Είναι ευλογία και κατάρα...

Εντάξει, ίσως η λέξη "κατάρα" να είναι υπερβολική, αλλά όταν εκτρέφεις τα δικά σου ζώα για κρέας, πρέπει να γίνεις πολύ δημιουργικός και γρήγορος στο μαγείρεμα του κρέατος. Πολλά κρέατα. Γιατί μετά το δέκατο ψητό με την ίδια ακριβώς γεύση, η οικογένεια τείνει να γκρινιάζει λίγο για το δείπνο.

Έχουμε δύο καταψύκτες στον αχυρώνα μας γεμάτους με χοιρινό και μοσχαρίσιο κρέας σπιτικής παραγωγής. (Ένα ολόκληρο μοσχάρι καταλαμβάνει ΠΟΛΥ χώρο...) Αλλά δεν παραπονιέμαι καθόλου - και ήταν μια μεγάλη ευκαιρία να επεκτείνω τις μαγειρικές μου ικανότητες.

Χάρη σε αυτούς τους δύο πολύ γεμάτους καταψύκτες, είμαι πάντα σε αναζήτηση για μια νέα συνταγή με μοσχαρίσιο ή χοιρινό κρέας. Όταν η φίλη μου η Shaye με ρώτησε αν ήθελα να δοκιμάσω μια από τις συνταγές από το ολοκαίνουργιο βιβλίο μαγειρικής της, το Οικογενειακό τραπέζι Είναι γεμάτη γεύση και είναι ένας υπέροχος τρόπος για να χρησιμοποιήσω ένα από τα πολλά χοιρινά ψητά που έχω στην κατάψυξή μου.

Έβαλα το ψητό μου στο φούρνο αμέσως μετά το πρωινό, πράγμα που του έδωσε αρκετό χρόνο για να ψηθεί αργά και να γίνει τέλειο πριν το τεμαχίσω πριν από το δείπνο. Ήταν ένα εξαιρετικά εύκολο γεύμα εκείνο το βράδυ, και έμεινε άφθονο φαγητό για το μεσημεριανό γεύμα (και όχι μόνο!) την επόμενη μέρα.

Κύμινο χοιρινό Tacos συνταγή

Από το βιβλίο μαγειρικής The Elliott Family Table

• 4-5 λίβρες χοιρινό ψητό (Κρέας, ώμος, κ.λπ. Εγώ χρησιμοποίησα ψητό από ώμο.)
• 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι (εγώ χρησιμοποιώ το Redmond Salt)
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο σε σκόνη
• 4 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο (Εδώ είναι πώς να το φτιάξετε μόνοι σας)
• 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 12 oz. μπύρα της επιλογής σας ( ή χρησιμοποιήστε ζωμό αν δεν σας αρέσει να μαγειρεύετε με μπύρα)
• Τορτίγιες καλαμποκιού
• Λάχανο λαχανοσαλάτα (Χρησιμοποίησα μια απλή συνταγή όπως αυτή)
• Θρυμματισμένο τυρί, σάλσα, αβοκάντο, ξινή κρέμα ή άλλα υλικά της επιλογής σας

Τοποθετήστε το χοιρινό ψητό σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος και πασπαλίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο από πάνω.

Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το θαλασσινό αλάτι, το κύμινο, το τσίλι σε σκόνη, το μαύρο πιπέρι, τη ρίγανη, το πιπέρι καγιέν και το κακάο σε σκόνη.

Πασπαλίστε το ψητό με το μείγμα μπαχαρικών και τρίψτε το με τα δάχτυλά σας στο κρέας. Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού και τη μπύρα στο ταψί ψησίματος.

Σκεπάστε και ψήστε σε φούρνο 275 βαθμών για 6-7 ώρες ή μέχρι να κομματιαστεί εύκολα με ένα πιρούνι.

Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και τεμαχίστε το κρέας - αφαιρώντας τυχόν τρίχες ή κόκαλα.

Ρίξτε τα υγρά από το τηγάνι πάνω από το τεμαχισμένο κρέας.

Σερβίρετε μια γεμάτη κουταλιά από το τεμαχισμένο χοιρινό πάνω σε μια ζεστή τορτίγια καλαμποκιού, προσθέτοντας λαχανοσαλάτα, θρυμματισμένο τυρί και σάλσα.

