És una benedicció i una maledicció...

D'acord, potser "maledicció" és una paraula forta, però quan cries els teus propis animals per a la carn, has de ser molt creatiu, molt ràpid per cuinar carn. MOLTA carn. Perquè després d'aproximadament el desè rostit amb el mateix tast, la família acostuma a plorar-se una mica pel sopar.

Tenim dos congeladors a baix al nostre graner plens de carn de porc i vedella de producció pròpia. (Un boví sencer ocupa MOLT espai...) Però no em queixo gens ni mica, i ha estat una gran oportunitat per ampliar les meves habilitats culinàries.

Gràcies a aquests dos congeladors molt plens, sempre estic a la recerca d'una nova recepta de vedella o porc. Quan la meva amiga Shaye em va preguntar si volia provar una de les receptes del seu nou llibre de cuina de la casa, la Taula familiar , vaig saltar per sobre d'aquesta recepta de tacos de porc condimentat amb comí. Està carregat de sabor i és una manera meravellosa de fer un bon ús d'un dels molts rostits de porc del meu congelador.

Vaig posar el meu rostit al forn just després d'esmorzar, cosa que li va permetre molt de temps per rostir-lo a la perfecció abans de triturar-lo abans de sopar. Va ser un àpat súper fàcil aquella nit i va proporcionar abundants restes per dinar (i més enllà!) l'endemà.

Recepta de tacos de porc de comí

From The Elliott Family Table Cookbook

• 4-5 lliures de rostit de porc (llom, espatlla usada) grans d'all picats
• 1 culleradeta de sal marina (jo faig servir Redmond Salt)
• 1 culleradeta de comí
• 1 culleradeta de xili en pols
• 1 culleradeta de pebre negre
• 1 culleradeta d'orenga
• collera de pebrot
• collera una pols
• 4 cullerades de vinagre de sidra (A continuació us expliquem com fer-lo vosaltres mateixos)
• 1/2 tassa de suc de taronja
• 12 oz. cervesa a escollir ( o fer servir brou si no us agrada cuinar amb cervesa)
• Trutides de blat de moro
• Ensalada de col (Vaig fer servir una recepta senzilla com aquesta)
• Formatge esmicolat, salsa, alvocats, crema agra o altres rostits de porc a escollir
paella i espolvoreu l'all picat per sobre.

En un bol petit, combineu la sal marina, el comí, el xili en pols, el pebre negre, l'orenga, el pebre de caiena i el cacau en pols.

Vegeu també: Com congelar mongetes verdes



Espolvoreu la barreja d'espècies sobre el rostit i fregueu-lo amb els dits a la carn. Aboqueu el suc de taronja i la cervesa a la paella.

Tapeu i enforneu al forn a 275 graus durant 6-7 hores, o fins que es trenqui fàcilment amb una forquilla.

Retirar del forn, deixar refredar una mica i triturar la carn, traient qualsevol cartílaga o os.

Abocar el líquid de la paella. una cullerada de carn de porc triturada a sobre d'una truita de blat de moro tèbia, coberta amb ensalada de col, formatge esmicolat i salsa.



AconsegueixFamily Table per al teu

El nou llibre de cuina de Shaye, Family Table, ja està disponible per a la reserva; no puc esperar per rebre la meva còpia! Aquí teniu l'essència del llibre de cuina, en paraules de Shaye:

“De la granja a la taula per a cada àpat ja no és un somni impossible, com ens vam proposar demostrar a nosaltres mateixos fa només uns anys. Per descomptat, no tothom pot triar treballar a la terra com ho fem nosaltres, però això no vol dir que no pugueu preparar àpats frescos del camp amb productes ecològics, de cultiu local i d'origen curosament.



D'això es tracta Family Table. (Oblida't dels ingredients exòtics i cars o de les tècniques de preparació elegants: la mare no té temps per a això.) Aquest llibre tracta de reviure les preparacions d'aliments senzills i tradicionals per a un futur més saborós i saludable. Es tracta de compartir i gaudir dels fruits del nostre treball amb aquells que estimem, i amb els que encara no coneixem".

Vegeu també: Recepta de sabó líquid casolà

Vés aquí per reservar la teva còpia i també llixeu diversos capítols del llibre per veure totes les receptes!



Commanda prèviament la Taula familiar Ara

Imprimeix

Recepta de tacos de porc condimentat amb comí


• Autor: Autor: 22> Plat principal- Carn de porc

Ingredients

• 4 – 5 lliures de rostit de porc (llom, brou, etc. He fet servir un rostit d'espatlla)
• 5 grans d'all picats
• 1 cullerada de sal marina
comí
• 1 culleradeta de xili en pols
• 1 culleradeta de pebre negre
• 1 culleradeta d'orenga
• 1/2 culleradeta de pebre de caiena
• 1 culleradeta de cacau en pols
• 4 culleradetes de vinagre de taronja <1/2>
• 12>
• 2 oz. cervesa preferida (o brou si no us agrada cuinar amb cervesa)
• Tortilles de blat de moro
• Ensalada de col (jo faig servir una recepta senzilla com aquesta)
• Formatge esmicolat, salsa, alvocats, crema agra o altres complements de la vostra elecció
Eviteu que les instruccions de la vostra pantalla s'enfosquin

P Poseu el rostit de porc en una paella gran i espolseu-hi l'all picat per sobre.

En un bol petit, combineu la sal marina, el comí, el xili en pols, el pebre negre, l'orenga, el pebre de caiena i el cacau en pols.

Espolvoreu la barreja d'espècies sobre els dits per fregar-los. Aboqueu el suc de taronja i la cervesa a la paella.

Tapeu i enforneu al forn a 275 graus durant 6-7 hores, o fins que es trenqui fàcilment amb una forquilla.

Retirar del forn, deixar refredar lleugerament i tallar la carn, traient-hi el líquid o l'os de la cassola.

12>

Serveix una cullerada abundant de carn de porc ratllada a sobre d'una truita de blat de moro calenta, rematant-la amb ensalada de col, formatge esmicolat i salsa