1 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙黑胡椒
• 1 茶匙牛至
• 1/2 茶匙辣椒粉
• 1 茶匙可可粉
• 4 汤匙苹果醋
• 1/2 杯橙汁
• 12 盎司自选啤酒（如果您不喜欢用啤酒烹饪，也可使用肉汤）
• 玉米饼
• 卷心菜凉拌卷心菜（我用的是这种简单的食谱）
• 碎奶酪、莎莎酱、鳄梨、酸奶油或其他自选配料

说明

1. 将烤猪肉放在一个大烤盘中，在上面撒上蒜蓉。
2. 在一个小碗中，加入海盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒、牛至、辣椒和可可粉。
3. 将香料混合物撒在烤肉上，用手指将其揉进肉里。 将橙汁和啤酒倒入烤盘。
4. 盖上盖子，在 275 度的烤箱中烘烤 6-7 个小时，或直到用叉子轻松将其切碎。
5. 从烤箱中取出，稍稍冷却，然后将肉切成丝--去除任何软骨或骨头。
6. 将锅中的液体倒回肉丝上。
7. 在温热的玉米饼上舀一大勺猪肉丝，再浇上卷心菜沙拉、奶酪碎和莎莎酱。