Αποκτήστε το οικογενειακό τραπέζι για το

Το ολοκαίνουργιο βιβλίο μαγειρικής της Shaye, Family Table, είναι τώρα διαθέσιμο για προ-παραγγελία - ανυπομονώ να πάρω το αντίγραφό μου! Εδώ είναι η ουσία του βιβλίου μαγειρικής, με τα λόγια της Shaye:

"Το "από το αγρόκτημα στο τραπέζι" για κάθε γεύμα δεν είναι πλέον ένα άπιαστο όνειρο - όπως ξεκινήσαμε να αποδεικνύουμε στον εαυτό μας πριν από λίγα μόλις χρόνια. Φυσικά, δεν μπορούν όλοι να επιλέξουν να εργάζονται στη γη όπως εμείς, αλλά αυτό δεν σημαίνει ότι δεν μπορείτε να ετοιμάσετε γεύματα φρέσκα από το χωράφι από βιολογικά καλλιεργημένα, τοπικά εκτρεφόμενα, προσεκτικά προμηθευμένα προϊόντα.

Αυτό είναι το θέμα του οικογενειακού τραπεζιού. (Ξεχάστε τα ακριβά, εξωτικά υλικά ή τις φανταχτερές τεχνικές προετοιμασίας - η μαμά δεν έχει χρόνο για τέτοια.) Αυτό το βιβλίο αφορά την αναβίωση των εύκολων, παραδοσιακών προετοιμασιών φαγητού για ένα πιο γευστικό και υγιεινό μέλλον. Πρόκειται για το να μοιραζόμαστε και να απολαμβάνουμε τους καρπούς των κόπων μας με όσους αγαπάμε - και με όσους δεν γνωρίζουμε ακόμη".

Πηγαίνετε εδώ για να κρατήσετε το αντίγραφό σας και επίσης να ξεφυλλίσετε διάφορα κεφάλαια του βιβλίου για να δείτε όλες τις συνταγές!

Προπαραγγείλετε το Οικογενειακό τραπέζι Τώρα

Κύμινο καρυκευμένο χοιρινό Tacos συνταγή

• Συγγραφέας: Ο Elliott
• Κατηγορία: Κύριο πιάτο- Χοιρινό

Συστατικά

• 4 - 5 λίβρες χοιρινό ψητό (φιλέτο, πλάτη, κ.λπ. Εγώ χρησιμοποίησα ψητό από ώμο)
• 5 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
• 1 κουταλιά της σούπας θαλασσινό αλάτι
• 1 κουταλάκι του γλυκού κύμινο
• 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι
• 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι
• 1 κουταλάκι του γλυκού ρίγανη
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
• 1 κουταλάκι του γλυκού κακάο σε σκόνη
• 4 κουταλιές της σούπας μηλόξυδο
• 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
• 12 oz . μπύρα της επιλογής σας (ή ζωμό αν δεν σας αρέσει να μαγειρεύετε με μπύρα)
• Τορτίγιες καλαμποκιού
• Λαχανοσαλάτα (χρησιμοποιώ μια απλή συνταγή όπως αυτή)
• Θρυμματισμένο τυρί, σάλσα, αβοκάντο, ξινή κρέμα ή άλλα υλικά της επιλογής σας

Οδηγίες

1. Τοποθετήστε το χοιρινό ψητό σε ένα μεγάλο ταψί ψησίματος και πασπαλίστε το ψιλοκομμένο σκόρδο από πάνω.
2. Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το θαλασσινό αλάτι, το κύμινο, το τσίλι σε σκόνη, το μαύρο πιπέρι, τη ρίγανη, το πιπέρι καγιέν και το κακάο σε σκόνη.
3. Πασπαλίστε το ψητό με το μείγμα μπαχαρικών και τρίψτε το με τα δάχτυλά σας στο κρέας. Ρίξτε το χυμό πορτοκαλιού και τη μπύρα στο ταψί ψησίματος.
4. Σκεπάστε και ψήστε σε φούρνο 275 βαθμών για 6-7 ώρες ή μέχρι να κομματιαστεί εύκολα με ένα πιρούνι.
5. Αφαιρέστε από το φούρνο, αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς και τεμαχίστε το κρέας - αφαιρώντας τυχόν τρίχες ή κόκαλα.
6. Ρίξτε τα υγρά από το τηγάνι πάνω από το τεμαχισμένο κρέας.
7. Σερβίρετε μια γεμάτη κουτάλα από το τεμαχισμένο χοιρινό πάνω σε μια ζεστή τορτίγια καλαμποκιού, προσθέτοντας λαχανοσαλάτα, θρυμματισμένο τυρί και σάλσα.